Instructions gratuites étape par étape 
Si vous expérimentez différents poivres, optez pour des variétés épicées. Idéalement elles sont rouges, mais vous pouvez aussi choisir d`autres couleurs. Les piments forts alternatifs sont les variétés serrano, habanero et cayenne. 
Remuer de temps en temps, mais ne pas suspendre en respirant profondément au-dessus de la casserole. La vapeur qui s`échappe de la sauce piquante peut irriter vos poumons et vos narines. 
Ne continuez pas à écraser jusqu`à ce que la sauce ait refroidi. Si la sauce est encore chaude, la consistance sera plus fine et le résultat final risque d`être trop fin. 
La sauce Tabasco se conserve plus d`un an au réfrigérateur. La congélation n`est pas recommandée car elle altère la saveur et la consistance de la sauce. 
Faire de la sauce tabasco
Teneur
La sauce tabasco est facile à préparer à partir de piments tabasco, de vinaigre et de sel. Le goût de la sauce dépend du lieu de culture des poivrons et de la qualité du vinaigre utilisé. Pour faire de la sauce tabasco, vous devez combiner les ingrédients, cuire la sauce, puis filtrer et conserver la sauce.
Ingrédients
- 1 livre de piments Tabasco frais
- 500 ml de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sel
Pas
Partie1 sur 3: Combiner les ingrédients
1. Choisissez du vinaigre blanc de haute qualité qui a été distillé. Parce que cette recette a si peu d`ingrédients, il est important d`utiliser la meilleure qualité disponible. Évitez le vinaigre naturel sans marque et optez pour quelque chose de bonne qualité dans une bouteille en verre. Assurez-vous que c`est du vinaigre naturel distillé.
2. Choisissez des piments Tabasco frais et vieillis sans taches. Choisissez des poivrons rouge vif et de couleur uniforme. Évitez les poivrons noueux et marbrés. S`il n`y a pas de piments Tabasco à vendre dans la région, ou si vous cultivez vous-même d`autres types de piments forts, vous pouvez également expérimenter avec ceux-ci.
3. Soyez prudent lorsque vous manipulez et coupez des piments forts. Si vous avez la peau sensible, vous pouvez mettre une paire de gants jetables avant de commencer. Le jus de poivre est très fort et peut irriter votre peau. Frottez-vous les mains avec de l`huile après avoir manipulé les poivrons et lavez-les ensuite. Ne touchez pas vos yeux et votre visage lors de la manipulation des poivrons.
4. Retirer les tiges des poivrons. Lavez soigneusement les poivrons à l`eau froide pour enlever toute saleté ou crasse. Pour retirer les tiges, coupez le dessus du poivron, y compris la tige, avec un couteau bien aiguisé.
5. Hachez-les finement à la main ou avec un robot culinaire. Placer tous les piments, tiges enlevées, dans un robot culinaire ou un mélangeur. Allumez la machine et travaillez jusqu`à ce qu`elle soit grossièrement hachée. Si vous ne possédez pas de tels appareils, vous pouvez également hacher grossièrement les poivrons à la main.
Partie 2 sur 3: Cuisson de la sauce
1. Mettre les poivrons, le vinaigre et le sel dans une casserole. Verser les poivrons hachés dans une casserole moyenne sur la cuisinière. Ajouter 500 ml de vinaigre naturel distillé et deux cuillères à soupe de sel. Mettre le noyau sur feu moyen.
2. Chauffer le mélange jusqu`à ce qu`il commence à bouillir. Porter le mélange de poivrons à ébullition et remuer fréquemment pour s`assurer que les poivrons ne collent pas au fond de la casserole.
3. Laisser mijoter la sauce cinq minutes. Dès que la sauce bout, baisser le feu. Laisser mijoter environ cinq minutes. Pour vous assurer de ne pas chauffer les poivrons trop longtemps, réglez une alarme. Puis retirez-les immédiatement du feu.
4. Refroidir complètement le mélange. Éteindre le feu et retirer la casserole du feu. Couvrir le mélange sans serrer et laisser refroidir complètement avant de réduire la sauce en purée.
Partie 3 sur 3: Filtrer et conserver la sauce
1. Mixer la sauce au mixeur. Une fois les poivrons complètement refroidis, mettez-les dans un mixeur. Bien mélanger les poivrons jusqu`à ce qu`une sauce liquide en purée se forme.
- Vous pouvez utiliser un robot culinaire s`il a un réglage de purée.
2. Verser la sauce dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant deux semaines. Utilisez un entonnoir pour transférer la sauce dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Fermez le bocal et conservez-le au réfrigérateur pendant deux semaines. De cette façon, la sauce peut tirer. Les graines dans la sauce la rendront plus épicée à mesure que la sauce trempera.
3. Filtrer le mélange. Sortir la sauce du réfrigérateur au bout de deux semaines. Passez-le à travers une passoire fine pour éliminer les graines laissées dans la sauce. Placez un bol ou un bocal sous la passoire pour récupérer la sauce au fur et à mesure qu`elle s`égoutte.
4. Remettre la sauce au frigo. Une fois la sauce filtrée, placez-la dans un bocal en verre ou un récipient en plastique bien fermé et remettez le bocal au réfrigérateur.
5. Fini.
Des astuces
- Utilisez la sauce pour parfumer vos recettes préférées.
Mises en garde
- Il est sage de porter des gants lorsque vous travaillez avec des piments Tabasco. Ils peuvent être très coupants.
Nécessités
- Couteau
- robot culinaire
- Casserole
- Cuillère
- mixeur
- Entonnoir
- Bocal en verre
- Tamis ou passoire
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