Instructions gratuites étape par étape 
L`aubergine est un peu plus coriace au niveau de la souche et des feuilles, il vaut donc mieux enlever cette partie.
En enlevant la tige, un morceau de pulpe est libéré. C`est plus facile d`éplucher l`aubergine à partir de là.
Vous pouvez également couper l`autre extrémité de l`aubergine. Il peut être difficile de peler l`extrémité, c`est pourquoi certaines personnes coupent 1/2 pouce pour ne pas avoir à peler ce morceau.
Épluchez toujours une aubergine dans le sens de la longueur, c`est-à-dire d`un bout à l`autre, et non dans le sens de la largeur. Il est plus facile d`éplucher une aubergine dans le sens de la longueur. Ça va plus vite et tu te coupes moins vite.
Le bout de l`aubergine doit être tourné vers vous ou sur le côté. Ne mettez pas la fin vers vous car ce n`est pas une bonne idée de couper vers vous-même.
Si vous n`avez pas d`éplucheur, vous pouvez utiliser un couteau d`office. Placez le couteau juste en dessous de la peau à l`extrémité coupée. Passer le couteau le long de l`aubergine. Assurez-vous de ne couper que la peau et pas de pulpe.
Essayez d`enlever soigneusement la peau sans laisser de particules pendant que vous épluchez l`aubergine tout autour. 
Eplucher l`aubergine dans le sens de la longueur au lieu de faire des traits transversaux. L`aubergine est maintenant pelée. C`est la méthode de pelage la plus couramment utilisée. Vous pouvez maintenant utiliser l`aubergine comme indiqué dans la recette que vous avez choisie. 
Pour donner à une aubergine une veste rayée, vous pouvez utiliser la méthode d`épluchage standard. Mais au lieu de peler la peau en barres adjacentes, sautez toujours une barre de 1 pouce de large avant de peler la barre suivante. Voici comment vous obtenez une aubergine rayée avec des bandes de peau qui sont toujours attachées à peu près à la même distance les unes des autres. 
Tenir l`aubergine debout et peler une bande dans le sens de la longueur d`un côté. Décoller une bande similaire de l`autre côté.Coupez ensuite l`aubergine dans le sens de la longueur en tranches ou en morceaux, parallèlement aux lamelles épluchées. Les côtés de chaque morceau sont alors toujours pourvus de la peau, tandis que l`avant et l`arrière de chaque morceau de chair peuvent être vus. Cela donne à la chair plus de couleur et de goût pendant la cuisson. 
Vous pouvez utiliser un couteau d`office pour couper la peau cuite. Attendez que l`aubergine ait suffisamment refroidi pour pouvoir la toucher sans vous brûler les doigts. Tenez le morceau d`aubergine dans votre main gauche si vous êtes à droite, ou dans votre main droite si vous êtes à gauche, et coupez soigneusement la peau. Emportez le moins de fruits possible avec vous. La peau se détache maintenant assez facilement de la chair. Selon le degré de douceur de l`aubergine après cuisson, vous pourrez peut-être même retirer la peau avec les doigts. Si l`aubergine n`a pas besoin d`être bien servie, vous pouvez également séparer la peau de la chair en grattant la chair de la peau avec une cuillère en mangeant. La peau brûlée et amère reste dans votre assiette.
Eplucher une aubergine
Teneur
En épluchant une aubergine vous améliorez le goût et la texture d`un plat avec ce légume. Heureusement, il est facile et simple d`éplucher une aubergine.
Pas
Méthode 1 sur 2 : Première partie : Peler l`aubergine
1. Laver l`aubergine. Rincer l`aubergine sous le robinet froid. Séchez-le ensuite avec une feuille d`essuie-tout.
- Même si vous enlevez la peau, il est toujours important de laver la saleté. Les bactéries et la saleté de la peau peuvent pénétrer sur vos mains pendant le pelage, puis se transférer de vos mains à la chair de l`aubergine. En lavant les légumes avant de les éplucher, vous réduisez le risque.
- Pour la même raison, vous devez également bien vous laver les mains avant de toucher l`aubergine. Lavez-vous les mains à l`eau et au savon et séchez-les.
2. Couper la fin. Couper la tige de l`aubergine avec un couteau bien aiguisé. Placez le couteau juste en dessous de la souche et coupez-le soigneusement.
3. Retirer la peau en lanières. Tenez l`aubergine dans votre main gauche si vous êtes droitier ou dans votre main droite si vous êtes gaucher. Placez-le en diagonale avec le dos sur la planche à découper. Placez l`éplucheur contre la partie où vous avez retiré la souche et déplacez-le vers l`autre extrémité, en coupant une bande de la peau.
4. Retirez le reste de la peau de la même manière. Placez l`éplucheur juste à côté du morceau que vous avez déjà épluché. Coupez à nouveau une bande de peau dans le sens de la longueur, pour que plus de chair apparaisse. Continuez jusqu`à ce que l`aubergine soit complètement épluchée.
5. Retirez toute peau restante. Voir s`il y a encore des rayures ou des morceaux de peau que vous avez manqués. Au deuxième tour, retirez ces morceaux avec l`économe. Répétez cette étape si nécessaire, jusqu`à ce que l`aubergine soit complètement épluchée.
Méthode 2 sur 2 : deuxième partie : variations et suggestions
1. Vous pouvez également laisser la peau sur. La plupart des gens aiment le goût et la texture d`une aubergine pelée, mais la peau est comestible, vous n`avez donc pas besoin de la retirer.
- La peau contient des fibres, donc de bons nutriments.
- Malheureusement, la peau est également dure et amère, elle n`a donc pas aussi bon goût.
- Selon la façon dont vous préparez l`aubergine, il se peut qu`elle n`ait pas besoin d`être épluchée. Si vous voulez le rôtir ou le griller en tranches, la peau peut retenir la pulpe. Mais si vous le coupez en cubes, le faites sauter en tranches ou le trempez dans la chapelure avant la cuisson, la chair tiendra sans la peau.
- Il vaut mieux peler la peau des vieilles aubergines presque trop mûres. La peau devient plus dure et est alors difficile à préparer. Les jeunes aubergines tendres peuvent être préparées avec ou sans la peau.
2. Eplucher l`aubergine en lamelles qui ne se touchent pas. De cette façon, il reste suffisamment de peau sur l`aubergine pour retenir la chair.
3. Épluchez seulement partiellement l`aubergine lorsque vous la coupez. Si vous coupez l`aubergine dans le sens de la longueur en tranches ou en morceaux, il est conseillé de laisser la peau le plus possible. Il faut couper l`avant et l`arrière de l`aubergine.
4. Retirer la peau après la cuisson de l`aubergine. Bien que la peau soit généralement coupée avant la cuisson, la peau est relativement facile à séparer de la chair après la cuisson.
Nécessités
- Papier de cuisine
- couteau de cuisine
- éplucheur ou couteau à éplucher
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