Comment décorer un gâteau avec un glaçage à la crème: 15 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Bien que la crème fouettée soit souvent utilisée sur la crème glacée et le flan, la crème fouettée peut également être utilisée comme glaçage pour les gâteaux. Si vous envisagez de décorer un gâteau avec un glaçage à la chantilly, il est important de stabiliser la chantilly pour que le glaçage garde sa forme. Faire votre glaçage avec le bon rapport de crème fouettée et de gélatine vous donnera un glaçage léger et aéré qui est parfait pour la décoration de gâteaux. Les recettes suivantes sont bonnes pour ca. 500 ml de glaçage chantilly, idéal pour recouvrir un gâteau rond de 23 cm. Si vous envisagez de travailler avec un gâteau multicouche beaucoup plus gros, pensez à augmenter les quantités proportionnellement pour vous assurer d`avoir suffisamment de glaçage.

Ingrédients

250 ml de crème fouettée
1 c. à soupe (15 ml) de sucre à glacer du boulanger
1 c. à thé (5 ml) de vanille
½ c. à thé (2,5 ml) de gélatine en poudre

Pas

Partie 1 sur 3: Faire du glaçage à la crème fouettée

Image intitulée Décorer un gâteau avec du glaçage à la crème fouettée Étape 1

1. Refroidissez vos ustensiles de cuisine pendant 10-15 minutes. Avant de commencer à faire le glaçage, placez un grand bol en métal et les fouets en métal d`un batteur électrique au congélateur pour refroidir. Votre glaçage à la crème fouettée se moulera et gardera bien mieux sa forme lorsque vos ustensiles seront réfrigérés.

Si vous n`avez pas de bol en métal, vous pouvez également utiliser du plastique. Cependant, il est préférable d`utiliser du métal, car le métal aide à isoler la crème à fouetter froide, ce qui donne un glaçage plus stable.
Assurez-vous que le bol est assez grand pour 500 ml de glaçage sans déborder.

Image intitulée Décorer un gâteau avec du glaçage à la crème fouettée Étape 2

2. Doublez la recette si vous faites un gâteau à deux étages. La recette suivante donne environ 500 ml de glaçage à la crème fouettée, ce qui est généralement suffisant pour glacer un gâteau à une seule couche. Si vous préparez un gâteau à double couche et prévoyez d`utiliser également du glaçage fouetté entre les couches, doublez la recette pour vous assurer d`avoir suffisamment de glaçage.

Image intitulée Décorer un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 3

3. Dissoudre la gélatine dans de l`eau à température ambiante. Pendant que vos ustensiles refroidissent, mélangez ½ c. à thé (2,5 ml) de gélatine en poudre avec 1 c. à soupe (15 ml) d`eau dans un petit bol. Remuez le mélange avec une cuillère jusqu`à ce que la gélatine soit dissoute, puis mettez-la de côté.

Image intitulée Décorer un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 4

4. Placer le reste des ingrédients dans le bol en métal refroidi. Sortez votre bol en métal et vos fouets du congélateur et mélangez 250 ml de crème à fouetter, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre glace boulanger et 1 cuillère à soupe (15 ml) de vanille. Ne pas ajouter la gélatine dissoute à ce stade.

Laissez la crème fouettée au réfrigérateur jusqu`au moment de commencer à mélanger.

Image intitulée Décorer un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 5

5. Mélanger les ingrédients à vitesse moyenne. Utilisez votre batteur électrique pour mélanger la crème, le sucre et la vanille à vitesse moyenne pendant trois minutes, ou jusqu`à ce que le mélange commence à épaissir. Un produit épaissi semble avoir plus de volume que les ingrédients d`origine grâce à l`air que vous y battez.

Image intitulée Décorer un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 6

6. Ajouter la gélatine, puis mélanger pendant encore trois à cinq minutes. Une fois que le mélange commence à épaissir, ajouter la gélatine dissoute et continuer à mélanger à vitesse moyenne. La gélatine agit comme agent stabilisant pour le glaçage à la crème fouettée. Lorsque vous l`ajoutez, le mélange s`épaissira davantage et gardera sa forme.

Image intitulée Décorez un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 7

sept. Arrêtez de mélanger lorsque des pics fermes se forment dans le glaçage. Après trois à cinq minutes, arrêtez-vous pour vérifier les pics dans votre mélange. Sortez vos fouets du bol et voyez ce qui arrive à la crème. Si la crème fouettée se tient debout là où vous avez retiré le fouet, votre glaçage est prêt. Si les pics sont encore un peu mous, mélangez encore une à deux minutes avant de vérifier à nouveau.

Évitez de mélanger les ingrédients trop longtemps car cela peut les faire se séparer et sauter.

Image intitulée Décorez un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 8

8. Verser ⅓ de la crème dans un sac à glaçage et réserver (si désiré). Réservez ⅓ du mélange pour décorer votre gâteau de motifs vaporisés. Une fois que vous avez rempli la poche à douille, placez-la au réfrigérateur pour la refroidir pendant que vous glacez le gâteau.

Si vous n`envisagez pas de décorer le gâteau avec des motifs vaporisés, vous pouvez sauter cette étape.

Partie 2 sur 3: Glaçage du gâteau

Image intitulée Décorez un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 9

1. Déplacez le glaçage à la crème fouettée du bol vers le haut du gâteau. Utilisez une spatule en caoutchouc pour gratter tout le glaçage du bol et le mettre sur le dessus de votre gâteau. À ce stade, vous devriez avoir un gros tas de garniture crémeuse au centre du gâteau.

Assurez-vous que votre gâteau a complètement refroidi avant de commencer le glaçage.
Si vous glacez un gâteau double couche, mettez la moitié de votre glaçage sur la couche inférieure. Utilisez une spatule en caoutchouc pour étaler le glaçage uniformément sur la surface. Placer la deuxième couche sur le glaçage puis mettre le reste du glaçage sur le gâteau.

Image intitulée Décorer un gâteau avec du glaçage à la crème fouettée Étape 10

2. Étaler le tas de glaçage uniformément sur la surface du gâteau. Déplacer la spatule en petits cercles pour étaler la crème sur la surface du gâteau et étaler le glaçage vers les bords. Le but de cette étape est de recouvrir toute la surface du gâteau d`une couche uniforme de glaçage tout en poussant l`excès de glaçage sur les bords du gâteau.

Image intitulée Décorez un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 11

3. Étaler le reste du glaçage sur les bords du gâteau. Déplacez la spatule vers vous en biais pour étaler le reste du glaçage depuis les bords du gâteau. Faire des mouvements courts pour étaler la crème uniformément autour du gâteau. Continuez à étendre le glaçage autour du gâteau jusqu`à ce que tout le gâteau soit recouvert de glaçage.

Partie3 sur 3: Ajouter d`autres décorations

Image intitulée Décorer un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 12

1. Créez un look rustique en faisant des vagues dans la glaçure. Si vous n`ajoutez pas de décorations peintes à la bombe, mais que vous souhaitez ajouter une touche de style, utilisez la spatule pour créer des vagues dans le glaçage. Déplacez la spatule avec une torsion pour couvrir le gâteau de petites vagues et créer un look rustique.

Image intitulée Décorez un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 13

2. Utilisez un grattoir pour égaliser le gâteau avant d`ajouter des décorations pulvérisées. Pour une couche de glaçage serrée et uniforme qui est parfaite pour une autre couche de décorations pulvérisées, passez d`abord un grattoir sur le gâteau. Commencez par tirer le grattoir en cercle autour du gâteau, puis tirez-le également sur le dessus. Tirez le grattoir vers vous et retirez tout excès de glaçure qui s`accumule sur la lame.

Image intitulée Décorez un gâteau avec du glaçage à la crème fouettée Étape 14

3. Ajoutez des décorations vaporisées à votre gâteau. Une fois que vous avez une couche uniforme de glaçage sur votre gâteau, sortez la poche à douille du réfrigérateur et ajoutez quelques décorations vaporisées. Tuyau autour du bord du gâteau pour créer une bordure et tuyau de fleurs ou de jolis tourbillons au milieu.

Pratiquez quelques dessins sur du papier sulfurisé avant de vaporiser le glaçage sur le gâteau.

Image intitulée Décorez un gâteau avec un glaçage à la crème fouettée Étape 15

4. Placer le gâteau décoré au réfrigérateur. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu`il prenne avant de servir, afin que les décorations conservent leur forme. Le glaçage conservera sa forme pendant deux à trois jours s`il est réfrigéré. Il garde sa forme plusieurs heures à température ambiante.

Laisser le glaçage à la crème fouettée à température ambiante pendant plus de trois à quatre heures peut le déstabiliser. Il perdra sa forme de glaçage aéré et peut fondre votre gâteau.

Des astuces

Ajoutez 2-4 cuillères à soupe (30-60 ml) de levure chimique à votre mélange si vous voulez un glaçage plus sucré.
Si vous ou quelqu`un d`autre qui mangerez le gâteau est végétarien/végétalien, utilisez de l`agar. C`est un substitut végétal à la gélatine.