Comment préparer du chou-fleur frais

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Nécessités

Si les fleurons de chou-fleur trop cuits et pâteux sont votre seule expérience avec le chou-fleur, il est temps d`essayer une nouvelle méthode de cuisson. Le chou-fleur a une saveur naturellement douce, donc le rôtir dans un four chaud fait ressortir la riche saveur. Cuire les fleurons de chou-fleur jusqu`à ce qu`ils soient tendres ou les cuire à la vapeur au micro-ondes pour une méthode de cuisson rapide et faible en gras. Si vous voulez faire du chou-fleur la partie principale de votre repas, coupez le légume en steaks épais et faites-les griller jusqu`à ce qu`ils soient tendres et dorés.

Ingrédients

Fleurons de chou-fleur bouillis

1 chou-fleur, rincé
1 litre d`eau (ou plus) pour couvrir les fleurons de chou-fleur
Poivre et sel au goût

Pour 4 portions

Chou-fleur cuit au micro-ondes

1 chou-fleur, rincé
30-45 ml d`eau
Poivre et sel au goût

Pour 6 portions

Chou-fleur rôti au parmesan

1 chou-fleur, rincé
15 ml de jus de citron
45 ml d`huile d`olive extra vierge
50 grammes de parmesan râpé
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
500 mg d`ail en poudre

Pour 6 portions

Steaks de chou-fleur grillés

2 choux-fleurs, rincés
5 grammes de sel de mer
500 mg de poivre noir moulu
1 gramme d`ail en poudre
1 gramme de paprika fumé
60 ml d`huile d`olive

Pour 4 portions

Pas

Méthode 1 sur 4: Préparez du chou-fleur rôti avec du parmesan

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 12

1. Préchauffer le four à 200°C et beurrer une plaque allant au four. Vaporiser une plaque à pâtisserie avec un bord relevé d`un aérosol de cuisson antiadhésif ou la tapisser d`une feuille de papier d`aluminium. Si vous n`avez pas de plaque à pâtisserie, utilisez une grande rôtissoire.

2. Couper un chou-fleur en bouquets. Couper le chou-fleur rincé en deux en coupant du haut à travers la tige. Posez les deux morceaux à plat sur votre planche à découper et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retournez l`un des quartiers sur le côté et coupez-le en diagonale pour retirer le noyau. Tenez ensuite le morceau de chou-fleur au-dessus du bol et cassez-le en morceaux pour que les fleurons tombent dans le bol.

Faire de même pour les autres quartiers.

3. Incorporer le jus de citron, l`huile d`olive, le sel, le poivre et la poudre d`ail à travers les fleurons de chou-fleur. Versez 15 ml de jus de citron et 45 ml d`huile d`olive extra vierge sur les fleurons de chou-fleur dans le bol. Mélangez ensuite 500 mg d`ail en poudre dans les fleurettes, ainsi que du sel et du poivre au goût.

Vous pouvez utiliser de l`ail frais, mais il peut brûler lors de la cuisson.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 15

4. Répartir les bouquets de chou-fleur sur la plaque à pâtisserie et les cuire au four pendant 20-25 minutes. Disposer les fleurons de chou-fleur en une seule couche sur la plaque à pâtisserie et glisser la plaque à pâtisserie dans le four. Rôtir les fleurons de chou-fleur jusqu`à ce qu`ils soient tendres lorsqu`on les pique avec une fourchette.

Les fleurettes doreront un peu sur le dessus pendant la torréfaction.

5. Saupoudrer 50 grammes de parmesan sur les fleurons de chou-fleur. Portez des gants de cuisine pour retirer la plaque de cuisson du four. Saupoudrer délicatement le fromage râpé sur le chou-fleur. Vous pouvez sauter cette étape si vous ne voulez pas de fromage avec votre chou-fleur.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 17

6. Rôtir les fleurons de chou-fleur pendant trois à cinq minutes. Remettez la plaque de cuisson avec le chou-fleur au four et faites rôtir les fleurons de chou-fleur jusqu`à ce que le fromage soit fondu. Sortez les bouquets de chou-fleur du four et servez-les encore chauds.

Conservez les restes de chou-fleur dans un contenant hermétique jusqu`à cinq jours.

Méthode 2 sur 4: Cuisson des fleurons de chou-fleur

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 1

1. Couper un chou-fleur en morceaux de la taille d`une bouchée. Placez un chou-fleur rincé sur votre planche à découper et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Poser les moitiés à plat et les couper à nouveau en deux. Tournez ensuite l`une des pièces sur le côté et coupez le noyau en biais. Tenir le chou-fleur au-dessus d`un bol et le casser en morceaux pour que les fleurons tombent dans le bol.

Astuce : retirez les feuilles du chou-fleur et mettez le chou-fleur entier dans la casserole faire cuire un chou-fleur entier. Faire bouillir le chou-fleur pendant dix minutes, ou jusqu`à ce qu`il soit tendre.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 2

2. Porter une casserole d`eau à ébullition à feu vif. Placez une casserole de taille moyenne sur la cuisinière et remplissez-la aux trois quarts d`eau. Mettez ensuite un couvercle sur la casserole et montez le feu pour que l`eau commence à bouillir vigoureusement avec le temps.

Utilisez du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes à la place de l`eau pour parfumer le chou-fleur pendant la cuisson.

3. Placer le chou-fleur dans la poêle et cuire pendant cinq à sept minutes. Mettez des gants de cuisine pour retirer le couvercle chaud de la casserole et placez lentement les fleurons de chou-fleur dans l`eau bouillante. Ne remettez pas le couvercle sur la casserole et faites cuire les fleurons jusqu`à ce qu`ils soient aussi tendres que vous le souhaitez.

Si vous prévoyez d`écraser le chou-fleur, faites cuire les fleurons jusqu`à ce qu`ils soient complètement mous lorsqu`ils sont percés avec une fourchette.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 4

4. Égoutter le chou-fleur dans une passoire. Placez une passoire ou une passoire fine dans l`évier et versez lentement le contenu de la casserole dans la passoire afin que l`eau s`écoule dans le drain. Soyez prudent lors de la vidange, car la vapeur provenant de l`eau est chaude.

5. Assaisonner les bouquets de chou-fleur avec du sel et du poivre. Placer les fleurons de chou-fleur dans un bol de service et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de beurre. Les restes de chou-fleur peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu`à cinq jours.

Méthode 3 sur 4: Faire cuire du chou-fleur à la vapeur au micro-ondes

1. Couper un chou-fleur en bouquets de chou-fleur de la taille d`une bouchée. Prenez un couteau de chef et coupez le chou-fleur rincé en deux dans le sens de la longueur. Poser les deux moitiés à plat et les couper en deux dans le sens de la longueur. Tenez ensuite votre couteau en biais et coupez le noyau de tous les côtés. Tenez le chou-fleur au-dessus d`un bol et émiettez-le en bouquets.

Parce que vous avez coupé le noyau, le chou-fleur se décomposera facilement en fleurons.
Utilisez un bol allant au micro-ondes.

2. Verser 30-45 ml d`eau dans le bol et couvrir sans serrer. Mettez suffisamment d`eau dans le bol de chou-fleur pour couvrir complètement le fond. Placez un morceau de pellicule plastique, du papier ciré ou une serviette en papier humide sur le bol pour empêcher la vapeur de cuire.

Vous pouvez également couvrir le bol avec une petite assiette micro-ondes.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 8

3. Chauffer le chou-fleur au micro-ondes pendant trois à quatre minutes. Si vous voulez que le chou-fleur soit un peu plus ferme, faites-le chauffer pendant trois minutes. Si vous voulez que le chou-fleur soit complètement mou, faites-le chauffer pendant quatre minutes.

Chauffer le chou-fleur à pleine puissance.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 9

4. Laissez le bol de chou-fleur au micro-ondes pendant une minute avant de le sortir. Le chou-fleur continuera de cuire pendant cette pause. Après une minute, mettez des gants de cuisine pour retirer le bol chaud du micro-ondes et retirez soigneusement le couvercle ou le matériel du bol. Enfoncez une fourchette dans un fleuron de chou-fleur pour voir s`il est assez mou.

La vapeur dans le bol est très chaude, alors retirez le couvercle de votre visage du bol.

Si vous pensez que le chou-fleur n`est pas assez mou, couvrez le bol et remettez-le au micro-ondes. Faites chauffer le chou-fleur encore une minute et vérifiez à nouveau.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 10

5. Verser l`eau du bol. Il y a peut-être encore de l`eau au fond du bol. Si c`est le cas, versez soigneusement le contenu du bol dans une passoire ou une passoire fine pour égoutter l`eau.

6. Assaisonner le chou-fleur. Remettre le chou-fleur dans le bol et saupoudrer de sel et de poivre. Incorporer un peu de beurre ou d`huile d`olive pour donner un peu plus de saveur aux fleurons. Verser tiède Sauce au fromage sur les fleurons de chou-fleur si vous voulez une garniture plus épaisse.

Conservez les restes de chou-fleur dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu`à cinq jours.

Méthode 4 sur 4: Préparez des steaks de chou-fleur grillés

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 18

1. Chauffer un gaz oubarbecue au charbon sur un réglage moyen. Si vous utilisez un gril à gaz, laissez la moitié des brûleurs éteints et allumez les autres à feu moyen. Si vous utilisez un barbecue au charbon, remplissez le fond de briquettes et allumez-les. Déplacez les briquettes d`un côté du gril lorsqu`elles sont chaudes et recouvertes d`une fine couche de cendres.

En déplaçant les briquettes vers la moitié du gril, vous obtenez deux zones de chaleur. De cette façon, vous pouvez contrôler la température tout en faisant griller les steaks de chou-fleur.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 19

2. Couper les deux choux-fleurs en deux ou trois steaks épais. Rincez deux choux-fleurs et placez-les sur une planche à découper. Retirez les feuilles extérieures et coupez la tige avec un couteau de chef afin de pouvoir placer le chou-fleur debout sur une surface plane. Maintenez le chou-fleur en place d`une main et coupez-le soigneusement en quatre tranches d`environ quatre centimètres d`épaisseur. Placer ensuite les steaks sur une plaque allant au four.

Gardez à l`esprit que les fleurons vont s`effriter en coupant les steaks. Utilisez les roses pour d`autres plats.

3. Étaler 60 ml d`huile d`olive sur les deux faces des steaks. Versez l`huile dans un petit bol et insérez un barbecue ou un pinceau à pâtisserie. Étaler l`huile sur la surface des steaks. Retourner les steaks et badigeonner l`huile de l`autre côté également.

L`huile d`olive parfumera les steaks et les empêchera de coller au gril.

4. Mélanger le sel, le poivre, la poudre d`ail et le paprika, et assaisonner les steaks. Mettez cinq grammes de sel de mer dans un petit bol et ajoutez 500 mg de poivre noir moulu, un gramme de poudre d`ail et un gramme de paprika fumé et mélangez le tout. Saupoudrer ce mélange d`épices sur les steaks de chou-fleur.

Astuce: si vous manquez de temps, badigeonnez les steaks d`une vinaigrette à base d`huile d`olive comme une vinaigrette balsamique ou italienne au lieu d`utiliser des herbes sèches.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 22

5. Placer les steaks sur le gril chaud et les faire griller pendant 14 à 16 minutes. Placer les steaks sur la grille de manière à laisser au moins trois centimètres d`espace entre les steaks. Couvrir le grill et cuire les steaks jusqu`à ce qu`ils soient dorés des deux côtés. Utilisez des pinces pour retourner les steaks à mi-cuisson.

Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, placez les steaks du côté du gril avec les briquettes chaudes en dessous.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 23

6. Déplacez les steaks du côté de la chaleur indirecte. Mettez des gants de cuisine pour soulever le couvercle du gril. Déplacez ensuite les steaks vers le côté froid du gril avec des pinces. Remettez le couvercle sur le gril pour garder la chaleur.

Image intitulée Cook Fresh Cauliflower Step 24

sept. Faire griller le chou-fleur encore 15-20 minutes. Faites griller les steaks jusqu`à ce qu`ils soient assez mous. Mettez ensuite les steaks sur une assiette de service et mangez-les avec d`autres légumes grillés.

Pour tester la tendreté des steaks, insérez un couteau au centre. Si vous voulez des steaks tendres, vous devriez pouvoir retirer la lame facilement.

Conservez les restes de steaks de chou-fleur dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu`à cinq jours.

Des astuces

Faites cuire un chou-fleur violet ou orange si vous voulez quelque chose de différent.
Remplacez le riz cuit à la vapeur par du riz de chou-fleur fait maison pour un plat d`accompagnement à faible teneur en glucides.