Comment préparer un nasi japonais: 15 étapes (avec photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces

Cette version japonaise de notre célèbre nasi goreng indonésien (riz frit) ou nasi est à base de riz bouilli sauté avec des œufs, des légumes, de la sauce soja et éventuellement des assaisonnements supplémentaires. Parce que vous pouvez y mettre toutes sortes de légumes, de viande et d`ingrédients végétariens riches en protéines, cela peut être un plat pratique pour utiliser les restes. Au Japon, ils utilisent un soi-disant hibachi pour faire du riz frit. Un hibachi est une sorte de grande plaque de gril plate et ouverte. Mais il se marie aussi très bien dans un wok ou une grande poêle. Suivez les étapes ci-dessous et vous aussi créerez un nasi japonais original en un rien de temps.

Temps de préparation (si vous avez fait cuire le riz au préalable) : 15 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total de préparation : 30 minutes

Ingrédients

400 grammes de riz blanc ou brun (cuit et refroidi)
Omelette à base de 2 œufs ; couper en petits cubes
1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
2 cuillères à soupe de carottes râpées
1/2 oignon moyen haché
Autres types de légumes de votre choix, comme le maïs, les haricots edamame (ce sont des jeunes graines de soja vertes) et les poivrons rouges et/ou verts
1 1/2 cuillère à soupe (crème) de beurre
2 cuillères à soupe de sauce soja ou sauce aux huîtres
1 cuillère à café d`huile de sésame
Sel et poivre au goût
Viande, poulet ou tofu (facultatif)
Autres herbes et/ou assaisonnements de votre choix (par exemple, ail émincé ou racine de gingembre)

Pas

Partie1 sur 3: Préparation

1. Faire bouillir 400 grammes de riz blanc ou brun. La plupart des types de riz sont bouillis dans de l`eau dans un rapport de 2: 1 (donc 2 tasses d`eau pour chaque tasse de riz). La durée de cuisson du riz dépend de si vous utilisez du riz blanc ou brun et si le riz a un grain long, moyen ou rond.Pour la plupart des types de riz, vous devrez d`abord porter l`eau à ébullition, puis ajouter le riz, puis laisser mijoter le riz pendant 20 à 40 minutes sans remuer, selon le type de riz. Recherchez des instructions plus détaillées sur l`emballage du riz.

Pour un riz frit japonais avec un goût et une texture plus authentiques, essayez le riz au jasmin ou le riz pandan. Si vous ne pouvez pas obtenir de riz au jasmin ou au pandan, choisissez un riz avec un grain légèrement plus allongé. Le riz avec un grain rond est plus susceptible de coller, et ce n`est pas l`intention avec ce plat.
Vous pouvez également faire cuire le riz très bien à l`avance dans la mijoteuse. Mettez l`eau et le riz dans la mijoteuse et laissez le riz cuire pendant 3 heures au réglage le plus bas.

2. Laisser refroidir le riz au réfrigérateur. Il vaut mieux faire sauter du riz froid que du riz encore tiède. Il est préférable de cuire le riz un jour à l`avance. Je n`ai plus le temps pour ça? Laissez ensuite le riz au réfrigérateur pendant quelques heures après l`avoir cuit avant de le faire sauter avec les autres ingrédients.

3. Hacher ou hacher finement les légumes. Faire sauter le riz frit dans le wok à feu vif va très vite, alors assurez-vous d`avoir tous les légumes prêts à l`avance. Il est préférable de mettre les légumes tranchés dans un certain nombre de plats différents, triés selon le temps qu`il leur faut pour cuire. Par exemple, vous pouvez mettre l`oignon, l`ail et la carotte ensemble dans un bol, les petits pois et les haricots edamame et les herbes et la sauce soja ou la sauce aux huîtres.

4. Cuire une omelette avec les œufs. Cuire une omelette des deux œufs dans une petite poêle à feu moyen. Glisser l`omelette sur une assiette et la couper en petits morceaux. L`idée est que vous n`ajoutez les morceaux d`omelette au riz et aux autres ingrédients que lorsque le nasi est presque prêt, mais c`est beaucoup plus pratique si vous avez l`omelette telle que faite et que vous la coupez en petits morceaux avant de faire sauter le d`autres ingrédients commence.

5. Si vous voulez mettre de la viande ou du poulet dans le riz frit, assurez-vous qu`il soit cuit. Vous pouvez compléter le riz frit avec, par exemple, des morceaux de poulet, de filet de porc, de jambon, de bœuf, de crevettes ou d`autres types de viande, de poulet ou de poisson. Ces ingrédients doivent être cuits avant de les ajouter au riz frit. Coupez la viande en petits morceaux avant la cuisson ou la cuisson, ou après, si vous le souhaitez, afin qu`elle soit prête à être versée dans le riz.

Partie2 sur 3: Faire le riz frit

1. Faire chauffer le wok ou la poêle. Le fond de la casserole dans laquelle vous allez préparer le riz frit doit être chaud. Réglez la chaleur, selon la source de chaleur et la surface de cuisson que vous utilisez, sur élevée ou moyenne.

2. Mettre le beurre dans la poêle. Certaines recettes disent que vous devriez utiliser de l`huile, mais la plupart des restaurants japonais de hibachi utilisent du beurre, et la plupart des gens qui ont expérimenté à la maison disent que le goût du nasi japonais fait avec du beurre est le plus similaire à la vraie chose. Faites fondre le beurre dans la poêle, mais ne le laissez pas brunir.

3. Faire revenir l`oignon, la carotte et (facultatif) l`ail. Répartir les légumes uniformément sur le fond de la casserole pour qu`ils cuisent uniformément. Faire revenir les légumes encore quelques minutes, jusqu`à ce que l`oignon commence à devenir translucide.

4. Ajouter les autres légumes. Ajoutez les petits pois, les fèves edamame, le maïs et tout autre légume de votre choix pour égayer votre riz frit. Par exemple, vous pouvez penser aux poivrons rouges, verts et/ou jaunes, aux champignons ou à d`autres types de champignons, au brocoli, aux courgettes, à la citrouille ou aux légumes à feuilles vertes comme le chou blanc ou les épinards. De cette façon, vous obtenez non seulement un nasi extra coloré, mais aussi un nasi très sain! Faites sauter les légumes pendant quelques minutes, jusqu`à ce que les types de légumes les plus durs commencent à ramollir un peu.

5. Déposer le riz en une couche uniforme sur les légumes dans la poêle. Verser le riz froid sur les légumes dans la casserole, puis mélanger le riz avec les légumes pendant que le feu est encore moyen à élevé.

6. Laissez le riz et les légumes devenir dorés. Faire sauter le riz avec les légumes jusqu`à ce qu`il soit d`une belle couleur brun doré. Continuez à remuer et assurez-vous que la casserole n`est pas trop pleine. Le mélange doit être aéré et non lourd et solide.

Partie3 sur 3: Finir le nasi japonais

1. Ajoutez maintenant la viande, le poulet ou d`autres assaisonnements et herbes. Une fois le riz bien doré et les légumes cuits, ajoutez le sel, le poivre, les herbes, les morceaux d`omelette et éventuellement la viande cuite, le poulet, les crevettes ou le tofu. Continuez à bien mélanger le mélange pour que tous les ingrédients soient à nouveau chauds et que les saveurs puissent se mélanger.

Pour rendre votre goût de nasi vraiment réel, vous pouvez également ajouter un peu de gomasio. Le gomasio est un assaisonnement japonais composé de sel, d`algues, de sucre et de graines de sésame. Demandez-le dans un magasin japonais ou asiatique.

2. Maintenant, saupoudrez l`huile de sésame et le ketjap ou la sauce aux huîtres sur le riz frit. Assaisonner le riz frit avec l`huile de sésame et les autres assaisonnements liquides comme la sauce soja ou la sauce aux huîtres. Vous n`ajoutez ces sauces qu`en fin de cuisson, juste après avoir retiré le plat du feu.

Image intitulée Make Japanese Fried Rice Step 14

3. Diviser le riz frit en portions. Servir le riz frit dans des bols ou sur des assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le plat avec des graines de sésame grillées ou des oignons nouveaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des assaisonnements supplémentaires sur la table tels que de la sauce soja ou de la sauce miam miam. La sauce miam miam est souvent servie dans les restaurants japonais. Il s`agit d`une sauce crémeuse de couleur rose composée, entre autres, de mayonnaise, de purée de tomates, de paprika et de poivre de Cayenne.

Image intitulée Faire du riz frit japonais Étape 15

4. Servir le riz frit bien chaud. Servir le riz frit immédiatement car le plat est meilleur chaud. S`il reste des restes de riz frit, ne le chauffez pas au micro-ondes, mais utilisez le wok ou une poêle pour réchauffer le riz frit.

Des astuces

Le gomoku meshi est un type spécial de riz frit japonais à base de riz auquel sont ajoutés de petits cubes de poulet, de carotte, de tofu frit, de champignons et de carotte de bardane. Les ingrédients sont sautés avec de la sauce soja, du saké (vin de riz japonais) et du sucre.
Chahan est un nasi chinois adapté au goût japonais. Par exemple, parfois katsuobushi est ajouté. Le katsuobushi est du thon séché, fumé et fermenté. C`est un ingrédient japonais authentique qui donne un goût très particulier au plat.