Décongeler du fromage

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Des astuces
Mises en garde

Il y a trois façons de fromage surgelé décongeler. La meilleure méthode consiste à décongeler lentement le fromage au réfrigérateur pendant deux jours. Cela donne au fromage la possibilité d`absorber une partie de l`humidité dans l`emballage, donnant au fromage une meilleure texture et préservant son goût d`origine. L`autre option, plus rapide, consiste à décongeler le fromage sur votre comptoir. Cela prend 2,5 à 3 heures, mais le fromage sera légèrement plus ferme lorsqu`il sera prêt à l`emploi. Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez décongeler le fromage au micro-ondes. Gardez à l`esprit que les fromages plus durs (comme le cheddar ou le provolone) conviennent mieux à la congélation et à la décongélation que les fromages plus mous (comme la ricotta ou le brie), car les fromages à pâte molle ont tendance à transpirer et à fondre lorsqu`ils sont décongelés.

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Méthode 1 sur 3: Décongeler le fromage au réfrigérateur

1. Sortir le fromage du congélateur et inspecter l`emballage. Sortir le fromage du congélateur. Regardez attentivement l`emballage pour vous assurer qu`il est toujours hermétique. Si le fromage n`est pas congelé dans un contenant hermétique et exposé à l`air de votre congélateur, il ne sera pas comestible. Non seulement le fromage est incroyablement dur et insipide, mais il peut également avoir absorbé des bactéries dues à l`exposition à l`air.

Lorsque le fromage est exposé à l`air, il s`oxyde. Le fromage exposé à l`air trop longtemps devient pâle et dur.
C`est la meilleure méthode de décongélation du fromage, car elle donnera au fromage les meilleures chances de retrouver son ancienne texture. Utilisez cette méthode si vous mangez le fromage tel quel, sur un sandwich ou avec un plat.
Garder le fromage au réfrigérateur empêche le profil de saveur de changer. Cependant, cela prend plus de temps que la décongélation sur le comptoir.
Le fromage qui a été congelé pendant plus de six mois peut ne plus être comestible.

2. Placer le fromage sur une assiette ou une plaque allant au four. Laissez l`emballage sur le fromage et ne décompressez ni n`enlevez aucun ruban adhésif. Placer le fromage emballé sur une assiette ou une plaque à pâtisserie. Vous pouvez également utiliser un bol ou un autre récipient avec un rebord si vous préférez.

Lorsque vous ouvrez l`emballage, l`humidité qui était dans le sac lorsque le fromage a été congelé est libérée. Cela rend le fromage encore plus sec et plus friable qu`il ne le serait normalement une fois décongelé.

3. Mettre le fromage au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Prenez la boîte avec du fromage et mettez-la sur une étagère au réfrigérateur. Laissez votre fromage au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, selon l`épaisseur du fromage. Les emballages avec des tranches de fromage peuvent être laissés pendant 24 heures, tandis que les gros morceaux de fromage ont besoin de 48 heures pour décongeler complètement.

Astuce: si vous craignez que de l`air ne pénètre dans votre emballage, placez le fromage dans le bac à légumes pour éviter les autres odeurs de nourriture.

4. Sortez votre fromage du réfrigérateur et utilisez-le dès que possible. Sortez votre fromage du réfrigérateur et retirez l`emballage. Vérifiez si le fromage est décongelé en essayant d`en couper un morceau. S`il se coupe facilement, il est complètement décongelé. Mangez-le ou ajoutez-le à votre recette pour éviter qu`il ne se gâte. Vous pouvez laisser le fromage revenir à température ambiante avant de le retirer de l`emballage, si vous voulez l`étaler ou si vous ne voulez pas manger le fromage froid. Attention cependant, car le fromage commence à se gâter si vous le laissez plus de quatre heures.

Lorsque le fromage commence à se gâter, il commence à sentir, à changer de couleur et à avoir un goût aigre ou amer.

Vous remarquerez sans doute un changement de texture après décongélation de votre fromage, par rapport à un fromage non décongelé du même type. La congélation et la décongélation rendent le fromage plus friable et plus dur.

Plus le fromage est tendre, plus il s`abîme rapidement une fois arrivé à température ambiante. Les fromages à pâte molle qui ont été laissés à température ambiante pendant plus de quatre heures doivent être jetés. Les fromages à pâte dure doivent être jetés après six heures. Les fromages à pâte molle comprennent le brie, le gorgonzola, la feta et la ricotta. Les fromages à pâte dure sont le cheddar, le provolone, le gouda et le romano.

Lorsque vous cuisinez avec, vous pouvez généralement faire cuire le fromage, même s`il est surgelé. Si vous faites fondre le fromage ou le mettez dans une recette, vous n`avez pas nécessairement à le décongeler.

Méthode 2 sur 3: Décongeler le fromage sur le comptoir

1. Sortez votre fromage du congélateur et vérifiez le sac ou l`emballage. Sortez le fromage du congélateur et vérifiez si la fermeture éclair ou la fermeture du sac ou de l`emballage est toujours fermée. Si de l`air du congélateur a pénétré dans l`emballage, le fromage n`est pas comestible. Même si le fromage n`a pas absorbé les bactéries de l`air extérieur, il aura perdu la majeure partie de sa saveur et aura une texture peu attrayante.

Bien que cette méthode ne soit pas préférée, elle est beaucoup plus rapide que de laisser décongeler le fromage au réfrigérateur. Choisissez cette option si vous allez utiliser le fromage comme ingrédient dans une recette et que la texture du fromage n`est pas très importante.

2. Placer le fromage et l`emballage sur une assiette ou un bol. Ne pas retirer le fromage de l`emballage dans lequel il est surgelé. Placez le fromage sur une assiette ou dans un bol et posez-le sur le comptoir. Vous pouvez également utiliser un autre contenant à rebord si vous préférez.

Avertissement: ne pas laisser le fromage près d`une fenêtre ou au soleil pendant la décongélation. Si vous chauffez accidentellement le fromage au soleil, il peut se gâter lors de la décongélation.

3. Laissez votre fromage sur le comptoir pendant 2,5 à 3 heures pour décongeler. Laissez décongeler le fromage dans le récipient à fromage sur le comptoir. Il faudra environ 2,5 à 3 heures pour que le fromage décongèle complètement. Le temps que cela prend dépend de la densité du fromage. Les fromages plus mous décongelent en 2,5 heures, tandis que les fromages plus durs peuvent prendre un peu plus de trois heures.

Si vous laissez le fromage dans son emballage d`origine, l`humidité de l`emballage empêchera le fromage de durcir en séchant.

4. Utilisez votre fromage dès que possible pour éviter qu`il ne se gâte. Une fois le fromage complètement décongelé, sortez-le de l`emballage. Mangez votre fromage ou utilisez-le dans votre recette. Si vous laissez le fromage sur le comptoir trop longtemps, il commencera à se gâter. Utilisez-le donc peu de temps après sa décongélation pour ne pas gaspiller du bon fromage!

Si vous faites cuire votre fromage ou l`utilisez comme ingrédient dans une recette, vous pouvez généralement l`utiliser pendant qu`il est encore congelé. Vérifiez la recette pour voir si le fromage doit d`abord être décongelé.

Le fromage qui a mal tourné aura un goût aigre, une odeur désagréable et peut avoir changé de couleur.

Méthode 3 sur 3: Décongeler le fromage au micro-ondes

1. Déballez votre fromage à pâte dure et placez-le dans un récipient ou un bol allant au micro-ondes. Sortez votre fromage du congélateur. Déballez le papier d`aluminium ou retirez le fromage du récipient ou du sac en plastique dans lequel vous l`avez conservé. Placez le fromage au centre d`une assiette, d`un bol ou d`une casserole allant au micro-ondes.

La décongélation du fromage au micro-ondes est la méthode la plus rapide, mais peut également séparer le lactosérum et le lait du fromage, rendant le fromage gras et humide. Choisissez cette méthode si vous êtes pressé, n`avez pas d`autre option ou prévoyez de faire fondre le fromage dans une recette.
Vous ne pouvez décongeler les fromages à pâte dure qu`au micro-ondes. Les couches extérieures des fromages à pâte molle fondront tandis que l`intérieur de votre fromage restera congelé.
Pour déterminer si un récipient est micro-ondable, retournez-le et recherchez un texte comme « compatible micro-ondes » ou trois lignes ondulées, qui est le symbole international pour le matériel micro-ondable. Le verre et la céramique non peinte sont toujours sûrs.

2. Faites chauffer votre fromage à la puissance la plus basse par paliers de 30 à 45 secondes au micro-ondes. Placez votre assiette au milieu du micro-ondes. Réglez la puissance de votre micro-ondes au réglage le plus bas. Faites chauffer votre fromage pendant 30-45 secondes avant de le sortir pour vérifier. Si le fromage n`est pas décongelé, faites-le chauffer encore 30 secondes.

Cela peut prendre plusieurs minutes pour que le fromage décongèle complètement, mais travailler par étapes plus petites empêchera le fromage de fondre accidentellement.

Astuce: Si vous avez un bouton « Fromage » sur votre micro-ondes, appuyez dessus et entrez le poids approximatif du fromage que vous décongelez. Gardez un œil sur le fromage pendant la cuisson car ce bouton sur votre modèle spécifique peut être pour faire fondre le fromage.

3. Coupez le centre de votre fromage pour voir s`il est décongelé. Une fois que le buzzer du micro-ondes a retenti, retirez l`assiette ou le bol du micro-ondes. Utilisez un couteau à beurre pour couper le centre du fromage. Si la lame passe facilement à travers le fromage, le fromage est complètement décongelé. S`il n`est pas facile à couper, remettez le fromage au micro-ondes et faites-le chauffer davantage avant d`essayer de le couper à nouveau.

Des astuces

Bien que vous puissiez certainement congeler tous les types de fromages, certains fromages plus fins ou plus crémeux deviendront liquides et friables si vous les décongelez. Le brie, le camembert, le stilton, le fromage à la crème et les fromages faibles en gras sont des exemples de fromages qui se brisent rapidement et ne conservent pas leur saveur lorsque vous les décongelez.
Le fromage râpé n`est pas le meilleur candidat pour la congélation et la décongélation. Il a tendance à transpirer beaucoup lorsqu`il est décongelé et laissera une substance liquide.

Mises en garde

Les fromages à pâte molle qui ont été laissés à température ambiante pendant plus de quatre heures doivent être jetés. Les fromages à pâte dure doivent être jetés s`ils sont sortis du réfrigérateur depuis plus de six heures.