Comment faire de la sauce au bœuf

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

La sauce au boeuf est facile à faire avec un bouillon de boeuf et un épaississant. Traditionnellement, la sauce au bœuf est fabriquée à partir de la graisse fondue d`un rôti ou d`une autre viande, mais il est facile de préparer une sauce à saveur de bœuf avec du bouillon de bœuf - cet article vous montre quelques façons de préparer une sauce au bœuf. Mais attention : une fois que vous avez goûté à la sauce maison, vous ne vous contenterez plus jamais des paquets!

Ingrédients

Pour environ 500 ml de sauce

Sauce de graisse fondue et de maïzena

2 cuillères à soupe (30 ml) de graisse fondue d`un rôti
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
60 ml d`eau
500 ml de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût

Sauce de graisse fondue et de farine

2 cuillères à soupe (30 ml) de graisse, écrémé du shortening
1 à 2 cuillères à soupe de farine
500 ml de shortening avec bouillon de viande
Sel et poivre au goût

Sauce au goût de viande

375 ml d`eau
3 cuillères à café de poudre de bouillon
60 ml de farine
1 oignon moyen, tranché
4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre

Pas

Méthode 1 sur 3: Sauce grasse fondue avec de la fécule de maïs

1. Verser 30 ml de shortening dans une petite casserole. Après la cuisson d`un rôti, d`un steak ou d`une autre coupe de viande, retirez deux cuillères à soupe de shortening de la poêle. Mettez ce shortening dans une petite casserole.

Gardez les ingrédients de la sauce au chaud en plaçant la casserole sur la cuisinière. Baisser le feu.
Sortez le plus de liquide possible, mais évitez le gras.
Sachez que pour ce genre de sauce à la viande, vous devez préparer un morceau de viande avant de pouvoir faire la sauce.

2. Mélanger la maïzena avec l`eau. Dans un bol séparé, fouettez les deux cuillères à soupe de maïzena avec 60 ml d`eau. Continuez à remuer jusqu`à ce qu`une pâte fine se forme.

Utiliser de l`eau froide. La température exacte n`a pas d`importance, mais elle devrait être un peu plus fraîche que la température ambiante.

3. Ajouter la pâte de semoule de maïs au shortening. Verser le mélange de fécule de maïs dans la casserole avec le shortening et bien fouetter.

Continuer à battre à feu doux jusqu`à ce que la sauce épaississe visiblement.

4. Incorporer lentement le bouillon de boeuf. Verser environ 500 ml de bouillon de bœuf dans la casserole et fouetter progressivement mais énergiquement.

Alternativement, vous pouvez alterner entre l`ajout du bouillon et le fouettage. Il devrait être possible de garder la consistance si vous ajoutez le bouillon progressivement.

Si la sauce devient plus liquide que vous ne le souhaiteriez, arrêtez d`ajouter le bouillon et laissez mijoter en remuant constamment pour évaporer une partie du liquide.

Cette étape prend au moins cinq minutes.

Vous pouvez également utiliser de l`eau, du lait, de la crème ou une combinaison des différents liquides à la place du bouillon.

5. Assaisonnez-le de sel et de poivre. Saupoudrer les herbes sur la sauce et remuer rapidement pour leur permettre d`absorber dans le liquide.

Ajouter le sel et le poivre à votre goût. Si vous n`êtes pas sûr de la quantité à ajouter, essayez d`ajouter un quart de cuillère à café de poivre noir moulu et un quart de cuillère à café de sel.

6. Sers immédiatement. Retirez la sauce du feu et versez-la dans une saucière ou un autre bol de service. Servez-le avec votre repas.

Méthode 2 sur 3: sauce grasse fondue avec de la farine

1. Verser la graisse de cuisson dans une tasse à mesurer. Après avoir fait frire un rôti ou un autre morceau de bœuf, versez la graisse de cuisson de la poêle dans une tasse à mesurer.

Vous pouvez également utiliser un séparateur de graisse, si vous en avez un. Si vous n`en avez pas, une grande tasse à mesurer en verre fonctionne mieux. Utilisez une tasse à mesurer pouvant contenir au moins 500 ml de liquide.
Gardez à l`esprit que cette recette de sauce au bœuf ne peut être préparée que si vous avez cuit un rôti, un steak ou une autre viande contenant de la graisse de cuisson utilisable.

2. Dégraisser. Écumer le gras du dessus de la graisse de friture à l`aide d`une cuillère. Gardez deux cuillères à soupe et jetez le reste de la couche de graisse.

Mettez les deux cuillères à soupe de graisse que vous avez gardées de côté dans une petite casserole et mettez-la de côté.

3. Ajouter le bouillon à la graisse de cuisson. Versez suffisamment de bouillon de bœuf ou de bouillon de bœuf dans la graisse de friture pour former ensemble 500 ml d`humidité.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l`eau, du lait ou de la crème à la place du bouillon, mais le bouillon de bœuf ou le bouillon de bœuf donnera une saveur de bœuf plus forte.

4. Ajouter la farine aux cuillères à soupe de graisse que vous avez mis de côté. Ajouter une cuillère à soupe de farine à la graisse dans la casserole et chauffer à feu moyen jusqu`à consistance lisse.

Mélanger la farine et la graisse ensemble jusqu`à ce que le tout soit bien mélangé.

La combinaison de graisse et de farine devient un roux Nommé.

Si vous voulez une sauce plus épaisse, utilisez deux cuillères à soupe de farine.

5. Ajouter progressivement la graisse de friture. Versez lentement le mélange de graisse de cuisson et de bouillon dans le roux, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux de farine.

Si possible, fouettez et versez en même temps pour mieux contrôler la consistance de la sauce. Si cela pose des difficultés, vous pouvez également alterner entre verser la graisse de friture et la remuer.

6. Laisser épaissir la sauce. Porter la sauce à ébullition et remuer jusqu`à ce qu`elle épaississe.

Ne pas mettre de couvercle sur la casserole.

sept. Assaisonner la sauce. Ajouter du sel et du poivre au goût à la sauce pour l`assaisonner. Bien mélanger pour absorber les herbes.

Si vous n`êtes pas sûr de la quantité à utiliser, essayez d`ajouter un quart de cuillère à café de poivre noir moulu et un quart de cuillère à café de sel.

8. Servir tiède. Versez la sauce au bœuf dans une saucière et servez-la avec votre repas.

Méthode 3 sur 3: Sauce à saveur de boeuf

1. Faites chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole. Placer la casserole sur feu moyen et laisser fondre complètement le beurre.

Passez à l`étape suivante une fois le beurre fondu. Assurez-vous qu`il ne fume pas trop ou n`éclabousse pas après la fonte du beurre.
Vous pouvez également utiliser une casserole moyenne au lieu d`une petite casserole.
Cette version de sauce au bœuf peut également être préparée si vous n`avez pas rôti un rôti ou un autre morceau de viande. C`est pourquoi il est parfait à utiliser avec de la purée de pommes de terre ou des plats de viande préparés.

2. Faire revenir l`oignon dans le beurre. Ajouter l`oignon haché au beurre fondu dans la casserole et continuer à remuer pendant quelques minutes.

Utilisez une spatule plate résistante à la chaleur pour remuer l`oignon émincé.

Faire revenir l`oignon pendant deux à trois minutes ou jusqu`à ce qu`il devienne mou et translucide. Ne laissez pas l`oignon brunir ou brûler.

3. Ajouter le reste du beurre et la farine. Ajouter les deux cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle et laisser fondre. Incorporer les 60 ml de farine immédiatement lorsqu`elle est fondue.

L`association du beurre et de la farine, ou de la farine avec tout autre type de matière grasse, devient un roux Nommé. C`est un élément essentiel lors de la préparation d`une sauce épaisse ou d`une sauce.

Assurez-vous que l`oignon, le beurre et la farine sont bien mélangés. Il ne doit pas y avoir de grumeaux visibles de farine.

4. Mélanger l`eau et le bouillon de boeuf. Dans un bol séparé, mélanger l`eau bouillante et le bouillon en poudre. Incorporer la poudre dans l`eau jusqu`à ce qu`elle soit dissoute.

Vous pouvez également utiliser trois cubes de bouillon de viande au lieu de trois cuillères à café de poudre de bouillon, si vous préférez.

5. Ajouter le liquide aromatisé à la viande au roux. Incorporer lentement le liquide aromatisé à la viande dans le beurre, la farine et l`oignon dans la casserole. Fouetter les ingrédients ensemble en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Si vous ne pouvez pas verser et fouetter en même temps, alternez en ajoutant un peu de liquide puis en fouettant le liquide dans le roux.

Essayez de garder une consistance lisse lorsque vous ajoutez de l`humidité.