Comment préparer des lasagnes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Méthode 1 sur 2: Faire une lasagne simple
- Méthode 2 sur 2: Ajouter de nouveaux ingrédients
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

La lasagne est l`un des plats principaux les plus populaires de la cuisine italienne et est populaire dans d`innombrables familles. Vous pouvez facilement adapter le plat à votre propre goût et bien que cela semble compliqué, il est en fait assez facile à préparer. Que vous souhaitiez préparer une lasagne italienne classique à la viande hachée ou ajouter d`autres ingrédients, lisez la suite pour tirer le meilleur parti de votre lasagne!

Temps de préparation (Lasagne classique à la viande hachée) : 20-30 minutes
Temps de cuisson : 60-70 minutes
Durée totale : 80-100 minutes

Ingrédients

Lasagne classique à la viande hachée

450 à 900 grammes de viande, selon préférence (saucisse italienne, boeuf haché, agneau ou un mélange de viandes)
450 grammes de ricotta
450 grammes de mozzarella râpée
1 oignon blanc, haché
2 gousses d`ail, écrasées
400 grammes de tomates concassées
800 grammes de sauce tomate
170 grammes de concentré de tomate (facultatif)
1 paquet de feuilles de lasagne (9-12 feuilles)
Fromage Parmesan râpé ou Pecorino Romano, de préférence
1-2 cuillères à café d`huile d`olive
100 grammes de Cheddar (comme garniture)

Pas

Méthode 1 sur 2: Faire une lasagne simple

1. Cuire les feuilles de lasagnes dans l`eau bouillante. Essayez de ne pas casser les feuilles car vous aurez besoin de feuilles entières pour construire la lasagne plus tard. Ajouter une pincée de sel et les préparer selon les instructions sur la boîte. Les feuilles doivent souvent cuire environ 10 à 12 minutes. Remuez la casserole toutes les 1 à 2 minutes pour éviter que les feuilles de lasagnes ne collent au fond de la casserole. Quand ils sont cuits, vous pouvez égoutter les pâtes et mettre les feuilles de côté pour qu`elles refroidissent.

Vous avez besoin d`une grande casserole remplie aux deux tiers d`eau pour cuire les pâtes. Pendant que les feuilles de lasagne cuisent, vous pouvez déjà passer à l`étape suivante.
Certaines entreprises vendent des feuilles de lasagne qui ne nécessitent pas de cuisson. Par conséquent, juste pour être sûr, vérifiez l`emballage pour voir si la cuisson des pâtes est nécessaire.

2. Versez une cuillère à café d`huile d`olive dans une grande poêle et placez sur feu moyen. Attendez que l`huile soit chaude et brillante. Cela signifie que la poêle est suffisamment chaude. Ajouter les ingrédients de la lasagne trop tôt peut rendre la viande tendre et grasse.

3. Ajouter un oignon blanc coupé en dés et deux gousses d`ail à l`oignon. Enfournez-les 2 à 3 minutes jusqu`à ce qu`ils deviennent translucides. Cela signifie que vous pouvez voir un peu à travers l`oignon. Il n`est pas nécessaire à ce stade que l`oignon soit entièrement cuit.

Voulez-vous ajouter plus de légumes à vos lasagnes? Jetez 100 grammes de carottes, de céleri ou de poivron dans la poêle pour rendre la sauce un peu plus consistante. Faire revenir ces légumes 1 à 2 minutes avec l`oignon vitreux et l`ail.

4. Ajoutez 450 grammes de viande dans la poêle et faites bien revenir. Mélanger la viande avec l`oignon et l`ail et laisser cuire à feu moyen. Ajouter du sel et du poivre pendant la cuisson. Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez également faire rôtir la viande dans une poêle séparée. Toutefois, ce n`est pas nécessaire.

Si vous utilisez des saucisses, il est préférable d`enlever la peau pour qu`il ne reste que la chair molle.

Vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café d`origan, de basilic ou de romarin. Une cuillère à café d`herbes italiennes est également un ajout délicieux.

5. Transférer la viande et les légumes dans une grande casserole. La casserole doit être assez grande pour la sauce et les tomates.

C`est le bon moment pour vérifier si les feuilles de lasagnes sont déjà bonnes. Ceux-ci doivent avoir ramolli un peu, mais ont toujours la fermeté nécessaire.

6. Mélanger la sauce et les tomates dans une casserole et porter à ébullition. Versez les 800 grammes de sauce, 400 grammes de tomates concassées et les 170 grammes de concentré de tomates ensemble dans une casserole et remuez bien le mélange. Chauffer le tout à feu moyen jusqu`à ce que la sauce commence à bouillonner doucement.

Vous pouvez également remplacer la sauce tomate maison par un kilo de sauce pour pâtes en bocal.

Ajoutez maintenant les herbes et les épices nécessaires, telles que la poudre d`ail, le sucre et d`autres herbes. Ajouter 1 cuillère à café à la fois. De nombreux cuisiniers utilisent le sucre comme contrepartie des acides naturels contenus dans les tomates.

Si la sauce bout trop fort, vous pouvez baisser un peu le feu. La sauce est censée bouillonner très doucement.

sept. Laisser bouillir la sauce 10 à 15 minutes. Plus vous laissez la sauce cuire lentement, plus le goût sera riche. Remuez régulièrement la casserole et raclez également le fond avec votre spatule pour que la sauce ne brûle pas. Si vous voulez construire la lasagne, vous pouvez retirer la sauce du feu et la laisser refroidir légèrement.

La sauce n`a pas besoin d`être froide pour construire la lasagne. Laissez-le refroidir un peu cependant; de cette façon, vous pouvez travailler avec plus facilement.

8. Incorporer un œuf battu à la ricotta. Utilisez une fourchette pour battre un œuf puis mélangez-le avec la ricotta. En ajoutant l`œuf, le fromage se lie aux couches de pâtes, créant un bel ensemble au four.

9. Mettre une fine couche de sauce dans un grand plat allant au four. Utilisez un bol à rebords hauts ou optez pour un grand plat allant au four. Étaler la sauce uniformément sur le fond afin qu`il soit complètement recouvert.

dix. Recouvrir la sauce d`une couche de feuilles de lasagne. Vous devriez avoir besoin d`environ trois feuilles pour couvrir complètement le fond du bol. Assurez-vous que les feuilles de lasagne se chevauchent légèrement. Ce n`est pas grave si les feuilles de pâtes se chevauchent de quelques centimètres, mais vous pouvez également couper les feuilles à la bonne taille avec des ciseaux. Assurez-vous que tout le fond du plat est recouvert de pâtes.

11. Recouvrir les feuilles de lasagne avec environ un tiers de la ricotta. Étalez une belle couche de ricotta sur les pâtes pour que vous puissiez goûter le fromage à chaque bouchée. Assurez-vous de conserver les deux tiers de la ricotta - vous en aurez besoin pour les couches suivantes.

12. Verser un tiers de la sauce sur la ricotta. Utilisez une cuillère de service pour retirer la sauce de la casserole et dans le plat de cuisson.

13. Étalez maintenant une couche épaisse de mozzarella sur la sauce. Ce fromage est la dernière partie de votre première couche de lasagne. Assurez-vous que la sauce est à peine visible, à moins que vous ne vouliez garder vos lasagnes un peu plus saines et moins grasses.

14. Ajouter les couches suivantes dans le même ordre - pâtes, ricotta, sauce, mozzarella - jusqu`à épuisement des feuilles de lasagne. La couche supérieure doit être constituée de mozzarella. Continuez à ajouter des couches à vos lasagnes jusqu`à ce que vous ayez un délicieux bol plein.

Ajouter une couche de parmesan fraîchement râpé ou de pecorino romano. puis mettre le plat au four.

15. Mettre les lasagnes au four à 190 degrés pendant 30 à 40 minutes. Couvrir le plat de papier d`aluminium puis le placer dans le four préchauffé. Pour éviter que la sauce ne coule sur les bords du plat pendant la cuisson et ne contamine tout votre four, vous pouvez placer le plat sur une plaque allant au four. Tous les ingrédients des lasagnes sont en fait déjà cuits, donc la cuisson au four est purement destinée à faire fondre le fromage et à laisser les saveurs se mélanger. Si vous n`avez pas beaucoup de patience, vous pouvez également sortir les lasagnes du four plus tôt si vous le souhaitez.

Retirer le papier d`aluminium du plat 5 minutes avant la fin du temps de cuisson. C`est ainsi que la couche de fromage supérieure prend une belle couleur brun doré.

16. Laisser refroidir les lasagnes 10 minutes avant de servir. Cela donne au fromage la possibilité de durcir à nouveau et vous empêchez les couches de glisser les unes sur les autres pendant que vous étalez le plat sur des assiettes.

Méthode 2 sur 2: Ajouter de nouveaux ingrédients

1. Ajoutez de nouvelles saveurs à la ricotta pour donner à vos lasagnes une véritable sensation gustative. Tout en mélangeant l`œuf avec la ricotta, vous pouvez encore parfumer le fromage en ajoutant les ingrédients suivants :

100 grammes de parmesan râpé
1 cuillère à café de sel et de poivre noir
100 grammes de persil
1/2 cuillère à café de muscade.

2. Mélanger les légumes « charnus » dans votre sauce pour rendre la lasagne végétarienne. Vous pouvez omettre complètement la viande, mais les légumes peuvent également être un excellent ajout à la viande. Faites revenir les légumes dans un peu d`huile d`olive pendant environ 5 à 7 minutes, ajoutez les oignons et l`ail puis terminez la sauce comme d`habitude. Si vous utilisez les légumes en plus de la viande, vous pouvez omettre la moitié de la viande et cuire les légumes dans une casserole séparée. Ajoutez-les ensuite à la sauce avec la viande.

1 grosse aubergine, tranchée

1 grosse courgette, tranchée

450 grammes de champignons blancs tranchés.

3. Faire une couche d`aubergine sur la sauce. Couper l`aubergine en tranches d`environ un demi-centimètre d`épaisseur et les faire revenir dans un peu d`huile d`olive. Mettez-les de côté et tamponnez le gras de l`aubergine avec un morceau de papier absorbant. Ajouter ensuite une couche d`aubergine à la sauce. Jetez une couche de mozzarella dessus et continuez à construire les couches de la manière habituelle. Créer une couche d`aubergine sur chaque couche de sauce. Vous pouvez également ajouter des couches des légumes suivants :

Potiron rôti

épinards blanchis

4. Remplacez les pâtes par de la polenta si vous souhaitez préparer une version sans gluten des lasagnes. Ce n`est pas parce que tu ne peux pas manger de pâtes que tu ne peux pas manger de lasagnes. Remplacez simplement les couches de pâtes par des couches de polenta et continuez avec la recette habituelle.

Image intitulée Cook Spaghetti Squash Step 4

5. Vous pouvez également remplacer les pâtes par des morceaux de citrouille pour créer des portions individuelles. Cette recette ingénieuse contient peu de glucides et n`est pas préparée exactement de la même manière, mais cela ne rend pas le plat moins savoureux. Préparez-le comme ceci :

Couper le potiron en morceaux et retirer les graines.

Placer le potiron côté coupé vers le bas sur une plaque allant au four. Laisser ensuite cuire au four à 230 degrés pendant environ 45 à 60 minutes. Vérifiez si la citrouille est molle en la piquant avec une fourchette. Versez environ 3 centimètres d`eau dans la boîte pour éviter que la citrouille ne se dessèche.

Remplir chaque morceau de potiron avec 1 ou 2 cuillères de ricotta, puis une couche de sauce puis de mozzarella. Répétez jusqu`à ce que la citrouille soit pleine.

Cuire les mini lasagnes au four pendant 20 minutes à 230 degrés. La lasagne est prête lorsque la couche supérieure de fromage a fondu.

6. Remplacez certains ingrédients par des variantes sud-américaines pour faire une lasagne mexicaine. Vous pouvez utiliser du poulet grillé à la place de la viande hachée, bien que ce ne soit pas nécessairement nécessaire. Les principes sont les mêmes que pour les lasagnes italiennes, mais en remplaçant quelques ingrédients par autre chose, un plat complètement différent est créé :

Sauce tomate → Sauce taco

Ricotta/Mozzarella → Queso Fresco/Cheddar

Pâtes → Tortillas de maïs

Épices italiennes → Cumin, piment de cayenne, piment rouge, poudre d`oignon

Ajouter 1 boîte de haricots noirs et 1 boîte de maïs à la sauce.

Des astuces

Si vous achetez des feuilles de pâtes précuites, vous n`êtes pas obligé de les cuisiner vous-même. Il existe également des feuilles de pâtes dures qui ne nécessitent pas de pré-cuisson. Vérifiez dans le magasin quelle version vous achetez et comment elle doit être préparée. De cette façon, vous pouvez facilement vous épargner une étape!
Pour un goût authentique il est préférable de faire votre sauce vous-même. Utilisez du céleri, des carottes, de l`oignon et des tomates hachées pour cela.
Faites vous-même la ricotta si vous voulez. C`est étonnamment facile et donne à vos lasagnes juste un peu plus de saveur.
Si vous êtes assez courageux et aimez l`expérience, vous pouvez également cuire vos lasagnes au lave-vaisselle au lieu du four.