Comment savoir si le fromage bleu tourne mal

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Des astuces
Mises en garde

Le fromage bleu contient un champignon comestible qui lui donne un goût et une odeur piquants. Tout le monde n`aime pas ça, mais c`est tout à fait sûr à manger. Cependant, le fromage bleu peut se gâter comme n`importe quel autre fromage, et il est important de savoir comment le reconnaître si vous voulez profiter du fromage en toute sécurité.

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Méthode 1 sur 3: Examiner le fromage

Image intitulée Dites quand le fromage bleu est mauvais Étape 1

1. Sentir le fromage. La meilleure façon de savoir si votre fromage bleu a mal tourné est de le sentir. Le fromage bleu frais a une odeur forte, mais il change quand il commence à se gâter. Sentez le fromage; s`il a une odeur d`ammoniac, il est probablement gâté.

C`est une bonne idée de sentir le fromage bleu si vous venez de le ramener à la maison. De cette façon, vous savez ce que ça sent quand c`est frais et vous pouvez mieux savoir quand l`odeur commence à changer.

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2. Regardez la (les) couleur(s). Le fromage bleu frais contient déjà de la moisissure qui est généralement de couleur bleue ou verte. Attention toutefois à la couleur de la partie crémeuse du fromage. Normalement, cela a une teinte blanche, beige ou jaune. Si vous remarquez qu`il est devenu rose, marron ou vert, votre fromage bleu est probablement gâté.

Comme pour l`odeur du fromage, faites attention à la couleur de votre fromage bleu lorsqu`il est frais, il est donc plus facile de repérer les changements s`il se détériore.

En plus de rechercher les changements de couleur, examinez le fromage pour voir si la surface est visqueuse ou sale, et jetez-le si vous voyez des changements de texture.

Image intitulée Dites quand le fromage bleu est mauvais Étape 3

3. Goûter le fromage. Si votre fromage bleu a toujours la même odeur et n`a pas changé de couleur, vous pouvez généralement savoir s`il a mal tourné en goûtant une tranche. Bien que le fromage bleu frais ait un goût fort et piquant, le fromage vieilli devient particulièrement corrosif lorsqu`il commence à se détériorer. Si vous goûtez du fromage bleu et que le goût est trop fort pour être apprécié, vous devriez le jeter.

Dans la plupart des cas, vous ne tomberez pas malade en mangeant un peu de fromage bleu gâté, donc le goûter n`est pas dangereux.

Méthode 2 sur 3: Tenez-vous en à la date de péremption

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1. Jeter le fromage non réfrigéré après deux jours. Le fromage bleu doit être réfrigéré pour le garder frais, donc le laisser sur votre comptoir le gâchera plus rapidement. Dans la plupart des cas, vous remarquerez qu`il se gâte après quelques jours. Si vous laissez accidentellement du fromage bleu hors du réfrigérateur, jetez-le si cela fait deux jours ou plus.

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2. Jetez le fromage réfrigéré après trois à quatre semaines. Lorsqu`il est conservé au réfrigérateur, le fromage bleu peut se conserver un certain temps. Vérifiez la date de péremption de votre fromage - dans la plupart des cas, il sera encore bon pendant une à deux semaines après la date. Cela signifie généralement qu`il se conservera de trois à quatre semaines au réfrigérateur.

Pour garder votre fromage bleu frais le plus longtemps possible, assurez-vous que la température de votre réfrigérateur ne dépasse pas 5°C.

Image intitulée Dites quand le fromage bleu est mauvais Étape 6

3. Jeter le fromage congelé après six mois. Conservé au congélateur à -18°C, le fromage bleu se conserve indéfiniment. Cela signifie que vous pouvez congeler les restes de fromage si vous ne prévoyez pas de l`utiliser dans un délai d`un mois pour l`empêcher de se gâter. Pour le meilleur goût et la meilleure texture, cependant, vous ne devriez pas le garder congelé pendant plus de six mois.

Veuillez noter que le goût et la texture du fromage bleu peuvent changer légèrement après décongélation. Il perd une partie de sa saveur piquante et s`effrite généralement plus facilement.

Méthode 3 sur 3: Conservation du fromage bleu

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1. Coupez le fromage avant de le congeler. Si vous souhaitez conserver votre fromage bleu au congélateur, coupez-le en morceaux ne dépassant pas 250 grammes. Diviser le fromage bleu émietté en portions de poids similaire. Utilisez une balance alimentaire pour peser chaque tranche ou portion avant de la préparer pour le stockage.

Vous pouvez congeler du fromage bleu déjà ouvert ou servi. Assurez-vous simplement de couper ou d`émietter le fromage restant en portions de 250 grammes comme indiqué.

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2. Bien emballer le fromage. Que vous souhaitiez conserver le fromage bleu au réfrigérateur ou au congélateur, il doit être correctement emballé pour qu`il reste frais le plus longtemps possible. Enveloppez d`abord le fromage dans de la cire ou du papier sulfurisé. Ensuite, mettez du plastique ou du papier d`aluminium sur le papier pour l`empêcher de se dessécher.

Si vous congelez le fromage, placez le morceau doublement emballé dans un sac de congélation en plastique pour le protéger des brûlures de congélation.

Si vous craignez que le fromage ne prenne l`odeur ou les saveurs d`autres aliments dans votre réfrigérateur, vous pouvez le placer dans un récipient hermétique après l`avoir emballé pour une protection supplémentaire.

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3. Conservez le fromage sur l`étagère du bas au réfrigérateur. Plus le fromage bleu est froid, plus il reste frais longtemps. Étant donné que la partie inférieure du réfrigérateur est généralement la plus froide, vous devez la conserver sur l`étagère du bas pour la garder aussi longtemps. Si votre réfrigérateur a des tiroirs en bas, c`est un endroit idéal pour conserver le fromage bleu. Les tiroirs ne s`ouvriront probablement pas à chaque fois que vous regardez dans le réfrigérateur, ce qui maintiendra la température stable.

Des astuces

Si votre fromage bleu présente des signes de détérioration à la première ouverture, n`hésitez pas à le rapporter en magasin. Apportez une preuve d`achat et demandez votre argent ou échangez le produit.
Le fromage bleu à haute teneur en humidité se gâtera plus rapidement qu`une variété plus sèche.

Mises en garde

Si seulement une partie du fromage semble décolorée, visqueuse ou sale, ne coupez pas ce morceau et mangez le reste du fromage. Il est préférable de jeter la pièce entière car des bactéries ou des moisissures peuvent encore être présentes.
Si vous avez mangé du fromage bleu que vous pensez avoir mal tourné et que vous commencez à vous sentir malade, c`est une bonne idée de consulter un médecin.