Congeler du fromage

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Mises en garde
Nécessités

Vous pouvez parfaitement congeler de nombreux types de fromage. La congélation du fromage empêche un gros morceau de fromage de moisir. C`est aussi un excellent moyen de conserver tout le fromage que vous avez acheté pendant qu`il était en vente.

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1. Choisissez le bon fromage. Les fromages durs, très durs et semi-durs gèleront, mais certains fromages s`effriteront lorsqu`ils seront congelés (le goût sera toujours bon). D`un autre côté, le fromage à pâte molle (pensez à la ricotta, au fromage à la crème et au fromage cottage) ne se congèle pas bien. Alors ne fais pas ça non plus. Ce sont des types courants de fromage:

Fromage très dur : Pecorina, Parmesan
Fromages à pâte dure : Cheddar, Edam, Gouda, Gruyère
Fromages à pâte mi-dure/molle : Mozzarella, Provolone, Camembert, Brie, Havarti, Monterey Jack.
Fromage à pâte molle : Ricotta, feta, fromage cottage, fromage à la crème

Méthode 1 sur 3: Congeler un bloc de fromage

Le fromage que vous congelez de cette façon peut rester bon au congélateur pendant six mois.

1. Choisissez un fromage adapté. Les fromages à pâte dure, très dure et mi-dure comme le brie et le camembert peuvent être complètement congelés.

2. Couper le fromage en gros morceaux, si nécessaire. La plupart des fromages qui doivent être congelés en bloc pèsent environ 225 g à 500 g.

3. Envelopper le bloc de fromage. Utilisez des matériaux d`emballage étanches à l`eau et à l`air. Vos options incluent :

Enveloppez le fromage dans du papier ciré, puis dans du papier d`aluminium. Placer ensuite le fromage dans un sac refermable, ou un contenant hermétique.

Envelopper le fromage dans du papier d`aluminium. Mettez ensuite le fromage dans un sac refermable, ou un contenant hermétique.

Envelopper le fromage dans du film plastique. Enroulez ensuite du papier d`aluminium autour ou mettez immédiatement le fromage dans un sac refermable ou un contenant hermétique.

Laissez le brie ou le camembert dans l`emballage d`origine. Placez-le ensuite dans un sac refermable ou un contenant hermétique.

4. Sceller le sac ou le contenant. Mettez un autocollant avec la date dessus.

5. Mettre le fromage au congélateur.

6. Laissez le fromage décongeler lentement. Placer le fromage au réfrigérateur pour décongeler. Plus le fromage décongèle lentement, mieux c`est. De cette façon, il peut retenir l`humidité plus longtemps.

Si le fromage s`est émietté au congélateur, utilisez-le pour la cuisson. Ajouter le fromage aux sauces, ou comme garniture fondue. Le fromage bleu en particulier s`effrite rapidement.

Méthode 2 sur 3: Congeler du fromage râpé

Le fromage râpé se conserve bien au congélateur pendant environ trois à six mois.

1. Choisissez un fromage à pâte dure ou très dure. Ces variétés sont faciles à râper et se congèlent parfaitement.

2. Râpe le fromage. Vous pouvez le faire à la main ou à la machine.

3. Remplir un sachet refermable avec le fromage râpé. Laisser un peu d`espace en haut de la pochette.

4. Fermez le sac. Appuyez sur la poche aussi à plat que possible pour faire sortir l`air de la poche. Mettez un autocollant avec la date dessus.

5. Mettre le fromage au congélateur.

Si vous avez beaucoup de sacs, posez-les d`abord sur une feuille de papier cuisson. Essayez de rendre le fromage aussi plat que possible sans l`endommager. puis congelez-le. Une fois les sacs congelés, vous pouvez les empiler soigneusement les uns sur les autres.

6. Utilisez si vous en avez besoin. Vous pouvez casser ou secouer la quantité de fromage râpé dont vous avez besoin dans le sac.

Le fromage râpé peut être placé sur des aliments chauds pour les faire fondre (comme la sauce pour pâtes), mais ils apportent un peu d`humidité avec eux. Soyez conscient de cela.

Méthode 3 sur 3: Congeler des tranches de fromage

Les tranches de fromage pasteurisé se conservent bien au congélateur jusqu`à trois mois.

1. Choisissez un fromage à pâte dure. Vous pouvez acheter des tranches de fromage prédécoupées ou trancher vous-même un bloc. Utilisez une trancheuse à fromage, un couteau tranchant ou une machine à découper pour cela.

Si vous coupez votre propre fromage, essayez de faire des tranches de la même taille.
Si vous achetez du fromage prétranché, vérifiez-le attentivement avant de le congeler. S`il y a de la moisissure dessus, vous ne pouvez pas le congeler et vous devez le jeter.

2. Couper des morceaux de papier d`aluminium à la taille. Vous pouvez les mettre entre les tranches de fromage.

3. Empilez les tranches les unes sur les autres et placez un morceau de papier d`aluminium entre chaque tranche. Empilez un maximum de dix tranches les unes sur les autres et placez toujours un morceau de papier d`aluminium entre les deux.

4. Placer la pile dans un sac refermable, ou un contenant hermétique. Mettez un autocollant avec la date dessus.

5. Mettre le fromage au congélateur. Placez-le dans un endroit facile d`accès, afin que les colocataires puissent facilement en saisir une tranche.

6. Utiliser le fromage. Pour saisir une ou plusieurs tranches, vous pouvez ouvrir le sac ou le plateau et saisir la première couche de papier d`aluminium. Répéter pour chaque tranche. Déposez le papier et utilisez le fromage comme vous le feriez normalement.

Vous pouvez mettre des tranches de fromage congelées sur un sandwich tout de suite, si vous l`emportez à l`école ou au travail. Ils seront décongelés à l`heure du déjeuner.

Vous pouvez mettre des tranches surgelées directement sur du pain si vous voulez faire un sandwich.

Les tranches de fromage surgelées peuvent être ajoutées directement aux repas tels que les lasagnes.

Des astuces

Bien qu`il ne soit pas possible de congeler les fromages à pâte molle seuls, vous pouvez les congeler dans le cadre d`un repas, comme dans un ragoût ou une casserole.
Si vous avez accidentellement congelé du fromage à la crème, utilisez-le comme trempette ou glaçage pour un gâteau.
Vous pouvez utiliser du papier d`aluminium congelé si vous souhaitez congeler un bloc de fromage.

Mises en garde

Cet article s`applique uniquement au fromage produit commercialement.
Lorsque vous retirez les produits congelés de l`emballage, assurez-vous que vos mains sont impeccables. Vous ne voulez pas que les bactéries pénètrent dans l`emballage. Remettez le sac ou le contenant au congélateur dès que possible.