Comment faire un shawarma (avec des images)

Teneur

Ingrédients
- Poulet
- agneau
- sauce tahini
- chou mariné
- Pain
Pas
Des astuces
Mises en garde

Shawarma est une forme de préparation de viande du Moyen-Orient dans laquelle le poulet, l`agneau, le bœuf, le veau ou une combinaison de ceux-ci sont grillés à la broche, parfois toute la journée. Cette viande est ensuite généralement mise dans un pain pita ou un autre pain plat, avec du houmous, du tahini, de la choucroute ou d`autres plats d`accompagnement. Bien qu`il ne soit peut-être pas possible de cuisiner à la broche dans votre propre cuisine à la maison, vous pouvez toujours préparer un délicieux shawarma en utilisant une cuisinière et un four ordinaires ou un barbecue. Vous pouvez maintenant préparer le délicieux goût du shawarma, car vous pouvez l`obtenir dans les restaurants irakiens, israéliens ou turcs à la maison.

Ingrédients

Poulet

1/2 cuillère à café. poudre d`ail
1/2 cuillère à café. cannelle
1/4 cuillère à café. Noix de muscade
1 cuillère à café. poivron
1 cuillère à café. cardamome
1 cuillère à café. sel
640 grammes de poitrine de poulet ou de poitrine de poulet, coupée en lanières
2 cuillères à soupe. huile d`olive

agneau

4 agneau en lanières
1 cuillère à soupe. huile à salade
1 ½ tasse de vin blanc sec
1 cuillère à soupe. cumin
4 gousses d`ail, écrasées et épluchées
1 carotte, coupée en dés
1 oignon blanc de taille moyenne, coupé en dés
2 cuillères à soupe. sirop de grenade
1 ½ cuillère à café. jus de citron
28 grammes de beurre non salé
Sel et poivre au goût

sauce tahini

2 gousses d`ail moyennes hachées
2 cuillères à soupe. jus de citron
½ tasse de yogourt grec entier
½ tasse de tahiné
2 cuillères à soupe. huile d`olive extra vierge
sel

chou mariné

1 ½ cuillère à café. huile d`olive
2 tasses de chou rouge émincé
½ cuillère à café. sirop de grenade
1 cuillère à soupe. Vinaigre de Xérès
cuillère à café. Sucre en poudre
Sel et poivre au goût

Pain

Pain plat de 15 à 23 cm, tel que pita, yufka, marfouk ou tortillas à base de farine

Pas

Partie 1 sur 3: Préparation des ingrédients pour le shawarma

1. sauce tahini. Tout ce que vous avez à faire pour préparer la sauce tahini est de mélanger l`ail et le jus de citron dans un bol et de laisser infuser pendant 5 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter le tahini, l`huile d`olive, le yaourt et ¾ de cuillère à café de sel et remuer jusqu`à ce que le mélange soit lisse. Si le mélange est trop épais pour être versé, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d`eau supplémentaires et mélangez pour le rendre plus fin.

Vous pouvez faire la sauce pendant la préparation de la viande pour gagner du temps.
Vous pouvez également préparer la sauce 1 à 2 jours à l`avance et la conserver au réfrigérateur jusqu`à ce que vous l`utilisiez.

2. Faire le chou mariné. Le chou mariné est un autre ingrédient clé pour faire un délicieux shawarma. Il suffit de chauffer un peu d`huile dans une poêle (28 cm) à feu moyen. Ajoutez-y votre chou et faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu`à ce qu`il soit tendre et bien cuit. Vous pouvez le remuer de temps en temps pour vous assurer qu`il chauffe uniformément. Puis retirez du feu et ajoutez le sirop de grenade, le vinaigre et le sucre. Une fois que vous avez fait cela, assaisonnez-le au goût avec du vinaigre et du sucre, en plus du sel et du poivre.

Vous pouvez faire le chou en rôtissant la viande si vous voulez gagner du temps. Vous pouvez également le préparer 1 à 2 jours à l`avance et le conserver au réfrigérateur jusqu`à son utilisation.

3. Préparation du pain plat. Vous pouvez utiliser un pain pita, yufka, marfouk, ou même une tortilla de farine pour cela. Si vous avez des pains plats du commerce ou si vous les avez déjà préparés, faites-les chauffer dans une poêle profonde à feu moyen pendant environ une minute ou deux. Vous devriez le faire juste après avoir fini de cuire la viande afin que vous puissiez faire un bon shawarma chaud.

Notez qu`après avoir ajouté la viande, la sauce tahini et le chou au shawarma, vous pouvez mettre le tout dans la poêle pendant encore 3 minutes pour dorer et vous assurer que les ingrédients sont bien combinés.

Partie 2 sur 3: Faire du shawarma au poulet

1. Mélanger les épices dans un bol. Utilisez un bol de taille moyenne et mélangez la poudre d`ail, le paprika, la muscade, la cardamome et la cannelle. Mélanger les herbes pendant environ 30 secondes.

2. Ajouter les lanières de poulet au mélange d`épices et bien mélanger avant d`y verser un filet d`huile d`olive. Remuer à nouveau.

3. Préchauffez le four. Allumez le gril et graissez un grand morceau de papier d`aluminium. Placez-le sur le gril avec la partie graissée vers le haut, lorsque le gril est à température.

4. Placer le poulet sur le papier d`aluminium. Retourner le poulet plusieurs fois jusqu`à ce qu`il soit bien cuit. Cela prend environ 8 minutes pour chaque côté, selon la taille des lanières de poulet. Si vous avez un gril plus petit, il peut être nécessaire de faire cuire le poulet en morceaux.

5. Retirez le poulet du gril et placez-le sur une assiette. Faites-le avant de commencer à préparer les sandwichs Shoarma.

6. Mettre le poulet dans les pains plats, avec les autres ingrédients. Vous pouvez utiliser de la laitue, de l`oignon, de la sauce tahini, du chou mariné, du houmous ou tout autre ingrédient de votre choix. Mettez d`abord le poulet dans le pain, suivi du reste des ingrédients, puis versez la sauce tahini dessus. Pliez le pain plat de la même manière que vous le feriez pour un burrito, en laissant un pouce d`espace entre les ingrédients et le haut du pain pour qu`ils ne tombent pas. Maintenant, le shawarma au poulet est prêt à manger!

Partie 3 sur 3: Agneau Shawarma

1. Préchauffer le four à 176°C.Assurez-vous que la grille est placée au milieu du four pour que l`agneau soit bien réchauffé.

2. Séchez les côtelettes d`agneau. Utilisez un morceau de papier de cuisine pour cela.

3. Faire chauffer l`huile dans une poêle (30 cm), à feu moyen.

4. Rôtir la côtelette d`agneau en 2 parties. Placez quelques côtelettes d`agneau dans la poêle et attendez qu`elles brunissent des deux côtés, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Retournez la viande et poursuivez la cuisson jusqu`à ce que les deux côtés soient uniformément dorés. Vous devrez peut-être ajouter un peu d`huile supplémentaire pour faire frire la deuxième partie.

Lorsque vous avez terminé avec les deux parties, mettez-les dans une poêle et assaisonnez la viande avec du sel et du poivre au goût.

N`oubliez pas qu`il n`est pas nécessaire de cuire la viande de part en part, jusqu`à ce qu`elle soit bien dorée à l`extérieur. Placer la rôtissoire dans le four pour continuer à rôtir la viande. Si vous les faites frire trop longtemps dans la poêle, la viande se dessèchera au four.

5. Ajouter une tasse de vin dans la poêle. Porter à ébullition et gratter le fond pour décoller les résidus bruns du rôti. Lorsque le vin frémit, versez-le délicatement sur les côtelettes d`agneau. Vous pouvez déplacer la casserole d`avant en arrière pour mieux répartir le vin.

6. Assaisonner la côte d`agneau. Saupoudrer la viande de cumin et ajouter l`ail, la carotte, l`oignon et encore ½ tasse de vin. Le vin doit atteindre environ la moitié de la côtelette d`agneau, alors complétez avec de l`eau si ce n`est pas le cas. Retournez et retournez la viande pour qu`elle soit bien assaisonnée.

Une fois que vous avez assaisonné la viande, couvrez la casserole d`une double couche de papier d`aluminium ou d`un couvercle pour permettre aux côtelettes d`agneau de mariner jusqu`à ce que vous continuiez la cuisson.

sept. Rôtir l`agneau au four, environ 1,5 à 2 heures. Après environ une heure, vous pouvez vérifier la viande avec une fourchette. L`agneau est prêt lorsque la viande a ramolli et se désagrège facilement. Si oui, vous pouvez le sortir du four.

8. Placer l`agneau sur une planche à découper.Enroulez le papier d`aluminium sans serrer sur la viande pour la garder au chaud mais laissez la chaleur s`échapper. Retirer les os et éventuellement le gras de la viande avec un couteau et une fourchette ou avec les doigts.

9. Retirer le liquide de cuisson de la rôtissoire. Une fois que vous avez retiré l`agneau de la cocotte, vous pouvez passer le contenu de la cocotte au tamis et recueillir le liquide dans un bol, ce qui devrait donner environ 2 tasses de liquide.

Retirez les résidus et refroidissez le liquide jusqu`à ce que la graisse flotte sur le dessus. Cela devrait prendre environ 15 minutes.

Ensuite, écumez la graisse de la surface et jetez-la.

Une fois cela fait, mettez le liquide dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Laisser reposer environ 10 minutes, ou jusqu`à ce qu`il en reste la moitié.

Ajouter ensuite le sirop de grenade, le jus de citron et le beurre.

dix. Verser la sauce bouillante sur l`agneau. Ajoutez ensuite la viande à la sauce et retournez-la plusieurs fois, jusqu`à ce que la viande soit bien marinée. Assaisonnez de sel et de poivre, et votre viande de shoarma est prête!

11. Mettre la viande, la sauce tahini et le chou entre les pains plats. Maintenant que toutes les préparations sont faites, vous pouvez mettre la viande dans un petit pain, ajouter le chou et napper de sauce tahini pour un goût délicieux. Assurez-vous de remplir le pain de viande à 1 cm du bord et enroulez-le fermement pour que vous rentrez la garniture comme un burrito. Placez-le sur l`ouverture dans une poêle, faites-le frire pendant encore 3 minutes et votre pain shoarma est prêt à manger.

Des astuces

Suggestions d`accompagnement : Étendre la sauce tahini sur un côté d`un pain pita ou d`une tortilla. Garnir le pain de poulet, de salade et de légumes marinés.
Pour 7-8 personnes.