Cet article a été rédigé par Vanna Tran, un membre de confiance de la communauté wikiHow. Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère à un très jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.
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Le chou-rave est une plante-racine qui est un croisement entre le navet et le chou. Ce légume est riche en vitamines et minéraux, dont le bêta-carotène, le calcium, le potassium et les fibres. Il existe plusieurs façons de cuisiner le chou-rave, mais certaines des méthodes de cuisson les plus populaires sont la réduction en purée et le rôtissage. Avec le chou-rave, il est important de couper les légumes en petits morceaux avant de les préparer, sinon le chou-rave prendra beaucoup de temps à cuire et le centre risque de ne pas être bien chauffé.
1. Laver le chou-rave. Rincer le chou-rave sous le robinet d`eau froide et frotter la peau avec une brosse végétale. Cela aide à éliminer toute la saleté de la surface du légume. Séchez le chou-rave avec un chiffon propre ou un essuie-tout.
Assurez-vous que le chou-rave est complètement sec pour éviter les accidents lors de l`épluchage et de la coupe.
CONSEIL D`EXPERT
On pense que les racines plus petites ont un goût plus sucré, alors gardez cela à l`esprit lorsque vous choisissez un chou-rave à manger.
Vanna Tran
Cuisinière expérimentée, Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère dès son plus jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.
Vanna Tran Cuisinier expérimenté
2. Eplucher le navet. Coupez soigneusement les tiges du haut et du bas du chou-rave. Couper environ un pouce et demi du haut et du bas. Tenez le chou-rave bien droit sur votre planche à découper et coupez-le en deux. À l`aide d`un couteau d`office, retirez délicatement la peau.
Vous ne pouvez pas toujours bien éplucher un chou-rave avec un économe, car le légume a une peau qui a souvent une couche protectrice épaisse et cireuse.
CONSEIL D`EXPERT
Vanna Tran
Cuisinière expérimentée, Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère dès son plus jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.
Vanna Tran Cuisinier expérimenté
Vanna Tran, cuisinière expérimentée, recommande ce qui suit : "si vous voulez plus de stabilité lors de l`épluchage du chou-rave, coupez le chou-rave en deux dans le sens de la longueur et placez le tranchant plat sur votre planche à découper."
3. Couper le chou-rave en petits morceaux. Utilisez un couteau de cuisine et coupez les moitiés épluchées en morceaux de deux à trois centimètres. De cette façon, le chou-rave cuirea plus rapidement. Faites en sorte que tous les morceaux aient la même taille et la même épaisseur pour s`assurer qu`ils cuisent uniformément.
4. Faire bouillir le chou-rave. Placer les morceaux dans une grande casserole et couvrir le chou-rave d`eau. Ajoutez trois à cinq centimètres d`eau supplémentaires dans la casserole pour que tous les morceaux soient immergés. Mettre un couvercle sur la casserole et chauffer le chou-rave à feu moyen. Lorsque l`eau bout, baissez le feu et laissez mijoter les morceaux encore 30 à 40 minutes à feu moyen.
Le chou-rave est prêt quand on peut facilement le percer avec une fourchette.
5. Égoutter le chou-rave et l`écraser. Lorsque le chou-rave est cuit, versez le contenu de la casserole dans une passoire pour égoutter l`eau. Remettre les morceaux de chou-rave dans la poêle. Ajouter le beurre et la muscade. Utilisez un presse-purée, un mélangeur à main ou une fourchette pour écraser le chou-rave jusqu`à l`obtention d`une purée lisse.
Vous pouvez laisser quelques petits morceaux de chou-rave dans la purée si vous le souhaitez, ou réduire en purée le chou-rave jusqu`à ce qu`il soit complètement lisse et qu`il ne reste plus de morceaux.
Pour rendre la purée encore plus crémeuse, ajoutez une cuillerée de crème sure au chou-rave.
6. Assaisonner la purée avant de servir. Ajouter du sel et du poivre au goût et incorporer les herbes dans la purée. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou séchées, telles que l`aneth, l`origan et le romarin, et d`autres épices telles que l`ail émincé. Servez la purée de chou-rave encore chaude, en plat principal ou en accompagnement d`un rosbif, d`un canard ou d`un sauté.
Méthode 2 sur 3: Préparer le chou-rave rôti
1. Préchauffez le four. Le chou-rave est mieux rôti à une température de 220 °C, alors réglez le four et laissez-le chauffer. Vaporisez une plaque à pâtisserie d`un enduit à pâtisserie ou tapissez-la de papier sulfurisé ou d`un tapis en silicone. Cela empêche le chou-rave de coller à la plaque de cuisson.
2. Laver, éplucher et couper le chou-rave. Frottez le chou-rave avec une brosse à légumes sous le robinet. Coupez le haut et le bas, et coupez le chou-rave en deux. Épluchez le chou-rave avec un couteau d`office en faisant attention de ne pas vous couper. Couper le chou-rave en morceaux de deux à trois centimètres.
3. Ajouter l`huile et les épices. Placer les morceaux de chou-rave dans un grand bol à mélanger. Verser l`huile sur les morceaux et assaisonner le chou-rave au goût avec du sel et du poivre. Mélanger les morceaux pour couvrir avec l`huile et les épices.
D`autres herbes et épices que vous pouvez utiliser incluent la poudre d`ail, le romarin séché, l`ail fraîchement haché, la poudre d`oignon ou un petit oignon haché.
4. Rôtir le chou-rave au four. Répartir les morceaux de chou-rave uniformément sur la plaque de cuisson et glisser la plaque de cuisson dans le four. Cuire les morceaux de chou-rave pendant environ 40 minutes jusqu`à ce qu`ils soient tendres et de couleur brun doré.
Au bout de 40 minutes, piquez un morceau de chou-rave avec une fourchette. Le chou-rave est prêt lorsque vous pouvez facilement le percer avec une fourchette et qu`il est doux au toucher.
5. Servir le chou-rave chaud. Retirer la plaque de cuisson du four avec des gants de cuisine. Placer les morceaux rôtis dans un bol de service, ou répartir dans plusieurs assiettes et servir avec de la viande, du poisson ou une protéine végétale.
Méthode 3 sur 3: Préparez le chou-rave d`autres manières
1. Faire sauter le chou-rave. Faites chauffer une cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale dans une grande poêle à fond épais. Lavez et épluchez un chou-rave et coupez-le en fines tranches. Lorsque l`huile est scintillante, mettez les tranches de chou-rave dans la poêle. Cuire les tranches pendant environ sept minutes jusqu`à ce qu`elles soient dorées et molles. Assaisonnez-les si vous le souhaitez avec du poivre, du sel, de l`ail et d`autres herbes.
Le chou-rave sauté peut être consommé séparément ou avec d`autres légumes, de la viande et du riz.
2. Braiser le chou-rave. Lavez et épluchez un chou-rave et coupez-le en fines tranches. Placer les tranches en fine couche dans une grande poêle. Mettez suffisamment de bouillon, d`eau ou de crème dans la casserole pour couvrir complètement le fond. Couvrir la poêle et faire braiser le chou-rave à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
Remuez le chou-rave toutes les deux à trois minutes pendant le braisage pour que les tranches soient uniformément cuites.
3. Essayez le chou-rave à la vapeur. Lavez et épluchez un chou-rave et coupez-le en morceaux de deux à trois centimètres. Placer les morceaux dans un panier vapeur en métal ou dans le panier vapeur d`un cuiseur vapeur. Remplir partiellement une casserole ou un cuiseur vapeur avec de l`eau. Allumez le cuiseur vapeur et faites cuire les navets à la vapeur pendant 25 à 35 minutes jusqu`à ce qu`ils soient tendres et tendres.
4. Mettre le chou-rave dans la soupe. Le chou-rave est un délicieux légume-racine et peut être ajouté à de nombreuses soupes différentes. Vous pouvez mettre des morceaux de chou-rave dans une soupe de légumes, une soupe de bœuf, une soupe de minestrone et même une soupe de pommes de terre et de poireaux. Vous pouvez remplacer partiellement les légumes dans la soupe de pommes de terre, la soupe de carottes et d`autres soupes de légumes racines par du chou-rave.
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