Comment faire une sauce épicée: 9 étapes (avec des photos)

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Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde

Aimez-vous une sauce épicée? Cet article va vous montrer comment faire une sauce à partir de zéro qui est aussi piquante que vous le souhaitez.

Ingrédients

2-5 onces de poivre
1 gousse d`ail
1/2 gros oignon
475 ml de sauce tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de piments rouges écrasés
2 cuillères à soupe de sel

Pas

1. Choisissez vos poivrons. Le choix du poivre est très important. Cela déterminera à quel point votre sauce sera douce ou piquante. Voici une liste de poivrons et leur goût :

Jalapeños : Ces piments sont idéaux pour faire des sauces douces. Ils ont un goût prononcé mais sont moins forts que les autres piments. Ils sont pour la plupart verts et mesurent environ 4 pouces de long avec une forme incurvée. ils ont l`air un peu "bout" à partir de.
Serranos : Ces piments ressemblent à des jalapeños mais sont probablement deux fois plus piquants. Utilisez ces poivrons pour une sauce plus piquante. Ils ressemblent à des jalapeños mais ne sont pas aussi larges. Ils sont verts lorsqu`ils ne sont pas mûrs, mais la couleur varie lorsqu`ils sont mûrs.
Pequin : Ces poivrons ressemblent à de petites baies rouges. Ils ont un goût unique et sont également très chauds. La difficulté lors de l`utilisation de ce poivre est d`en avoir assez pour faire une bonne sauce.
Habanero : Ce piment est l`un des piments les plus piquants qui existent. Utilisez ce poivre si vous voulez mettre le feu à votre bouche. Il a l`air ratatiné et est généralement orange vif ou rouge.
Bhut Jolokia : De "poivre fantôme" produire toutes les jauges avec plus d`un million d`unités Scoville. C`est un poivre rare d`Inde.

2. Sélectionnez la quantité appropriée de poivrons à votre goût. Après avoir sélectionné le poivre, vous devez déterminer davantage le niveau de chaleur de votre sauce en déterminant la bonne quantité de poivrons. Pour une sauce douce, vous avez besoin de 225 grammes, pour une sauce très piquante 900 grammes.

3. Écraser une gousse d`ail.

4. Faire des cubes d`un demi gros oignon.

5. Mélanger l`ail, l`oignon, les piments forts après avoir retiré les graines et 475 ml de sauce tomate dans un robot culinaire. Réduire le mélange en purée jusqu`à ce que tous les grumeaux aient disparu.

6. Mettre le mélange dans une poêle. Faire revenir à feu doux à moyen jusqu`à ébullition.

sept. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre.

8. Filtrer la sauce piquante dans une casserole.

9. Fini.

Des astuces

Ajouter du sel au goût.
expérience. Il existe de nombreux types de sauce piquante de toutes sortes de pays qu`ils aiment les poivrons, alors prenez cela comme point de départ.
Mieux vaut commencer trop doux que trop chaud.
La chaleur de la sauce peut également être réduite en ajoutant de la carotte râpée. Ceci est particulièrement utile avec les sauces habanero, où la douceur de la racine aide à souligner la saveur naturelle des fruits du habanero.
Pour réduire le feu de la sauce, couper les poivrons et retirer les graines et la peau.

Mises en garde

Ne touchez pas vos yeux ou toute autre zone sensible après avoir manipulé des poivrons ; les huiles du zeste de piment l`irriteront. Lavez-vous BIEN les mains avec beaucoup de savon.
Si vous avez des coupures, de l`eczéma ou un problème de peau similaire sur les mains, vous devez porter des gants lorsque vous coupez des piments forts. La sensation de brûlure des huiles ne disparaît pas après un certain temps en lavant. Si vous utilisez beaucoup de piments très forts (et même certains jalapenos peuvent être très chauds), il est préférable de porter des gants en caoutchouc même si votre peau est intacte. Au moment où vous remarquerez que vos mains commencent à brûler, il sera trop tard et vous devriez avoir mal pendant quelques heures.
Cette recette ne fournit pas d`instructions sur la façon de mettre en conserve ou de conserver la sauce piquante en toute sécurité, il est donc préférable de la réfrigérer ou de la congeler pendant une semaine ou deux. Une couche d`huile aidera également à garder la sauce fraîche au congélateur; l`huile végétale est bonne, l`huile de sésame ajoute un goût distinct mais délicieux.
Vous voudrez peut-être cuisiner cela à l`extérieur. Les fumées dégagées peuvent irriter vos poumons si votre cuisine est petite!