Faire briller un fondant

Teneur

Pas
Nécessités

Le fondant lui-même est généralement mat. Cependant, il existe plusieurs techniques que vous pouvez utiliser pour faire briller les décorations de gâteaux fondants et recouverts de fondant. La brillance du fondant dépend de la technique que vous utilisez, donc la meilleure technique à utiliser dépendra de l`utilisation que vous faites du fondant.

Pas

Méthode 1 sur 6: Fondant à la vapeur

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 1

1. Remplir un cuiseur vapeur d`eau. Remplissez le panier d`un cuiseur vapeur à main avec de l`eau distillée. Allumez le cuiseur vapeur et laissez l`eau chauffer.

Vous pouvez utiliser un défroisseur vapeur pour cette technique si vous n`avez jamais mis de savon et autres produits chimiques dans le panier.
Chaque cuiseur vapeur fonctionne différemment, il est donc préférable de lire le manuel d`utilisation avant utilisation. Pour de meilleurs résultats, cependant, réglez le cuiseur vapeur sur un réglage bas et utilisez un accessoire avec un tuyau ordinaire.

2. Exposer le fondant à la vapeur. Gardez le cuiseur vapeur à environ quatre pouces du fondant. Appuyez sur le bouton pour souffler de la vapeur sur le fondant.

Tournez le fondant ou déplacez le cuiseur vapeur pour exposer tous les côtés à la vapeur.

Exposez le fondant à la vapeur pendant seulement trois à cinq secondes dans toutes les zones. Utiliser trop de vapeur peut faire fondre le fondant et créer des gouttelettes d`eau à la surface.

La vapeur donne non seulement au fondant une brillance douce, mais elle peut également éliminer la fécule de maïs et le sucre glace qui se sont déposés à la surface du fondant.

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 3

3. Si besoin, re-traiter le fondant à la vapeur. En une heure, vous devriez voir la brillance diminuer à mesure que l`eau s`assèche. Traitez à nouveau le fondant à la vapeur pour le faire briller à nouveau.

Si vous utilisez de la vapeur, la brillance diminuera à chaque fois. Il est donc généralement préférable d`utiliser cette méthode si vous servez le fondant immédiatement.

Cependant, les résidus de sucre en poudre et de maïzena ne réapparaissent pas lorsque l`eau s`assèche.

Méthode 2 sur 6: Utilisation d`un glaçage au sirop d`érable

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 4

1. Ne pas appliquer de graisse sur le fondant. La graisse peut faire cailler ce glaçage. Cela donne à la surface une apparence bosselée et inégale au lieu d`être plate et brillante.

Ne pas pétrir le fondant dans du shortening, de l`huile ou d`autres graisses avant d`appliquer ce glaçage. De plus, ne combinez pas cette méthode avec l`application d`un glaçage de shortening.
N`utilisez pas non plus de tapis en silicone ou en vinyle pour dérouler le fondant si vous souhaitez utiliser ce glaçage. Les huiles et les graisses s`accumulent souvent sur ces tapis lors des cuissons précédentes, et cela peut suffire à faire cailler le glaçage.

2. Mélanger le sirop d`érable et l`alcool. Versez une partie de sirop d`érable clair et une partie d`alcool à boire clair dans une tasse peu profonde. Bien mélanger pour tout mélanger.

L`alcool doit avoir un titre de 75 % ou plus. La vodka fonctionne bien, mais l`alcool de grain clair fonctionne bien aussi.

La quantité exacte que vous devez utiliser dépend de la quantité de fondant que vous souhaitez recouvrir de votre glaçage. Pour les petites décorations, cependant, une cuillère à soupe (5 ml) des deux substances suffit généralement.

3. Étaler le mélange sur le fondant. Utilisez un petit pinceau à pâtisserie doux pour appliquer uniformément le glaçage à la surface du fondant.

Le glaçage doit immédiatement donner au fondant un brillant éclatant.

Il est préférable d`appliquer de fines couches de glaçure. Avec des couches plus épaisses, vous obtenez une brillance plus forte, mais il faut également plus de temps pour que le glaçage sèche.

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 7

4. Laissez sécher le glaçage. Laissez le glaçage sécher complètement avant de refaire quoi que ce soit avec le fondant. Cela peut prendre d`une heure à 12 heures selon l`épaisseur de la glaçure.

Ne passez pas votre pinceau sur la glaçure et ne le touchez pas avec vos doigts lorsque la glaçure commence à sécher. Vous pouvez facilement laisser des traînées et des taches dans le glacis, et elles sont permanentes.

Vous pouvez appliquer plus de couches lorsque le glaçage est complètement sec, mais il ne devrait pas être nécessaire d`appliquer plus de glaçage pour garder le fondant brillant.

Méthode 3 sur 6:Utiliser de l`alcool

1. Remplir un atomiseur de vodka. Remplissez un petit atomiseur propre avec environ deux pouces de vodka.

Si vous n`avez pas de vodka, vous pouvez également utiliser de l`alcool de grain clair. Cependant, n`utilisez pas d`alcool avec une couleur, car la couleur se transférera sur le fondant.
Pour éviter la contamination, utilisez un atomiseur propre qui n`a jamais mis de produits de soins capillaires et autres produits chimiques dedans. Les sprays utilisés par les coiffeurs sont meilleurs que les sprays bon marché car les sprays bon marché peuvent ne pas pulvériser uniformément. Vous pouvez également utiliser un aérographe.

2. Vaporiser de l`alcool sur le fondant. Maintenir la buse à une distance d`une dizaine de centimètres de la surface du fondant. Vaporiser une couche légère et homogène d`alcool sur le fondant.

Il suffit de vaporiser un léger brouillard d`alcool sur le fondant. Si vous en utilisez trop, des flaques peuvent se former et le fondant peut sécher tellement qu`il s`abîme.

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 10

3. Laissez sécher l`alcool. Attendre plusieurs heures que l`alcool sèche complètement. Lorsque l`alcool est sec, le fondant doit avoir une brillance douce.

Le fondant doit avoir un éclat semi-permanent. La brillance peut s`estomper au bout de quelques jours, mais ne vaporisez plus d`alcool sur le fondant car celui-ci peut sécher rapidement.

Méthode 4 sur 6: Utilisation du raccourcissement

1. Étendre le shortening sur le fondant. À l`aide de vos doigts, étalez doucement une couche mince, lisse et uniforme de shortening végétal sur la surface du fondant.

Si vous voulez garder vos doigts propres, utilisez un aérosol de cuisson végétal au lieu de shortening solide. Maintenez l`embout à une dizaine de centimètres du fondant et vaporisez toujours une fine couche sur la surface du fondant.

2. Polir le fondant. Après avoir appliqué le shortening, utilisez une serviette en papier pour appliquer légèrement le shortening dans le fondant en utilisant de petits mouvements circulaires.

Pendant le polissage, toutes les imperfections, empreintes digitales et stries devraient disparaître. Cependant, appliquez peu de pression pour éviter les fossettes et les empreintes.

Après le brossage, le fondant doit avoir un éclat satiné doux.

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 13

3. Réappliquer le shortening si nécessaire. Le fondant doit rester brillant pendant environ une journée, mais vous remarquerez peut-être que le fondant a moins de brillance car il commence à absorber la graisse. Vous pouvez ensuite appliquer une deuxième couche de shortening de la même manière que la première.

Le shortening ne sèche pas complètement, le fondant doit donc rester un peu brillant même lorsque toute la graisse a été absorbée.

Parce que le fondant reste humide et collant, il est facile de laisser accidentellement des empreintes digitales et d`autres marques lorsque vous déplacez le gâteau. Vous pouvez enlever ces marques avant de servir en les brossant légèrement avec un essuie-tout sec.

Méthode 5 sur 6: Utilisation de la gomme arabique

1. Mélanger la gomme arabique avec de l`eau. Placez une partie de gomme arabique et deux parties d`eau distillée dans un petit bol. Remuez vigoureusement pour mélanger le tout.

La quantité exacte que vous utilisez dépend de la quantité de fondant que vous souhaitez faire briller, mais utilisez toujours ce rapport. Pour la plupart des petites décorations, un mélange d`une cuillère à soupe (15 ml) de gomme arabique et deux cuillères à soupe (30 ml) d`eau suffit.

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 15

2. Laisser reposer le mélange. Laisser reposer le mélange à température ambiante pendant 15 minutes. Puis remuez vigoureusement pour mélanger le tout.

Laisser reposer le mélange et remuer à nouveau devrait vous permettre de mélanger plus facilement les deux ingrédients et de donner au glaçage un plus bel éclat après l`application.

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 16

3. Étaler le mélange sur le fondant. Utilisez une petite brosse douce et étalez immédiatement une couche uniforme de glaçage sur le fondant.

Veillez à éviter les taches, les empreintes digitales et les stries dans la glaçure.

Le fondant doit avoir une brillance très forte immédiatement après l`application du glaçage. Cependant, ce n`est pas à quoi ressemblera finalement le fondant.

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 17

4. Laissez sécher le fondant. Laissez sécher le glaçage pendant 24 heures avant de recommencer à travailler avec le fondant. Lorsque le glaçage est sec, le fondant doit être légèrement dur et avoir un éclat doux.

Le fondant doit briller en permanence, vous n`avez donc pas besoin de re-glacer.

Méthode 6 sur 6: Utilisation de protéines

1. Appliquer des blancs d`œufs pasteurisés sur le fondant. Versez deux à quatre cuillères à soupe (30-60 ml) de blancs d`œufs pasteurisés dans un petit bol propre. Utilisez une petite brosse douce pour badigeonner légèrement et uniformément les blancs d`œufs sur la surface du fondant.

Pour des raisons de sécurité, utilisez des blancs d`œufs pasteurisés déjà séparés d`un emballage.
Avec de petites décorations, vous pouvez tremper le fondant dans les blancs d`œufs au lieu de repasser les blancs d`œufs sur le fondant. Tapotez l`excédent de blanc d`œuf du fondant et laissez le tout sécher.
Utilisez un petit pinceau pour badigeonner les blancs d`œufs sur le fondant, en laissant le moins de stries et de taches possible. Immédiatement après l`application, tapotez l`excès de protéines qui reste dans les fossettes du fondant.

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 19

2. Laissez-le sécher. Laisser sécher les protéines pendant plusieurs heures. Lorsque le fondant est sec, il doit avoir un éclat naturel et modéré.

Les blancs d`œufs doivent être complètement secs avant de pouvoir continuer avec le fondant. Si vous touchez le fondant alors que les blancs d`œufs sont encore secs, vous risquez de laisser des traces de doigts que vous ne pourrez pas retirer plus tard.

Sachez que les protéines doivent sécher en une couche permanente légèrement dure. tu aurais non devoir appliquer une nouvelle couche de protéines.

Image intitulée Make Fondant Shiny Step 20

3. Appliquer plus de couches si nécessaire. Si vous pensez que le fondant n`a pas assez de brillance, vous pouvez appliquer plusieurs couches de blanc d`œuf de la même manière.

Laissez sécher les couches avant d`appliquer la couche suivante. Cela réduit le risque de laisser des traces de doigts et des coups de pinceau dans les protéines humides.