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Congelez les rouleaux de printemps dans des sacs de congélation hermétiques et hermétiques, afin d`en avoir en stock.
Faire un rouleau de printemps
Teneur
Un rouleau de printemps - également connu sous le nom de rouleau de printemps ou rouleau d`oeufs - est un plat connu de la cuisine asiatique, et peut être mangé comme plat d`accompagnement ou comme apéritif. La version vietnamienne a une couche de pâte plus fine.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale ou d`huile de canola
- 500 grammes de boeuf haché
- 2 gousses d`ail (pressées)
- 1 cuillère à thé (2 g) de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café (6 g) de sel
- 1 cuillère à café (3 g) d`ail en poudre
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce soja
- 30 emballages de rouleaux de printemps
- 2 tasses (500 ml) d`huile végétale ou d`huile de canola (pour la friture)
Pas
Méthode 1 sur 2: Préparation de la viande
1. Faites chauffer une cuillère à soupe d`huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu doux. Mettez le boeuf haché dans la poêle et laissez cuire la viande; assurez-vous que la viande hachée est de couleur brune partout et non plus rose. Retirer la casserole du feu et retirer le gras.
2. Utilisez exactement la même poêle et mettez-y les oignons et l`ail. Faites chauffer pendant 2 minutes puis ajoutez les oignons verts, le chou, les carottes et la viande hachée. Faites frire le tout et saupoudrez de poivre, de sel, de sauce soja et d`ail en poudre. Bien mélanger et retirer la casserole du feu.
3. Prenez l`un des emballages de rouleaux de printemps et posez-le à plat sur une planche à découper (ou une surface dure). Déposer 3 cuillères à soupe bombées de la garniture cuite dans un coin en diagonale. Essayez de laisser au moins 4 cm aux deux extrémités de la feuille. Saisissez le coin le plus proche de la garniture et repliez-le sur la garniture. Continuez à rouler et lorsque vous arrivez à peu près au milieu, rentrez-le des deux côtés. Continuer à rouler en veillant à bien rouler pour que la garniture reste dans le rouleau de printemps. Lorsque vous arrivez à la fin, utilisez un peu d`eau pour sceller le bord, puis enveloppez-le pour terminer votre rouleau de printemps. Utilisez une pellicule plastique pour envelopper chaque rouleau de printemps pendant que vous préparez le reste. Ceci pour garder les rouleaux de printemps humides.
4. Utilisez une poêle épaisse et versez 1 cm d`huile. Faire chauffer l`huile environ 5 minutes. Utilisez les bords de la poêle pour laisser les rouleaux de printemps dans l`huile "glisser". L`utilisation des bords empêche l`huile d`éclabousser lorsque vous mettez chaque rouleau de printemps dans la poêle.
5. Faire frire 3 à 4 rouleaux en même temps, environ 1 à 2 minutes. Selon la chaleur, vous pouvez également attendre que le rouleau de printemps soit doré. Placer les rouleaux de printemps prêts sur du papier absorbant pour enlever l`excès de graisse. Sers immédiatement.
6. Fini.
Méthode 2 sur 2: Cuire tout à la fois
1. Utilisez les ingrédients suivants :
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale ou d`huile de canola
- 500 grammes de bœuf haché ou de porc haché
- 2 cuillères à soupe d`oignons hachés
- 2 gousses d`ail (pressées)
- 1 carotte finement râpée
- 4 champignons, hachés finement
- 4 oignons nouveaux, hachés finement
- 1 oeuf
- 1 cuillère à thé (2 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café (6 g) de sel de mer iodé
- 1 cuillère à café (3 g) d`ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 30 emballages de rouleaux de printemps
- 2 tasses (500 ml) d`huile végétale ou d`huile de canola (pour la friture)
2. Mélanger tous les ingrédients crus.
3. Enroulez la feuille autour de façon à ce qu`elle ressemble à un "cigare", mais garde les extrémités ouvertes.
4. Faire frire les nems dans une couche d`huile de 1 cm, en rajoutant de l`huile pendant la friture si nécessaire. Ne laissez pas les rouleaux de printemps devenir trop brun foncé, ils seront brûlés.
5. Égoutter les rouleaux de printemps frits sur du papier absorbant.
Des astuces
- Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le simplement par de la volaille, du bœuf ou des œufs durs.
- Lorsque vous faites frire le rouleau de printemps, mettez le "couture", ou l`ouverture humidifiée vers le bas. Cela scellera mieux la couture et le rouleau de printemps ne s`effondrera pas dans l`huile chaude.
- Si vous voulez beaucoup de rouleaux de printemps, vous pouvez congeler les parties non cuites et les faire cuire/faire frire au besoin - pas besoin de les décongeler d`abord.
- Cette recette est bonne pour 30 rouleaux de printemps
Nécessités
- Grande poêle ou wok
- Une autre poêle, au cas où vous ne voudriez pas utiliser la même pour toute la recette
- Une planche à découper ou quelque chose sur lequel vous pouvez rouler les rouleaux de printemps
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