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Faire du vin de mûre
Teneur
Les mûres sont de saison à la fin de l`été et au début de l`automne et peuvent être trouvées sur les haies partout aux États-Unis et en Europe. Ils sont utilisés dans les desserts, dans les thé et la confiture est faite. Cet article va vous montrer comment faire un délicieux vin de mûre qui est parfait pour les barbecues d`été et les garden-parties.
Ingrédients
Pour faire 4 litres / 6 bouteilles de vin :
- 2 – 2,7 kilos de mûres fraîches
- 1,1 kilo de sucre
- 3,3 litres d`eau
- 1 sachet de levure (il est recommandé d`utiliser de la levure de vin rouge)
Pas
Partie1 sur 4: Préparation
1. Écraser les baies à la main dans un seau en plastique stérilisé. Verser 950 ml frais, eau distillée ajouter et bien mélanger. Laisser reposer le mélange pendant deux heures.
2. Prendre 1/3 du sucre, ajouter 1,4 litre d`eau et cuire une minute. Laisser refroidir le sirop.
3. Ajouter la levure à 120 millilitres d`eau tiède (pas bouillante) et laisser reposer pendant 10 minutes.
4. Verser le sirop refroidi sur les baies. Ajouter la levure. Assurez-vous que le mélange a bien refroidi, car une température trop élevée tuera la levure.
5. Couvrir le seau avec un chiffon propre et le laisser reposer dans un endroit chaud pendant sept jours.
Partie 2 sur 4: Après sept jours
1. Mettre la pulpe dans un chiffon en mousseline fine ou utiliser un autre type de tamis fin, essorer complètement et, dans le cas d`un chiffon, essorer. Utilisez la pulpe comme compost.
2. Verser le jus filtré dans une bouteille de 4 litres.
3. Mettre encore 1/3 du sucre dans 1/2 litre d`eau et faire bouillir. Laisser refroidir avant de le verser dans la bouteille.
4. Sceller l`ouverture de la bouteille avec du coton et placer l`ouverture d`un ballon avec un trou sur le goulot de la bouteille. Cela permet au CO2 de s`échapper et empêche le vin de s`oxyder ou d`y pénétrer des éléments nocifs.
5. Laisser reposer le vin pendant dix jours.
Partie3 sur 4: Après dix jours
1. Laissez le vin couler à travers un siphon dans un pot. Stériliser la bouteille puis vider le vin dans la bouteille.
2. Mettre le dernier 1/3 de sucre dans le dernier 1/2 litre d`eau et faire bouillir. Laisser refroidir avant de l`ajouter au vin.
3. Fermez la bouteille avec le coton et le ballon et laissez reposer jusqu`à ce que le vin ait arrêté de fermenter. Une fois le processus de fermentation arrêté, le vin cessera de bouillonner.
Partie4 sur 4: Après la fermentation
1. Laissez le vin couler à travers un siphon dans un pot à nouveau.
2. Stérilisez les bouteilles de vin et prenez un entonnoir.
3. Versez le vin dans les bouteilles à travers l`entonnoir et remplissez chaque bouteille jusqu`au goulot.
4. Bouchez les bouteilles de vin etdonjon elle.
Des astuces
- Lorsque vous cueillez des mûres, vous ne devez cueillir que les mûres complètement noires et fermes. Les mûres non mûres ne mûriront pas après avoir été cueillies.
- Il est vital que vos outils soient nettoyés et stérilisés ou votre vin se détériorera.
- Il est préférable de boire du vin de baies la même année, mais vous pouvez également le laisser vieillir au maximum deux ans.
Mises en garde
- Assurez-vous que chaque morceau de mélange qui est entré en contact avec la levure a bien refroidi. La levure est un organisme vivant qui mourra s`il est exposé à des températures trop élevées.
Nécessités
- Seau en plastique (stérilisé)
- Bouteille en verre de 4 litres
- Pot pour faire couler le vin dans un siphon
- Pot pour faire bouillir le sirop
- laine de coton
- des ballons
- Bouteilles de vin (stérilisées)
- Bouchons et tire-bouchon pour bouchage à la main
- Mousseline fine ou autre chose que vous pouvez utiliser comme tamis fin
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