Instructions gratuites étape par étape 
Vous pouvez également utiliser un broyeur pour écraser le maïs. Mais vous ne pouvez le faire que lorsque le maïs est complètement sec. Le maïs humide ne passe pas bien au moulin. Pour sécher votre maïs pour une utilisation dans un broyeur : Étalez le maïs germé en une fine couche sur une surface propre et droite. Mettez un ventilateur près du maïs et allumez le ventilateur. Laissez le ventilateur sécher le maïs et remuez le maïs plusieurs fois par jour. 
Vous pouvez fabriquer vous-même un sas assez facilement, mais ils ne sont pas chers si vous voulez en acheter un. Vous en avez déjà un pour quelques euros. 
Essayez de maintenir une température constante de 25°C pendant la fermentation. Même maintenant, vous avez besoin de suffisamment de chaleur pour activer la levure afin que l`amidon puisse être consommé. 
Le whisky est normalement vieilli en fûts de chêne. Les barils peuvent être d`abord torréfiés doucement, ou vous pouvez reprendre un baril d`un autre distillateur qui a fait mûrir une autre boisson dans le baril. Si vous voulez le goût du chêne, mais que vous ne voulez pas investir dans un fût de chêne, vous pouvez choisir d`ajouter des copeaux de bois brûlés au whisky. Brûlez les copeaux de bois de chêne au four à 95ºC, environ une heure, afin qu`ils soient aromatiques mais pas carbonisés. retirer les copeaux de bois et les laisser refroidir. Ajoutez-les au whisky et laissez reposer pendant 5 à 15 jours, selon votre goût. Versez ensuite le whisky à travers une étamine ou une taie d`oreiller propre pour enlever les copeaux de bois. 
Faire du whisky
Teneur
Il existe de nombreux types de whisky différents qui sont fabriqués dans le monde entier, mais la variante avec un "e" dans le nom ("whisky") désigne le whisky de grain d`Amérique du Nord. Dans cet article, nous fabriquons du whisky de grain, nous utiliserons donc l`orthographe américaine pour cette recette, y compris "e". La procédure de base pour faire du whisky est à peu près la même pour tous les types. Pour faire votre propre whisky, vous n`avez besoin que de quelques outils et ingrédients. Le processus de fabrication du whisky est divisé en plusieurs étapes qui se déroulent sur quelques semaines. Dans cet article, nous allons créer une recette où nous faisons d`abord de la purée de maïs, puis nous la liquéfions et la distillons, puis laissons le whisky mûrir. Le résultat final sera un whisky authentique.
Ingrédients
- 4,5 kg de grains de maïs entiers non traités
- 19 litres d`eau et un peu d`eau chaude pour la germination
- 237g de levure de vin (vérifiez les instructions du fabricant pour les proportions spécifiques)
- Grand sac en jute
- taie d`oreiller propre
Rendement : environ 7,5 litres de whisky
Pas
Partie 1 sur 4: Faire germer le maïs et faire la purée
La germination des grains de maïs est très facile, vous le mouillez et ensuite il germera. Lorsque le maïs a germé, il peut être écrasé. Une purée est une combinaison d`eau chaude et de céréales. Les enzymes de la purée décomposent l`amidon du grain et fabriquent du sucre.
1. Démarrez le processus de germination en immergeant le maïs dans de l`eau tiède. Mettez 4,5 kg de grains de maïs non traités dans un sac de jute et mettez le sac dans un grand seau ou récipient. Tremper le sac de jute avec de l`eau tiède. Assurez-vous que le maïs est complètement et uniformément immergé.
- Pourquoi faut-il faire germer le maïs pour faire du whisky? En termes simples, la germination signifie que vous n`avez pas besoin d`ajouter de sucre et que vous obtenez un whisky plus authentique. La germination est aussi appelée "malt" où les enzymes du maïs transforment l`amidon en sucre. Ces sucres deviennent la base de l`alcool du whisky.
2. Faire germer le maïs pendant 8 à 10 jours. Placez le sac dans un environnement chaud et sombre, par exemple un garage ou une cave bien isolé. Assurez-vous que le maïs reste humide pendant environ une semaine et demie. Pendant la germination, la température du maïs doit rester entre 17° et 30°C.
3. Retirer les bouts germés du maïs. Attendez qu`il mesure environ 0,6 cm de long puis lavez le maïs dans un seau d`eau propre. Pendant que vous faites cela, retirez autant de racines germées que possible à la main. Jeter les carottes. Sauvez le maïs.
4. Écraser les grains de maïs. Utilisez une tige à extrémité dure, également connue sous le nom de « pilon », ou un autre outil similaire, pour écraser les grains de maïs dans le fermenteur principal. Vous avez terminé lorsque tous les grains sont meurtris.
5. Ajouter 19 litres d`eau bouillante à la purée de maïs. Vous êtes maintenant prêt à fermenter.
Partie 2 sur 4: Fermentation de la purée
Pendant cette phase de fabrication du whisky, il est très important de garder tous les outils propres. Même une petite contamination peut tuer tout le rendement. Stérilisez le thermomètre, les couvercles des récipients et les sas que vous utilisez peut-être. Lavez-vous toujours soigneusement les mains en premier.
1. Laisser refroidir la purée à 30º C. Utiliser un thermomètre pour mesurer la température. La purée doit refroidir, mais elle doit être suffisamment chaude pour que la levure fonctionne correctement.
2. Ajouter la levure. Mettez la levure sur la purée et mettez le couvercle sur la cuve de fermentation. Tenez le bol incliné pendant quatre à cinq minutes, en vous déplaçant lentement d`avant en arrière. Cela active la levure.
3. Créez une sortie d`air sur votre fermenteur avec un sas. un sas est une aide indispensable à la fermentation. Il permet à l`oxygène de s`échapper, tout en empêchant l`air de pénétrer dans la purée. Si cela devait arriver, l`action de la levure serait affaiblie.
4. Laisser fermenter la purée dans un environnement relativement chaud. Le processus de fermentation peut prendre de 5 à 10 jours, selon la levure, la température et la quantité de grains que vous utilisez. Vous pouvez utiliser un hydromètre pour savoir quand le processus de fermentation primaire est terminé. Lorsque l`hydromètre affiche la même lecture pendant deux à trois jours, vous êtes prêt pour la distillation.
5. Lorsque la purée a fermenté vous pouvez égoutter la purée à l`aide d`une taie d`oreiller propre puis mettre le liquide dans un alambic. Vous pouvez également utiliser un siphon pour séparer l`humidité du solide. Essayez de garder les solides loin de l`alambic autant que possible lorsque vous déplacez la purée.
Partie3 sur 4: Distillation
Lorsque la purée est fendue, nous nous retrouvons avec du moût, un liquide clair. Le moût a maintenant un pourcentage d`alcool d`environ 15%. Si nous commençons à distiller le moût, le pourcentage d`alcool augmente. La distillation fonctionne mieux si vous utilisez un alambic comme alambic. Si vous êtes très bricoleur et avez beaucoup de temps, vous pouvez en faire un vous-même.
1. Chauffer le moût lentement dans l`alambic jusqu`à ébullition. Le whisky ne doit pas accélérer le processus de distillation trop rapidement, utilisez un feu moyen, 30-60 minutes, jusqu`à ce qu`il commence à bouillir. Si vous chauffez le moût trop rapidement, le moût brûlera et le goût se détériorera. La température à laquelle l`alcool est distillé sera comprise entre 78° et 100° C.
- Pourquoi cette température? L`alcool et l`eau ont des points d`évaporation différents. L`alcool s`évapore à partir de 78°C, et l`eau à partir de 100°C. Donc si vous maintenez la température entre ces deux valeurs, le liquide vaporisé dans l`alambic sera de l`alcool, pas de l`eau.
2. Allumez le condenseur lorsque le moût atteint une température de 50º - 60º C. Le condenseur condense l`alcool évaporé et le refroidit rapidement pour qu`il redevienne liquide. Petit à petit le liquide sortira du condenseur.
3. Jeter le premier peu de liquide. Le liquide qui sort en premier contient un mélange de substances volatiles qui s`évaporent du moût, ce ne doit pas être consommé. Cela inclut le méthanol, qui peut être mortel s`il est consommé en grande quantité. Heureusement, les substances nocives sont les premières à sortir. Si vous avez utilisé 19 litres d`eau, vous devez jeter au moins les 50 à 100 premiers ml de liquide condensé.
4. Recueillir le liquide en quantités de 500 ml. Une fois que les substances nocives ont été collectées et jetées, vous pouvez collecter les bonnes choses. Lorsque le thermomètre indique 80º - 85º C, vous pouvez enfin comprendre de quoi il s`agissait.
5. Jeter le dernier morceau. Continuez à recueillir le liquide jusqu`à ce que le thermomètre sur le condenseur indique 96º C. À partir de ce moment, seules les huiles dites fusel sortent du condenseur, et vous pouvez les jeter.
6. Éteignez la source de chaleur et laissez l`alambic refroidir complètement. Laisser également refroidir le liquide récupéré.
Partie 4 sur 4: Diluer et faire mûrir le whisky
Le whisky que vous avez maintenant collecté a un pourcentage d`alcool très élevé. Pour que cela ressemble à du whisky acheté en magasin, le whisky doit être mûri et dilué à 40-50% d`alcool.
1. Utilisez un hydromètre pour déterminer le pourcentage d`alcool du liquide. Vous devez connaître la force du liquide, à la fois avant la maturation et avoir une indication de la qualité de la distillation.
2. Laissez mûrir le whisky. Si vous décidez de faire vieillir le whisky, vous devez le mettre en fût si le taux d`alcool est compris entre 58% et 70%. En faisant mûrir le whisky, le goût devient plus doux et il obtient le goût typique du whisky. La maturation s`arrête après la mise en bouteille.
3. Diluer le whisky. Une fois le whisky mûri, il doit être dilué avant de pouvoir le boire et le mettre en bouteille. Maintenant, le whisky a probablement un pourcentage d`alcool de 60 à 80%, et ce n`est pas agréable. Afin de le boire correctement, il doit être dilué jusqu`à ce qu`il atteigne une teneur en alcool d`environ 40-45%.
4. Mettez le whisky en bouteille et dégustez! Mettez le whisky en bouteille et mettez une belle étiquette dessus, écrivez dessus quand il est mis en bouteille. Et à boire avec modération.
Des astuces
- Cette recette vous montre comment faire du whisky à partir de maïs, un type de whisky de grain. Le whisky de grain vient généralement d`Amérique du Nord, toutes sortes de grains peuvent être utilisés pour cela. Bourbon est probablement le whisky de grain le plus célèbre. Le whisky écossais et irlandais est généralement du whisky de malt, qui est fabriqué à partir d`orge au lieu de céréales. `Whiskey` est l`orthographe nord-américaine, les Écossais et les Irlandais l`écrivent comme `Whiskey`.
Mises en garde
- Faites vos propres recherches pour obtenir les bons outils de fabrication de whisky. Si vous pensez que vous ne l`avez pas bien fait, ou si vous pensez qu`il y a quelque chose qui ne va pas avec le whisky, ne le buvez pas.
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