Instructions gratuites étape par étape 
L`huile fumera légèrement lorsqu`elle sera suffisamment chaude, comme si de minuscules filets de vapeur s`échappaient de la surface. 
Si vous n`avez pas de micro-ondes, vous devez ajouter les pommes de terre maintenant. Si vous voulez ajouter une pincée d`asafoetida, vous devez l`ajouter maintenant. 
Quant aux épices, il est préférable de commencer par une pincée de sel, ¾ de cuillère à café de curcuma et poudre de curry, garam masala, poudre de chili et/ou poudre d`ail au goût. 
Ne faites pas cuire les pommes de terre complètement avant de continuer la recette, elles continueront à cuire avec l`oignon et les épices. 
Vous pouvez également ajouter ½ tasse de tomates hachées juste avant de servir. 
Faire poha
Teneur
Le poha est un petit-déjeuner ou un brunch simple mais copieux originaire du nord de l`Inde. Il est également connu sous le nom aloo poha, est fait de riz concassé, de pommes de terre, d`oignons et d`épices et est facile à préparer une fois tous les ingrédients réunis. « Poha » est un mot qui signifie « riz concassé » dans l`État indien du Maharashtra, et vous ne le trouverez que dans les épiceries. Avec cette recette vous faites un plat principal pour quatre personnes.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d`huile d`arachide, de colza ou végétale
- 2-3 tasses de poha (riz écrasé ou aplati, séché)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1-2 piments verts, plus si vous aimez les aliments plus épicés
- 1 oignon (petits cubes)
- 1 tasse de cubes de pommes de terre (rouge, Yukon gold, blanc)
- 1/2 tasse de cacahuètes (peut être utilisé à la place des noix de cajou)
- 3/4 cuillère à café de curcuma
- 4 feuilles de curry
- Sel au goût
Optionnel
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche (hachées), pour la garniture
- Un citron frais (à presser à la fin)
- 1/2 tasse de noix de coco râpée
- Une pincée d`asafoetida
Pas
Méthode 1 sur 2: Faire du poha pour le petit-déjeuner
1. Laver 2-3 tasses de poha avec de l`eau et laisser tremper pendant 3-4 minutes. Lorsque le poha peut être légèrement pressé entre vos doigts, il est prêt à être utilisé. Plus besoin de le tremper. Faire tremper le riz le rend maintenant doux lorsque vous le faites cuire.
2. Micro-ondes une tasse de cubes de pommes de terre pendant deux minutes. Cela cuit partiellement les pommes de terre à l`intérieur, et vous le faites parce que sinon elles mettent beaucoup de temps à cuire complètement dans l`huile. Vos cubes de pommes de terre doivent avoir un diamètre d`environ 1,3 cm.
3. Égoutter le riz. Mettez le riz, avec de l`eau, dans une passoire avec de petits trous pour permettre à l`eau de s`écouler, puis appuyez légèrement sur le poha avec vos doigts pour faire sortir l`excès d`eau. Lorsque vous avez terminé, mettez le riz dans un bol et mettez-le de côté pour une utilisation ultérieure.
4. Faire chauffer une cuillère à café d`huile dans un grand wok ou une casserole à feu moyen. Si vous avez un wok, vous devriez l`utiliser. Si vous n`en avez pas, une casserole ordinaire est une excellente alternative.
5. Ajoutez une cuillère à café de graines de moutarde à l`huile et attendez d`entendre le crépitement typique. Les graines commenceront généralement à danser et à siffler après 25-30 secondes. Une fois qu`ils commencent à crépiter un peu, vous pouvez ajouter les autres ingrédients.
6. Ajouter l`oignon en dés, les piments verts et les pommes de terre partiellement cuites. Coupez un petit oignon et 1-2 piments verts en morceaux et jetez-les dans la poêle avec les pommes de terre du micro-ondes. Bien mélanger et laisser cuire deux à trois minutes. Les oignons doivent être translucides (pour la plupart clairs) lorsque vous avez terminé.
sept. Ajouter les quatre feuilles de curry, les épices, ½ tasse de cacahuètes et ½ cuillère à café de sucre. Mettez tout sauf les feuilles de coriandre hachées et le citron dans le wok et remuez pour combiner. Laisser cuire environ 2 minutes. Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement cuites avant de continuer - vous devriez pouvoir facilement enfoncer une fourchette ou un cure-dent dans un cube de pomme de terre entier.
8. Ajouter le riz et bien mélanger. Bien mélanger le poha avec le reste des ingrédients et baisser le feu à moyen. Faites frire le tout ensemble jusqu`à ce que le poha soit chaud et prêt à être servi.
9. Garnir de feuilles de coriandre hachées et de jus de citron et servir chaud. Bien que l`ajout de la feuille de citron et de coriandre soit facultatif, cela ajoutera un bon goût frais au plat.
Méthode 2 sur 2: Variations
1. Vous pouvez facilement adapter la recette du poha. Comme il s`agit d`une recette relativement simple, vous pouvez ajouter beaucoup de choses différentes pour l`ajuster à votre goût. Voici d`autres épices que vous pouvez ajouter à l`oignon :
- 3 gousses de cardamome
- 1 cuillère à café de gingembre moulu ou fraîchement haché
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- Une pincée d`asafoetida (peut être achetée dans une épicerie)
- 1/2 cuillère à café de garam massala
2. Faites frire les pommes de terre à l`avance pour faire une « batata poha ». Si vous suivez cette recette, vous obtiendrez des pommes de terre à la texture légère et croquante qui se marie bien avec les cacahuètes. Utilisez une ½ cuillère à soupe d`huile supplémentaire pour faire frire les pommes de terre avant qu`elles ne deviennent légèrement dorées à l`extérieur, puis ajoutez les graines de moutarde et poursuivez la recette.
3. Ajouter ½ tasse de pois chiches cuits, ou chana, prêt pour un poha plus ferme. Les pois chiches, appelés `chana` dans la cuisine indienne, peuvent être placés dans la poêle juste avant les oignons pour qu`ils aient une belle couleur dorée lorsque le plat est prêt. Pour certaines personnes, le chana est un ingrédient essentiel d`une bonne recette de poha.
4. Ajouter 1 tasse de pois verts pour plus de légumes dans le poha. Bien que vous ne le fassiez pas selon la plupart des recettes traditionnelles, les chefs d`aujourd`hui ont commencé à ajouter un certain nombre de légumes différents du monde entier, ce qui donne de beaux plats. Le goût légèrement sucré et le temps de cuisson court font des pois verts un ingrédient parfait pour le poha.
5. Servir avec un peu de yaourt pour contrebalancer le goût épicé du poha chaud. Cette petite astuce pour le petit-déjeuner est la combinaison parfaite de salé et d`épicé. Mettez une cuillerée de yaourt nature dans votre bol juste avant de servir si vous pensez qu`il serait trop épicé ou si vous voulez donner au poha un goût légèrement acidulé.
Des astuces
- Jouez avec la quantité de chaque épice que vous mettez dans le plat pour faire le poha qui vous convient le mieux.
Mises en garde
- Ce plat est prêt rapidement alors respectez-le pour éviter que quelque chose ne brûle. Baisser le feu s`il cuit trop vite.
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