Instructions gratuites étape par étape 
Ne croyez pas le mythe : l`eau froide ne bout pas plus vite que l`eau chaude. C`est le choix sûr, mais cela prendra un peu plus de temps. Vous pouvez voir quelque chose bouillonner dès que vous y mettez le sel. C`est un drôle d`effet, mais ça ne change pas la température. Ajouter du sel lorsque vous faites bouillir des œufs. Si la coquille se fissure, le sel aidera à solidifier les blancs d`œufs, en comblant l`écart. Tremblement : de petites bulles apparaissent au fond de la casserole, mais ne montent pas. La surface tremble un peu. Cela se produit à environ 60 - 75 degrés Celsius, une température appropriée pour pocher des œufs, des fruits ou du poisson. Sous-mijotage : quelques petits jets de bulles montent, mais la majeure partie de l`eau est immobile. L`eau est d`environ 75 à 90 degrés Celsius et peut être utilisée pour les ragoûts ou la viande braisée. Mijoter : des bulles petites à moyennes montent souvent à la surface, réparties dans toute la casserole. À 90 à 100 degrés Celsius, c`est le moment idéal pour cuire des légumes à la vapeur ou faire fondre du chocolat, selon la santé que vous voulez faire. Cuisson complète : Vapeur et mouvement constant qui ne s`arrête pas lorsque vous remuez l`eau. C`est la température la plus élevée que votre eau peut atteindre : 100 degrés Celsius. Cuire les pâtes à cette température. À moins qu`une recette ne l`indique spécifiquement, n`ajoutez pas de nourriture à l`eau avant qu`elle ne soit chaude. Cela rend plus difficile l`estimation du temps de cuisson et peut avoir des effets inattendus. Par exemple, la viande devient plus dure et moins savoureuse si elle est exposée à l`eau froide à tout moment pendant la cuisson. Vérifiez la casserole de temps en temps pendant les premières minutes pour vous assurer que l`eau est stable au stade souhaité. Lorsque vous préparez une soupe ou toute autre chose qui doit mijoter longtemps, laissez le couvercle entrouverte. Si vous fermez complètement le couvercle, la température deviendra trop élevée pour ces recettes. L`eau bout à une température plus basse dans les zones de haute altitude. Cette eau légèrement moins chaude met un peu plus de temps à tuer les organismes. L`eau aura un goût « plat » par rapport à l`eau normale, car une partie de l`oxygène s`est échappée. Pour améliorer le goût, vous pouvez verser l`eau dans les deux sens entre deux pots propres. En versant, l`eau captera plus d`air. Évitez d`utiliser des objets en plastique, qui peuvent être trop glissants pour que des bulles se forment. Si l`eau est encore fraîche après les premières minutes, prolongez chaque session à 1,5 ou 2 minutes. La durée totale dépendra de la puissance de votre micro-ondes et de la quantité d`eau que vous essayez de faire bouillir. Ne vous attendez pas pleine ébullition au micro-onde. L`eau atteindra toujours des températures d`ébullition, mais ce sera moins évident. Si la recette le dit moins qui prend 20 minutes pour cuire au niveau de la mer, puis ajoutez 1 minute de temps de cuisson tous les 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Si la recette le dit plus qui prend 20 minutes pour cuire au niveau de la mer, puis ajoutez 2 minutes de temps de cuisson tous les 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Eau bouillante
Teneur
Faire bouillir de l`eau est une tâche si courante que l`apprendre peut vous aider pour tout. préparer le dîner? Découvrez quand ajouter un œuf poché ou quand le sel aide vraiment votre plat. Faire une randonnée en montagne? Découvrez pourquoi la cuisson de vos aliments prend autant de temps et comment rendre l`eau de la rivière potable. Continuez à lire pour apprendre cela et bien d`autres informations intéressantes.
Pas
Méthode 1 sur 4: Faire bouillir de l`eau pour la cuisson
1. Choisissez une casserole avec un couvercle. Un couvercle gardera la chaleur dans la casserole, faisant bouillir l`eau plus rapidement. Une grande casserole prendra plus de temps à cuire, mais la forme ne fera pas de différence notable.
2. Remplir d`eau froide du robinet. L`eau chaude du robinet peut absorber le plomb de vos conduites d`eau et n`est pas recommandée pour boire ou cuisiner. Commencez plutôt par de l`eau froide du robinet. Ne remplissez pas complètement la casserole - une casserole pleine peut vous éclabousser pendant la cuisson, et vous aurez besoin d`espace pour ajouter la nourriture pendant que vous cuisinez.
3. Ajouter du sel au goût (facultatif). Le sel n`a pratiquement aucun effet sur la température de cuisson, même si vous en ajoutez suffisamment pour en faire de l`eau de mer! N`ajoutez-le que si vous voulez aromatiser les aliments - en particulier les pâtes, qui absorberont le sel avec l`eau.
4. Placer la poêle sur feu vif. Placez la casserole sur la cuisinière et tournez le brûleur en dessous à haute. Fermez la casserole avec un couvercle pour aider l`eau à bouillir un peu plus vite.
5. Connaître les étapes de la cuisson. La plupart des recettes demanderont soit de mijoter soit de faire bouillir. Apprenez à reconnaître ces étapes et quelques options moins utilisées qui vous aideront à trouver la température idéale :
6. Ajouter la nourriture. Si vous voulez faire bouillir quelque chose dans l`eau, mettez-le maintenant. Les aliments froids abaisseront la température de l`eau et peuvent la ramener à une étape précédente. C`est très bien; laisser le brûleur à feu vif ou moyen jusqu`à ce que l`eau soit revenue à la bonne température.
sept. Baissez le brûleur. La chaleur élevée est utile lorsque vous souhaitez faire bouillir l`eau rapidement. Une fois là-bas, baissez le bouton sur moyen (pour la cuisson) ou moyen-doux (pour mijoter). Une fois que l`eau bout correctement, plus de chaleur ne fera qu`accélérer l`évaporation de l`eau.
Méthode 2 sur 4: Purification de l`eau potable
1. Faire bouillir de l`eau pour tuer les bactéries et autres germes. Presque tous les micro-organismes nocifs trouvés dans l`eau mourront lorsque l`eau est chauffée. la cuisine sera ne pas éliminer la plupart des pollutions chimiques.
- Si l`eau est trouble, filtrez d`abord l`eau pour éliminer la saleté.
2. Amenez l`eau à ébullition. C`est la chaleur qui tue les micro-organismes, pas l`action de la cuisson elle-même. Cependant, sans thermomètre, une ébullition complète est le seul moyen précis de dire à quel point l`eau est chaude. Attendez que la vapeur de l`eau bout et bouillonne. À ce stade, tous les organismes dangereux devraient être morts.
3. Laisser bouillir 1 à 3 minutes (facultatif). Pour être très prudent, vous pouvez laisser bouillir l`eau pendant une minute. (Comptez jusqu`à 60 lentement). Si vous êtes quelque part supérieur à 2.000 mètres (en vacances par exemple) au dessus du niveau de la mer, laisser bouillir 3 minutes. (Comptez jusqu`à 180 lentement).
4. Laisser refroidir et conserver dans des bocaux fermés. Même lorsqu`elle est froide, l`eau bouillie est potable. Conservez-le dans des bocaux propres et fermés.
5. Emportez un appareil de cuisson mobile avec vous lorsque vous voyagez. Si vous avez accès à l`électricité, vous pouvez apporter une bouilloire électrique. Sinon, apportez un réchaud de camping ou une bouilloire et une bouteille de gaz ou des piles.
6. En dernier recours, vous pouvez mettre des bouteilles en plastique au soleil. Si vous n`avez pas la possibilité de faire bouillir de l`eau, mettez l`eau dans une bouteille en plastique transparente. Laissez-le en plein soleil pendant au moins 6 heures. Cela tuera certaines des bactéries dangereuses, mais ce n`est pas aussi sûr que la cuisson.
Méthode 3 sur 4: Faire bouillir de l`eau au micro-ondes
1. Placer l`eau dans une tasse ou un bol allant au micro-ondes. Si vous ne trouvez pas de bol avec le texte au micro-ondes, choisissez une batterie de cuisine en verre ou en céramique qui non la peinture métallisée a. Pour tester s`il est sans danger au micro-ondes, vous pouvez le mettre au micro-ondes, vide, à côté d`une tasse d`eau. Allumez le micro-ondes pendant une minute. Si le récipient est chaud après cette minute, alors il est ne pas au micro-ondes.
- Pour le rendre encore plus sûr, vous pouvez utiliser un conteneur qui a une égratignure ou une puce (en termes scientifiques, un site de nucléation) à l`intérieur. Cela aidera l`eau à bouillonner, réduisant le risque d`un (très improbable) explosion de surchauffe est réduite.
2. Ajouter un objet allant au micro-ondes à l`eau. Cela aide également à garder l`eau bouillonnante. Essayez une cuillère en bois, une baguette ou un bâton de popsicle. Si cela ne vous dérange pas d`aromatiser l`eau, une cuillerée de sel ou de sucre devrait suffire.
3. Mettre l`eau au micro-onde. Avec la plupart des micro-ondes, le bord du plateau tournant chauffe plus vite que le centre.
4. Chauffer en petits morceaux en remuant régulièrement. Pour une sécurité maximale, reportez-vous au manuel d`utilisation de votre micro-ondes pour connaître les temps de chauffage de l`eau recommandés. Si vous n`avez pas le manuel, essayez de le chauffer par incréments de 1 minute. Après chaque intervalle, remuez doucement l`eau et retirez-la du micro-ondes pour tester la température. L`eau est prête lorsque la vapeur sort et qu`elle est trop chaude au toucher.
Méthode 4 sur 4: Faire bouillir de l`eau à haute altitude
1. Comprendre l`effet. Au fur et à mesure que vous montez du niveau de la mer, l`air devient de plus en plus fin. Comme il y a moins de molécules d`air pour presser l`eau, les molécules d`eau se détacheront plus facilement des autres et iront dans l`air. En d`autres termes : vous avez besoin de moins de chaleur pour faire bouillir l`eau. L`eau bouillira plus rapidement, mais la basse température rendra plus difficile la cuisson des aliments.
- Vous n`avez pas à vous soucier de cet effet à moins que vous ne soyez à 610 mètres ou plus.
2. Commencez avec plus d`eau. Étant donné que les liquides s`évaporent plus rapidement à des altitudes plus élevées, vous devrez également ajouter un peu plus d`eau pour compenser. Si vous prévoyez de cuire des aliments dans l`eau, vous devez ajouter encore plus d`eau. Les aliments auront besoin d`un temps de cuisson plus long, donc plus d`eau s`évapore que ce à quoi vous êtes habitué.
3. Cuire les aliments plus longtemps. Pour compenser la température plus basse, vous pouvez cuire les aliments plus longtemps. Voici une règle simple concernant le temps à ajouter :
4. Pensez à utiliser une cocotte minute. Dans des endroits particulièrement élevés, l`ébullition dans de l`eau bouillante peut prendre un temps déraisonnable. Faire bouillir de l`eau dans un autocuiseur à la place. Cela emprisonne l`eau sous un couvercle hermétique et augmente la pression afin que l`eau puisse atteindre des températures plus élevées. Dans un autocuiseur, vous pouvez suivre la recette comme si vous cuisiniez au niveau de la mer.
Des astuces
- Si vous cuisinez autre chose que de l`eau, comme de la sauce, baissez la cuisinière lorsqu`elle commence à bouillir pour éviter qu`elle ne colle.
- Traditionnellement, les pâtes sont ajoutées à une marmite géante d`eau bouillante, 8 à 12 litres d`eau par kilo de pâtes. Aujourd`hui, les cuisiniers ont commencé à utiliser une petite casserole d`eau et ont même commencé à cuisiner à l`eau froide. La deuxième méthode est beaucoup plus rapide.
Mises en garde
- La vapeur peut brûler plus mal que l`eau bouillante en raison de la chaleur supplémentaire qu`elle dégage.
- L`eau distillée est plus susceptible de surchauffer au micro-ondes car elle ne contient pas de particules qui aident la bulle d`eau. Ce n`est pas encore un phénomène courant, mais il est préférable d`utiliser de l`eau du robinet.
- L`eau bouillante et la vapeur qui s`en dégage sont assez chaudes pour vous brûler. Utilisez une manique si vous en avez besoin et soyez prudent.
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