Instructions gratuites étape par étape 
Lorsque vous faites cuire les feuilles, vous aurez parfois besoin de les égoutter et de les faire bouillir une ou deux fois, selon l`épaisseur du jus. Plus les feuilles sont épaisses, plus le jus est épais. Faire bouillir les feuilles avec une pièce de cuivre (un vieux « veinte » mexicain) est une méthode courante pour diluer le jus et lui donner un meilleur goût pour les personnes qui n’ont jamais mangé de cactus auparavant. Les feuilles cuites sont ensuite égouttées, rincées à l`eau froide et servies en salade avec des tomates en dés, des oignons et des piments jalapeño. La salade est assaisonnée de coriandre finement hachée, de vinaigre, de sel et de jus de citron vert. Lorsque vous faites griller les feuilles, il est préférable de les couvrir généreusement de poivre, sel et autres herbes. Les feuilles sont prêtes lorsqu`elles sont molles et un peu brunes. Les lanières de feuilles de cactus grillées peuvent être aromatisées avec du jus de citron vert frais et un peu d`huile d`olive. Vous pouvez également griller champignons ajouter. Essayez de mélanger les feuilles cuites dans la soupe, de les ajouter à une salade ou une omelette, de les mettre en conserve ou de les manger séparément. `Nopalitos en salsa verde` est un plat mexicain traditionnel populaire où les feuilles sont coupées en lanières et bouillies dans l`eau (voir ci-dessus). Ils sont ensuite recuits dans une sauce traditionnelle à base de tomatilles (parfois confondues avec tomates vertes, mais sont en fait des fruits complètement différents poussant dans une peau de papier), oignons, ail, coriandre et piments jalapeño (purer les ingrédients de la sauce dans un mélangeur, porter à ébullition, puis laisser mijoter la sauce). Ceci est généralement consommé dans une tortilla molle, comme un taco ou avec des frites. 
Mettez cinq ou six fruits dans une passoire en plastique et passez la passoire sous le robinet froid. Remuez les figues de barbarie dans l`eau pendant trois ou quatre minutes sans les abîmer. Cela éliminera toutes les fines aiguilles de couleur claire afin que vous puissiez saisir les fruits sans vous faire piquer. 
Lorsque toutes les aiguilles sont retirées, coupez la peau la plus épaisse des deux extrémités du fruit (le bas et le haut). Il faut un peu de pratique pour déterminer la quantité à couper. Généralement, vous coupez la peau sans atteindre le centre rempli de graines. Couper dans le sens de la longueur au centre du fruit à travers la peau. Utilisez cette encoche pour pousser la peau avec votre couteau et retirez-la du reste du fruit. 
La pulpe des figues de Barbarie peut être utilisée pour Confiture, faire de la gelée, des sorbets, du vin et des « bonbons cactus ». Les graines peuvent être mangées avec les figues de Barbarie ou recrachées. Attention à ne pas mordre les graines, car elles sont assez dures. Certaines personnes mangent les graines dans la soupe ou les sèchent puis les broient en farine. 
Manger un figuier de barbarie
Teneur
Le figuier de Barbarie est un aliment de base au Mexique et en Amérique centrale depuis des milliers d`années. Dans certaines parties des États-Unis, le cactus devient de plus en plus populaire comme mets exotique et supplément sain sur le régime alimentaire. Le figuier de Barbarie a trois parties comestibles distinctes : les feuilles en forme de disque (nopales), qui peut être considéré comme un légume, les boutons floraux, qui peuvent être ajoutés aux salades, et les figues de barbarie (Thon), qui si fruit Peut être considéré. Le cactus se trouve à l`état sauvage dans le sud-ouest des États-Unis et du Canada au nord jusqu`à l`Amérique du Sud au sud. Aux Pays-Bas et en Belgique, vous pouvez acheter ces cactus toute l`année dans les toko et les marchés. Ces spécimens sont cultivés commercialement et proviennent d`une pépinière de cactus.
Ingrédients
- Nopales (feuilles du figuier de Barbarie)
- Figue de Barbarie (les fruits du cactus)
- Poivre, sel et autres épices
Pas
Méthode 1 sur 2: Manger les feuilles de cactus (nopales)
1. Acheter ou cueillir des feuilles de figue de barbarie. Lire les avertissements en bas de l`article. Ce cactus a non seulement de grosses épines, mais aussi de nombreuses petites aiguilles (glochides) qui peuvent se coincer dans votre peau.
- Recherchez des feuilles fermes de couleur vert vif.
- Les petites feuilles jeunes cueillies au début du printemps sont généralement les plus juteuses, ont une saveur délicate et ont le moins d`épines. Plus une feuille est épaisse, plus elle est vieille. Les feuilles plus âgées ont tendance à être fibreuses et contiennent une sève plus épaisse, ce que certaines personnes n`aiment pas. Laissez ces feuilles suspendues pour que d`autres animaux les utilisent pour survivre pendant les périodes où il y a peu d`autre nourriture à trouver. Les feuilles molles sont parfois vendues sous le nom de `babynopales`.
- Portez des gants très épais ou utilisez des pinces pour cueillir vous-même les feuilles. Retirez les feuilles de la plante ou coupez-les au niveau de la tige. Les couper au niveau de la tige exerce moins de pression sur les feuilles et permet au cactus de récupérer plus rapidement que de tirer ou d`arracher les feuilles. Cela aide à garder votre cactus en bonne santé afin que vous puissiez retirer les feuilles plus tard.
2. Retirez les épines des feuilles avec un épluche-légumes oucouteau à éplucher. Gardez vos gants jusqu`à ce que les feuilles soient complètement rincées et que les parties que vous avez décollées soient jetées. Les feuilles ont non seulement de grandes épines ou épines, mais aussi de minuscules aiguilles invisibles appelées glochides qui irritent beaucoup plus votre peau et sont très difficiles à retirer de la peau. Vous pouvez également retirer les épines et les glochides des feuilles en les brûlant avec un petit brûleur ou en les tenant au-dessus d`un brûleur à gaz avec des pinces. Voir aussi les avertissements en bas de l`article.
3. Gardez les feuilles sous le robinet froid. Pelez ou coupez toutes les taches décolorées et sombres.
4. Coupez les feuilles en tranches ou en morceaux, ou laissez-les entières, selon l`utilisation que vous en faites. N`oubliez pas d`essuyer la lame après chaque tranche car de petites aiguilles peuvent s`y être collées.
5. Faire bouillir les feuilles. Vous pouvez les cuisiner, les griller ou les mélanger avec d`autres ingrédients pour faire un plat unique, savoureux et sain.
Méthode 2 sur 2: Manger les figues de Barbarie
1. Acheter ou cueillir des figues de barbarie.
- Les fruits à la peau rouge-orange et violette et à l`intérieur violet foncé sont considérés comme les plus sucrés, mais au Mexique, les fruits blancs sont les plus populaires.
- Les figues de Barbarie que vous achetez en magasin n`ont généralement pas d`épines et peuvent parfois être manipulées à mains nues. Les fruits non traités contiennent encore glochides qui te rendra fou s`ils sont en toi la peau finir. Par mesure de sécurité, utilisez toujours des pinces ou mettez un sac en plastique autour de votre main pour agir comme un gant.
- Lorsque vous recherchez des cactus de figue de barbarie dans la nature, n`oubliez pas que seuls certains fruits seront mûrs et auront bon goût, même s`ils sont tous comestibles. Choisissez-les quand ils sont violet vif, juste avant qu`ils ne commencent à se froisser.
2. Supprimer toutes les épines.
3. Eplucher les figues de barbarie.
4. Trancher les fruits ou les piquer sur des fourchettes ou des brochettes et servir.
5. Fini.
Des astuces
- Vous pouvez brûler les épines des feuilles en les faisant griller sur un feu de camp. Vous pouvez également donner les feuilles au bétail pendant une courte période.
- Les figues de Barbarie sont consommées non seulement aux États-Unis et au Mexique, mais aussi en Méditerranée et en Europe. En Italie, les fruits sont souvent servis dans un bol d`eau froide et à Malte, il est de coutume de refroidir les fruits au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de les servir.
- Pour plus d`informations nutritionnelles et pour savoir quels nutriments contient le figuier de Barbarie, consultez les liens externes en bas de l`article.
- Conservez uniquement les feuilles fraîches et non froissées au réfrigérateur. Enveloppez-les bien dans du film alimentaire. Vous pouvez conserver les feuilles au réfrigérateur jusqu`à deux semaines.
- Si vous travaillez régulièrement avec des cactus, vous remarquerez peut-être que les glochides ne sont pas si ennuyeux et que les démangeaisons ne durent que peu de temps. Les glochides de certains cactus appartenant au genre Opuntia sont plus gros que les épines de certaines autres espèces. Les glochides et les épines de l`Opuntia Engelmanii v. Texensis peut être particulièrement douloureux. Il est recommandé de porter des gants pour travailler avec les feuilles.
- Achetez d`abord les feuilles et ne les cueillez pas vous-même. Alors vous savez quoi chercher.
- Le goût du figuier de Barbarie a été comparé à celui du Kiwis, mais moins acide.
- N`essayez pas de retirer les glochides de votre peau avec une pince à épiler. Au lieu de cela, étalez une fine couche de colle artisanale sur les aiguilles. Laissez la colle sécher jusqu`à ce qu`elle durcisse, puis retirez la colle de votre peau. Les aiguilles seront retirées avec la colle. Les glochides ont de petites barbes qui s`enfoncent dans votre peau si vous ne faites pas attention. Si vous n`avez pas de colle artisanale, vous pouvez également utiliser du ruban adhésif ou un autre ruban adhésif plus résistant pour éliminer les glochides de votre peau.
- Les feuilles cuites ont à peu près le même goût que les haricots verts. La texture ressemble à celle du gombo.
- Dans de nombreux cas, vous pouvez facilement éliminer les glochides en frottant votre peau contre un chiffon épais (comme un ancien) serape) qui ne sert à rien d`autre. Selon Cet article les indiens frottaient le sable avec de grandes feuilles de cactus pour enlever les glochides. Plutôt que du sable, il s`agissait probablement des sols sablonneux durs du sud-ouest des États-Unis.
Mises en garde
- protéger toujours vos mains quand vous cueillez vous-même les feuilles et les figues de barbarie.
- Certaines espèces de figues de Barbarie n`ont pas d`épines, mais elles ont tous glochides.
- Soyez très prudent lorsque vous retirez les épines des feuilles. Vous pouvez également acheter des feuilles et des fruits avec les épines déjà enlevées.
- À moins que vous ne portiez des gants très épais, ne saisissez pas les feuilles vous-même et utilisez des pinces ou d`autres outils similaires.
- Attention, car vous pouvez vous piquer avec les épines et les aiguilles du cactus. Cela peut faire très mal.
Articles sur le sujet "Manger un figuier de barbarie"
Оцените, пожалуйста статью
Populaire
