Comment faire du soda à la crème (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- Recette simple de soda à la crème
- Soda à la crème maison
Pas
- Méthode 1 sur 2 : Soda à la crème simple
- Méthode 2 sur 2: Crème soda maison
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le soda à la crème est une boisson gazeuse sucrée qui tire la majeure partie de sa saveur de la vanille. Il existe de nombreux types commerciaux de soda à la crème à vendre, mais vous pouvez aussi facilement en fabriquer vous-même.

Ingrédients

Recette simple de soda à la crème

400 g de sucre semoule blanc
240 ml d`eau
1 gousse de vanille entière ou 1 cuillère à soupe (15 ml) d`extrait de vanille ou pâte à la vanille
1ère cuillère à café (0.6 ml) de jus de citron ou tartre

Soda à la crème maison

50 à 66 g de sucre cristallisé blanc (plus un petit plus)
500 ml d`eau
½–1 cuillère à soupe (7.5-15 ml) d`extrait de vanille
1/16ème cuillère à café (0.3g) levure

Pas

Méthode 1 sur 2 : Soda à la crème simple

1. Faire bouillir le sucre et l`eau dans une casserole. Mélanger 400 g de sucre blanc granulé dans 240 ml d`eau. Porter le mélange à ébullition en remuant tout le temps jusqu`à ce que le sucre soit dissous.

2. Mélanger la vanille. Pour une meilleure saveur, grattez une gousse de vanille entière, mélangez-y la pâte que vous avez grattée, puis déposez également la gousse vide dans le mélange. Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe (15 ml) d`extrait de vanille à la place, ou utiliser de la pâte de vanille selon les instructions sur l`étiquette.

Tous les extraits ne sont pas créés égaux, et cette différence de goût sera évidente dans les boissons froides comme celle-ci. Recherchez tout ce qui dit "naturel". La plupart des extraits de vanille d`Amérique latine sont des produits de qualité inférieure, bien qu`ils soient généralement moins chers.

3. Ajouter du jus de citron ou du tartare. Remuer 1/8 de cuillère à café (0.6 ml) de jus de citron ou de tartre (aka crème ou tartre) dans le mélange. Cela « changera » le sirop, le rendant plus sucré, dissolvant le sucre et prolongeant sa durée de conservation. Cet ingrédient est utilisé depuis au moins 1852, et c`est peut-être la raison pour laquelle on l`appelle « crème soda ». Certaines boissons gazeuses commerciales modernes l`utilisent également, vous connaissez donc peut-être le goût.

Il peut y avoir des problèmes de santé liés au « fructose non lié » dans le sucre commuté. Pensez à demander d`abord à votre médecin si vous souffrez de diabète.

4. Laisser mijoter le mélange 5 à 10 minutes. Laisser mijoter le mélange à feu moyen; réduire la chaleur si les bulles s`accumulent au-dessus de la surface. Le mélange est prêt lorsqu`un thermomètre à bonbons indique 104 °C ou lorsqu`il est sirupeux, brun et couvert de petites bulles épaisses.

Si vous n`avez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez retirer la casserole du feu pendant que le sirop est encore translucide ou légèrement doré pour éviter que le mélange ne brûle. Plus le sirop est léger, moins le soda aura de goût de caramel.

Le sirop de sucre devient dangereusement chaud. Manipulez-le avec précaution et éloignez les enfants.

5. Laisser refroidir le mélange pendant 5 minutes. Déplacez la casserole vers une autre cuisinière et attendez qu`elle refroidisse à une température plus sûre.

6. Laisser agir le mélange une heure à température ambiante. Cela donne au sirop le temps d`absorber la vanille, ce qui donne au soda l`essentiel de sa saveur.

sept. Mélanger le sirop avec de l`eau gazéifiée et de la glace. Lorsque vous êtes prêt à boire votre soda, mélangez le sirop à l`eau pétillante et à la glace. Essayez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de sirop pour 360 ml d`eau, puis expérimentez le rapport pour rendre la boisson aussi sucrée ou douce que vous le souhaitez. C`est l`un des avantages de faire son soda à la maison!

Si vous avez utilisé une vraie gousse de vanille, retirez et jetez la gousse. Si vous n`aimez pas avoir les graines dans votre boisson, passez le sirop à travers une étamine. (Essayez-le d`abord avec les graines - cela ne dérange pas beaucoup de gens, et l`étamine absorbera une partie de votre sirop).

Conserver le sirop supplémentaire au réfrigérateur. Il se conserve généralement au moins une semaine.

8. Ajouter de la crème ou de la glace (facultatif). Habituellement, le soda à la crème ne contient pas de vraie crème, mais une cuillerée de crème lui donne une belle couche de mousse. Si vous voulez boire la boisson comme un vrai dessert, utilisez plutôt une boule de glace à la vanille.

Parce que cette boisson gazeuse est acide, il y a une chance que le lait caillé. Évitez cela en versant lentement et en commençant par de l`eau glacée. Les produits à faible teneur en matières grasses sont plus susceptibles de cailler.

Méthode 2 sur 2: Crème soda maison

1. Verser le sucre dans une bouteille stérilisée. Versez 50-65g de sucre cristallisé blanc dans un stérilisé Flacon de 500 ml. Dans cette recette, nous utilisons du sucre et de la levure pour gazéifier nos propres boissons gazeuses.

Il y a toujours un risque d`explosion lors de la préparation de boissons à la maison. Une bouteille en plastique est moins solide (surtout le bouchon), mais moins dangereuse si elle explose. Il y a moins de chance qu`une bouteille en verre d`une brasserie explose, mais si c`est le cas, ce sera beaucoup plus dangereux.
Par rapport à la plupart des projets de brassage, il s`agit d`un très petit lot, ce qui est bien pour un débutant qui ne veut pas gaspiller des ingrédients sur des erreurs. Si vous avez déjà brassé à la maison, vous pouvez agrandir cette recette pour un plus grand lot.

2. Ajouter l`extrait de vanille. Versez ½ à 1 cuillère à soupe (7.5-15 ml) d`extrait de vanille dans la bouteille, selon la force que vous voulez que la saveur soit. La vanille est la saveur principale de la plupart des sodas à la crème.

3. Faire chauffer l`eau dans une casserole. Chauffer l`eau jusqu`à ce qu`elle atteigne une température de 35 à 40 °C. L`eau froide n`activera pas la levure, et l`eau trop chaude la tuera.

4. Activez la levure de bière et ajoutez-la à la bouteille. Mélanger une petite quantité de levure (environ 1/16ème de cuillère à café / 0.3g) avec un peu d`eau tiède et 2 cuillères à café (30ml) de sucre. Couvrir le mélange et attendre 6 à 10 minutes, ou jusqu`à ce que vous remarquiez de la mousse et une odeur de levure distincte. Verser le mélange dans la bouteille avec un entonnoir.

Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger si vous n`avez pas le temps, mais ce n`est pas recommandé. Vous pouvez vous retrouver avec une quantité imprévisible de dioxyde de carbone, ou un goût moins agréable.

Vous pouvez ignorer l`activation, mais le frais mettra alors plus de temps à se carboniser.

5. Ajouter de l`eau et secouer. Remplissez la bouteille d`eau tiède jusqu`à 3.Il reste 5 à 5 cm d`espace en haut. Serrez le bouchon et agitez jusqu`à ce que les ingrédients soient dissous.

6. Laisser fermenter le mélange à température ambiante. Laissez la bouteille dans un endroit chaud sans courants d`air, de préférence à une température de 20-25ºC. Vérifiez-le une ou deux fois par jour. Le soda est prêt lorsque la bouteille est dure lorsque vous la serrez ; cela peut prendre entre 12 et 72 heures. Si vous n`avez pas activé la levure, cela prend généralement au moins 48 heures.

Le laisser reposer trop longtemps à température ambiante peut créer suffisamment de pression pour faire exploser la bouteille! C`est certainement vrai à des températures élevées ou si vous avez utilisé de la vieille levure.

sept. Déplacez le soda au réfrigérateur. Placer la bouteille au réfrigérateur (en dessous de 5 °C) pendant 24 à 48 heures pour arrêter la fermentation et permettre à la levure de se déposer. Essayez de le placer dans une partie du réfrigérateur où la température ne fluctue pas (contre l`arrière, loin de la porte). Essayez de ne pas déranger la bouteille du tout.

8. Versez soigneusement la boisson. Saisissez la bouteille lentement pour éviter de perturber les sédiments au fond. Versez-le dans une nouvelle bouteille ou un verre afin que le dernier peu de liquide contenant le sédiment reste au fond de la première bouteille. En mélangeant cette partie de la boisson dans votre soda, vous pouvez obtenir un goût de levure irrésistible.

9. Ajouter une boule de glace (facultatif). Vous pouvez boire votre soda à la crème tel quel, ou le mélanger avec de la crème glacée pour le dessert.

Des astuces

Vous pouvez retirer les résidus d`une étiquette de bouteille en la frottant avec de l`huile de tournesol.
Vous pouvez modifier les quantités de sucre ou d`extrait de vanille dans la recette pour ajuster le goût.
Si le frais a une saveur de levure, ajoutez plus de saveur de vanille.
Si vous préférez, vous pouvez le filtrer frais avec une étamine ou même un t-shirt en coton pour éliminer la levure.
Vous pouvez remplacer jusqu`à 50 % du sucre par des succédanés du sucre, mais gardez le reste dans. Pour la version simple, le vrai sucre va caraméliser pour plus de saveur. Pour la version brassée, vous avez besoin de sucre pour nourrir la levure.

Mises en garde

Vous pouvez échanger une partie du sucre contre des édulcorants artificiels, mais pas la totalité. Le sucre est nécessaire à la fermentation, et donc aussi à l`ajout de dioxyde de carbone à la boisson.
Si la bouteille est placée dans un endroit très frais avant la fin de la fermentation, elle ne deviendra pas assez gazeuse.
Si vous n`attendez pas que la levure fermente, il n`y aura pas de carbonatation. Si vous attendez trop longtemps (surtout pendant les mois d`été), la bouteille peut exploser. Cela peut être évité en gardant simplement la bouteille au frais lorsqu`elle a fini de fermenter.
Il peut y avoir de petits (environ 0.35% à 0.5%) des quantités d`alcool éthylique sont présentes dans la boisson grâce à la fermentation de la levure et du sucre, qui produisent également la carbonatation nécessaire à son bouillonnement frais. Si le soda est laissé à température ambiante pendant plusieurs jours, il continuera à fermenter jusqu`à ce que tout le sucre ait été consommé, ce qui entraînera une teneur en alcool beaucoup plus élevée. Veuillez noter qu`il existe des lois concernant le brassage (délibérément) de boissons alcoolisées vous-même.
Il est fortement déconseillé d`utiliser des bouteilles en verre pendant le processus de fermentation. Il est difficile d`estimer la pression à l`intérieur de la bouteille, et les bouteilles en verre peuvent exploser tout comme les bouteilles en plastique. Faire exploser du plastique peut être un gâchis, mais faire exploser du verre est dangereux.