Instructions gratuites étape par étape 
Lorsque vous achetez des pêches, assurez-vous qu`elles se sentent plus lourdes qu`elles n`en ont l`air. C`est un signe que la chair des pêches est pleine de jus. Ne pas presser ni presser les pêches pour voir si elles "donner." La pulpe d`une pêche mûre cédera en effet lorsque vous la pressez, mais presser la pêche endommagera la pulpe et la tache pressée pourrira généralement rapidement. Une pêche mûre émet généralement une odeur assez forte là où se trouve la tige, mais cette odeur n`est pas aussi forte avec tous les types de pêches. 
Quelles pêches sont les meilleures? Les pêches les plus savoureuses sont les pêches qui poussent le plus près de chez vous. Les pêches cueillies localement sont généralement beaucoup plus savoureuses et juteuses, car elles peuvent être plus fragiles que les pêches qui doivent être transportées pour l`exportation. Les pêches qui doivent encore subir tout un voyage sont donc souvent cueillies alors qu`elles ne sont en réalité pas assez mûres. Certaines variétés de pêches bien connues sont l`Amsden June, la Red Haven et la Champion (d`Amérique du Nord), la Charles Ingouf et la Benedicte (de France). Les pêches peuvent être divisées en pêches à noyau dur et pêches à noyau lâche. Dans les pêches à noyau fixe, la chair a « poussé » fermement autour du noyau. Il existe également des variétés de pêches qui se situent juste entre les deux. Avec de telles pêches, le noyau n`est pas très attaché, mais pas complètement lâche non plus. Tout au plus soi-disant "fusion" les pêches ont la chair attachée au noyau. Ces pêches sont principalement cultivées à des fins commerciales et pour la consommation directe. Ces pêches dites « fondantes » sont très juteuses une fois mûres, presque comme si la chair fondait. soi-disant "ne fond pas" les pêches restent beaucoup plus fermes et sont donc généralement en conserve. 
Une fois que vous avez mis les pêches au réfrigérateur, vous devriez les manger dans quelques jours, car elles deviendront trop mûres en moins d`une semaine. Ne conservez jamais les pêches dans un sac en plastique fermé, car elles sont alors garanties pour se gâter. Vous pouvez également congeler les pêches. Pour congeler les pêches, vous devez d`abord les blanchir brièvement dans l`eau. Retirez ensuite la peau avec un couteau et coupez les pêches en quartiers. Conservez les quartiers de pêche dans des sacs de congélation hermétiques. 
Vous pouvez également essayer de couper la pêche en deux en coupant la pêche tout autour jusqu`au noyau avec un couteau. Ensuite, tournez soigneusement les moitiés et séparez-les. Maintenant, vous pouvez facilement retirer le noyau et enfoncer vos dents dans la pêche en toute tranquillité d`esprit sans vous soucier de mordre dans quelque chose de dur. L`un des avantages d`une pêche est que c`est un fruit si juteux, mais certaines pêches sont très juteuses. Par conséquent, ayez un mouchoir ou du papier essuie-tout ou des serviettes prêts à attraper les gouttes de jus et à vous assurer que vos vêtements ne se salissent pas. 
Pour relever le goût des tranches de pêches, saupoudrez-les d`un peu de cannelle ou de cassonade. La crème fouettée ou la crème sure sont également délicieuses avec des pêches fraîches. Avec les pêches à noyau fixe, si elles sont bien mûres, il peut être assez difficile de retirer le noyau. Il y a de fortes chances que vous écrasez la pêche, et si la chair est très collée au noyau, il est généralement très difficile de retourner les moitiés de pêche et de les libérer du noyau. 
Vous voulez vraiment vous gâter ou faire plaisir à quelqu`un d`autre? Déposer ensuite un peu de pêche sur un bol de glace à la vanille. Irrésistiblement délicieux. 
Réduire en purée à parts égales la pêche pelée et le lait avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur et verser le mélange sur des glaçons. Mesurez un quart de litre de lait pour un grand verre et ajoutez le même volume de morceaux de pêche. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du jus d`orange (un tiers de la quantité totale) et un peu de miel pour le goût. D`autres ingrédients savoureux dans ce smoothie sont, par exemple : le yaourt, la banane, les fraises, les myrtilles, les graines de chia, le beurre de cacahuète ou la farine d`avoine (non cuite) ou les flocons d`avoine. 
Cornflakes ou autres céréales pour le petit-déjeuner Brinta ou flocons d`avoine Riz au lait ou pudding de semoule Crêpes, crêpes ou poffertjes Muesli ou cruesli 
Mettre quatre pêches dénoyautées pelées avec le jus d`un citron dans un mixeur. Réduire en purée les pêches avec le jus de citron dans le mélangeur, puis ajouter du sucre ou du miel au goût, et éventuellement deux ou plusieurs cuillères à soupe de jus de citron. Versez un peu de ce mélange dans une flûte à champagne et complétez avec la même quantité de bon mousseux italien (spumante) ou de champagne. Un délicieux cocktail d`été. 
Faire une tarte aux pêches. Une tarte aux pêches est une variante délicieuse, rafraîchissante et estivale de la célèbre tarte aux pommes hollandaise. Dans presque toutes les recettes de tarte aux pommes, vous pouvez remplacer la pomme par une pêche (pas trop mûre). Vous pouvez faire une tarte aux pêches en osier classique ou un crumble aux pêches, et vous pouvez également faire un gâteau à la vanille ou au chocolat. Faire un crumble aux pêches. Comme le célèbre crumble aux pommes, le crumble aux pêches est en fait une sorte de tarte aux fruits, mais sans fond. Un crumble chaud aux pêches avec une croûte cuite si douce, friable et croustillante sur le dessus, combiné avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée, de la crème sure ou même avec de la crème à la vanille est si délicieux qu`il devrait en fait être banni… 
La plupart des gélifiants du commerce sont accompagnés d`instructions spécifiques à suivre et des proportions correctes selon le type de fruit que vous utilisez. Lisez toujours les instructions d`utilisation sur l`emballage du gélifiant que vous avez acheté. Vous pouvez utiliser du sucre glace à la place du sucre cristallisé ordinaire. Essayez de faire de la confiture de pêches à partir de pêches mélangées à du sirop de gingembre. La confiture de pêche et gingembre est délicieuse dans les marinades et sur les viandes rôties. Le goût se marie aussi très bien avec celui des myrtilles, prunes ou cerises. 
Couper les pêches en rondelles et badigeonner d`un peu de vinaigre balsamique avec un pinceau. Faites-les ensuite rôtir avec la chair vers le bas sur la grille du gril. Ne pas rôtir les tranches de pêches plus de 3 à 5 minutes car elles deviennent très vite molles.
Manger des pêches
Teneur
La pêche est l`un des fruits les plus consommés au monde. Les pêches sont originaires de Chine, où elles sont cultivées depuis 1000 ans avant notre ère, et où la mariée porte des fleurs de pêcher le jour de son mariage. Les Romains ont donné à la pêche le nom "pomme persane" (La Perse est le nom original du pays Iran et de nombreuses pêches y sont également cultivées depuis des temps immémoriaux) et grâce à Colomb, la pêche a également traversé l`océan et s`est retrouvée en Amérique. Les pêches en conserve sont bien sûr disponibles toute l`année, mais en été, vous pouvez déguster des pêches fraîches, bien que les pêches fraîches aux Pays-Bas soient généralement importées. Les pêches fraîches sont sucrées et juteuses et elles sont faciles à manger. Dans cet article, vous pouvez lire comment déterminer si une pêche est mûre, comment conserver au mieux les pêches et de quelles différentes manières vous pouvez manger des pêches.
Pas
Partie1 sur 3: Choisir des pêches
1. N`achetez des pêches fraîches que pendant la saison des pêches. Les pêches les plus savoureuses viennent localement et sont cueillies lorsqu`elles sont déjà mûres ; juste avant qu`ils ne tombent d`eux-mêmes de l`arbre. Vous mangez généralement les pêches les plus savoureuses lorsque vous êtes en vacances en Espagne, en Italie ou en Grèce par exemple. Les pêches sont également cultivées à petite échelle aux Pays-Bas, mais il fait en fait un peu trop froid pour les pêches dans notre pays. La plupart des pêches proviennent donc de pays méditerranéens ensoleillés du sud de l`Europe. La saison des pêches européennes commence en Espagne, où les premières pêches sont cueillies dès avril, et dure jusqu`à la mi-octobre. Les pêches sont également cultivées à grande échelle en Amérique du Nord et du Sud. Aux États-Unis, la saison de récolte exacte varie selon l`état. Il se peut donc qu`ils mangent déjà beaucoup de pêches en Californie, alors qu`elles sont encore vertes sur l`arbre dans le New Jersey. Dans le pays sud-américain du Chili, les saisons sont exactement inversées. C`est donc l`été là-bas quand c`est l`hiver chez nous, et la saison des pêches au Chili s`étend de novembre à avril.Vous trouverez ci-dessous une liste d`un certain nombre de régions où les pêches sont cultivées, ainsi que la période pendant laquelle les pêches sont mûres :
- Espagne : de fin avril à mi-octobre
- Italie, France et Grèce : de juin à septembre
- Floride : avril et mai
- Californie : de mai à septembre
- Argentine, Chili et Afrique du Sud : novembre à avril
- Géorgie : mai à août
- Caroline du Sud : de mai à août
- Chili : novembre à avril
2. Choisissez des pêches mûres. Il est préférable d`acheter des pêches mûres et de les manger dans un jour ou deux ou trois. Les pêches que vous achetez en magasin ne sont généralement pas encore mûres, mais si vous les conservez chez vous à l`abri du soleil et à température ambiante, elles devraient être mûres au bout de trois jours à une semaine maximum. Si vous conservez les pêches au réfrigérateur, le processus de maturation s`arrête. C`est pourquoi il est judicieux de conserver les pêches dans un sac en papier au réfrigérateur dès qu`elles sont suffisamment mûres selon vous.
3. Il existe plusieurs sortes de pêches. Les pêches sont cultivées depuis près de 3000 ans et il existe littéralement des centaines de variétés différentes de pêches dans le monde. La plupart des pêches européennes et nord-américaines sont jaunes à orange à l`intérieur, mais saviez-vous que la chair des pêches d`Asie et d`Amérique du Sud est de couleur beaucoup plus claire, à presque blanche ??
4. Bien conserver les pêches. Si vous avez acheté des pêches, retirez les tiges et stockez-les côté tige vers le bas sur un chiffon respirant pour permettre aux pêches de mûrir un peu. Les pêches, par exemple, mûrissent très bien sur une serviette en lin ou en coton ou un torchon. Recouvrir les pêches d`une serviette fine, afin qu`elles puissent mûrir tranquillement. Dès que la chair commence à céder légèrement et dès que les pêches commencent à sentir bon, placez les pêches en vrac dans un sac en papier, ou simplement en vrac, au réfrigérateur.
Partie 2 sur 3: Manger des pêches crues
1. Rincez toujours une pêche avant de la manger. Rincez toujours une pêche à l`eau claire juste avant de la manger ou avant de commencer à la transformer en quelque chose. Nettoyez soigneusement l`extérieur de la pêche avec vos mains ou avec une brosse à légumes. De cette façon, vous éliminez non seulement la saleté et les bactéries de la pêche, mais vous laissez également des pesticides.
- Lavez toujours les pêches juste avant de les manger. Si vous lavez d`abord les pêches et que vous les conservez ensuite au réfrigérateur, elles se gâteront plus rapidement car l`humidité est plus susceptible de créer des bactéries et des moisissures sur les pêches.
- La peau d`une pêche est bonne à manger, mais si vous n`aimez pas la texture de la peau, vous pouvez aussi très bien l`enlever avec un couteau bien aiguisé. La peau d`une pêche est riche en phytonutriments et en fibres, mais beaucoup de gens n`aiment pas ce velouté.
2. Vous pouvez manger une pêche comme une pomme à la volée. La meilleure façon de manger une pêche mûre? Il suffit d`enfoncer vos dents dedans et de laisser le jus couler le long de votre menton. Attention car les pêches, tout comme les prunes, les abricots et les nectarines, sont des fruits à noyau. Il y a donc un noyau dur comme de la pierre au milieu, mais sinon vous pouvez manger la pêche complètement.
3. Vous pouvez également trancher une pêche. Couper la pêche avec un couteau bien aiguisé tout autour du noyau, de l`extrémité où se trouvait la tige jusqu`à l`autre extrémité du fruit. Séparez les deux moitiés puis coupez chaque moitié en trois tranches ou plus, selon la taille de la pêche. Les pêches tranchées sont une excellente collation.
4. Incorporer des cubes de pêches fraîches dans du yogourt ou du fromage cottage ou du fromage cottage. La pêche coupée en cubes rend un bol de yaourt nature un peu plus sucré et fournit également une belle "bouchée". Le yaourt est sain grâce à ses probiotiques, et avec la pêche, vous ajoutez un fruit riche en fer, potassium, vitamines A et D et antioxydants, ainsi qu`un certain nombre de différents phytonutriments. Mais le plus important est bien sûr qu`il est très savoureux.
5. Mettez des pêches dans votre smoothie. Presque tous les smoothies ont meilleur goût avec de la pêche pelée, car la pêche rend la boisson plus sucrée et plus fruitée. Pour un smoothie à la pêche facile au petit-déjeuner, essayez cette recette :
6. Utilisez des dés de pêche comme garniture. Avec la pêche en dés, vous pouvez terminer votre petit-déjeuner ou votre collation d`une manière belle et délicieuse. Essayez des morceaux de pêche comme touche finale ou garniture sur :
sept. Faire un Bellini. Envie d`une boisson à la pêche d`été? Une boisson préférée de l`écrivain américain Ernest Hemingway? Oui s`il te plait tu me diras. Mélangez des pêches fraîchement réduites en purée avec un peu de jus de citron et vous obtenez une base sucrée et fruitée pour un cocktail au champagne rafraîchissant. Pour un Bellini authentique, mélangez les ingrédients suivants dans un robot culinaire :
Partie 3 sur 3: Cuisiner avec des pêches
1. Faire une Pêche Melba. Pêches pochées, purée de framboises fraîches et glace vanille. C`est tout ce dont vous avez besoin pour cette gâterie classique et voici comment la préparer :
- Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml d`eau avec une cuillère à soupe de jus de citron et 220 grammes de sucre. Incorporer l`eau en chauffant pour que le sucre se dissolve. A ébullition douce, ajoutez quatre pêches pelées coupées en deux. Laissez cuire les pêches à feu doux jusqu`à ce qu`elles soient tendres puis retirez-les de l`eau sucrée avec une écumoire.
- Mixez 250 grammes de framboises, 30 grammes de sucre en poudre et une cuillère à soupe de jus de citron dans un robot culinaire ou avec un mixeur plongeant.
- Laisser refroidir les pêches cuites. Ensuite, répartissez les pêches dans des bols à dessert ou des coupes glacées refroidis, ajoutez de la crème glacée à la vanille sur le dessus et versez un peu de sauce aux framboises.
2. Vous pouvez aussi très bien cuire avec des pêches. Que vous ayez des pêches pas encore mûres ou trop mûres, qu`elles aient un noyau solide ou non et qu`elles aient un goût délicieux ou juste médiocre, les pêches de toutes sortes et saveurs constituent une excellente base pour les tartes, gâteaux et crumbles. Si vous avez beaucoup de pêches, utilisez-les dans l`une de vos recettes de pâtisserie préférées.
3. faire de la confiture de pêches. Si vous avez vraiment beaucoup de pêches à traiter, alors vous avez une bonne excuse pour faire de délicieuses confitures sucrées. Mélanger à parts égales une purée de pêches fraîches avec du sucre blanc, un peu de jus de citron et de la pectine ou un autre gélifiant. Vous pouvez faire une grande quantité de confiture en une seule fois.
4. Sécher les pêches. Si vous avez beaucoup de pêches qui commencent toutes à mûrir, le séchage peut être un moyen utile de les conserver afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de votre récolte. Il est préférable de couper les pêches en quartiers et de les sécher dans un déshydrateur ou un déshydrateur alimentaire, ou en les plaçant au four très longtemps au réglage le plus bas. Ils doivent sécher lentement et à basse température.
5. Fruits au barbecue. Cela peut sembler étrange, mais tout comme certains autres fruits, vous pouvez également faire griller des pêches au barbecue. Et le goût des pêches rôties est un ajout très spécial à diverses viandes et même aux poissons du barbecue, comme le porc, le poulet, le bœuf ou le saumon.
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