Comment savoir si le poisson est gâté

Teneur

Pas
Des astuces
Mises en garde

Le poisson se conserve généralement bien au réfrigérateur ou au congélateur et peut être conservé dans les deux avant de manger. Cependant, la viande finira par se gâter et ne sera alors plus sûre à manger ou à cuisiner avec. Pour savoir si le poisson a mal tourné, vous devez tenir compte de la date de péremption sur l`emballage, de l`endroit où le poisson a été stocké, ainsi que de la texture et de l`odeur du poisson. Pour éviter les intoxications alimentaires, il est préférable de jeter le poisson lorsqu`il montre des signes de détérioration.

Pas

Méthode 1 sur 3: Lire la date de péremption

Image intitulée Dites si le poisson a mal tourné Étape 1

1. Jeter le poisson encore au réfrigérateur 2 jours après la date de péremption. Le poisson cru ne dure pas très longtemps au réfrigérateur et commence à se gâter peu de temps après la date de péremption. Recherchez la date de péremption sur l`emballage. Si cette date remonte à plus de 1 ou 2 jours, jetez le poisson.

Si vous souhaitez retarder la détérioration de la lingette réfrigérée, mettez-la au congélateur.
Si le poisson a une date de péremption au lieu d`une date de péremption, évitez de stocker le poisson après cette date. La « durée de conservation » indique que le poisson commencera à se gâter s`il n`est pas mangé à cette date.

Image intitulée Dites si le poisson a mal tourné Étape 2

2. Conservez le poisson cuit au réfrigérateur pendant 5 ou 6 jours après la date de péremption. Si vous avez acheté du poisson cuit - ou cuisiné le vôtre - et que vous l`avez ensuite conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique, il durera plus longtemps que le poisson cru. Cependant, si vous n`avez pas mangé le poisson 5 ou 6 jours après la date de péremption, vous devrez le jeter.

Si vous savez à l`avance que vous n`utiliserez pas le poisson cuit avant qu`il ne s`abîme, mettez-le au congélateur pour retarder l`altération.

Si vous envisagez de jeter l`emballage d`origine du poisson une fois que vous l`avez cuit, puis de le mettre au réfrigérateur, notez la date de péremption afin de ne pas l`oublier après l`avoir jeté.

Vous pouvez écrire la date de péremption sur une note et la coller sur le récipient dans lequel vous conservez le poisson. Vous pouvez également inscrire la date sur une note que vous collez sur la porte de votre réfrigérateur.

Image intitulée Dites si le poisson a mal tourné Étape 3

3. Conservez le poisson congelé pendant 6 à 9 mois après la date de péremption. Qu`il soit cru ou cuit, le poisson congelé durera beaucoup plus longtemps que le poisson au réfrigérateur. La seule exception est le saumon fumé. Même au congélateur, le saumon fumé ne se conserve qu`entre 3 et 6 mois.

Vous pouvez toujours congeler le saumon vous-même, même si vous l`avez acheté cru ou déjà cuit. Pour congeler le saumon, enveloppez les morceaux de poisson dans une pellicule plastique ou placez-les dans un sac en plastique hermétique.

Méthode 2 sur 3: Inspecter le poisson

Image intitulée Dites si le poisson a mal tourné Étape 4

1. Sentez-vous comme une couche visqueuse sur le poisson cru. Au fur et à mesure que le poisson vieillit et commence à se gâter, sa couche externe deviendra plus humide, développant éventuellement une fine couche de boue. C`est un signe clair que votre poisson a commencé à se gâter. Si le poisson est complètement gâté, la viscosité de la viande sera épaisse et glissante au toucher.

Jetez le poisson frais dès que vous remarquez l`apparition de cette viscosité.
Le poisson cuit n`aura pas un revêtement visqueux, même après qu`il ait commencé à se détériorer.

Image intitulée Dites si le poisson a mal tourné Étape 5

2. Sentez comme un arôme de poisson intense. Tous les poissons - crus et cuits - sentent le poisson. Cependant, le poisson réfrigéré qui a commencé à se gâter aura une odeur de poisson de plus en plus distincte. Si suffisamment de temps s`est écoulé, cette odeur de poisson intense se transformera en une odeur désagréable de viande en décomposition.

Au fur et à mesure que le poisson se gâte, l`odeur intense de poisson deviendra de plus en plus forte. C`est le meilleur choix pour jeter le poisson immédiatement lorsqu`il ne sent plus bon.

Image intitulée Dites si le poisson a mal tourné Étape 6

3. Examinez le poisson cru pour une couleur laiteuse. Le poisson est généralement de couleur rose pâle ou blanche, avec une fine couche d`humidité translucide. Au fur et à mesure que le poisson frais ou réfrigéré se gâte, la chair prend une couleur laiteuse brillante. Les parties laiteuses du poisson peuvent également prendre une couleur bleuâtre ou grisâtre.

Si vous avez déjà cuit votre poisson, il ne prendra pas une couleur laiteuse. Ce signe de détérioration ne s`applique qu`au poisson cru.

Image intitulée Dites si le poisson a mal tourné Étape 7

4. Vérifiez les signes de brûlure de congélation. Si vous avez conservé du poisson au congélateur pendant plus de 9 mois, il peut commencer à montrer des signes de brûlure de congélation. Recherchez les pointes de glace cristallisées qui se sont formées à la surface du poisson, ainsi que les éventuelles taches décolorées. Jeter les aliments avec brûlure de congélation.

Les aliments brûlés par la congélation sont techniquement encore comestibles et vous n`en tomberez pas malade. Cependant, le poisson perdra la majeure partie de sa saveur et prendra une texture grossière lorsqu`il sera brûlé par le congélateur.

Méthode 3 sur 3: Identification du saumon gâté

Image intitulée Dites si le poisson a mal tourné Étape 8

1. Attention si les lignes blanches disparaissent dans la chair. Le saumon, contrairement à la plupart des autres types de poissons, est connu pour les fines lignes blanches qui séparent les couches de sa chair. Ces lignes indiquent que le poisson est encore frais et comestible. Si vous remarquez que ces lignes blanches ont disparu, ou ont pris une couleur plus grisâtre, le saumon est probablement gâté.

Image intitulée Dites si le poisson a mal tourné Étape 9

2. Presser le saumon pour voir s`il est encore ferme. Le saumon frais et comestible doit être ferme au toucher. Si le saumon dans votre réfrigérateur est devenu pâteux, détrempé ou d`une texture étonnamment molle, il a probablement mal tourné.

Les lignes blanches entre les couches de saumon peuvent indiquer la fermeté en plus de la fraîcheur. Lorsque ces lignes se sont estompées, la viande sera presque certainement molle et pâteuse aussi.

Image intitulée Dites si le poisson a mal tourné Étape 10

3. Examinez le saumon à la recherche de taches de chair décolorées. Contrairement à d`autres types de poissons, le saumon se décolore en vieillissant et se gâte. Voir la surface de la chair. Si vous voyez des taches qui ne sont pas de la couleur rose saine de la plupart des coupes de saumon, votre poisson est probablement gâté.

La plupart des décolorations que vous trouverez sur le saumon seront foncées. Cependant, le saumon gâté peut aussi avoir de petites taches blanchâtres.

Des astuces

Le poisson en conserve peut durer des années. Le thon, les anchois et les sardines peuvent être consommés entre deux et cinq ans après la date de péremption imprimée sur la boîte. Si vous avez du poisson en conserve qui a plus de cinq ans après sa date de péremption, il est préférable de jeter la boîte.
Si le poisson en conserve a une date de péremption plutôt qu`une date de péremption, il est préférable de manger le poisson avant sa date de péremption.
Parce que le saumon se gâte plus rapidement que les autres poissons en conserve, le saumon en conserve ne durera que 6 à 9 mois.