Instructions gratuites étape par étape 
Haricots noirs : 60 minutes Haricots rouges clairs/foncés : 90 à 120 minutes Haricots blancs : 90 à 120 minutes Haricots pinto : 90 à 120 minutes 
Préparer les haricots secs
Teneur
Les haricots sont un bon complément à une alimentation équilibrée. Ils sont pleins d`antioxydants, de vitamines, de minéraux et de fibres. On pensait autrefois qu`il ne s`agissait que de quelques glucides, mais il est maintenant connu qu`il regorge de nutriments qui ont des tonnes d`avantages pour la santé. De plus, ils sont faciles à préparer et polyvalents dans toutes sortes de recettes, du plat d`accompagnement au plat principal. Parce que les haricots en conserve ont tendance à avoir moins de saveur ou une consistance pâteuse, il est préférable d`utiliser des haricots secs si vous voulez une saveur riche et une texture ferme. Apprenez à préparer les haricots secs ici. C`est un peu plus laborieux que d`ouvrir une canette, mais le résultat en vaut la peine.
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Méthode 1 sur 4: Trier et laver les haricots
1. Triez les haricots et jetez ceux qui sont ratatinés ou décolorés, ainsi que les brindilles ou autres débris. Vérifiez toute la charge de haricots que vous souhaitez utiliser avant de les laver. Faites particulièrement attention à ce qu`il n`y ait pas de petites pierres qui se soient accidentellement retrouvées dans l`emballage.
2. Mettez les haricots secs dans une passoire et lavez-les rapidement. Faites couler de l`eau froide dessus pendant une demi-minute.
Méthode 2 sur 4: Tremper les haricots
1. Utilisez la méthode lente si vous avez une nuit pour faire tremper vos haricots. La méthode lente est préférée car elle garantit une meilleure cuisson de votre produit final.
- Si vous choisissez la méthode lente, placez les haricots dans une casserole de 5 litres et ajoutez environ 2 litres d`eau. Placez le couvercle sur la casserole et laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Si vous n`avez pas assez de temps, essayez la méthode rapide. Avec la méthode rapide, vous mettez les haricots avec de l`eau dans une casserole et les portez à ébullition. Laisser cuire environ 2 à 3 minutes. Retirez la casserole du feu, mettez le couvercle et laissez tremper les haricots pendant au moins une heure.
3. Attendez que les haricots doublent ou triplent de taille, selon la méthode que vous utilisez. Si vous faites tremper les haricots pendant la nuit dans de l`eau froide, ils doubleront au moins de taille. Assurez-vous que votre casserole est assez grande pour les contenir.
4. Bien rincer les haricots dans un tamis après qu`ils aient été trempés. Vos haricots sont maintenant prêts à être cuits.
Méthode 3 sur 4: Faire bouillir les haricots
1. Placer les haricots dans une grande casserole et ajouter suffisamment d`eau pour les couvrir complètement.
2. Ajouter une cuillère à soupe d`huile végétale pour que moins de mousse se forme et que les haricots ne débordent pas si vite. Au fur et à mesure que les haricots se dilatent pendant la cuisson, vous devez de temps en temps ajouter un peu d`eau dans la casserole pour les garder couverts et cuire uniformément.
3. Laisser mijoter les haricots à feu doux à moyen. Les haricots bien trempés prennent généralement entre 30 minutes et deux heures pour cuire.
4. Vérifiez le temps de cuisson correct pour le type de haricot que vous utilisez. Les temps de cuisson varient selon le type de haricot.
5. Vérifiez les haricots en écrasant un avec une fourchette ou en les pressant à plat entre vos doigts. Votre haricot doit être doux mais pas pâteux. Si la fève est encore croustillante ou crue après le temps de cuisson prescrit, laissez-la mijoter quelques instants et vérifiez toutes les 10 minutes la cuisson.
6. Servir les haricots cuits. Conserver les restes au réfrigérateur.
Méthode 4 sur 4: Utiliser des haricots dans d`autres recettes
1. Apprenez à préparer différentes sortes de haricots. Les haricots sont sains, bon marché et faciles à préparer. Qu`est-ce qui peut mal tourner? Apprenez à préparer différents types de haricots tels que :
- haricots pinto
- Haricots de Lima
- Haricots noirs
- haricots cannellini
2. Faire du chili con carne végétarien. Qui a dit qu`il doit toujours y avoir de la viande dans le chili con carne? Vous pouvez également préparer un plat épicé aussi délicieux avec uniquement des haricots - des haricots noirs et des haricots rouges. Un repas parfait les jours d`hiver.
3. Faire des haricots rouges avec du riz. Ce plat des Caraïbes vous donne une sensation de satisfaction, surtout si vous le combinez avec des crevettes, par exemple. Très simple mais tellement savoureux!
4. Essayez le houmous aux haricots rouges. Êtes-vous fatigué de cet humus régulier? Que diriez-vous de remplacer ces pois chiches par des haricots rouges!
5. Faire une recette avec des haricots mungo. Le haricot mungo est un haricot vert très apprécié en Asie du Sud-Est, aussi bien dans les plats sucrés que salés.
Des astuces
- Bien que le trempage des haricots dans de l`eau chaude soit plus rapide, les haricots sont plus susceptibles de s`ouvrir de cette façon.
- Une fois que vous avez appris à préparer des haricots secs, essayez différentes variantes. Il y a tellement de choix que tous ont un goût différent!
- Un autre avantage des haricots secs par rapport aux haricots en conserve est qu`aucun sel supplémentaire n`a été ajouté. Les boîtes de haricots contiennent souvent beaucoup de sel.
- Prévoyez à l`avance si vous souhaitez préparer des haricots secs afin de pouvoir utiliser la méthode lente. Les haricots secs cuits ont meilleur goût si vous les faites tremper longtemps, car ils ne se désagrègent pas. De cette façon, ils gardent mieux leur goût.
- Conservez vos grains dans des sacs Mylar spéciaux. Cela peut aussi se faire dans des bocaux en verre, mais les grains sont lentement mais sûrement affectés par la lumière. Si vous les conservez dans du verre, placez-les dans un endroit sombre et n`en mettez pas trop dans un bocal.
- Vous n`avez pas besoin de faire tremper les lentilles et les pois cassés à l`avance. Vous pouvez le cuisiner tout de suite.
- Conservez vos fèves hermétiquement dans un endroit sec et sombre, elles se conserveront deux ans. Tout comme les autres aliments, il n`a pas une durée de conservation illimitée. La lumière et l`oxygène sont les deux principaux coupables. La lumière atténue la couleur, tandis que l`oxygène rend la graisse des haricots rance.
Mises en garde
- Avant qu`ils ne soient complètement mous, n`ajoutez pas d`ingrédients acides tels que des tomates ou du vinaigre lors de la cuisson des haricots secs. Cela rend vos haricots pâteux.
- Ne jamais cuire les haricots sans les tremper. Ils deviennent alors durs et insipides.
Nécessités
- Haricots secs
- L`eau
- tamis
- casserole de 5 litres
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