Comment congeler la coriandre

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

La coriandre est une excellente épice à utiliser dans de nombreux plats asiatiques, indiens et mexicains, ainsi que dans des plats du Moyen-Orient. Il a un goût vif et croquant et peut apporter une touche vivante à presque tous les plats. Malheureusement, elle devient souvent molle plus rapidement que vous ne pouvez l`utiliser et, contrairement à d`autres herbes, une partie de la saveur et de l`arôme est perdue lorsqu`elle est séchée. Heureusement, il est possible de conserver la coriandre et de la faire durer plus longtemps en la congelant. Cet article vous montrera différentes façons de congeler la coriandre. Vous obtiendrez également des conseils sur la façon d`utiliser la coriandre congelée plus tard.

Ingrédients

Congeler la coriandre en sachet

Coriandre frais

Congeler la coriandre dans l`huile

80 ml d`huile d`olive par
50 à 100 grammes de coriandre hachée

Congeler la coriandre au beurre

115 grammes de beurre mou
1 à 3 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
1 gousse d`ail, émincée (facultatif)
Sel et poivre au goût (facultatif)
½ cuillère à soupe de jus de citron vert (facultatif)
Copeaux de citron vert (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 5: Préparer la coriandre pour la congélation

1. Choisissez de la coriandre fraîche. La coriandre deviendra un peu molle lorsque vous la congelez, il est donc important que vous achetiez de la coriandre fraîche. Voyez si la coriandre a des feuilles croustillantes et vert vif. Évitez la coriandre aux feuilles molles, écrasées ou jaunissantes.

2. Rincer la coriandre dans un bol d`eau. Tenez la coriandre par les tiges et plongez-la dans un bol d`eau froide. Continuez ainsi jusqu`à ce que l`eau soit sale. Chaque fois que l`eau est sale, mettez de l`eau propre dans le bol et continuez à rincer. Vous faites cela jusqu`à ce que l`eau reste claire. Vous devrez peut-être changer l`eau deux ou trois fois.

3. Secouez l`eau de la coriandre. Tenir la coriandre par les tiges et bien la secouer plusieurs fois. Ce pourrait être une bonne idée de le faire au-dessus d`un évier afin que votre cuisine ne soit pas mouillée.

4. Séchez la coriandre avec quelques feuilles de papier absorbant. Placez quelques feuilles de papier absorbant sur une surface plane puis placez la coriandre dessus. Recouvrir la coriandre d`une autre feuille d`essuie-tout et presser doucement. Les feuilles de papier absorbant absorberont l`excès d`humidité. Prenez toujours de nouvelles feuilles de papier absorbant sèches et continuez jusqu`à ce qu`il n`y ait plus d`eau qui s`écoule de la coriandre.

5. Pensez à blanchir la coriandre. Vous pouvez le faire en plongeant la coriandre dans une casserole d`eau bouillante pendant 15 à 30 secondes, puis en la plongeant dans de l`eau glacée pendant quelques secondes de plus. Ne laissez pas la coriandre dans l`eau chaude plus de 30 secondes et assurez-vous de bien la sécher. Blanchir la coriandre préservera la couleur vive.

Méthode 2 sur 5: Congeler la coriandre dans un sac

1. Décidez si vous voulez congeler la coriandre entière ou seulement les feuilles. Si vous ne voulez congeler que les feuilles, vous devrez les retirer et jeter les tiges. Vous pouvez également congeler la coriandre entière et casser certaines feuilles lorsque vous en avez besoin.

2. Pensez à jeter de l`huile d`olive dans la coriandre. L`huile d`olive protégera cette herbe délicate du froid et l`empêchera de devenir pâteuse. Placez simplement la coriandre dans un bol et ajoutez une cuillère à café à une cuillère à soupe d`huile d`olive. La quantité d`huile d`olive que vous devez utiliser dépend de la quantité de coriandre que vous souhaitez congeler. Plus vous avez de coriandre, plus vous aurez besoin d`huile d`olive.

3. Mettre la coriandre dans un sac congélation refermable. Essayez de répartir la coriandre uniformément sur le sac. Si vous congelez la coriandre entière, essayez de garder les tiges et les feuilles aussi droites que possible. Vous devrez peut-être utiliser plusieurs sacs.

Si vous n`avez pas de sacs de congélation à la maison, utilisez plutôt des sacs en plastique refermables ordinaires et assemblez deux sacs.

4. Faites sortir le plus d`air possible du sac avant de le sceller. Fermez partiellement le sachet et poussez-le doucement avec vos mains jusqu`à ce que le sachet soit plat. Fermez complètement le sac maintenant. Attention à ne pas écraser la coriandre.

5. Utilisez un marqueur imperméable pour écrire la date sur le sac. Si vous conservez également d`autres types d`herbes au congélateur, il peut être judicieux de "coriandre" écrire sur le sac.

6. Placer le sachet avec la coriandre au congélateur. Essayez de l`étaler de manière à ce que la coriandre puisse reposer à plat et droit.

Méthode 3 sur 5: Congeler la coriandre dans l`huile

1. Hacher grossièrement la coriandre. Placer la coriandre sur une planche à découper et la couper en morceaux de 2 à 3 centimètres de long. Vous pouvez emporter les tiges avec vous ou les jeter. Vous n`avez pas besoin de couper la coriandre en morceaux nets, car vous la réduirez en purée dans un mélangeur après cela.

2. Mettre la coriandre dans un blender. Si vous n`avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un robot culinaire à la place.

3. Versez 80 ml d`huile d`olive pour 50 grammes de coriandre hachée dans le mixeur. Si vous voulez un goût de coriandre plus intense, utilisez 80 ml d`huile d`olive pour 100 grammes de coriandre. Si vous n`aimez pas le goût prononcé de l`huile d`olive, utilisez une autre huile de cuisson comme l`huile de canola ou l`huile végétale.

Image intitulée Maintenir votre Blender Step 1.jpg

4. Allumez le mixeur et mixez la coriandre quelques secondes. Assurez-vous que le couvercle est hermétique et que le mixeur ne fuit pas. Continuer à réduire en purée jusqu`à ce que l`huile devienne verte et que la coriandre se soit décomposée en petits morceaux. Ne pas réduire la coriandre en purée trop longtemps. Des morceaux d`épice doivent encore être visibles.

5. Verser la purée dans un bac à glaçons. Remplissez chaque case aux trois quarts. Ne remplissez pas complètement les compartiments car la purée se dilatera en gelant.

6. Mettre le bac à glaçons au congélateur. Placez le bac à glaçons sur une surface plane et stable. Laissez-le là pendant plusieurs heures à toute la nuit.

sept. Mettez les cubes congelés dans un sac de congélation refermable. De cette façon, vous pourrez utiliser votre bac à glaçons pour d`autres choses. Si vous n`avez pas de sacs de congélation, utilisez deux sacs en plastique ordinaires et assemblez-les.

8. Écrivez la date sur le sac avec un marqueur étanche. Si vous conservez également d`autres types d`herbes au congélateur, pensez à ajouter "coriandre" écrire sur le sac.

Méthode 4 sur 5: Congeler la coriandre dans du beurre

1. Hacher un peu de coriandre et le mettre dans un bol. Vous avez besoin d`environ 1 à 3 cuillères à soupe de coriandre finement hachée pour 115 grammes de beurre.

2. Mettre 115 grammes de beurre mou à température ambiante dans le bol. Il peut être utile de couper le beurre en petits morceaux.

3. Pensez à ajouter d`autres ingrédients. Vous pouvez laisser le beurre de coriandre tel quel, ou vous pouvez ajouter d`autres ingrédients pour lui donner encore plus de saveur. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:

1 gousse d`ail, hachée finement

Sel et poivre au goût

½ cuillère à soupe de jus de citron vert

copeaux de citron vert

4. Mélanger le tout jusqu`à ce que la coriandre soit uniformément répartie sur le mélange. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une spatule. Agir rapidement pour que le beurre ne fonde pas. Ajouter plus de beurre ou de coriandre si besoin.

5. Rouler le beurre dans du papier sulfurisé ou du papier d`aluminium. Verser le beurre sur une feuille de papier sulfurisé et s`assurer qu`il est près du bord. Façonnez-le grossièrement en tronc d`arbre à l`aide d`une cuillère ou d`une spatule. Rouler le beurre dans le papier cuisson.

6. Placer le beurre enveloppé dans du papier sulfurisé au réfrigérateur. Placer le papier joint vers le bas sur une assiette et laisser reposer au réfrigérateur jusqu`à ce qu`il durcisse.

sept. Mettre le beurre au congélateur lorsqu`il a durci. Pour garder votre congélateur propre, laissez le beurre dans le papier sulfurisé et placez-le dans un sac de congélation refermable ou un récipient en plastique.

8. N`oubliez pas d`écrire la date sur le plateau ou le sac. Cela vous aidera à vous rappeler quand vous avez fait le beurre afin que vous puissiez l`utiliser avant qu`il ne se détériore.

Méthode 5 sur 5: Utiliser de la coriandre congelée

1. Utiliser la coriandre surgelée en chutney de coriandre ou en entrée avec du guacamole. Si vous venez de congeler la coriandre sans beurre ni huile, vous pouvez casser quelques feuilles et l`ajouter au guacamole ou au chutney de coriandre. Vous n`avez pas besoin de le décongeler.

2. Utilisez de la coriandre congelée dans l`huile pour assaisonner les soupes, sauces et autres plats cuisinés. Vous pouvez également l`utiliser dans une vinaigrette. Comme il contient déjà de l`huile, vous devrez ajuster la recette et utiliser moins d`huile. Un cube de coriandre congelée contient environ une cuillère à soupe d`huile.

3. Décongeler le beurre de coriandre congelé à température ambiante avant utilisation. Il faudra environ 15 à 20 minutes pour décongeler. Une fois décongelé, vous pouvez l`étaler sur du pain ou des craquelins.

4. Ne pas utiliser de coriandre congelée dans les salades et les salsas. La coriandre surgelée perdra un peu de son croquant. Lorsque vous le décongelez, il deviendra pâteux et pâteux. Cela nuira à l`apparence et à la texture de votre salsa ou de votre salade.

5. Envisagez d`utiliser de la coriandre fraîche au lieu de la coriandre congelée comme garniture. Lorsque la coriandre congelée commence à décongeler, elle aura l`air pâteuse et pâteuse. Pensez donc à utiliser de la coriandre fraîche si vous souhaitez garnir un plat.

6. Sachez combien de temps vous pouvez utiliser votre coriandre congelée. La coriandre congelée ne dure pas éternellement, même si elle durera certainement plus longtemps que la coriandre fraîche. Voici quelques directives pour déterminer combien de temps vous pouvez utiliser votre coriandre :

Utilisez de la coriandre congelée dans les deux mois.

Utilisez la coriandre congelée dans l`huile dans les trois mois.

Utilisez du beurre de coriandre congelé dans un délai d`un mois. Si vous le décongelez et le mettez au réfrigérateur, utilisez-le dans les cinq jours.

sept. Fini.

Des astuces

Si vous avez le temps, faites de la salsa avec la coriandre déjà dedans. La salsa se congèlera mieux que si vous congeliez simplement la coriandre.
Si vous souhaitez sécher des herbes après les avoir rincées, un égouttoir est idéal pour cela. Assurez-vous que le support est propre, puis mettez simplement les herbes sur le support pour sécher. C`est encore mieux si un peu de soleil brille à travers la fenêtre pour réchauffer les herbes plus rapidement.
Si vous ne souhaitez congeler qu`une petite quantité de coriandre, placez un peu de coriandre hachée dans un compartiment bac à glaçons et recouvrez d`huile d`olive.

Mises en garde

La coriandre congelée perd souvent beaucoup de saveur. Utilisez-le rapidement ou essayez de ne pas tout congeler d`un coup et mangez-le simplement frais. Les huiles volatiles au goût distinctif disparaissent rapidement.
Ne pas utiliser d`eau pour congeler la coriandre. Cela diluera la saveur de votre plat et lui donnera un goût fade.