Manger des sushis : 13 étapes (avec des photos)

Teneur

Pas
Des astuces
Mises en garde

Dans cet article, vous pouvez lire comment manger des sushis.

Pas

Partie 1 sur 3: Apprenez les bases

1. Choisissez un restaurant de sushis bien connu. Ceci est particulièrement important si c`est la première fois que vous mangez des sushis. Le poisson cuit dans le mauvais sens peut gâcher l`expérience et vous donner envie de ne plus jamais manger de sushi de votre vie, surtout si vous n`êtes pas déjà un grand fan de poisson et de crustacés. Une fois que vous avez eu des expériences positives avec les sushis, vous pouvez expérimenter davantage avec différents restaurants, mais si c`est votre première fois, vous feriez mieux d`être en sécurité.

Demander des suggestions aux gens. En cas de doute sur un bon restaurant qui correspond à votre budget, demandez à des amis ou à d`autres personnes du coin s`ils peuvent vous recommander un restaurant.
Ne présumez pas que le prix élevé garantit automatiquement la qualité. Bien que manger des sushis soit généralement un peu plus cher que manger dans d`autres types de restaurants, vous devriez pouvoir manger des sushis sans dépenser 100 euros par personne, selon où vous habitez et où vous mangez, bien sûr.

2. Apprenez à connaître les types standard de sushi. Dans presque tous les restaurants de sushis, vous pouvez commander des sashimi, nigiri, maki et temaki.

Les makis sont aussi appelés « rouleaux de sushi ». Le maki se compose généralement d`un ou deux types de poisson et de légumes roulés dans une feuille d`algues rôties avec du riz, puis coupés en bouchées. Manger du maki est généralement une bonne façon de commencer avec des sushis pour les personnes qui craignent un peu de manger du poisson cru.

Les nigiri sont des tranches de poisson cru sur une boule de riz de forme ovale. Les nigiri sont préparés sur commande par le chef sushi et sont généralement légèrement aromatisés avec un peu de wasabi et de sauce soja avant de servir.

Le sashimi est du poisson cru tranché sur une assiette, sans riz. En général, c`est la façon la plus simple et la plus propre de manger des sushis, mais elle peut être moins adaptée aux débutants.

Temaki - Les temaki sont similaires aux maki, sauf que les ingrédients du temaki sont roulés dans un cône que vous tenez et mordez comme vous le feriez avec un taco.

3. Voyez si vous pouvez trouver des signes sur le menu qui indiquent que la qualité des sushis n`est peut-être pas la meilleure. Parfois, il peut être difficile de faire la différence entre un bon restaurant qui sert des ingrédients de bonne qualité et un autre qui ne. Interroger: "Servez-vous du poisson frais?" est un peu impoli, alors apprenez à remarquer les signes vous-même. Vous trouverez ci-dessous une liste de choses qui pourraient indiquer qu`un restaurant de sushis pourrait ne pas être si bon :

manger des sushis à volonté pour un prix fixe

les plats ne sont pas indiqués en japonais

la majorité des plats se composent de sushis roulés avec des noms tels que Oriental Deliciousness

le restaurant sert principalement d`autres types de plats comme le chinois ou le thaï

plus de la moitié des ingrédients disponibles sont bouillis ou frits

4. Connaître les créateurs de goût. Il y a normalement aussi du wasabi sur une assiette de sushi, qui ressemble à une boule de pâtes vertes. La plupart des restaurants en Europe et aux États-Unis ne servent pas de vrai wasabi, mais du wasabi en poudre mélangé à de l`eau. La poudre de wasabi se compose de raifort séché, de graines de moutarde, d`amidon de maïs et de numéros E. Le vrai wasabi est une plante qui pousse naturellement dans les Alpes japonaises. Cette épice épicée est souvent ajoutée aux makis et aux nigiri, mais si vous en voulez plus, vous pouvez la demander. Le gingembre mariné est servi sous forme de fines tranches roses ou blanches sur le côté de l`assiette et est utilisé pour éclaircir le palais entre les bouchées de sushi. Vous obtenez également un bol peu profond que vous pouvez utiliser pour tremper les sushis dans la sauce soja.

Partie 2 sur 3: Commander des sushis

1. Asseyez-vous dans un bar à sushis si vous le pouvez. De cette façon, vous pouvez parler au chef sushi et vérifier la qualité du poisson, que vous devriez pouvoir voir. Le poisson ne doit pas avoir l`air sec ou inesthétique.

2. Commandez les sushis directement auprès du cuisinier si vous le pouvez. Commandez les autres parties du repas auprès d`un serveur ou d`une serveuse. Demandez-lui ce qu`il peut vous recommander et s`il peut vous servir le plus frais, quel qu`il soit. Parce que les sushis contiennent du poisson cru, plus le poisson est frais, meilleur est son goût.

Demandez directement : "Est-ce frais?" peut être insultant, ce qui implique que certains poissons peuvent ne pas être frais. Demandez simplement ce qu`ils peuvent recommander. Si vous n`aimez pas les sons qu`ils recommandent, commandez quelque chose qui vous fait vous sentir bien. Il n`y a pas de "commande correcte".

3. Essayez différentes choses si vous le pouvez. S`il y a beaucoup de monde ou si vous ne pouvez pas vous asseoir au bar à sushis, commandez différents types de sushis pour vous faire une idée de ce que vous aimez. Commandez du nigiri, du maki et essayez le sashimi si vous vous sentez aventureux. Commandez tout ce qui vous convient, ou tout ce qui est recommandé. Si la plupart des fruits de mer sont au menu en japonais et non traduits (et c`est probablement le cas dans un bon restaurant), gardez la liste ci-dessous à portée de main pour les traductions des noms de certains poissons couramment servis :

Saké (que vous prononcez comme "secouer") – saumon frais

Maguro - thon rouge

Hamachi - maquereau albacore

Ebi - crevettes bouillies

Unagi - anguille d`eau douce

Tai - vivaneau rouge

Tako - poulpe

Tamago – omelette sucrée

Masago - viar de capelan

4. Commandez les boissons et les collations au serveur ou à la serveuse. Si vous voulez manger quelque chose pendant la préparation des sushis, vous pouvez opter pour des hors-d`œuvre populaires comme les haricots edamane (graines de soja cuites), le suimono (bouillon clair) ou le misoshiru (soupe de soja fermentée). Choisissez de boire du thé vert, du saké ou de l`eau ; le soda couvrira les saveurs subtiles des sushis.

Partie3 sur 3: Manger des sushis

1. Lavez-vous les mains avant de manger des sushis. De nombreux restaurants de sushis vous donnent une serviette chaude et humide pour vous laver les mains avant de servir la nourriture. Bien que de nombreuses personnes choisissent de manger avec des baguettes, il est également parfaitement permis de manger des sushis avec les mains, il est donc recommandé de se laver soigneusement les mains avant de commencer, surtout si vous partagez une assiette de sushis avec des amis.

2. Préparez un peu de sauce soja pour tremper. Verser un peu de sauce soja dans le bol prévu. Certaines personnes aiment mélanger une partie du wasabi à la sauce soja, mais d`autres méprisent cette coutume « occidentale » et la trouvent un peu irrespectueuse. Demandez au cuisinier ou au serveur si vous êtes censé tremper si vous n`êtes pas sûr et essayez d`étaler le wasabi directement sur le poisson si vous en voulez plus.

Soyez prudent lorsque vous trempez le Nigiri dans la sauce soja. Trempez le poisson dedans, pas le riz, pour que les sushis ne se désagrègent pas et ne soient pas complètement imbibés de sauce soja salée. N`en fais pas trop. Essayez-le sans d`abord, puis utilisez les assaisonnements autant que vous le souhaitez.

S`il y a déjà de la sauce sur les sushis, ne plongez pas les sushis dans la sauce soja. Goûtez-le et essayez de l`apprécier comme le cuisinier l`a assaisonné.

Vous pouvez également utiliser des baguettes pour tremper le gingembre dans la sauce soja, puis utiliser le gingembre pour étaler la sauce sur le poisson, plutôt que de tremper le poisson directement dans la sauce. Cela donne également "l`essence" du gingembre au poisson sans que vous ayez à manger le gingembre lui-même.

De nos jours, il est plus accepté de tremper le riz dans la sauce soja.

3. Un sushi en une bouchée. Si le morceau est trop gros, mangez-le en deux bouchées. Faites attention aux saveurs ainsi qu`aux textures. Vous pourriez être surpris de la douceur et de la tendreté du poisson. N`oubliez pas que lorsque vous mangez des sushis, l`idée n`est pas d`être submergé par toutes sortes de saveurs fortes, mais d`avoir un équilibre de saveurs et de textures. Prenez le temps d`en profiter.

4. Rafraîchissez votre bouche entre les bouchées avec une tranche de gingembre. Il est particulièrement judicieux de le faire entre des bouchées de différents types de sushi. Ne pas manger le gingembre en même temps que les sushis (donc pas dans la même bouchée) et ne pas manger de gros morceaux de gingembre d`un coup.

5. Fini.

Des astuces

Avant le dîner, renseignez-vous sur l`étiquette des sushis afin de ne pas offenser accidentellement le chef ou la culture.
Le vrai wasabi est très cher ; le wasabi est en fait une carotte, et dans certains restaurants, il ressemble plus à des lambeaux. De plus, ce n`est pas aussi ridiculement cher que les pâtes vertes. La pâte verte est en fait du raifort et des graines de moutarde séchées avec du colorant alimentaire ajouté.
Le gingembre mariné de meilleure qualité doit être de couleur blanche; le gingembre rose provient généralement d`un pot avec du colorant alimentaire ajouté. Bien que les deux variantes soient (généralement) savoureuses, la variante pâle est plus subtile et plus complexe.

Mises en garde

Ne mangez pas de sushi dans les restaurants occidentaux (ou du moins pas dans un restaurant qui n`est pas principalement japonais). La qualité n`est alors probablement pas bonne et il y a de fortes chances que le riz utilisé ne soit pas du riz à sushi.
Évitez de manger de grandes quantités de «thon blanc» (en réalité appelé escolar ou aussi appelé maquereau au beurre), car manger plus de 170 grammes peut provoquer des crampes d`estomac, de la diarrhée et, dans les cas extrêmes, des nausées et des vomissements.
Manger du poisson cru, des crustacés et de la viande crue peut vous exposer à un risque d`intoxication alimentaire grave et d`autres maladies, notamment l`hépatite, les parasites et les dommages au foie. Bien qu`il soit peu probable que cela se produise dans un restaurant de sushis qui se respecte, il est préférable de ne pas manger de sushis qui savent depuis combien de temps ils sont assis sur un buffet et dont les mains les ont préparés.

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