Comment préparer de la courge musquée

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Les gourdes sont des citrouilles avec un long cou et un ventre rond. L`extérieur est généralement de couleur un peu plus claire, mais l`intérieur d`une gourde est d`un bel orange foncé. Les gourdes sont originaires du Guatemala et du Mexique. Aux Pays-Bas, c`est officiellement un légume d`automne et d`hiver, mais de nos jours, vous pouvez en avoir toute l`année. En anglais, cette variété de citrouille est appelée « butternut squash », probablement à cause de son goût crémeux et de noisette. Ce goût peut être combiné avec toutes sortes d`ingrédients et est souvent apprécié par les enfants! C`est bien, car les gourdes sont très saines. Ils regorgent d`antioxydants, de vitamine A, de bêta-carotène et de fibres alimentaires. La courge musquée est donc non seulement un légume très polyvalent, mais aussi très nutritif que vous pouvez déguster à votre guise sans avoir à vous soucier des calories.

Temps de préparation (toasts au four) : 20 minutes
Temps de préparation : 20-45 minutes
Temps de cuisson total : 40-65 minutes

Pas

Méthode 1 sur 6:Courge musquée rôtie au four

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Lavez l`extérieur de la courge musquée et séchez-la avec du papier absorbant ou un torchon.

3. Décider d`éplucher ou non la courge musquée.

Les gourdes récoltées au printemps ou en été ont généralement une peau plus fine. Ainsi, vous pouvez rôtir de telles gourdes avec la peau et tout.

Si vous voulez couper et rôtir la courge musquée récoltée en hiver en cubes de la taille d`une bouchée, épluchez d`abord la courge musquée avec un couteau bien aiguisé.

Si vous voulez rôtir de plus gros morceaux de courge musquée d`hiver, coupez la courge musquée en deux. Retirez ensuite les graines des moitiés de citrouille avec une cuillère. Piquer l`extérieur des moitiés de potiron à quelques reprises avec une fourchette avant de les faire rôtir.

4. Assaisonner la courge butternut.

Si vous allez rôtir de la courge musquée coupée en petits morceaux, étalez-les en une seule couche au fond d`un plat allant au four ou d`une rôtissoire et saupoudrez les morceaux de citrouille de sel et de poivre. Verser un peu d`huile d`olive sur les morceaux de citrouille aussi.

Si vous faites rôtir une courge musquée légèrement plus grosse récoltée en hiver, assaisonnez l`intérieur et coupez les surfaces avec du sel et du poivre et arrosez d`un peu d`huile d`olive. Placer les deux moitiés, côté peau vers le bas, au fond d`une rôtissoire en métal que vous aurez préalablement graissée avec de l`huile ou du shortening en spray.

5. Cuire la gourde. La courge musquée avec une peau fine coupée en petits morceaux se fait en 20 à 30 minutes. La courge musquée à la peau plus épaisse, coupée en gros morceaux, doit être laissée au four pendant une demi-heure à 45 minutes.

6. Vérifiez si la courge musquée est cuite. La courge butternut est cuite lorsque la chair est molle et qu`on peut la piquer facilement avec une fourchette.

sept. Goûtez si la gourde est bien assaisonnée. Saupoudrer un peu plus de sel et de poivre si désiré.

8. Servir la courge butternut rôtie. La gourde coupée en petits cubes peut être servie en accompagnement sur des assiettes ou posée sur la table dans un bol. De plus gros morceaux de courge musquée peuvent être servis entiers comme plat principal ou vous pouvez retirer la garniture de la peau, puis écraser ou écraser la chair.

Méthode 2 sur 6:Courge musquée sautée

1. Rincer la courge musquée sous l`eau froide courante et la sécher. Couper les deux extrémités.

2. Coupez la gourde en rondelles ou en petits morceaux. Si la courge musquée a une peau fine, vous n`avez pas besoin de l`enlever.

3. Assaisonner la courge butternut avec du sel et du poivre.

4. Faire chauffer un peu d`huile d`olive dans une poêle à feu moyen. L`huile est assez chaude dès qu`elle commence à scintiller un peu. Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez également faire revenir doucement du bacon, du bacon ou de la pancetta italienne à la poêle. Une fois la graisse fondue, retirer les morceaux de bacon de la poêle et faire sauter la courge butternut dans la graisse de bacon.

5. Baisser un peu le feu. Faire sauter la courge musquée à feu moyen jusqu`à ce que l`extérieur commence à dorer et à caraméliser.

6. Sortez la courge musquée de la poêle et servez-la. Goûter pour voir si le potiron est bien assaisonné et saupoudrer de sel et de poivre si besoin.

sept. Servir la courge butternut sautée dans un bol ou servir d`accompagnement sur les assiettes sur lesquelles vous allez servir le plat principal.

Méthode 3 sur 6: Courge musquée frite

1. Rincer une gourde à peau fine sous le robinet et la sécher. Coupez les deux extrémités et coupez le reste de la courge musquée en fines tranches ou en rondelles.

2. Saupoudrer généreusement les rondelles de citrouille de sel et de poivre.

3. Faire la pâte maintenant.

Casser un œuf en entier (donc à la fois le blanc et le jaune) dans un bol. Battre l`oeuf avec une fourchette et ajouter un peu de sel et de poivre.

Verser une couche de farine de blé ou de farine de maïs dans un autre bol.

Placez maintenant les deux bols à côté de la cuisinière afin que vous puissiez d`abord tremper les tranches de citrouille dans l`œuf et la farine, puis les faire frire immédiatement dans l`huile chaude.

4. Versez environ un demi-litre d`huile de colza ou d`huile de tournesol dans une friteuse ou une autre poêle à fond épais. Chauffer l`huile à environ 175ºC. Vous pouvez vérifier la température avec un thermomètre à bonbons.

5. Trempez d`abord les rondelles de citrouille dans l`œuf. Vous pouvez le faire avec vos mains ou avec des pinces. Tremper ensuite le potiron dans la farine ou dans la semoule de maïs.

6. Après les avoir passés dans la pâte, placez les morceaux de gourde dans un panier à friture. Abaisser le contenu du panier dans l`huile chaude.

sept. Faites frire les rondelles de citrouille jusqu`à ce qu`elles soient dorées et flottent vers le haut. Retirez-les du panier à friture et laissez-les égoutter sur des assiettes que vous aurez recouvertes de papier absorbant.

8. Servir la courge musquée frite. Cette courge musquée frite est en fait assez savoureuse seule, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la servir séparément, pour ceux qui le souhaitent, avec une trempette de votre choix, comme une sauce tartare ou une vinaigrette au yaourt.

Méthode 4 sur 6: Courge musquée au micro-ondes

1. Brossez la courge musquée à l`aide d`une brosse à légumes sous le robinet d`eau froide et séchez-la avec du papier essuie-tout ou un torchon.

2. Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur ou de la largeur. Piquer la peau quelques fois avec une fourchette pour que la vapeur puisse s`échapper du potiron pendant la cuisson.

3. Saupoudrer généreusement la courge butternut de sel et de poivre. Placer les morceaux côté coupé vers le bas dans un plat allant au micro-ondes et ajouter 60 ml d`eau.

4. Couvrir le bol avec un morceau de papier absorbant humide. Faire bouillir la courge musquée pendant 5 à 20 minutes au réglage le plus élevé. La chair de la citrouille doit être tendre lorsqu`elle est percée avec une fourchette.

Méthode 5 sur 6: Brochettes de courge musquée rôties au barbecue

1. Avant de rôtir, rincez la courge musquée à l`eau. Si vous utilisez des bâtons de satay en bois, vous devez d`abord faire tremper les bâtons dans l`eau pendant une demi-heure.

2. Couper la courge butternut en carrés de 2,5 sur 2,5 cm et saupoudrer les cubes de sel et de poivre. Enfiler les morceaux de citrouille sur les brochettes ou les bâtonnets et badigeonner d`huile ou de beurre fondu à l`aide d`un pinceau.

3. Graisser la grille du gril avec de l`huile ou de la graisse en spray. Placer les brochettes de potiron directement sur la grille et les faire rôtir sur un barbecue pas trop chaud pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez les brochettes de la grille dès que les cubes de citrouille commencent à noircir un peu à l`extérieur et sont mous à l`intérieur.

Méthode 6 sur 6: Moitiés de courge musquée grillées

1. Préchauffer le gril à 180°C.

2. Couper une gourde en deux moitiés égales.

3. Verser un filet d`huile d`olive sur chaque moitié avant de mettre le potiron sous le gril.

4. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Vous pouvez également utiliser d`autres herbes si vous le souhaitez.

5. Placer le potiron dans un plat allant au four ou sur une plaque allant au four. Placer sous le gril (ou au-dessus, selon que votre four a un gril supérieur ou inférieur, ou les deux).

6. Griller le potiron 6 minutes de chaque côté.

sept. Retirer les moitiés de citrouille du dessous du gril et servir immédiatement.

Des astuces

Si vous voulez faire une soupe de potiron à partir de gourde, faites cuire le potiron coupé en deux au four et au lieu de l`éplucher et de le cuire. Une fois que la citrouille a un peu refroidi, vous pouvez facilement retirer la chair de la peau avec une cuillère. Ensuite, vous pouvez le réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Si vous envisagez d`acheter une gourde, choisissez-en une qui est solide et qui semble lourde pour sa taille. Les citrouilles dites d`hiver devraient avoir une peau un peu plus épaisse et ligneuse.
La courge musquée est un ingrédient très polyvalent. Le goût assez neutre peut être combiné avec du salé et du sucré. Pour un dessert ou un accompagnement sucré, vous pouvez parfumer le potiron avec du sucre et de la cannelle. Et saupoudrer de citrouille rôtie de poudre de curry pour changer.
Chez certains marchands de légumes et au rayon légumes de certains supermarchés, ils vendent de la courge musquée déjà épluchée et tranchée pour vous. Très pratique, mais il faut utiliser la citrouille dès que possible. Une fois épluchée et coupée, la courge butternut se conserve au maximum quelques jours au réfrigérateur.