Comment préparer des haricots pinto

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces

Bien préparés, les haricots pinto sont mous et crémeux après cuisson. La plupart des gens les font cuire sur la cuisinière, mais les haricots pinto peuvent également être cuits dans une mijoteuse. Le trempage de ces haricots est de toute façon recommandé. Voici ce que vous devez savoir sur la préparation des haricots pinto.

Ingrédients

Pour 6 tasses

225 grammes. haricots pinto séchés
1 cuillère à café. sel
1/8 cuillère à café. poivre noir moulu
60 grammes. margarine (facultatif)
1/2 cuillère à café. piment rouge broyé (facultatif)
L`eau

Pas

Méthode 1 sur 4: Tremper les haricots

1. Rincer les haricots et les trier. Placer les haricots dans une passoire et rincer à l`eau courante. Enlevez toute saleté des haricots avant de les mettre dans une grande casserole ou un bol

Vous n`avez pas besoin de rincer les grains pendant plus de 30 à 60 secondes. L`objectif principal du rinçage est d`agiter et de détacher la saleté.
La saleté se produira principalement sous forme de cailloux. Il n`est pas nécessaire d`examiner les grains de manière trop approfondie, surtout si vous les avez obtenus d`une source fiable, mais soyez conscient de tout ce qui n`appartient pas aux grains.

2. Mettre les haricots sous l`eau. Remplissez le bol / la casserole avec des haricots avec de l`eau jusqu`à ce que les haricots soient couverts

Il est essentiel que vous utilisiez une grande casserole/bol pour que les grains aient suffisamment de place pour se développer.

En règle générale, mettre 450 g de haricots pinto dans 2 l d`eau.

3. Faire tremper les haricots pendant la nuit. Couvrir les haricots pour empêcher la poussière et autres débris de pénétrer dans la casserole/bol et laisser reposer toute la nuit dans un endroit frais et sombre.

Vous pouvez utiliser un réfrigérateur pour cela, mais un coin isolé de la cuisine fonctionnera tout aussi bien, sinon mieux.

Faire tremper les haricots les ramollit, réduisant le temps de cuisson tout en préservant autant de nutriments que possible. Ce processus aide également à nettoyer les grains et à éliminer les sucres indigestes et producteurs de gaz appelés oligosaccharides.

4. Videz l`eau et rincez à nouveau les haricots. Placez les haricots dans une passoire et rincez-les à nouveau à l`eau courante pour éliminer toute trace de saleté et d`oligosaccharides.

La saleté et l`oligosaccharide se seront infiltrés dans l`eau de trempage, la rendant impropre à la cuisson. Le rinçage des haricots les rend également plus propres et plus sûrs à manger.

Si vous prévoyez de réutiliser la casserole/le bol dans lequel vous avez trempé les haricots pour la cuisson, rincez également la casserole/le bol pendant un certain temps.

Méthode 2 sur 4: Cuire sur la cuisinière

1. Remplissez la casserole de haricots avec 2 l d`eau. Placez les haricots dans une grande marmite ou un faitout puis versez au moins 2 litres d`eau froide.

La quantité d`eau doit être suffisante pour immerger complètement les grains. Si vous prévoyez avoir besoin de plus d`eau, vous pouvez ajouter jusqu`à 2 L d`eau supplémentaires
Pour réduire le temps de cuisson de 15 minutes à 30 minutes, vous pouvez ajouter 2.Ajouter 5 ml de bicarbonate de sodium au liquide de cuisson. Remuez doucement pour dissoudre.

2. Porter l`eau à ébullition avant de baisser le feu. Cuire les haricots à feu moyen à élevé pour amener l`eau à ébullition. Baisser le feu à moyen ou entre moyen et faible, de sorte que l`eau arrive à peine à ébullition. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire les haricots pendant 30 minutes

3. Ajouter le beurre, le sel, le poivre noir et le piment rouge broyé. Bien mélanger les ingrédients à travers les haricots. Remettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter les haricots encore 45 à 60 minutes

Vous pouvez également utiliser 1/4 tasse (60 ml) de graisse de bacon à la place du beurre.

Si vous ajoutez du bacon ou de la pancetta, vous pouvez le faire maintenant et l`utiliser à la place du beurre.

Le poivron rouge n`est qu`facultatif, mais il enrichit le goût des haricots pinto par ailleurs un peu fades et le rend très épicé.

Pour de meilleurs résultats, ajoutez le sel aux aliments lors de cette deuxième ébullition et non lors du premier tour. L`ajout de sel trop rapidement peut rendre les haricots plus durs.

4. Testez si les haricots sont assez mous. Utilisez une fourchette pour vérifier si les haricots sont assez mous et bien cuits. Si oui, alors ils sont prêts à servir.

Les haricots bouillis sont également très parfumés.

Si les haricots sont insuffisamment cuits, laissez mijoter pendant une demi-heure supplémentaire, en vérifiant toutes les 10 minutes pour vous assurer qu`ils sont assez tendres.

Méthode 3 sur 4: Cuire à la mijoteuse

1. Mettre tous les ingrédients dans une mijoteuse. Placer les haricots pinto, le sel, le poivre noir et le poivron rouge dans la mijoteuse. Versez 7 1/2 tasses (1875 ml) d`eau sur les ingrédients et mélangez

La cuisson lente des haricots est moins traditionnelle, mais donne des haricots beaucoup plus doux et crémeux.
Le poivron rouge n`est qu`facultatif, mais l`ajouter rendra les haricots pinto encore plus épicés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du beurre aux haricots pour plus de saveur, mais les haricots deviendront également crémeux sans lui.
Vous pouvez graisser la mijoteuse avec du beurre ou un aérosol de cuisson avant de préparer les haricots, pour faciliter le nettoyage plus tard. De la même manière, vous pouvez également utiliser des revêtements de mijoteuse spécialement conçus pour empêcher les haricots pinto de coller.

Image intitulée Make Pinto Beans Step 10

2. Mettez le couvercle et faites cuire les haricots à basse température. Les haricots doivent cuire 7 à 9 heures

N`ouvrez pas la mijoteuse pendant que les haricots cuisent encore. Si vous le faites, la précieuse vapeur s`échappera et vous devrez peut-être ajouter 30 minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Le temps de cuisson total dépend de la quantité et de la fraîcheur des haricots pinto.

Quand ils sont prêts, les haricots doivent être mous mais ils ne doivent pas se désagréger. Vous pouvez essayer vos haricots après 7 heures avec une fourchette pour voir à quel point ils sont mous.

Image intitulée Make Pinto Beans Step 11

3. Laisser reposer les haricots encore 10 à 20 minutes. Une fois les haricots cuits, éteignez la mijoteuse et laissez-les reposer afin qu`ils puissent absorber encore plus d`humidité.

En laissant les grains reposer pendant un certain temps, ils absorberont plus d`humidité et deviendront plus crémeux.

Laissez le couvercle sur la mijoteuse pour garder les haricots au chaud.

4. Servir chaud. Savourez les haricots pinto fraîchement sortis de la mijoteuse.

Méthode 4 sur 4: Variations

Image intitulée Make Pinto Beans Step 12

Image intitulée Make Pinto Beans Step 13

1. Ajouter du bacon ou de la pancetta aux haricots. Les haricots pinto sont souvent préparés avec une sorte de porc. Ajouter le bacon ou le porc aux haricots au lieu du beurre ou des assaisonnements

Utilisez 1 tranche de bacon tranché épais par tasse (250 ml) de haricots pinto séchés. Couper le bacon en morceaux de 1 pouce avant de l`ajouter aux haricots mijotés.
De la même manière, coupez 115 g de pancetta en morceaux de 1 pouce et ajoutez à 450 g de haricots pinto frémissants.
Les haricots pinto préparés avec du porc/du bacon se marient aussi bien avec de l`oignon finement haché. Hacher 1/2 à 1 oignon et l`ajouter à 450 g de haricots pinto.

Image intitulée Make Pinto Beans Step 14

2. Variez vos herbes et épices. Vous pouvez être un peu créatif avec vos haricots. Au lieu de simplement sel et poivre, vous pouvez également utiliser un mélange de "assaisonnement aux haricots pinto " ou utilisez votre propre mélange préféré.

Un peu de poudre de chili ou de paprika peut rendre vos haricots très épicés.
La poudre d`ail ou la poudre d`oignon sont également souvent utilisées.
Pour le rendre encore plus épicé, ajoutez des piments jalapeño finement hachés ou quelques traits de sauce piquante.

3. Faire une version saine des fèves au lard. Écrasez vos haricots pinto tendres cuits avec une fourchette pour faire un plat de purée de fèves au lard.

Faire revenir 1 gousse d`ail finement hachée et 1/2 oignon, coupé en dés, dans l`huile d`olive jusqu`à ce qu`ils ramollissent. Ajouter les haricots et un peu du jus de cuisson. Laisser cuire quelques minutes avant d`écraser les haricots.
Vous pouvez également réduire les haricots en purée dans un mélangeur au lieu de les écraser.

4. Fini.

Des astuces

Au lieu de faire tremper les haricots pendant la nuit, faites-les tremper dans de l`eau chaude pendant une heure avant de les cuire.
En ajoutant du sel à l`eau de trempage, les fèves deviendront plus molles.
Servir les haricots avec du pain de maïs. Ceci est facultatif, bien sûr, mais le pain de maïs est un plat d`accompagnement courant pour les haricots pinto. C`est particulièrement le cas si les haricots sont préparés avec du bacon ou de la pancetta.