Les poêles à frire en fonte sont un outil incroyablement bon pour la cuisine, vous permettant de cuisiner à peu près n`importe quoi. Cependant, vous devez faire un peu plus d`entretien dessus que sur les autres poêles à frire. Il est donc important de savoir comment les nettoyer correctement. Connaître quelques moyens faciles de se débarrasser des aliments brûlés, et comment restaurer la poêle et la brûler de nouveau quand rien d`autre ne fonctionne, peut aider à garder votre fonte comme neuve.
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Méthode 1 sur 2: Nettoyer rapidement la poêle en fonte
1. Essuyez la poêle avec de l`huile pour éliminer les résidus d`aliments légèrement cuits. Si vous faites cela juste au moment où les résidus commencent à prendre, vous pourrez probablement le faire avec seulement une ou deux cuillères à soupe (15-30 ml) d`huile. Pendant qu`il est encore chaud, ajoutez l`huile dans la poêle et utilisez du papier absorbant pour essuyer la surface. Jeter les aliments détachés et ranger la poêle à frire.
Puisque vous utilisez de l`huile pour nettoyer la poêle à frire, la poêle à frire est maintenant prête à être nettoyée et prête à être utilisée la prochaine fois.
Pour de meilleurs résultats, utilisez une huile avec un point de fumée élevé et un goût neutre. L`huile végétale, l`huile de pépins de raisin ou l`huile de lin fonctionnent bien.
Ce mode de nettoyage ne fonctionnera qu`avec des aliments qui viennent d`être cuits sur. Les poêles à frire qui ont brûlé plus fortement, ou qui ont été laissées debout pendant longtemps après avoir collé, nécessiteront probablement un nettoyage plus approfondi.
2. Utilisez du bicarbonate de soude ou du sel ordinaire pour éliminer les aliments brûlés. Les aliments qui ont brûlé un peu plus longtemps nécessiteront un produit plus abrasif que l`huile. Saupoudrez du sel kasher, du gros sel de mer ou du bicarbonate de soude au fond de la poêle. Utilisez des serviettes en papier pour frotter les aliments cuits dans la poêle. Rincer légèrement la poêle en fonte pour éliminer tout reste de sel ou de bicarbonate de soude.
Vous pouvez utiliser presque n`importe quelle poudre grossière et abrasive pour nettoyer la poêle de cette façon. La farine de maïs fonctionnera très bien à la place du bicarbonate de soude. Le sucre, en revanche, fondrait simplement à la surface de la poêle, vous obligeant à nettoyer encore plus.
3. Éliminez les résidus alimentaires les plus difficiles en faisant bouillir de l`eau dans la poêle. Vous pourrez peut-être cuire les aliments qui ont mis plus de temps à durcir. Remplissez la poêle avec environ 2 cm d`eau et placez-la sur feu moyen. Lorsque l`eau commence à mijoter et à bouillir, utilisez une cuillère ou une spatule en bois ou en plastique pour gratter les aliments brûlés.
Assurez-vous simplement de verser toute l`eau et de laisser la poêle sécher complètement avant de la ranger ou de l`utiliser à nouveau.
N`utilisez que des objets en plastique ou en bois sur la fonte et certainement pas de métal. Les spatules et cuillères en métal rayeront la surface et décolleront le revêtement protecteur de la casserole.
CONSEIL D`EXPERT
Kadi Dulude
Nettoyeur de maison professionnelKadi Dulude possède Wizard of Homes, une entreprise de nettoyage à New York City. Kadi dirige une équipe de plus de 70 professionnels du nettoyage enregistrés. Ses conseils de nettoyage ont été écrits dans Architectural Digest et New York Magazine.
Kadi Dulude Nettoyeur de maison professionnel
Vous pouvez éliminer la plupart des aliments brûlés en trempant la casserole dans l`eau. Si cela ne fonctionne pas, faites bouillir de l`eau dans la casserole et appuyez contre les aliments cuits avec une cuillère en bois. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez utiliser un tampon à récurer en métal pour gratter la nourriture. Re-saisir toujours la poêle avec de l`huile d`olive avant de la ranger.
4. Faire sécher la poêle au four. Essuyez la surface en fonte avec un chiffon sec pour éliminer l`excès d`eau. Mettre au four à 175°C pendant 10 minutes, ou sur la cuisinière à feu moyen pour sécher complètement.
S`il reste de l`eau dans la poêle lorsque vous la rangez, cela pourrait provoquer de la rouille. Assurez-vous que la poêle est complètement sèche avant de la graisser ou de la ranger.
5. Appliquer une couche d`huile sur la poêle après l`avoir nettoyée. Vous devez toujours appliquer une fine couche d`huile sur la poêle après utilisation. Pendant que la fonte est encore chaude, ajoutez une ou deux cuillères à café (15-30 ml) d`huile dans la poêle et utilisez une serviette en papier pour l`étaler sur toute la surface. Rangez la poêle à frire propre dans un endroit sec jusqu`à ce que vous en ayez à nouveau besoin.
L`huile sur la surface chaude de la casserole réagira avec la fonte et formera un plastique. Cela fournira à la poêle un revêtement antiadhésif et la maintiendra en bon état pendant longtemps.
Si vous avez déjà utilisé de l`huile pour nettoyer la poêle, vous pouvez sauter cette étape.
Choisissez une huile neutre avec un point de fumée élevé lorsque vous brûlez la poêle. L`huile végétale, l`huile de lin et l`huile de pépins de raisin serviront parfaitement pour cela.
Méthode 2 sur 2: Restaurer et brûler la poêle
1. Utilisez de la laine d`acier pour nettoyer la poêle. Si vous ne parvenez pas à nettoyer la poêle à frire d`une autre manière, vous pouvez utiliser de la laine d`acier pour la remettre en fonte neuve. Mettez un peu d`eau tiède et de liquide vaisselle dans la poêle et frottez-la avec une petite éponge en laine d`acier. Continuez à frotter jusqu`à ce que vous voyiez la fonte naturelle et non finie, qui sera de couleur bleu-gris.
Certaines sources diront que vous ne devriez jamais utiliser de laine d`acier et du savon sur une poêle en fonte. C`est un bon conseil pour le nettoyage quotidien. Pourtant cela est nécessaire pour re-brûler la poêle.
2. Nettoyer la poêle à frire avec du savon et de l`eau chaude. Utilisez un chiffon humide pour nettoyer l`intérieur de la poêle jusqu`à ce que l`eau soit complètement claire. Lavez légèrement la surface en fonte pour éliminer toute trace de rouille ou de particules laissées par la laine d`acier.
3. Placer la poêle dans un four chaud pour sécher. Préchauffer le four à 175°C. Utilisez un chiffon propre et sec pour essuyer toute humidité restante sur la poêle avant de la mettre au four pour sécher complètement. Au bout de 10 minutes, sortez la poêle du four et posez-la sur un torchon épais pour éviter qu`elle ne touche directement le plan de travail.
Vous pouvez également laisser sécher la poêle sur la cuisinière. Placer à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu`à ce que toute l`eau se soit évaporée et que la poêle soit sèche.
4. Graisser complètement la poêle. Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé pour brûler la fonte. Versez une ou deux cuillères à soupe (15-30 ml) d`huile végétale, d`huile de pépins de raisin ou d`huile de lin et étalez-la sur la surface avec un essuie-tout. Une fois la poêle complètement recouverte, utilisez une autre serviette en papier pour essuyer l`excès d`huile.
La fonte est un matériau poreux, ce qui signifie qu`il y a de petits trous sur toute la surface qui absorberont l`huile menant à une surface de cuisson lisse. Si vous laissez trop d`huile sur la poêle, elle peut devenir collante lorsque vous cuisinez avec.
5. Mettre la poêle au four pendant une heure à environ 260°C. Réglez le four au réglage le plus élevé possible et placez un morceau de papier d`aluminium sur la grille la plus basse. Retournez la poêle en fonte sur la grille la plus haute et laissez cuire environ une heure. Cela aidera à fixer l`huile et à brûler la poêle à frire.
La feuille d`aluminium récupère l`excès d`huile de la poêle pendant la cuisson. Il est bien sûr beaucoup plus facile de jeter un morceau de papier aluminium que de nettoyer tout un four!
6. Laissez la poêle refroidir et répétez le processus de combustion. Eteindre le four au bout d`une heure et laisser refroidir la poêle en fonte. Il devrait maintenant être propre, brûlé et prêt à l`emploi. Cependant, pour de meilleurs résultats, vous devez graisser et cuire la poêle une ou deux fois par mois. Cela renforcera la couche d`huile et la poêle en fonte durera encore plus longtemps.
Rangez la poêle à frire dans un endroit propre et sec. La fonte a tendance à rouiller rapidement, alors gardez-la à l`abri de l`humidité autant que possible.
Mises en garde
Ne touchez pas la poêle à frire à peine sortie du four ou de la cuisinière! Il fera très chaud et vous vous brûlerez probablement.
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