Instructions gratuites étape par étape 
Essayez d`utiliser le moins d`eau possible lors du lavage, car ces champignons peuvent retenir l`eau. Parce que les pleurotes poussent sur des troncs d`arbres, de la paille ou de la sciure de bois, il est important de bien les nettoyer. Les insectes peuvent se cacher dans les lattes, alors faites attention lorsque vous les nettoyez. 
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à cinq jours. 
Nettoyez bien les pleurotes, car ils poussent sur des troncs d`arbres, de la paille ou de la sciure de bois. 
Si vous n`avez pas de passoire, vous pouvez retirer les morceaux de champignons avec une écumoire. 
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à cinq jours. 
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à cinq jours.
Préparer des pleurotes
Teneur
Les pleurotes sauvages ou d`élevage sont un excellent enrichissement pour un repas, si vous les préparez de manière à ce que leur goût délicat prenne tout son sens. Lavez bien les pleurotes et coupez la tige dure au milieu. Trancher ou hacher les pleurotes avant de les faire sauter rapidement. Les pleurotes plus gros peuvent également être rôtis avec de l`huile et du bouillon de poulet pour un goût plus riche. Les pleurotes sont également délicieux dans les sautés car ils cuisent rapidement et donnent une texture charnue.
Ingrédients
Pleurotes sautées simples
- 30 ml d`huile d`olive extra vierge
- 450 g de pleurotes
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Pour 2 à 4 personnes
Pleurotes sautées
- 360 g de pleurotes, les extrémités dures enlevées et coupées en bouchées
- 15 ml d`huile végétale
- 2 gousses d`ail, hachées finement
- 2g de sucre
- 1g de sel
- 10 ml de sauce soja légère
Pour 1 à 2 personnes
pleurotes royaux rôtis
- 700 g de pleurotes royaux
- 55 g de beurre non salé froid coupé en dés
- 120 ml de bouillon de volaille ou de bouillon faible en sel
- 120 ml d`huile d`olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 7 g de persil plat haché
Pour 3 à 5 personnes
Pas
Méthode 1 sur 3: Préparez des pleurotes sautés simples
1. Couper les pleurotes. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez le bout de la grosse tige au milieu qui relie les pleurotes. Les pleurotes devraient maintenant tomber. Coupez les tiges de chaque pleurote, car elles sont dures.
- Jeter les tiges ou les conserver pour faire un bouillon de légumes.
2. Laver et couper les pleurotes. Lavez soigneusement les pleurotes pour éliminer la saleté, les insectes, la paille ou les résidus de bois. Prenez un morceau de papier essuie-tout ou un torchon et tapotez les pleurotes jusqu`à ce qu`ils soient secs. Coupez-les en tranches épaisses (environ 1 cm d`épaisseur).
3. Faites chauffer l`huile dans une poêle et ajoutez les pleurotes. Versez 30 ml d`huile d`olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu à moyen. Une fois l`huile chaude et chatoyante, placez les pleurotes dans la poêle.
4. Faire revenir les pleurotes pendant six minutes. Mélanger les pleurotes et saupoudrer de sel et de poivre au goût. Continuez à remuer et faites frire les pleurotes jusqu`à ce qu`ils soient tendres et un peu bruns. Cela devrait prendre environ six minutes.
5. Goûter et servir les champignons sautés simples. Servir les pleurotes sur une assiette et les déguster. Ajuster le sel et le poivre si nécessaire. Servir les pleurotes dès qu`ils sont suffisamment froids pour être emballés.
Méthode 2 sur 3: Préparez des pleurotes sautés
1. Couper les pleurotes. Avec un couteau bien aiguisé, coupez l`extrémité de la grosse tige au milieu qui relie les pleurotes. Dès que les pleurotes se libèrent, vous pouvez couper les tiges de chaque pleurote.
- Jeter les tiges ou les conserver pour faire un bouillon de légumes.
2. Laver et couper les pleurotes. Laver les pleurotes pour enlever toute saleté, insectes, paille ou débris de bois qui pourraient être piégés dans les lattes. Tamponnez les pleurotes à l`aide d`un papier essuie-tout ou d`un torchon jusqu`à ce qu`ils soient secs. Couper les pleurotes en morceaux de la taille d`une bouchée.
3. Faire bouillir les pleurotes pendant 20 secondes et les laisser égoutter. Porter l`eau à ébullition à feu vif dans une grande casserole (au moins 4 litres). Incorporer les morceaux de champignons et les faire cuire pendant 20 secondes pour les ramollir un peu. Mettez une passoire dans l`évier et laissez égoutter les champignons.
4. Faire revenir l`ail pendant 30 secondes. Versez 15 ml d`huile végétale dans une poêle antiadhésive et baissez le feu à moyen. Faire chauffer l`huile pendant une minute et incorporer deux gousses d`ail finement hachées. Remuez et faites frire l`ail jusqu`à ce qu`il sente son parfum. Cela devrait prendre 30 secondes.
5. Incorporer les pleurotes et le sucre. Mettez les pleurotes égouttés dans la poêle et remuez-les avec l`ail. Saupoudrer 2 g de sucre sur les champignons et mélanger le tout..
6. Faire sauter les champignons pendant une minute et demie. Continuez à remuer et à faire frire à feu moyen jusqu`à ce que les champignons commencent à dorer sur les bords. Cela prend une minute et demie.
sept. Assaisonner et faire revenir les champignons encore une minute. Saupoudrer 1 g de sel et 10 ml de sauce soja légère sur les champignons. Faire sauter les champignons jusqu`à ce que les herbes soient absorbées. Cela prend une minute.
8. Servir les pleurotes sautés. Éteindre le feu et transférer les champignons sautés dans un plat de service. Servir les champignons avec du riz vapeur et d`autres légumes sautés.
Méthode 3 sur 3: Préparez des pleurotes royaux rôtis
1. Couper les pleurotes royaux. Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez environ 1 cm du bas de chaque tige. Jeter les embouts.
2. Lavez les pleurotes et coupez-les en lamelles. Lavez soigneusement les pleurotes pour enlever la saleté et le sable. Tamponnez les pleurotes à l`aide d`un papier essuie-tout ou d`un torchon jusqu`à ce qu`ils soient secs. Couper les champignons dans le sens de la longueur en tranches épaisses (environ 0,5 cm d`épaisseur).
3. Préchauffer le four et répartir les pleurotes sur une assiette. Allumez le four à 220°C. Sortez une plaque à pâtisserie avec rebord et placez-y les tranches de pleurotes royaux. Les champignons peuvent reposer partiellement les uns sur les autres sur la plaque.
4. Verser le beurre, le bouillon et l`huile d`olive sur les champignons. Coupez 55 g de beurre non salé froid en cubes et répartissez les morceaux uniformément sur les champignons. Arroser les champignons de 120 ml de bouillon de volaille ou de bouillon faible en sel et 120 ml d`huile d`olive extra vierge. Saupoudrer les champignons de sel et de poivre au goût.
5. Rôtir les pleurotes royaux pendant 50 minutes. Placer la plaque de cuisson avec les champignons dans le four préchauffé et les faire rôtir jusqu`à ce que l`humidité se soit évaporée. Les champignons doivent être un peu bruns et mous. Retournez-les de temps en temps et faites-les rôtir pendant 50 minutes.
6. Garnir les champignons de persil et servir. Sortir les champignons du four. Utilisez du papier absorbant pour enlever l`excès d`humidité des champignons et placez-les sur un plat de service. Hacher finement 7 g de persil plat et parsemer sur les champignons. Servir les pleurotes royaux encore chauds.
Nécessités
Pleurotes sautées simples
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Grande poêle à frire avec revêtement antiadhésif
- Couteau et planche à découper
- plat de service
- Papier essuie-tout ou torchon
Pleurotes sautées
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Passoire ou écumoire
- Couteau et planche à découper
- Grande casserole (d`une capacité d`au moins 4 litres)
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
- Cuillère
- plat de service
pleurotes royaux rôtis
- Tasses et cuillères à mesurer
- Balance numérique
- Couteau et planche à découper
- Plaque à pâtisserie avec rebord
- Papier essuie-tout ou torchon
- plat de service
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