Comment préparer des sardines

Teneur

Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Les sardines contiennent beaucoup d`acides gras oméga-3, qui sont importants pour le corps humain. Le corps ne peut pas fabriquer lui-même les acides gras, mais vous pouvez les compléter par la nourriture. Les acides gras oméga-3 semblent bons pour votre cerveau, mais ils protègent également contre les maladies cardiovasculaires. Vous pouvez acheter des sardines en conserve, mais les sardines fraîches sont également à ne pas manquer. Il existe plusieurs façons de préparer des sardines fraîches, selon vos préférences personnelles.

Pas

Méthode 1 sur 5: Préparer les sardines

1. Acheter des sardines fraîches à la poissonnerie.

Recherchez des poissons entiers qui sentent bon. Ne prenez pas de sardines abîmées - n`achetez que les plus beaux poissons.

Image intitulée Cook Sardines Step 1Bullet1

Achetez votre poisson aussi frais que possible. Avec les sardines plus âgées, vous pouvez souvent voir les tripes sortir.

Image intitulée Cook Sardines Step 1Bullet2

2. Retirez les écailles en les tenant sous l`eau froide courante. Lorsque vous préparez les sardines, vous devez retirer la peau dure. Frottez vos doigts sur les côtés pour que les écailles se détachent.

3. Retirez les entrailles en tenant le poisson dans votre main avec le ventre vers le haut. Couper toute la longueur de la poitrine avec un couteau à fileter bien aiguisé. Retirez les entrailles et jetez-les. Faites-le avec chaque poisson.

4. Retirer les os.

Coupez avec votre couteau à fileter des deux côtés de la colonne vertébrale derrière les côtes.

Image intitulée Cook Sardines Step 4Bullet1

Couper sous les côtes de la sardine fraîche et couper vers le haut, loin de l`os.

Image intitulée Cook Sardines Step 4Bullet2

Utilisez des ciseaux pointus pour couper l`os où il se connecte à la tête et où il se fixe à la queue.

Image intitulée Cook Sardines Step 4Bullet3

Retirez les arêtes avec le pouce et l`index avant de préparer les sardines. Commencez par la queue et déplacez votre main le long de l`os vers la tête. En vous déplaçant le long de l`os, vous séparez l`os de la chair.

Image intitulée Cook Sardines Step 4Bullet4

5. Frottez le poisson avec du jus de citron. Ajoutez également un peu de sel et de poivre avant de commencer à préparer le poisson.

Méthode 2 sur 5: Sardines grillées

1. Allumez votre barbecue. Si vous utilisez des briquettes, vous devez attendre longtemps pour les laisser chauffer. Les briquettes sont prêtes à l`emploi lorsqu`elles sont presque entièrement grises.

2. Étaler un peu d`huile d`olive sur les feuilles de vigne. Les sardines doivent rester moelleuses et juteuses pendant la préparation. Envelopper chaque poisson dans une feuille de vigne.

3. Placer les sardines sur le barbecue pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, les retourner avec de longues pinces de cuisine.

Méthode 3 sur 5: Cuire des sardines

1. Mettre un peu d`huile d`olive dans une poêle.

2. Placer la poêle sur feu moyen. Laisser chauffer l`huile pendant 3 à 5 minutes. Si vous souhaitez ajouter du piquant aux sardines, vous pouvez d`abord faire revenir un oignon finement haché dans la poêle pendant 4 minutes avant d`ajouter le poisson.

3. Placer les sardines dans la poêle, attention aux projections d`huile. Faire frire chaque côté pendant 2 à 4 minutes, en retournant doucement avec une pince ou une spatule.

Méthode 4 sur 5: Griller des sardines

1. Allumez le grill et laissez le four chauffer pendant 10 minutes. Frotter les sardines avec un peu d`huile d`olive.

2. Placer les sardines fraîches sur une grille et placer la grille au milieu du four.

3. Faites griller les sardines 5 à 10 minutes, surveillez-les de près pour éviter qu`elles ne brûlent.

Méthode 5 sur 5: Sardines au four

1. Préchauffer le four à 180 degrés.

2. A l`aide d`un pinceau, mettre un peu d`huile d`olive au fond d`une rôtissoire ou d`un plat allant au four pendant que le four chauffe.

3. Placez les poissons dans le plat à four, assurez-vous qu`ils ne se chevauchent pas.

4. Mettre le plat au four. Ils doivent être cuits après 10 minutes au four.

Des astuces

Préparez les sardines le jour de leur achat. Ils se gâtent plus vite que les autres types de poissons.
Ajoutez de l`ail ou du poivre vert au poisson pour plus de saveur.
Si vous ne trouvez pas de feuilles de vigne, vous pouvez aussi prendre des feuilles de figuier ou du chou.
Certaines personnes aiment les sardines sur du pain grillé.