L`amarante est une céréale très ancienne et une bonne source de nutrition. Il contient 15 % de fibres, a une teneur élevée en protéines de 14 % et peut être préparé de plusieurs façons. Il est également riche en lysine, un acide aminé présent dans peu de sources alimentaires, et contient une quantité plus élevée de calcium que la plupart des céréales. Sa haute valeur nutritionnelle est la principale raison pour laquelle les gens mangent de l`amarante. Il peut également être un aliment de base dans l`alimentation des personnes souffrant de diabète ou de maladie cœliaque en raison de son faible index glycémique et de l`absence de gluten. Les enfants peuvent également bénéficier d`un régime contenant de l`amarante en raison de sa haute valeur nutritionnelle. L`amarante est un grain entier mais peut aussi être comptée comme légume dans un repas. Bien que l`amarante gagne en popularité, elle n`est toujours pas largement préparée. La plupart des gens ne savent pas comment préparer et transformer l`amarante dans un plat. Une fois que vous saurez comment préparer l`amarante, il vous sera plus facile de l`inclure dans votre alimentation.
Pas
Partie 1 sur 4: Les céréales comme ingrédient principal du repas
Selon le Centre de nutrition des Pays-Bas, les céréales sont un élément important d`un repas sain. Les céréales peuvent être consommées seules ou dans le cadre d`un repas. L`amarante est un bon substitut au riz ou aux pâtes dans un plat, et peut servir de grain comme ingrédient principal du repas.
1.
Servir l`amarante au lieu du riz.- Prendre 2,5 à 3 tasses d`eau pour chaque tasse d`amarante.
- Laisser mijoter environ 20 minutes dans une casserole avec le couvercle.
- Toute l`eau doit être absorbée par l`amarante, et les grains doivent être aérés lorsque l`amarante est prête.
- Vous pouvez également faire griller l`amarante dans du beurre, et l`ajouter à un riz pilaf avec du riz et d`autres céréales.
2. Remplacez le couscous, le risotto ou l`orzo par de l`amarante dans les plats de pâtes. L`amarante convient pour cela car la texture et la taille du grain ne diffèrent pas beaucoup de celles de ces types de pâtes et grains. Il est conseillé d`utiliser moins d`eau lors de la cuisson de l`amarante afin que la structure du grain reste ferme.
Faire des petits pains complets à l`amarante. L`amarante est un bon ajout au pain de blé entier. L`amarante peut être ajoutée en grains entiers ou en farine.Si vous ajoutez l`amarante sous forme de grains, le pain aura plus de texture et un goût de noisette.Si vous ajoutez l`amarante comme farine vous pouvez remplacer 5% à 30% de la farine par de la farine d`amarante, et le seul ajustement que vous devez faire dans la recette est que vous ajoutez un peu plus d`eau.L`amarante convient également très bien comme farine sans gluten. Lorsque vous faites du pain sans gluten, vous remplacez toute la farine par de la farine d`amarante. Vous ajoutez plus d`eau, de gomme xanthane et d`amidon pour que le pain lève bien et obtienne la bonne texture.3. Utilisez de l`amarante au lieu de la farine d`avoine.
L`amarante peut être trempée dans du jus pour lui donner un goût sucré.Ajoutez des noix, des épices et des fruits pour un petit-déjeuner sain et sucré.4. Ajouter de l`amarante à la soupe ou au chili con carne. De la farine d`amarante peut être ajoutée à la soupe pour épaissir la soupe, et des grains d`amarante cuits peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de texture.
Partie 2 sur 4: Amarante dans les desserts
L`amarante a une saveur douce qui la rend adaptée à de nombreux plats, y compris les desserts. Beaucoup de gens trouvent que l`amarante a un goût de noisette et est croquante.
1. Faire du pudding à l`amarante. Cela fonctionne de la même manière que le riz au lait. Vous pouvez prendre une recette de riz au lait et simplement remplacer le riz par de l`amarante.
2. Utilisez de l`amarante pour faire des biscuits.
Les graines d`amarante rendent les biscuits encore plus croustillants.La farine peut également être utilisée pour faire des biscuits sans gluten. Tout ce que vous avez à faire lors de la cuisson de biscuits sans gluten est de remplacer la farine par de la farine d`amarante. Le goût des cookies sera alors un peu différent, et les cookies deviendront un peu plus secs. Pour contrer cela, vous pouvez ajouter de la compote de pommes à la recette de biscuits. La compote de pommes donne plus de saveur aux biscuits et garantit que les biscuits retiennent un peu plus d`humidité.Partie 3 sur 4: Cuisson à l`amarante
L`amarante convient à diverses pâtisseries, en particulier sans gluten. L`amarante offre une valeur nutritionnelle plus élevée, notamment en raison de sa teneur élevée en fibres et en protéines. L`amarante a également un index glycémique bas. L`amarante permet aux personnes qui souhaitent maintenir leur glycémie basse, mais qui aiment la pâtisserie, de pouvoir toujours profiter de leurs créations.
1. Remplacer une portion de farine ou de farine de blé entier par de la farine d`amarante. En ne remplaçant pas plus de 30% de la farine par de l`amarante, vous pouvez toujours suivre la plupart des recettes, le seul ajustement étant la quantité d`eau. Vous aurez probablement besoin de plus d`eau si vous utilisez l`amarante comme ingrédient, car elle absorbe plus d`eau que la farine.
2. Pâtisserie sans gluten. Si vous voulez cuisiner sans gluten, cela nécessite parfois quelques ajustements supplémentaires dans une recette, car vous voulez créer le moelleux du pain sans l`aide de gluten. Vous pouvez résoudre ce problème en ajoutant de la gomme xanthane et de l`amidon. Si vous faites des biscuits ou d`autres produits de boulangerie qui n`ont pas besoin d`être aussi moelleux que du pain, vous pouvez remplacer complètement la farine par de l`amarante dans la plupart des cas.
3. Ajoutez des grains d`amarante aux recettes pour plus de saveur et de texture. Vous pouvez griller les graines avant de les ajouter, ou simplement les ajouter crues dans d`innombrables recettes de pain et de biscuits. Les graines d`amarante grillées se marient bien avec les biscuits tels que les biscotti, car elles apportent plus de saveur et de croquant.
Partie 4 sur 4: Des collations saines avec de l`amarante
Les collations saines font partie d`une alimentation équilibrée. Idéalement, mangez quelque chose qui contient des glucides et des protéines entre les repas afin de vous sentir rassasié jusqu`au prochain repas. L`amarante répond à vos besoins en glucides et en protéines et peut être ajoutée à de nombreuses recettes de collations.
1.
Soufflez de l`amarante et faites-en une collation croustillante. Il est facile de faire éclater l`amarante, il se transforme en délicieux grains soufflés qui peuvent être dégustés seuls, mais aussi délicieux comme base pour un mélange que vous mangez comme collation.
- Pour faire éclater l`amarante, mettez 1 à 2 cuillères à soupe d`amarante dans une poêle très chaude.
- Continuez à remuer les graines jusqu`à ce qu`elles éclatent, et continuez à bien remuer tout en éclatant.
- Lorsque la plupart des graines ont éclaté, retirez-les rapidement de la poêle pour qu`elles ne brûlent pas.
- Vous pouvez saupoudrer du miel et de la cannelle sur l`amarante soufflée si vous avez envie d`une collation sucrée.
2. Ajouter de l`amarante grossièrement moulue aux smoothies. Cela donne un coup de pouce à la valeur nutritionnelle de votre smoothie, la texture devient plus épaisse et le goût de noisette.
3. Fini.
Des astuces
- Achetez et goûtez des produits contenant de l`amarante avant de commencer et utilisez-la plus souvent. De cette façon, vous savez si et comment vous voulez utiliser l`amarante.
- Selon le Centre de nutrition, les céréales sont un composant principal important du repas, les céréales complètes étant préférées en raison de leur haute valeur nutritionnelle. L`amarante est également comptée comme une céréale, et peut donc constituer l`ingrédient principal du repas.
- Utilisez une passoire fine pour laver l`amarante, puis séchez bien les graines avant de les cuisiner.
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