Saumon assaisonné

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le saumon est l`un des poissons les plus polyvalents que vous puissiez trouver, et c`est une base délicieuse et neutre pour une variété de méthodes de cuisson. Ce poisson savoureux est délicieux si vous l`assaisonnez simplement avec du sel et du poivre, mais les possibilités d`assaisonnement du saumon sont infinies et limitées uniquement par l`imagination du cuisinier.

Ingrédients

Assaisonner le saumon avec un mélange d`épices sèches

Pour 4 personnes :

0,5 kg de filet de saumon
90 g de cassonade
2 cuillères à café (8 g) de poivron rouge
1 cuillère à café (4 g) de poivre noir
1 cuillère à café (4 g) de graines de moutarde

Assaisonner le saumon avec une marinade

Pour 4 personnes :

0,5 kg de filet de saumon
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce au raifort
2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
60 ml de vin blanc sec

Assaisonner le saumon avec une couche de glaçage

Pour 6 à 8 personnes :

240 g de beurre coupé en cubes
240 ml de pêches en conserve
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de lime fraîchement pressé
1 gousse d`ail, hachée finement
1/2 cuillère à café (1 g) de moutarde
1kg de filet de saumon

Saumon assaisonné avec sauce

Pour 6 à 8 personnes :

1kg de filet de saumon
240 g de beurre non salé
1 cuillère à soupe (7 g) de cannelle
1 cuillère à thé (2 g) de basilic séché
150 g de mûres
50g de sucre

Assaisonner un saumon entier

Pour 10 personnes :

2 cuillères à soupe d`huile d`olive
Saumon entier, nettoyé
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
15 gousses d`ail écrasées
2 cuillères à soupe de graines de fenouil, grillées
3 brins de romarin

Des assaisonnements simples et délicieux

filet de saumon
Jus de citron
Sauce soja

Pas

Méthode 1 sur 6: Assaisonner le saumon avec un mélange d`épices sèches

Un mélange d`épices sèches n`est rien de plus qu`une combinaison d`ingrédients secs que vous utilisez pour enrober la chair rose de votre filet de saumon. Pour une saveur plus intense, mettez le saumon au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson afin qu`il puisse absorber les saveurs. Voici un exemple de mélange d`épices que vous pouvez utiliser pour assaisonner votre saumon :

1. Placer du papier d`aluminium dans un plat peu profond allant au four. Vaporiser un peu d`huile sur la feuille d`aluminium. Préchauffer le four à 200°C et préparer le mélange d`épices.

2. Faire le mélange d`épices. Mélanger la cassonade, le poivron rouge émietté, le poivre noir et les graines de moutarde dans un petit bol. Remuer avec une fourchette ou un petit fouet jusqu`à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Placer le filet de saumon sur le plat de cuisson tapissé de papier d`aluminium. Le poisson doit être sur la peau argentée et la chair rose doit vous faire face.Si vous avez du saumon sans peau, peu importe comment vous le posez.

4. Saupoudrer le mélange d`épices sèches sur le côté rose du saumon. Recouvrir la viande d`une couche uniforme d`épices. Frottez les ingrédients dans la chair du saumon avec vos doigts.

5. Répéter de l`autre côté du poisson. Puis remettez-le sur la peau, s`il en a un.

6. Cuire le saumon. Le temps de cuisson varie en fonction de l`épaisseur des filets. Gardez le temps de cuisson pour chaque 2,5 cm de poisson. Lorsque votre filet mesure 4 cm, enfournez le poisson pendant environ 15 minutes.

Différents fours cuisent différemment. Si votre four ne cuit pas uniformément, gardez cela à l`esprit. Gardez un œil sur le saumon si vous n`êtes pas sûr.

sept. Vérifiez si le saumon est cuit. A la fin du temps de cuisson, percez le dessus avec une fourchette pour voir si le poisson se défait facilement. Si oui, le saumon est cuit. Si vous n`aimez pas le saumon bien cuit, faites-le un peu plus court.

8. Diviser le filet en 4 portions égales. Vous pouvez le servir maintenant!

Méthode 2 sur 6: Assaisonner le saumon avec une marinade

Une autre façon de donner à votre filet de saumon une saveur riche est de faire mariner le poisson. Ce processus fonctionne mieux si vous laissez la marinade tremper pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande. Si tu as le temps ça vaut le coup. Voici un exemple de marinade que vous pouvez utiliser pour assaisonner le saumon :

1. Préparer la marinade. Mélanger le raifort, la moutarde, la sauce aux huîtres et le vin dans un petit bol. Bien mélanger tous les ingrédients.

2. Prenez un sac de congélation refermable d`environ 3,5 litres. Mettez la marinade ici et ajoutez le saumon. Assurez-vous que la marinade couvre toute la chair de saumon.

Placer le sachet au réfrigérateur et laisser reposer au moins 8 heures voire toute la nuit.

3. Pendant que le four préchauffe à 200°C, couvrir une plaque de cuisson peu profonde de papier d`aluminium. Lubrifier la feuille avec une couche d`huile.

4. Retirez le saumon du sac et placez-le dans le plat allant au four. Le saumon doit être sur la peau et la viande face à vous.

Jetez le sac avec les restes de marinade.

5. Cuire le saumon. Le temps de cuisson varie en fonction de l`épaisseur des filets. Gardez le temps de cuisson pour chaque 2,5 cm de poisson. Lorsque votre filet mesure 4 cm, enfournez le poisson pendant environ 15 minutes.

Les temps de préparation restent les mêmes, quelle que soit la méthode utilisée. Donc, même si vous assaisonnez le saumon d`une manière différente, vous pouvez utiliser ces directives.

6. Vérifiez si le saumon est cuit. A la fin du temps de cuisson, percez le dessus avec une fourchette pour voir si le poisson se défait facilement. Si oui, le saumon est cuit.

Divisez votre saumon en 4 portions et servez-le avec une salade, des pâtes, des légumes et du vin blanc.

Méthode 3 sur 6: Assaisonner le saumon avec un glaçage

Avec un glaçage votre filet de saumon prend un goût sucré. La marinade et le glaçage sont des méthodes humides d`assaisonnement du saumon. La différence entre la marinade et le glaçage est qu`avec une marinade, vous trempez le saumon dans les ingrédients avant la cuisson, tandis que vous versez simplement un filet de glaçage sur les filets lorsqu`ils sont déjà cuits.

1. Placer le beurre et les pêches dans un four à micro-ondes. Placer des serviettes en papier sur le dessus et mettre au micro-ondes pendant 45 à 60 secondes. Le beurre et les pêches vont maintenant se mélanger.

2. Incorporer le jus de lime, l`ail et la moutarde avec une fourchette. Assurez-vous qu`il est bien mélangé.

3. Verser 240 ml de glaçage dans un récipient séparé. Vous l`utilisez en fin de cuisson pour arroser le saumon. Mettez le récipient avec le glaçage au réfrigérateur si vous ne l`utilisez pas encore.

4. Prenez un sac en plastique refermable de 3,5 à 4 litres. Verser le reste de glaçage et ajouter le saumon. Retourner le saumon avec des pinces pour qu`il soit bien recouvert.

5. Placer le saumon au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Pendant que la marinade est prise, préchauffer le four à 200°C. Tapisser un plat de cuisson peu profond de papier d`aluminium. Étaler une couche d`huile sur le papier d`aluminium.

6. Retirer le saumon du sac et jeter le reste de la marinade. Placer le saumon sur la peau dans le plat allant au four.

sept. Mettre le saumon au four 10 minutes par 2,5 cm, et arroser de glaçage toutes les 5 minutes. Pour ce faire, trempez un pinceau dans le glaçage que vous avez conservé au réfrigérateur. Étaler le glaçage sur le dessus du saumon.

Vérifiez si la chair rose du saumon est déjà en train de se désagréger. Si vous aimez le saumon moins cuit, raccourcissez légèrement le temps de préparation.

8. Quand c`est cuit, sortir le saumon du four. Diviser le poisson en 6 à 8 portions égales et servir.

Méthode 4 sur 6: Assaisonner le saumon avec de la sauce

Une sauce pré-préparée est une autre façon humide d`assaisonner le saumon. Alors qu`une marinade est appliquée avant la cuisson et un glaçage après la cuisson, une sauce est simplement servie sur la table. Vous pouvez tremper le saumon dans la sauce, ou verser la sauce sur les filets frits.

1. Prenez le plat de cuisson. Couvrez-le de papier d`aluminium et graissez-le avec un peu d`huile. Préchauffer le four à 200°C et commencer à faire la sauce.

2. Placer le filet de saumon sur la peau du papier d`aluminium. Étaler un peu de beurre sur les filets avec un couteau à beurre. Saupoudrer de cannelle et de basilic sur les filets.

3. Cuire le saumon. Gardez le temps de cuisson pour chaque 2,5 cm de poisson. Si vous aimez le saumon moins bien cuit, raccourcissez légèrement le temps de préparation.

Vérifiez si le saumon est cuit en enfonçant une fourchette dans la viande pour voir si elle se désagrège.

4. Mélanger les mûres avec le sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Réduire en purée le mélange jusqu`à consistance lisse. Versez-le dans un bol et posez-le sur la table.

5. Diviser le saumon en 6 à 8 portions et servir la sauce avec les filets.

Méthode 5 sur 6: Assaisonner un saumon entier

Pour assaisonner un saumon entier, il faut donner un goût à la peau et à la chair à l`intérieur. Demandez à votre poissonnier de retirer les entrailles et d`enlever les nageoires et les branchies.

1. Préchauffer le grill à 160°C et vaporiser un peu d`huile dessus pour éviter qu`il ne colle. Si le gril est sale, nettoyez-le d`abord avec un peu d`huile sur un essuie-tout. Le saumon colle alors moins vite.

2. Saupoudrer sur la chair intérieure du poisson 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Cela fait ressortir les saveurs.

3. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d`huile d`olive, 1 cuillère à soupe d`ail et 1 cuillère à soupe de graines de fenouil. Farcir le saumon de ce mélange.

Ajouter les brins de romarin au mélange ail-fenouil.

Lorsque vous avez fait cela, fermez à nouveau le poisson.

4. Frottez 1 cuillère à soupe d`huile d`olive, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre sur l`extérieur du poisson. N`ayez pas peur de vous salir les mains!

5. Cuire le poisson au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu`à ce que la peau devienne translucide.

6. Retourner le poisson de l`autre côté. Cuire au four encore 15 minutes ou jusqu`à ce qu`un thermomètre à viande indique 55°C dans la partie la plus épaisse du poisson.

sept. Retirez la peau du saumon et ouvrez le saumon pour voir la chair. Retirez ensuite la colonne vertébrale et les autres os. Jetez également les morceaux d`ail que vous rencontrez.

8. Couper la tête et la queue avec un couteau. Divisez le reste du poisson en portions et servez.

Méthode 6 sur 6: Assaisonnements simples et délicieux

1. Couper le filet de saumon en morceaux d`environ 4-5 cm. Ne coupez pas la graisse du ventre, car elle contient beaucoup de saveur et d`acides gras oméga3.

Achetez toujours du saumon frais le jour où vous le préparez et conservez-le au réfrigérateur jusqu`à ce qu`il passe au four.

2. Couvrez votre moule de papier d`aluminium pour qu`il cuise mieux et se nettoie plus facilement. Ne percez pas de trous dans le papier d`aluminium ; tu veux qu`il reste du jus dedans. Attention à la sortie du four.

3. Placez les morceaux de saumon rapprochés dans le plat allant au four, mais ne les laissez pas toucher. Environ 0,5 cm d`intervalle est bon.

4. Mélanger 2 volumes de jus de citron vert avec 1 volume de sauce soja. Verser un peu du mélange sur le saumon. Essayez de ne pas laisser de flaques se former dans le plat de cuisson, car cela brûlerait et cela gâcherait le goût du poisson. Garder le reste du mélange.

5. Placez le saumon sous le grill de votre four à 55ºC pendant 13-15 minutes. Sortez-le ensuite du four, versez dessus le reste du mélange citron-soja et laissez reposer 5 minutes.

6. Retirez la peau du saumon (qui est probablement collé au papier d`aluminium). Poivrer et servir.

Des astuces

Choisissez des filets de saumon qui ont une couleur vive et fraîche. N`achetez pas de saumon qui a un "de poisson" a une odeur.

Mises en garde

Le saumon peut contenir des traces de mercure, ce qui peut être dangereux pour les femmes enceintes. Les femmes enceintes devraient consulter leur sage-femme avant de manger du saumon.
Lavez-vous les mains après avoir manipulé du saumon cru.