Instructions gratuites étape par étape 
Vous pouvez garder une demi-carotte et la râper sur les tasses de soupe quand c`est fait. 
Mettre la viande dans une casserole avec de l`eau, porter à ébullition et écumer la mousse. Faire bouillir environ une heure avant de cuire les petits pois. Vous pouvez aussi mettre la viande dans la même poêle que les petits pois. Cela va plus vite, mais vous obtenez moins de goût de viande. Il existe également un risque que les pois cuisent trop et deviennent pâteux, car la viande mettra 1 à 2 heures pour ramollir (de sorte qu`elle tombe de l`os). 
Les ingrédients acides tels que les tomates et le vin font qu`il faut plus de temps pour que les pois se ramollissent. Si vous n`en ajoutez qu`un peu, ce n`est pas grave, mais faites-le un peu plus tard dans le processus de cuisson juste pour être sûr. Ajouter immédiatement la feuille de laurier et les autres herbes, avec une pincée de sel. Contrairement à ce qui est affirmé, cela ne rallonge pas le temps de cuisson. Si vous faites cuire l`os de jambon dans la même poêle, vous n`avez pas besoin d`ajouter de sel. Si vous aimez les légumes moelleux et pâteux, ajoutez-les tout de suite. Si vous voulez mettre la soupe dans le mixeur, gardez la viande de côté jusqu`à ce que vous ayez réduit la soupe en purée. Si vous le faites dans un mélangeur sur pied, faites de petites quantités à la fois. La soupe chaude peut faire sauter le couvercle de votre mélangeur. 
Faire une soupe aux pois
Teneur
Faire de la soupe aux pois prend un certain temps, mais vous n`êtes pas obligé de vous y tenir tout le temps. Vous pouvez commencer un peu tôt l`après-midi le week-end quand vous êtes à la maison de toute façon, et faire assez pour quelques jours tout de suite. Vous pouvez bien le congeler. C`est bon marché, savoureux et assez sain. Il existe de nombreuses variantes de soupe aux pois, alors n`hésitez pas à expérimenter ce qu`il faut ajouter à la base de pois et d`eau. Tout dépend de ce que vous aimez et de ce que vous avez à la maison.
Ingrédients
Environ 10 portions
- 450 grammes de pois cassés séchés
- 2 litres d`eau
- 1 gros ou 2 petits oignons
- 3 branches de céleri, y compris les feuilles
- 3 carottes
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d`huile végétale
- Sel et poivre au goût
Ingrédients facultatifs
- OS de jambon ou cuisse de porc fumée
- 120 grammes de jambon cuit (pas nécessaire si vous utilisez un os de jambon)
- 2 grosses tomates coupées en dés (recommandé si vous n`utilisez pas de viande)
- 3-5 gousses d`ail, hachées finement
- 1 poivron vert
- Basilic, cumin, coriandre, gingembre, marjolaine, romarin ou thym
Pas
Partie 1 sur 2: Préparation des ingrédients
1. Retirez les petits pois et rincez-les. Parce que les pois sont un produit naturel, il peut y avoir de petites pierres, de la saleté ou de la terre dans l`emballage. Passez vos doigts dans les pois cassés séchés et retirez ces particules. S`il ne reste que des pois, rincez-les dans un tamis pour qu`il n`y ait plus de poussière.
2. Faire tremper les petits pois (facultatif). Les pois cassés cuisent assez rapidement, le trempage n`est donc pas nécessaire. Mais vous pouvez raccourcir le temps de cuisson en les mettant dans une casserole d`eau couverte pendant quelques heures.
3. Hacher finement les légumes. Hachez les carottes, les oignons et le céleri et tout autre légume que vous souhaitez ajouter. Coupez-la finement si vous voulez une soupe fine, ou en morceaux de 0,5 à 1 cm si vous voulez une soupe plus grossière qui ressemble plus à un ragoût.
4. Laisser mijoter la cuisse de jambon ou la cuisse de porc (facultatif). Si vous utilisez un os de jambon, retirez le gras et jetez-le. Si vous prenez une cuisse de porc fumée, laissez-la comme ça. Vous avez deux options lorsque vous l`ajoutez à la soupe :
5. Ajouter plus de saveur à une soupe végétarienne. Si vous ne mangez pas de jambon, vous devez parfumer les petits pois d`une manière différente. L`ail et les poivrons donnent une saveur forte, tandis que les tomates peuvent avoir une belle texture charnue. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l`eau, éventuellement avec un trait de vin (rouge ou blanc). Essayez également d`ajouter des herbes, comme le romarin et le thym.
Partie 2 sur 2: Faire de la soupe aux pois
1. Porter les petits pois à ébullition en remuant régulièrement. Porter 2 litres d`eau à ébullition, de préférence dans une casserole à fond épais pour éviter de brûler. Ajouter les petits pois et porter à nouveau à ébullition. Remuez régulièrement pour qu`ils ne collent pas au fond et ne brûlent.
- Si vous avez déjà cuit l`os de jambon, placez les petits pois dans la même casserole, ou versez l`eau de cuisson de la viande dans les petits pois.
- Si vous n`avez pas encore fait cuire l`os de jambon, ajoutez-le dans la même poêle.
2. Mettez le couvercle et laissez mijoter. Remuer de temps en temps pour que les pois ne brûlent pas.
3. Faire sauter les légumes. Faire chauffer l`huile dans une grande poêle jusqu`à ce qu`elle soit brillante. Ajouter les oignons et cuire jusqu`à ce qu`ils soient tendres et brillants, mais pas bruns, environ 3-5 minutes. Ajouter le reste des légumes, la feuille de laurier et les autres herbes. Faire revenir encore 5 minutes. Ensuite, vous obtenez plus de saveur de la soupe.
4. Ajoutez les légumes à la soupe quand vous voulez. Les pois cassés que vous avez achetés il n`y a pas si longtemps cuisent en 45 à 60 minutes, selon le degré de douceur que vous voulez. Si vous les avez dans votre placard depuis un certain temps, cela peut prendre de 90 minutes à 2 heures. Essayez d`ajouter les légumes environ 30 minutes avant la cuisson des petits pois. (En cas de doute, mettez-les dans la poêle lorsque les petits pois mijotent pendant environ 20 minutes).
5. Continuer avec la viande. Lorsque les petits pois commencent à se désagréger mais ont encore 30 minutes de cuisson, retirez l`os ou la cuisse de jambon. Laissez-le refroidir assez loin pour toucher. Coupez toute la viande qui reste dessus, faites-en des cubes et remettez-la dans la soupe. Jeter l`os.
6. Mixer la soupe (facultatif). Si vous souhaitez une soupe onctueuse, vous pouvez la réduire en purée avec un mixeur ou un mixeur plongeant. Retirez d`abord la feuille de laurier. Sautez cette étape si vous voulez une soupe plus épaisse et plus grossière.
sept. Ajouter du sel et du poivre au goût. Le sel de mer donne à votre soupe un goût légèrement salé, mais vous pouvez également utiliser d`autres sels.
8. Servir la soupe tiède. Retirer la feuille de laurier avant de servir. Servir avec du pain frais ou du pain de seigle pour un repas d`hiver facile. Saupoudrer la soupe de carottes râpées ou de croûtons pour plus de saveur et de texture.
Des astuces
- Si la soupe brûle, transférez-la dans une autre casserole. Ne remuez pas la soupe, car vous répandriez alors le goût de brûlé dans toute la poêle.
- Si vous voulez congeler la soupe, mettez un sac de congélation solide dans un bol et versez la soupe dans. Pressez doucement l`air, scellez le sac et congelez-le. Après décongélation, vous pouvez ajouter un peu d`eau lorsque vous le réchauffez.
- La soupe aux pois est souvent encore plus savoureuse le lendemain, car les saveurs sont alors bien mélangées. N`ayez pas peur d`en faire beaucoup trop, tant que vous le congelez.
Mises en garde
- Si vous ne remuez pas régulièrement, la soupe collera au fond. Utilisez une casserole à fond épais et baissez le feu.
- La vapeur est plus chaude que l`eau bouillante. Fais attention de ne pas te brûler.
- Soyez prudent lorsque vous retirez l`os de la soupe. le faire avec des pinces.
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