Instructions gratuites étape par étape 
Une astuce qui peut aider si votre croûte inférieure n`est pas encore cuite est de préchauffer la plaque à pâtisserie avant de placer la tarte au four. Placez la plaque de cuisson vide dans le four pendant que vous la préchauffez. Une pierre à pizza préchauffée peut également fonctionner. Une autre astuce consiste à mettre des bandes de papier d`aluminium sur le pourtour du gâteau. Maintenez le papier d`aluminium en place jusqu`à ce que le centre du gâteau commence à dorer, afin que les bords ne brunissent pas trop. Vous pouvez également accrocher un morceau de papier d`aluminium sur le dessus du gâteau, comme une « tente ». 
Le temps qu`il faut pour cuire la tarte dépend de la température de votre congélateur, de la température du four et de la quantité de garniture dans la tarte. Une bonne règle générale est de faire cuire la tarte 20 à 45 minutes de plus que la recette ne le recommande pour un temps de cuisson normal. Si vous avez appliqué du papier d`aluminium sur le pourtour du gâteau, retirez-le lorsque le centre commence à dorer. Si le dessus de la tarte commence à dorer avant que le centre ou le dessous ne soit cuit, recouvrez le dessus de la tarte de papier d`aluminium. 
Une fois prêt, laissez le gâteau refroidir légèrement avant de servir. 
Alors que certains plaideront en sa faveur, la plupart des boulangers semblent convenir qu`il vaut mieux ne pas congeler une tarte aux fruits maison après la cuisson. Préparez-le sans le cuire puis congelez-le pour cuire le gâteau plus tard. Au lieu d`assembler la tarte avant de la congeler, essayez de la congeler en plusieurs parties - la garniture préparée et la pâte (roulée). Dans ce cas, laissez les pièces décongeler au point de pouvoir travailler avec elles. 
Pour aider le fond du gâteau à bien cuire, placez-le plus bas dans le four et/ou préchauffez la plaque de cuisson. Vous pouvez également faire une tente avec du papier d`aluminium pour couvrir le dessus afin qu`il ne brûle pas. Pour éviter que les bords du gâteau ne brunissent trop, enveloppez le bord du gâteau dans des bandes de papier d`aluminium. 
Pour de meilleurs résultats, retournez le gâteau à 180 degrés autour de son axe à mi-cuisson. Cela garantit que le gâteau cuit uniformément. 
Certains cuisiniers recommandent de cuire la garniture et la croûte à tarte (déroulée) séparément dans des sacs de congélation étiquetés. Dans ce cas, laissez décongeler chaque partie au point de pouvoir assembler la tarte. D`autres préfèrent la méthode d`assemblage du gâteau puis de congélation du tout. De cette façon, vous pouvez le mettre directement du congélateur au four. Dans ce cas, ne congelez pas le gâteau dans un plat en verre, car il pourrait se briser au four. 
Par exemple, une recette de « tarte en pot » recommande de cuire la tarte pendant environ 30 minutes à 200 degrés Celsius et, lorsqu`elle est congelée, jusqu`à 45 minutes à 190 degrés Celsius. Si vous craignez que le fond ne dore pas correctement, commencez à température normale pendant les 15 premières minutes environ, puis baissez le four. Si le bord brunit trop avant que le centre de la tarte ne soit cuit, vous pouvez également essayer de faire un bouclier thermique en forme d`anneau à partir de papier d`aluminium, que vous pouvez placer (avec précaution) sur le bord de la tarte. Utilisez un moule à gâteau différent comme modèle. 
Une fois que vous avez fait la tarte, gardez à l`esprit que le temps de cuisson de la tarte surgelée augmentera légèrement et que la température de cuisson devra peut-être être légèrement abaissée. Évidemment, avec l`expérience, les ajustements du temps et de la température de cuisson peuvent donner de meilleurs résultats avec une marque particulière de tarte surgelée. Comme indiqué, assurez-vous que le centre du gâteau est bien cuit. Utilisez un couteau ou, bien sûr, un thermomètre à viande pour tester le centre.
Cuire un gâteau surgelé
Teneur
La cuisson d`une tarte surgelée peut être très simple - ouvrez la boîte, glissez la tarte dans le four et suivez les instructions de cuisson fournies. Ou cela peut être un peu plus compliqué, si vous voulez faire, congeler et cuire des gâteaux faits maison. Comme pour les vraies recettes de gâteaux, chaque pâtissier dédié semble avoir ses propres méthodes et astuces préférées pour traiter les gâteaux surgelés. En fin de compte, attendez-vous à devoir essayer plusieurs fois pour trouver le processus qui fonctionne le mieux pour vos gâteaux. En général, cependant, vous pouvez dire que la cuisson d`un gâteau surgelé prend un peu plus de temps de cuisson et qu`il faut faire plus attention au réglage de la température pour obtenir des friandises dorées.
Pas
Méthode 1 sur 4: Cuire une tarte aux fruits surgelée non cuite faite maison
1. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius et placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d`aluminium. La feuille facilite le nettoyage si le remplissage fait des bulles sur les côtés.
- Ne placez jamais un plat froid en Pyrex ou en verre directement dans un four chaud. Sinon ça peut casser.
- Si vous avez congelé votre tarte dans un plat en verre, décongelez-la d`abord pour réduire le risque que la coquille se brise. Cependant, il est préférable de jouer la sécurité et d`utiliser un moule en métal lors de la cuisson d`une tarte surgelée.
- Certaines personnes recommandent de décongeler la tarte pendant environ 25 minutes avant de la mettre au four, car cela permettra à la pâte de mieux cuire.
2. Badigeonner la couche supérieure de pâte de la tarte avec du beurre fondu si désiré. Vous pouvez également badigeonner cette couche de crème ou d`œuf (un œuf battu avec une cuillère à soupe d`eau). Saupoudrer le gâteau de sucre pour plus de texture et de couleur.
3. Placer le gâteau sur la grille du bas du four. La cuisson des tartes surgelées peut être délicate car le dessus peut brunir avant que le dessous ne cuise. Un placement correct dans le four est essentiel pour une tarte surgelée. Faites cuire votre tarte sur la grille du bas, en plaçant le fond de la tarte le plus près de l`élément chauffant inférieur. Vous pouvez abaisser et relever le gâteau au besoin pendant la cuisson.
4. Cuire le gâteau pendant une heure, en le retournant après 30 minutes. Pour commencer, faites cuire le gâteau pendant 15 minutes à 220 degrés Celsius. Réglez ensuite le palier du four à 180 degrés Celsius. Continuer la cuisson du gâteau pendant encore 45 minutes. Après 30 minutes de cuisson totale, tournez le gâteau à 180 degrés sur son axe pour vous assurer qu`il cuise uniformément.
5. Sortir le gâteau du four. Lorsque l`ensemble du gâteau apparaît doré, sortez le gâteau du four. Insérez un couteau au centre du gâteau pour vérifier si la garniture est complètement faite. Si vous frappez des morceaux durs, remettez le gâteau au four à une température plus basse. Si nécessaire, protéger à nouveau les bords avec du papier d`aluminium.
6. Essayez et ajustez. Cuire une tarte surgelée (ou n`importe quelle tarte d`ailleurs) est à la fois un art et une science. Chaque boulanger semble avoir ses propres trucs et astuces, mais il n`y a vraiment qu`une seule façon de savoir ce qui fonctionne le mieux pour vous. Heureusement, vous pouvez manger vos erreurs et elles sont toujours très savoureuses!
Méthode 2 sur 4: Cuire une tarte surgelée achetée
1. Déterminez si votre gâteau doit être décongelé. Certains gâteaux surgelés doivent être décongelés, d`autres non. Suivez les instructions sur la boîte pour déterminer si vous devez décongeler votre tarte. Si c`est le cas, laissez-le à température ambiante pendant quelques heures. Le gâteau doit être encore partiellement congelé lorsque vous le mettez au four.
- Certaines tartes, comme une tarte aux pommes, peuvent nécessiter des heures pour décongeler avant la cuisson, tandis qu`une tarte à la citrouille peut prendre aussi peu que 20 minutes. D`autres tartes, telles que les baies, les fraises ou les pêches, peuvent ne pas avoir besoin d`être décongelées du tout.
2. Placer le gâteau dans un four préchauffé. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius, ou quelle que soit la température indiquée sur la boîte. Placez votre tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d`aluminium, qui attrapera toute garniture qui bouillonne sur le bord. Placer le gâteau au four et selon les instructions sur la boîte. Si la boîte ne donne pas d`instructions, faites cuire la tarte sur la grille du bas pour vous assurer que le fond est cuit.
3. Cuire le gâteau selon les instructions d`emballage. De nombreuses tartes surgelées doivent être cuites au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu`à ce qu`elles soient dorées. Si cela ne produit pas un gâteau complètement cuit, essayez de le cuire pendant 30 minutes, puis baissez le four (à 180 degrés Celsius) et faites cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes supplémentaires.
4. Sortir le gâteau du four. Lorsque le gâteau est complètement cuit, retirez-le. Pour le tester, plantez un couteau au centre et voyez s`il y a des morceaux durs et congelés. Si c`est le cas, remettez-le au four. Laissez le gâteau refroidir un peu avant de servir.
5. Apprendre des expériences passées. Si vous faites régulièrement cuire une marque de tarte surgelée en particulier, faites attention au temps, à la température et aux techniques de cuisson (couvrir les bords de papier d`aluminium, préchauffer la plaque de cuisson, etc.) qui semblent donner le meilleur résultat. Chaque four est unique, donc un petit ajustement aux instructions données peut être nécessaire.
Méthode 3 sur 4: Cuire des tartes salées surgelées maison
1. Faites bien cuire votre garniture avant de la congeler. Si vous préparez une tarte salée maison, faites cuire toute la viande, les légumes et les autres ingrédients de la garniture comme si vous prévoyiez de faire cuire la tarte juste après. En d`autres termes, ne congelez aucune garniture crue ou semi-cuite, et ne vous attendez pas à ce qu`elle cuise au four lorsque vous faites cuire la tarte.
- La viande non cuite ou insuffisamment cuite peut constituer un grave danger pour la santé.
2. Choisissez de congeler les différentes parties de votre gâteau. C`est l`un des nombreux éléments de la congélation à tarte dans lequel vous pouvez facilement trouver un large éventail d`opinions. Il est préférable d`essayer les différentes méthodes et de voir ce qui fonctionne pour vous.
3. Ajustez les instructions de cuisson d`un gâteau que vous souhaitez congeler. Sans surprise, une tarte surgelée prend un peu plus de temps à cuire qu`une tarte non surgelée. Vous devrez peut-être également régler la température un peu plus bas pour que les bords ne brûlent pas avant que le centre ne soit cuit.
Méthode 4 sur 4: Cuire des galettes surgelées
1. Faire ou acheter des pâtés. De nombreuses cultures à travers le monde apprécient une version de galettes salées, parfois appelées tarte à la main, empanada ou samosa, pour n`en nommer que quelques-unes. Ils sont relativement faciles à préparer, faciles à transporter et délicieux et idéaux pour les congeler à l`avance et les cuire quand vous le souhaitez. En fait, de nombreux amateurs trouvent qu`ils ont encore meilleur goût lorsqu`ils sont d`abord congelés.
- Les recettes savoureuses abondent en ligne, alors essayez différentes variantes et voyez quelle croûte et quelles garnitures vous préférez.
2. Assurez-vous que la garniture est épaisse si vous avez fait la tarte vous-même. Un excès d`humidité - provenant de jus de viande, de légumes, etc. dans la garniture - peut rendre la galette détrempée, alors laissez la garniture s`égoutter un peu plus ou s`épaissir par mesure de précaution. Ensuite, congelez le gâteau à la main jusqu`à ce que vous soyez prêt à le cuire.
3. Cuire les galettes selon les instructions. Si vous souhaitez simplement préparer une « tarte au pot » prête à l`emploi à partir d`une section surgelée, suivez les instructions sur la boîte. Dans presque tous les cas, ces pâtés sont destinés à être cuits directement du congélateur.
Des astuces
- Si vous congelez une tarte maison non cuite, assurez-vous de bien l`envelopper dans du papier d`aluminium ou une pellicule plastique. Si vous n`emballez pas le gâteau correctement, il peut être endommagé par la congélation.
- Les tartes aux baies peuvent être congelées plus facilement. La congélation de la crème pâtissière, du lait ou de la tarte aux œufs change sa consistance.
- Au lieu de congeler toute la tarte, congelez simplement la garniture dans un sac en plastique hermétique.
- Congelez la pâte pour des tartes faciles quand vous le souhaitez! Il suffit de le laisser décongeler pendant la nuit avant de le dérouler.
- Si vous souhaitez faire plusieurs gâteaux à congeler, mais que vous n`avez pas plusieurs moules, placez d`abord une feuille de papier cuisson sur le moule. Puis congeler le gâteau une nuit dans un moule. Placer le fond du moule dans de l`eau tiède pour le décongeler juste assez pour qu`il glisse hors du moule, aidé par le papier sulfurisé. Mettez-le dans un sac en plastique et congelez-le!
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