Comment faire des frites au four hollandais: 11 étapes

Teneur

Ingrédients
Pas
- Méthode 1 sur 2: Préparation des pommes de terre
- Méthode 2 sur 2: Cuire les pommes de terre au four
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Tout le monde aime les frites. C`est peut-être un peu exagéré, mais le fait est que ce plat savoureux et croustillant de pommes de terre est l`aliment de base numéro un aux Pays-Bas et dans de nombreux endroits du monde. Cependant, les frites hollandaises sont spécifiques aux Pays-Bas et ont un aspect légèrement différent des frites flamandes ou des frites que vous avez l`habitude d`avoir dans les chaînes de restauration rapide bien connues. La principale différence est la longueur et la largeur des frites. Les frites flamandes sont un peu plus irrégulières et ressemblent davantage à des quartiers de pommes de terre, tandis que les frites sont fines et plus sèches. Les frites hollandaises sont quelque part entre les deux, ni trop épaisses ni trop fines, et sont très faciles à faire vous-même. Vous pouvez le faire de manière traditionnelle (en graisse de friture), mais il est aussi très facile de cuire de savoureuses frites au four. Vous devrez ensuite d`abord laver les pommes de terre, les éplucher si nécessaire, les couper en belles lanières puis les enrober d`huile, puis les placer sur une plaque allant au four dans le four préchauffé. Et voilà, au bout de 20 minutes vous avez de délicieuses frites, faites maison et bien plus savoureuses que celles du supermarché ou de la cafétéria.

Ingrédients

pommes de terre
Huile d`olive, douce (pas d`huile de cuisson)
Sel (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 2: Préparation des pommes de terre

1. Laver les pommes de terre. Pesez la quantité de pommes de terre dont vous avez besoin (environ 300 grammes par personne, non pelées), mettez-les dans un bol et frottez-les soigneusement.

Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez. Selon votre préférence, vous pouvez éplucher les pommes de terre ou non. Ce n`est pas un problème de laisser la peau et de faire quand même de belles frites.

2. Couper les pommes de terre en belles lanières. Couper les pommes de terre une à une sur une planche avec un couteau à tamis en lanières. Il est plus pratique de les couper dans le sens de la longueur en tranches épaisses (environ 1 cm) et de couper ces tranches en lanières d`environ 1 cm d`épaisseur.

3. Laisser sécher les pommes de terre coupées en lanières. Placez les frites en cours de fabrication sur une plaque à pâtisserie pour les faire sécher, ou mettez-les dans un bol (ce sera plus facile pour jeter l`huile plus tard).

Méthode 2 sur 2: Cuire les pommes de terre au four

1. Préchauffer le four à 230 degrés Celsius. Tous les fours ne sont pas identiques, mais supposez 230 degrés pour chauffer le four. Il faudra environ 15 à 20 pour que le four chauffe.

2. Mélanger les lanières de pommes de terre avec de l`huile douce. Mettez les lamelles de pommes de terre dans un bol et ajoutez deux ou trois cuillères à soupe d`huile d`olive (douce). Bien mélanger l`huile à travers les bandes jusqu`à ce qu`elles soient toutes brillantes à cause de l`huile.

Utilisez de l`huile d`olive douce au lieu de l`huile d`olive extra vierge. Ce dernier peut avoir un goût amer et est également moins adapté à la cuisson de plats à haute température.

3. Placer les bandes graissées sur une plaque allant au four. Étaler les frites sur un plat allant au four assez grand pour étaler généreusement toutes les lamelles de pommes de terre. Assurez-vous qu`ils sont aussi proches que possible les uns des autres.

4. Placer le moule dans le four préchauffé à 230 degrés Celsius. Si le four est préchauffé, placez le moule avec les lamelles de pommes de terre graissées dans le four chaud. Placer la plaque de cuisson au centre du four et fermer la porte du four.

5. Cuire les frites à 200-230 degrés Celsius. Allumez la fonction air chaud du four et la minuterie pendant 20 minutes. Vérifiez régulièrement que les copeaux ne brûlent pas.

Faites attention: Chaque four est différent, il peut donc être nécessaire de modifier ces paramètres pour votre four. N`hésitez pas à baisser la température pendant les 20 minutes de cuisson, si les frites deviennent trop brunes.

Commencez à 230 degrés Celsius puis baissez la température pendant le temps de cuisson, si les frites deviennent trop brunes ou brûlent.

6. Placer des sous-verres sur le comptoir et retirer le plat de cuisson du four. Préparez-vous à retirer les chips du four en plaçant des sous-verres résistants aux hautes températures sur le comptoir. Sortez ensuite les frites cuites du four et placez le plateau sur les sous-verres.

Faites attention: La plaque de cuisson est très chaude, portez donc toujours des gants de cuisine lorsque vous manipulez des plats à four.

sept. Défaire les frites avec une spatule et les mettre dans une passoire. Gardez vos gants de cuisine puis détachez les frites de la plaque de cuisson avec une spatule. Selon le type de pomme de terre, les frites au four peuvent coller plus ou moins au fond d`une plaque à pâtisserie.

8. Servir les frites. Remuez les frites avec du sel ou vos herbes préférées. Bon appétit mayonnaise maison, sauce au curry, ketchup ou autre sauce avec!

Des astuces

Choisissez de préférence des pommes de terre bio. Ensuite, vous pouvez laisser la peau et c`est aussi un repas sain.
A déguster avec une salade fraîche.

Mises en garde

Le four et la plaque de cuisson deviennent très chauds. Pour minimiser les risques de brûlures, assurez-vous que les enfants ne sont jamais à proximité et travaillez avec des gants de cuisine.
Ne jamais laisser le four sans surveillance.