Instructions gratuites étape par étape 
Il est particulièrement utile d`avoir tout préparé à l`avance si vous voulez faire beaucoup de rouleaux de printemps à la fois, ou si vous faites les rouleaux de printemps avec votre (vos) enfant(s), car la préparation est déjà un beau travail. Ne faites pas tremper le papier de riz trop longtemps et ne trempez toujours qu`un à la fois. Si vous faites tremper plus d`une feuille de riz en même temps, elles colleront les unes aux autres. Si vous laissez la feuille dans l`eau trop longtemps, elle deviendra détrempée et s`effondrera. N`oubliez pas que la menthe et les crevettes sont également décoratives, car vous pouvez voir les couleurs à travers le papier. Essayez donc de les étaler un peu pour que les rouleaux de printemps soient jolis. Placez toujours les légumes au milieu de la garniture. Le papier de riz est très fragile et se déchire facilement. Si vous mettez les légumes entre d`autres choses, les morceaux durs de carotte ne colleront pas à travers la feuille de riz. Le remplissage doit être d`environ 60% de la longueur du papier de riz. Lorsque vous placez la garniture sur la feuille de riz, vous devez vous assurer qu`il y a encore de l`espace des deux côtés pour enrouler la feuille autour de la garniture. Utilisez toujours les deux mains pour enrouler le rouleau de printemps. Il faudra peut-être un certain temps pour s`y habituer et les premiers rouleaux de printemps ne seront probablement pas aussi bons, mais vous constaterez que cela devient de plus en plus facile. 
Servir ces rouleaux de printemps avec une sauce aux arachides. Par exemple, vous pouvez mélanger du beurre de cacahuète avec de la sauce soja et un peu d`eau. Ajoutez une boule de sambal si vous aimez le piquant. Si vous souhaitez ajouter de la viande, comme des morceaux de porc ou de poulet frits, ajoutez-la aux ingrédients liquides lorsque la viande est cuite. Si l`emballage du rouleau de printemps ne reste pas bien fermé, mélangez un peu d`eau et de farine. Trempez vos doigts dans ce mélange et étalez-le le long des bords du rouleau de printemps. De cette façon, le rouleau de printemps reste mieux scellé. Avant et après la cuisson, placez les rouleaux de printemps sur du papier absorbant, type essuie-tout. Ensuite, l`excès d`eau peut s`échapper avant de les cuire. Après la friture, l`huile peut s`écouler dessus. Servir les rouleaux de printemps chinois avec de la sauce soja ou de la sauce chili.
Faire des rouleaux de printemps
Teneur
Les rouleaux de printemps sont délicieux en accompagnement d`un repas asiatique, mais vous pouvez aussi les manger en collation. Économisez de l`argent et améliorez vos compétences culinaires en préparant vous-même ces délicieuses collations. Assurez-vous simplement d`utiliser des ingrédients frais pour que toutes les saveurs ressortent, que vous prépariez des rouleaux de printemps vietnamiens frais ou chinois croustillants.
Ingrédients
Rouleaux de printemps vietnamiens
- Feuilles rondes de papier de riz
- 1 tasse de menthe fraîche
- 1 tasse de crevettes cuites
- Lanières de laitue iceberg
- 2 tasses de vermicelles de riz, complètement refroidis
- 3 tasses de germes de soja
- 1 carotte moyenne
rouleaux de printemps chinois
- emballages de rouleaux de printemps
- 1 cuillère à soupe d`huile
- 2 cuillères à café d`ail émincé
- 2 cuillères à café de gingembre finement haché
- ½ tasse d`oignon finement haché
- ½ tasse de poivron haché finement
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 tasse de chou chinois finement haché
- ½ tasse de nouilles cuites
- 2 cuillères à café de sauce wok aigre-douce
- 1 cuillère à café de ketchup
- huile de friture
- Sel au goût
Pas
Méthode 1 sur 2: Faire des rouleaux de printemps vietnamiens frais
1. Hacher finement les crevettes et la carotte. Peler toutes les crevettes et s`assurer qu`il ne reste aucun morceau de queue ou de patte. Pelez-les du milieu du corps, là où se trouvent les pattes. Quand ils sont épluchés, coupez-les soigneusement en deux dans le sens de la longueur. Retirer le haut et le bas de la carotte et peler l`extérieur. Couper la carotte en très petits cubes.
- Si vous aimez le concombre, vous pouvez aussi le mettre dedans. Le concombre donne non seulement du goût, mais aussi une bonne bouchée. Épluchez le concombre et coupez-le en très petits morceaux (comme des allumettes).
2. Préparez tous les ingrédients. Rassemblez tous les ingrédients pour pouvoir remplir les rouleaux de printemps plus rapidement. Mettez les carottes, les crevettes, les nouilles, la menthe, la laitue et les germes de soja dans des bols séparés.
3. Mouiller le papier de riz. Si vous ouvrez un paquet de papier de riz, vous remarquerez que ce sont des feuilles dures. Pour les rendre mous, remplissez une assiette creuse ou un bol d`eau tiède. Placer une feuille à la fois dans le bol et compter lentement jusqu`à cinq. Retirez le papier de riz de l`eau lorsqu`il est doux et placez-le sur un torchon ou une taie d`oreiller propre.
4. Remplir les rouleaux de printemps. Placer la garniture au milieu, environ aux deux tiers de la hauteur de la feuille de papier de riz. Mettez la pièce en premier. La menthe peut avoir un goût très fort, alors n`utilisez pas plus de trois ou quatre feuilles par rouleau de printemps. Mettez maintenant quatre à cinq crevettes sur les feuilles de menthe. Ajouter un peu de carotte ou autre légume. Couvrir les légumes de nouilles et de laitue.
5. Enrouler la feuille de papier de riz. Rabattre les côtés sur la garniture. Pour éviter que le rouleau de printemps ne s`effondre, vous devez l`enrouler fermement. Ne tirez pas trop fort sur le papier de riz, car alors il graissera. Lorsque vous avez replié les côtés sur la garniture, repliez la partie la plus courte par-dessus. Maintenant vous avez un rouleau qui est fermé sur trois côtés. Maintenant, roulez soigneusement le papier et le remplissage vers le dernier bord ouvert.
6. Rouler jusqu`à ce que le rouleau de printemps soit complètement fermé. Si vous souhaitez conserver les rouleaux de printemps, placez-les du côté où se trouve le bord de la feuille de riz. Ensuite, vous empêchez le rouleau de printemps de s`ouvrir. Parce que les nems vietnamiens se mangent froids, c`est fini maintenant.
Méthode 2 sur 2: Faire des rouleaux de printemps frits chinois
1. Cuire la garniture. Faites chauffer l`huile dans une poêle et faites revenir l`ail avec le gingembre à feu vif pendant une trentaine de secondes. Ajouter l`oignon et le poivron et faire revenir encore deux minutes. Ajouter la carotte, les nouilles bouillies et le chou et laisser cuire encore 3 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que vos ingrédients ne brûlent. Quand c`est fait, retirez la casserole du feu.
- Coupez les nouilles en morceaux avant de les mettre dans la poêle. Si les nouilles sont trop longues, les ficelles peuvent continuer à tomber de votre rouleau de printemps. Couper les nouilles en morceaux d`environ 5 cm.
2. Ajouter les ingrédients liquides. Éteindre le feu et ajouter le ketchup, le sel et la sauce wok aigre-douce. Bien mélanger jusqu`à ce que tous les légumes soient enrobés de sauce, puis mettre la garniture de côté jusqu`à ce que vous en ayez besoin.
3. Remplir le rouleau de printemps. Placez les rouleaux de printemps devant vous avec la pointe face à vous. Prélevez une cuillerée de farce et placez-la sur les 3/4 de la feuille. Soulevez les points sur le côté de la feuille et repliez-la sur la garniture. Maintenant, mets le petit bout dessus. Enfin rouler le reste du rouleau de printemps.
4. Faire chauffer l`huile de friture. Faire chauffer une couche d`huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Quand l`huile est chaude, y mettre les rouleaux de printemps. Cuire au four environ 2 minutes ou jusqu`à ce qu`ils soient dorés. Retourner les rouleaux de printemps constamment pour qu`ils soient uniformément cuits. Quand tous les côtés sont bien dorés, ils sont prêts.
Des astuces
- Presser doucement le rouleau de printemps tout en le roulant.
- Lorsque vous enroulez un rouleau de printemps, le papier doit être serré. N`ayez pas peur de déchirer un peu le rouleau de printemps.
Mises en garde
- La friture avec de l`huile peut être très dangereuse et provoquer de graves brûlures. Assurez-vous d`avoir toujours un couvercle à proximité et un extincteur.
- Ne jamais éteindre la graisse ou l`huile avec de l`eau. Si vous jetez de l`eau dans de l`huile chaude, cela éclabousse beaucoup. Si la casserole prend feu, jetez du bicarbonate de soude dans la casserole ou mettez le couvercle si vous le pouvez.
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