Utiliser du cacao comme substitut du chocolat : 9 étapes (avec photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Partie 1 sur 2: Faire votre remplacement
- Partie 2 sur 2: Utiliser le cacao dans vos recettes

Qu`il vous manque le bon chocolat pour votre recette ou que vous ayez besoin d`un substitut qui ne contient ni lait ni glucides, le cacao est votre seule option (et il est également facile à travailler). Ce n`est peut-être pas la saveur que Julia Child avait en tête, mais cela réduira vos envies de chocolat et pourrait même vous donner envie de plus.

Ingrédients

Chocolat pâtissier non sucré

Donne 30 grammes

3 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d`huile végétale

Chocolat noir

Donne 30 grammes

1 cuillère à soupe de cacao
3 1/2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de beurre, de margarine ou d`huile végétale

Chocolat à pâtisserie sucré

Donne 30 grammes

4 cuillères à café de sucre
3 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d`huile végétale

Pas

Partie 1 sur 2: Faire votre remplacement

Image intitulée Utiliser le cacao comme substitut au chocolat Étape 1

1. Pesez vos ingrédients. Chaque substitution est légèrement différente - assurez-vous de savoir quel type de chocolat votre recette demande. Juste pour être clair : le chocolat amer et le chocolat noir sont interchangeables. Parce qu`ils sont à peu près les mêmes et ne diffèrent que par le nom.

Si vous cherchez un substitut aux gouttes de chocolat, vous livrez peut-être une bataille inégale. Cela n`aura pas le goût que vous pourriez imaginer, mais techniquement c`est possible. À l`envers : un sachet de 360 grammes de gouttes de chocolat équivaut à 2 tasses. 30 grammes de chocolat à cuire correspondent généralement à 1 ou 2 cubes.
Si vous utilisez du beurre ou de la margarine, faites-le ramollir avant de commencer.

Image intitulée Utiliser le cacao comme substitut de chocolat Étape 2

2. Faire un substitut au chocolat de cuisson non sucré. Mélanger 3 cuillères à soupe de poudre de cacao avec 1 cuillère à soupe de beurre, de margarine ou d`huile végétale. Remuez bien jusqu`à ce qu`il ait une texture lisse. Cela fait l`équivalent de 30 grammes de chocolat à cuire non sucré.

Cela vous fait auchocolat à pâtisserie sucré. Si vous utilisez du cacao sucré, le goût sera différent – beaucoup, beaucoup plus sucré.

Image intitulée Utiliser le cacao comme substitut de chocolat Étape 3

3. Ou faites un substitut au chocolat noir. Mélanger 1 cuillère à soupe de cacao, 3 1/2 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café de shortening (du beurre, de la margarine ou de l`huile végétale peuvent également être utilisés) et bien mélanger. Cela fait l`équivalent de 30 grammes de chocolat noir. tu peux le faire tenter à utiliser à la place des gouttes de chocolat, mais cela ressemblera plus à un biscuit aux pépites de chocolat noir qu`à autre chose.

Cette recette fonctionne aussi pour le chocolat noir.

Image intitulée Utiliser le cacao comme substitut de chocolat Étape 4

4. Utilisez du cacao comme substitut du chocolat sucré. Mélanger 4 cuillères à café de sucre, 3 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère à soupe de shortening végétal. Cela fait l`équivalent de 30 grammes de chocolat à pâtisserie sucré, à condition qu`il soit bien mélangé.

Encore une fois, ce n`est pas vraiment utilisable comme ingrédient pour un biscuit aux pépites de chocolat, car il n`est pas sous forme de gouttes de chocolat.

Image intitulée Utiliser le cacao comme substitut de chocolat Étape 5

5. Incorporez-le dans le liquide que vous avez pour une recette particulière. Si vous ne savez pas quoi faire avec votre mélange de cacao, de sucre et de graisse, mettez-le simplement dans votre bol rempli d`ingrédients humides. Ça va très bien, pas de problème, ça ne peut pas échouer.

Vous pouvez également le saupoudrer dessus, après quoi vous placez le tout au four. Cependant, ne l`utilisez pas comme trempette.

Partie 2 sur 2: Utiliser le cacao dans vos recettes

Image intitulée Utiliser le cacao comme substitut de chocolat Étape 6

1. Faire une ganache au chocolat. Qui aurait pensé un mot de fantaisie comme "ganache" en réalité ce n`est que du chocolat à la crème? Ne vous laissez pas berner - ce n`est pas une recette difficile.

Pour cette recette vous devrez multiplier ce qui précède par 12 (pour 360 grammes de chocolat). N`oubliez pas qu`il y a 3 cuillères à café dans une cuillère à soupe ; aucun autre calcul n`est nécessaire.

Image intitulée Utiliser le cacao comme substitut de chocolat Étape 7

2. Faire de la chantilly au chocolat. Si vous êtes sceptique quant à la substitution du cacao au chocolat dans une vraie recette, pourquoi ne pas l`essayer dans un nappage? De cette façon, votre dessert ne souffrira pas si ce n`est pas ce que vous voulez. Et soyez honnête, à quel point la crème fouettée au chocolat, au cacao ou pas peut-elle sale, bien être?

Et la meilleure partie de cette substitution est que le cacao est déjà une poudre - pas besoin de l`intervention du robot culinaire ; c`est déjà fait pour toi.

Image intitulée Faire un glaçage au chocolat, étape 9

3. Faire un glaçage au chocolat. D`accord, pour cette recette vous n`avez pas nécessairement chocolat - il ne nécessite fondamentalement que du cacao. Mais il est facile de voir avec cette recette que le cacao est délicieux et que vous n`avez pas besoin de chocolat pour donner correctement et de manière convaincante à quelque chose une saveur chocolatée.

L`article ci-dessus montre quatre voir différentes variantes de chocolat. Il existe même une version sans lait (le cacao n`a pas de lait du tout). Un autre point marqué.

Image intitulée Make Vegan Chocolate Frosting Step 3

4. Faire un glaçage au chocolat végétalien. D`accord, donc la version sans lait n`était pas suffisante? Vous voulez un glaçage au chocolat encore plus sain? Défi accepté avec la recette suivante. Huile de pépins de raisin et sirop d`agave au lieu d`huile végétale et de sucre, et chocolat amer au lieu de chocolat ordinaire. Et oui, la poudre de cacao (100%) pour faire du chocolat amer est ce qu`il vous faut.

Le cacao est excellent à utiliser dans la plupart des régimes. Il ne contient pratiquement pas de glucides et pas de lait du tout - comment pourriez-vous ne pas l`aimer?