Comment préparer du poulet congelé en toute sécurité

Teneur

Si vous êtes pressé, vous n`aurez peut-être pas le temps de décongeler le poulet avant le repas. Heureusement, vous pouvez gagner du temps et préparer le poulet en toute sécurité pendant qu`il est congelé. Vous pouvez préparer du poulet entier congelé pour un grand groupe, ou faire de la poitrine de poulet ou des pilons pour un petit repas. Quelle que soit la quantité de poulet que vous cuisinez, il est important de toujours suivre les consignes de sécurité pour la cuisson du poulet et de bien cuire la viande pour éviter les maladies d`origine alimentaire.

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Méthode 1 sur 3: Rôtir un poulet entier congelé

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1. Soyez prudent lorsque vous préparez du poulet congelé. La cuisson du poulet alors qu`il est encore congelé augmente le risque de maladie d`origine alimentaire. Pour tuer les germes dans le poulet, faites cuire la viande à une température interne d`au moins 74°C. Faites toujours cuire le poulet congelé au four ou sur la cuisinière à gaz et prévoyez environ 50 % de temps de cuisson en plus que si vous cuisiniez de la viande décongelée.

Par exemple, il faudrait environ deux heures pour cuire un poulet décongelé de 2,2 kg à 177°C. Un poulet congelé de taille similaire prendrait environ trois heures à la même température pour cuire correctement.
Vérifiez la température interne de la viande en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine et la partie la plus interne de la cuisse et de l`aile. Si le thermomètre n`indique pas 74 °C, laissez cuire la volaille un moment.
N`essayez pas de faire cuire du poulet congelé dans la mijoteuse. L`appareil ne chauffe pas assez pour tuer les germes dans la viande. De plus, la viande reste trop longtemps à une température dangereuse.

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2. Préchauffez le four. Allumez votre four et chauffez-le à 177°C. Pendant que le four chauffe, placez la poitrine de poulet congelée côté poitrine vers le haut dans un grand plat allant au four. Cela garantit que la partie la plus épaisse de l`oiseau cuit bien.

Selon la taille du poulet, vous pouvez également utiliser une rôtissoire au lieu d`un plat à four.

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3. Habillez le poulet. Si l`oiseau n`est pas congelé, essayez de retirer une partie des entrailles du poulet. Une fois que vous l`avez vidé, farcissez l`oiseau avec vos ingrédients préférés, tels que du citron, de l`oignon, du romarin et du thym. Frotter l`extérieur du poulet avec de l`huile d`olive et saupoudrer de sel et de poivre.

Si vous ne pouvez pas accéder aux entrailles de l`oiseau, attendez qu`il soit rôti pendant 45 minutes pour retirer les entrailles. Utilisez des pinces et des gants de cuisine pour retirer les abats et enfoncez toute garniture dans le poulet.

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4. Préparez le poulet. Placer le poulet assaisonné au four à découvert pendant 90 minutes. Augmentez ensuite la température du four à 232 °C et faites cuire le poulet encore 15 à 30 minutes. Cela aide à brunir la peau. Sortez le plat de cuisson du four et servez lorsque le thermomètre à viande indique 74°C dans plusieurs parties du poulet.

Ces temps de cuisson sont basés sur un poulet d`environ. 1,8 kilo. Assurez-vous d`ajuster le temps de cuisson en fonction du poids de votre poulet.

Laisser le poulet reposer 10 à 15 minutes pour qu`il refroidisse avant de le trancher.

Si de la chair rose ou rouge est visible, remettez la volaille entière ou les parties insuffisamment cuites au four jusqu`à ce que la chair soit blanche et qu`aucun rouge ne soit visible dans les jus.

Méthode 2 sur 3: Préparer une poitrine de poulet congelée

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1. Congeler les poitrines de poulet individuellement. Si vous achetez des poitrines de poulet en magasin, mettez-les côte à côte dans un sac de congélation. Assurez-vous qu`il y a un peu d`espace entre les filets. S`ils gèlent ensemble, ils seront difficiles à séparer et vous devrez probablement les décongeler.

Vous pouvez également congeler le filet à plat sur une assiette puis le mettre dans un sac congélation.
C`est une bonne stratégie pour congeler des parties individuelles d`un poulet.

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2. Préchauffez le four. Chauffer le four à 218 C. Pendant que le four chauffe, graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Vous pouvez utiliser de l`huile d`olive, de l`huile végétale ou toute autre huile ou graisse de cuisson que vous aimez. Placer le poulet désossé sur la plaque de cuisson.

Si vous préparez une poitrine de poulet surgelée sans panure, préchauffez le four à 177°C.

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3. Ajouter le mélange à panure. Pendant que le four chauffe, mélangez 113 grammes de chapelure sèche, ½ cuillère à café (3 g) de sel, ¼ cuillère à café (1,5 g) de poivre noir, ¼ cuillère à café (1,5 g) d`ail en poudre avec une cuillère à soupe (15 ml) d`huile de cuisson. Étendre environ une cuillère à thé (5 ml) de moutarde sur le dessus de la poitrine de poulet. Ensuite, saupoudrez le mélange de panure sur le poulet et assurez-vous qu`il adhère à la moutarde.

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4. Cuire la poitrine de poulet. Mettre la plaque de cuisson au four et cuire le poulet environ 30 à 40 minutes. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du filet pour vous assurer que la viande est bien cuite. Si la température est inférieure à 74°C ou si du rouge ou du rose est encore visible dans la viande, remettre le filet au four jusqu`à ce que la viande soit complètement blanche et que les jus soient clairs.

Si vous allez préparer quatre poitrines de poulet surgelées de 28 grammes sans panure, faites-les cuire à 177 C pendant 30 à 45 minutes. Cependant, il est important de se rappeler que le temps de cuisson dépend de la taille de la poitrine de poulet.

Méthode 3 sur 3: Cuisson des cuisses de poulet congelées

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1. Assaisonnez les cuisses avant de les congeler. Comme il est difficile d`obtenir des épices pour coller au poulet congelé, il est plus facile de faire mariner vos pilons avant de les congeler. Avant de les placer au congélateur, recouvrez les pilons de la marinade ou de l`assaisonnement souhaité. Les herbes sont ensuite congelées dans la peau, ce qui facilite le passage des pilons directement du congélateur au four lorsque vous souhaitez les préparer.

C`est une excellente façon d`assaisonner des morceaux de poulet individuels avant de les congeler.

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2. Préchauffez le four. Préchauffer le four à 177 C. Pendant que le four chauffe, sortez les pilons du congélateur et placez-les sur une plaque allant au four. En accompagnement, vous pouvez également mettre des légumes hachés, comme des carottes et des oignons, ou des tranches de pommes de terre sur la plaque à pâtisserie.

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3. Préparez les pilons. Placer la plaque de cuisson au four et préparer les cuisses de poulet en 50 à 60 minutes. Lorsque le temps est écoulé, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse pour vous assurer que la viande est cuite. Si la température est inférieure à 74°C ou si de la chair rouge ou rose est encore visible, remettre les pilons au four jusqu`à ce que la chair soit blanche et le jus clair.

Lorsque vous prenez la température de vos pilons, essayez de ne pas toucher l`os avec le thermomètre. Cela se traduit par une mesure inexacte.