Comment couper un poulet entier

Teneur

Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Couper un poulet entier en morceaux est quelque chose que nous redoutons souvent, mais une fois que vous savez comment le faire, vous remarquerez que ce n`est pas si difficile du tout. Suivez les étapes ci-dessous pour retirer n`importe quelle partie du poulet rapidement et efficacement.

Pas

Méthode 1 sur 5: Préparation du poulet pour le tranchage

Image intitulée Découpez un poulet entier Étape 1

1. Retirer le poulet de l`emballage. Jeter l`emballage.

Vous pouvez bien sûr aussi faire cuire le poulet d`abord puis le couper. Laisser le poulet refroidir 10 minutes après la cuisson. Le poulet continuera à cuire même après l`avoir sorti du four. Si vous divisez un poulet entier cuit, vous pouvez sauter les 2 étapes suivantes.

Image intitulée Découpez un poulet entier Étape 2

2. Vérifiez la cavité interne sur le gésier, le cou et d`autres organes.Ils peuvent être emballés dans un sac ou rangés en vrac. Une fois que vous les avez trouvés, supprimez-les et enregistrez-les pour d`autres recettes, ou jetez-les.

Image intitulée Découpez un poulet entier Étape 3

3. Rincer le poulet sous l`eau froide. N`utilisez pas d`eau chaude, car avec du poulet cru, cela peut provoquer une croissance bactérienne accélérée. Séchez le poulet avec du papier absorbant.

Méthode 2 sur 5: Couper les jambes

1. Placer le poulet sur une planche à découper, poitrine vers le haut. Placer le poulet de cette manière permet de voir plus facilement ce que vous faites.

2. Saisissez la patte gauche du poulet avec votre main gauche. Éloignez-le du corps pour voir où se rencontrent l`articulation de la jambe et de la hanche.

Vous pouvez également maintenir le poulet en place avec une fourchette coupante, tout en tenant la cuisse sur le côté.

3. Utilisez un couteau tranchant pour couper à travers la viande. En coupant la viande sur le côté, vous pouvez mieux voir où la jambe et le corps sont attachés l`un à l`autre.

4. Tirez la jambe aussi loin du corps que possible. Utilisez la lame de coupe pour couper à travers l`articulation de la hanche, pour couper toute la jambe. En tirant la jambe sur le côté, vous créez le bon angle pour une coupe facile.

5. Couper à travers le cartilage où la hanche et la jambe se rencontrent. Couper à travers le cartilage garantit que vous ne brisez pas les os pendant la coupe. Répétez ces étapes pour l`autre jambe.

Méthode 3 sur 5: Couper les cuisses et les pilons

1. Positionnez les pattes de manière à ce qu`elles soient côté peau vers le bas sur la planche à découper. Il est généralement plus facile de couper à travers la viande du poulet, puis à travers la peau (qui peut avoir besoin d`être coupée avec un couteau dentelé). Le pilon est la plus petite partie de la cuisse de poulet, tandis que la cuisse est la partie la plus grosse, avec plus de viande.

2. Saisissez les deux côtés de la jambe dans chaque main. Pliez la jambe en arrière dans la direction opposée au mouvement naturel. Cela permet de trouver plus facilement l`arrière de l`articulation du genou, entre le pilon et la cuisse, ce qui en fait l`endroit le plus facile à couper.

3. Trouver la ligne de graisse. La ligne de graisse est une fine ligne de graisse blanche qui longe l`articulation entre le pilon et la cuisse. Couper le long de cette ligne de graisse séparant le joint et donc le pilon et la cuisse. Répétez ces étapes pour l`autre jambe.

Méthode 4 sur 5: Séparer la poitrine du dos

1. Trouvez l`endroit où la poitrine et le dos se rencontrent. Cette ligne longe les côtes, là où la chair blanche de la poitrine sort du corps.

2. Scie à travers les côtes de l`abdomen vers l`avant. Pas l`inverse, car vous avez alors une prise moins ferme sur la viande, ce qui peut entraîner une coupe bâclée ou vous couper vous-même. Si vous avez séparé la poitrine du dos, il vous reste un plastron complet et un dos en deux parties.

Vous pouvez également couper le long du sternum, encore une fois en commençant à l`arrière du poulet.Coupez à travers le wishbone (wishbone) si vous le rencontrez. Tenir la lame en biais et couper vers le bas, vers l`aile, en passant la lame le long du triangle. Faire une coupe le long de la poitrine et de l`aile.

Une autre option consiste à travailler le sternum vers l`extérieur en pliant les deux moitiés de poitrine vers l`arrière. Retirer le peigne du sternum et couper les deux seins en deux, à travers le triangle.

3. Placer la poitrine entière sur la planche à découper. Appuyez fermement au centre de la planche à découper avec la main plate. Cela facilite la séparation du sternum.

4. Couper la poitrine de poulet de l`os. Couper avec le couteau à travers le centre de la poitrine, le long de la jambe.

5. Poussez votre pouce le long de cette coupe pour retirer la viande de l`os. Si vous voulez du filet, coupez l`os des deux côtés et retirez-le.Il peut être nécessaire de casser le cartilage pour retirer le sternum.

Si vous voulez toujours garder le sternum dans la viande, fendez-le en deux avec le couteau et démontez-le avec les deux mains.

Méthode 5 sur 5: Retrait des ailes

1. Plier l`aile loin du corps. Pliez-le dans la direction opposée à la direction naturelle du mouvement, en prolongeant l`aile. Cela aide à trouver l`articulation de l`épaule.

Image intitulée Découpez un poulet entier Étape 18

2. Utilisez votre couteau d`office pour couper à travers le joint. Encore une fois, assurez-vous de couper à travers le cartilage entre les os afin de ne pas créer d`éclats d`os.

3. Couper l`aile en deux morceaux. Repliez l`aile au niveau du coude. Couper le coude. Répétez ce processus avec l`autre aile.

Image intitulée Découpez un poulet entier Étape 20

4. Fini.

Des astuces

Utilisez toujours une lame tranchante, car une lame émoussée est plus susceptible de glisser.

Mises en garde

Lorsque vous manipulez du poulet, veillez toujours à ne pas répandre la salmonelle. Lavez-vous toujours les mains, les ustensiles, les plans de travail et la planche à découper avec de l`eau chaude et du savon.