Comment faire du Pruno (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- pruno traditionnel
- pruno simple
Pas
- Méthode 1 sur 2: Faire du pruno traditionnel
- Méthode 2 sur 2: Faire du pruno simple
Mises en garde

Le pruno, également connu sous le nom de vin de prison, est un vin simple et fait maison souvent fabriqué par des détenus. Parce que le pruno est souvent fait avec des ingrédients improvisés, le vin n`a pas toujours très bon goût. Pruno est assez facile à faire, mais certaines recettes créent l`environnement parfait pour le Clostridium botulinum-bactéries. Cette bactérie provoque le botulisme, une forme d`intoxication alimentaire qui peut être mortelle. C`est pourquoi vous devez être très prudent lorsque vous faites ce vin vous-même.

Ingrédients

pruno traditionnel

10 oranges, pelées et coupées en gros morceaux
10 pommes, coupées en gros morceaux
225 grammes plus une cuillère à soupe (15 grammes) de sucre
2¼ cuillères à café (1 sachet avec environ 7 grammes) de levure
700 ml d`eau
225 grammes de cocktail de fruits
40 grammes de raisins secs

pruno simple

10 oranges, pelées
225 grammes de cocktail de fruits
500 ml d`eau
50 morceaux de sucre
6 cuillères à thé (30 ml) de ketchup

Pas

Méthode 1 sur 2: Faire du pruno traditionnel

1. Rassemblez vos fournitures. Le pruno traditionnel fabriqué par les détenus est fabriqué avec les quelques outils et ingrédients disponibles dans la prison. Cependant, à la maison, vous pouvez créer votre propre version de pruno en utilisant tous les outils et ingrédients pratiques disponibles dans une cuisine moderne. Pour faire du pruno traditionnel à la maison, vous aurez besoin des éléments suivants :

Mixeur
Cuillère en bois
grande casserole
petit bol
Sac plastique refermable d`un volume de 4 litres
Serviette de bain propre
coussin chauffant
tamis
étamine
Grand bol
Entonnoir
Grand flacon ou pot stérile avec couvercle

2. Purée de fruits. Dans une grande casserole, mélanger les morceaux de pomme et d`orange avec le cocktail de fruits et les raisins secs. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire les fruits en purée jusqu`à ce qu`ils soient juteux et pulpeux, mais contiennent encore des morceaux de fruits entiers.

Passez le mixeur plongeant dans le bol tout en réduisant en purée afin que les fruits soient uniformément réduits en purée.

3. Faire bouillir les fruits, le sucre et l`eau. Lorsque les fruits sont prêts, ajoutez 225 grammes de sucre et 500 ml d`eau, et remuez pour bien mélanger le tout. Mettez le couvercle sur la casserole, mettez le mélange de fruits sur la cuisinière et portez à ébullition à feu moyen. Remuez régulièrement le mélange pour éviter qu`il ne brûle.

Lorsque le fruit bout, laissez mijoter encore une demi-heure pour tuer les bactéries. Continuez à remuer le mélange de temps en temps.

4. Laisser refroidir les fruits. Après avoir laissé les fruits mijoter pendant une demi-heure, retirez-les du feu et laissez-les refroidir. Le fruit ne doit pas complètement refroidir. Assurez-vous qu`il fait juste un peu plus chaud que la température ambiante pour que la levure puisse faire son travail. Remuez les fruits de temps en temps pendant qu`ils refroidissent pour qu`ils refroidissent uniformément.

Il faudra environ une demi-heure à une heure pour que les fruits refroidissent.

5. Activer la levure. Mélanger la levure avec 250 ml tiède et 3 cuillères à café de sucre dans un bol. Mettez le bol de côté pendant 5 à 10 minutes pour activer la levure.

Lorsque la levure est activée, elle commencera à mousser et à bouillonner dans le bol.

6. Ajouter la levure aux fruits et verser le mélange dans le sac. Verser le mélange de levure sur les fruits et remuer pour combiner. Mettre le mélange dans un sac en plastique. Pousser autant d`air que possible hors du sac, puis le sceller.

Il est important de réchauffer le mélange de fruits car la levure mourra s`il fait trop froid.

sept. Conserver le mélange dans un endroit sombre et chaud. Enroulez une serviette de bain propre autour du sac avec le mélange de fruits pour le garder au chaud. Placez ensuite la serviette sur un coussin chauffant électrique que vous avez réglé à basse température. Placez le coussin chauffant avec la serviette et le sac de fruits dans un endroit sombre, comme un placard.

Si vous n`avez pas de coussin chauffant électrique, remplissez un pichet d`eau tiède. Vérifiez l`eau toutes les 6 à 12 heures et ajoutez de l`eau chaude au besoin si le pichet commence à refroidir.

La raison pour laquelle le mélange de fruits doit rester chaud est que la levure vit alors pour fermenter le fruit et le convertir en alcool.

8. Ouvrir le sac tous les jours. Au fur et à mesure que la levure convertit les sucres du sac en alcool et en dioxyde de carbone, le sac se remplit lentement de gaz. Pour éviter que le sac n`éclate, retirez-le de la serviette une à deux fois par jour et ouvrez-le pour libérer le gaz et relâcher la pression.

Refermez le sac, enroulez à nouveau la serviette autour et replacez-le dans sa tache sombre sur le coussin chauffant.

Lorsque le sac cesse de gonfler, la levure a converti tous les sucres en alcool et en dioxyde de carbone, ce qui signifie que le pruno est prêt. Cela prendra environ cinq jours.

9. Filtrer le pruno. Lorsque le sac ne gonfle plus, vous pouvez filtrer le mélange. Placez un tamis avec une étamine dedans sur un bol. Verser le mélange dans la passoire et laisser couler le jus dans le bol.

Pour extraire le plus de jus possible, essorez le morceau d`étamine avec les fruits encore dedans.

dix. Mettre le pruno dans une bouteille et le refroidir avant de servir. Insérez un entonnoir dans l`ouverture d`un bocal ou d`une bouteille en verre stérile. Verser le pruno dans la bouteille. Mettez la bouteille au réfrigérateur et laissez le vin refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Vous pouvez également conserver votre pruno dans un grand bocal ou une grande bouteille de boisson gazeuse de 2 litres.

Méthode 2 sur 2: Faire du pruno simple

1. Rassemblez quelques fournitures. Ce pruno simple ressemble plus au genre de vin que fabriquent les prisonniers, il ne nécessite donc aucun outil ou ustensiles spéciaux. Vous avez besoin des éléments suivants :

Sac plastique refermable d`un volume de 4 litres
Trois serviettes propres
Grand bol ou évier
Eau courante chaude
Cuillère ou T-shirt

2. Mélanger et réduire en purée les fruits. Séparez les quartiers d`orange et placez-les dans le sac plastique refermable. Ajouter le cocktail de fruits et fermer hermétiquement le sac. Pressez les fruits dans le sachet entre vos doigts pour obtenir des petits morceaux.

Le fruit est prêt lorsqu`il a la consistance d`une pulpe de fruit mélangée à de la pâte.

Au lieu d`oranges, vous pouvez également utiliser des pommes, des poires, des pêches et d`autres fruits que vous avez à la maison.

3. Ajouter de l`eau et chauffer les fruits. Ouvrez le sac et versez de l`eau. Puis refermez le sac. Placez le sac de purée de fruits dans l`évier ou le bol et faites couler de l`eau chaude du robinet dessus. Laissez les fruits dans l`eau chaude pendant quinze minutes. Ajouter de l`eau chaude à nouveau toutes les cinq fois.

Si vous n`avez pas de bol ou de bouchon pour l`évier, faites couler l`eau du robinet sur les fruits pendant 15 minutes.

4. Emballer et conserver le mélange. Lorsque le mélange est bien chauffé par l`eau, enroulez des serviettes autour du sac pour garder les fruits au chaud. Conservez ensuite le mélange dans un endroit sombre pendant 48 heures.

La chaleur est nécessaire à la fermentation, sinon la levure sauvage mourra au lieu de convertir les sucres en alcool.

5. Ajouter le sucre et le ketchup. Après deux jours, vous retirez les serviettes du sac. Le sac doit être gonflé par le gaz, alors ouvrez le sac pour faire sortir le gaz. Ajouter les morceaux de sucre et le ketchup. Fermez le sac et laissez reposer le mélange 10 à 15 minutes pour permettre au sucre de se dissoudre.

Pour cette recette, vous avez besoin d`environ 3,5 sacs de ketchup.

Si vous n`avez pas de ketchup à la maison, vous pouvez aussi utiliser une tranche de pain que vous aurez coupée en petits morceaux.

6. Chauffer à nouveau le sac. Lorsque le sucre est dissous, pétrir le mélange pour mélanger les fruits, le sucre et le ketchup. Puis chauffer à nouveau le mélange avec de l`eau chaude du robinet.

Laissez tremper les fruits dans l`eau chaude ou sous le robinet d`eau chaude pendant une demi-heure.

sept. Emballer et conserver le mélange. Après avoir chauffé le mélange au bain-marie pendant une demi-heure, enroulez à nouveau les serviettes autour du sac. Conserver le sachet dans un endroit sombre et laisser reposer le mélange pendant 24 heures.

Lorsque vous avez fait cela, il faudra encore 72 heures avant que le mélange ne soit transformé en alcool.

8. Réchauffer le sac quotidiennement. Pendant les trois prochains jours, ouvrez le sac tous les jours pour laisser sortir les gaz. Chauffez également le sac sous le robinet chaud pendant quinze minutes. Ensuite, enroulez à nouveau les serviettes autour du sac et placez-le dans un endroit sombre pendant une journée.

Quand le sac ne gonfle plus, le pruno est prêt.

9. Filtrer ou retirer le vin avant de le boire. Après trois jours ou lorsqu`il cesse de gonfler de gaz, ouvrez le sac et retirez la pulpe du fruit en ne laissant que du liquide.

Si possible, utilisez une passoire à thé, une chaussette propre ou un t-shirt propre pour filtrer la pulpe de fruit du liquide.

Avant de servir, versez le vin dans des tasses ou remettez-le dans le sac plastique et buvez dans le sac.