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Promettez une histoire ou une surprise, comme "Il a fallu du temps pour trouver son chemin dans ma bouche, mais j`ai trouvé la meilleure paella de la planète." Cependant, assurez-vous que vous pouvez tenir la promesse! Donnez un fait intéressant et tangible, tel que "Le chef Zurlo n`a commencé à cuisiner qu`il y a 2 ans, mais a rapidement gravi les échelons en exploitant le meilleur nouveau magasin de bagels d`Utrecht." Fournissez une description particulièrement captivante ou une partie captivante de l`ambiance, bonne ou mauvaise, comme une belle vue ou une odeur étrange de la cuisine. 
Présentation: À quoi ressemblait le plat une fois servi et comment vous êtes-vous senti? Enthousiaste? Affamé? Comme un roi? Comme être de retour à la maison dans la cuisine? Goûter: Évidemment, mais seulement parce que c`est si important. Utilisez un langage descriptif, des métaphores et des comparaisons pour mettre le lecteur à votre place, ou laissez-le goûter ce que vous goûtez. Nommez les épices ou les arômes si vous le pouvez. Texture: Il s`agit généralement aussi du processus de cuisson. Je l`ai fait fondre dans ta bouche? Était-il encore chaud quand il a été servi ?? Était-ce juteux et tendre ou dur et cassant? Y avait-il plusieurs textures (comme quelque chose de doux avec une croûte croustillante), et se sont-elles bien combinées? 
Cela inclut l`atmosphère, la surface et l`emplacement. Plus les détails sont précis, mieux c`est. Essayez de discuter d`un détail intéressant sur chaque interaction/zone du restaurant. 
Quel genre d`atmosphère visent-ils? Elle a réussi ça ?? Comment vos préférences correspondent-elles aux restaurants? Si vous détestez les fruits de mer, mais que c`est la spécialité du restaurant, vous voudrez peut-être atténuer les critiques négatives sur le saumon ou dire à vos lecteurs que vous n`êtes pas un grand fan de poisson en général. 
"Alors que les serveurs étaient incroyablement sympathiques et cordiaux, cela ne change rien au fait que la nourriture était servie tiède." "Le chef Mathew Tucci a conçu un excellent menu mais c`est vraiment dommage qu`il n`ait que 10 tables à servir dans son petit diner." 
S`il y a peu de choses positives à dire sur le restaurant et que vous êtes convaincu qu`il vaut mieux l`éviter, n`hésitez pas à écrire une critique négative. Habituellement, cependant, il vaut mieux essayer un restaurant une deuxième fois pour s`assurer que vous n`avez pas essayé un plat raté avant de sauter le pas. 
Les décorations créent-elles une atmosphère attrayante? Les gens aiment-ils leur repas? Y a-t-il de longues tables bondées ou de nombreuses petites tables intimes? 
En tant que critique gastronomique, vous devriez essayer tout ce que vous pouvez pour avoir une bonne impression du restaurant. Ce que vous commandez est bien sûr une question de préférence personnelle. Cependant, demandez aux serveurs des recommandations; c`est un excellent moyen de découvrir ce dont la cuisine et le personnel sont le plus fiers. La plupart des serveurs ont tout goûté au menu, sous la direction du chef, ils devraient donc pouvoir vous aider à commander et à choisir quoi manger. 
Assurez-vous de manger le plat tel qu`il est censé être - ne choisissez pas d`abord les ingrédients, n`essayez pas des choses individuelles. 
En notant maintenant des détails spécifiques sur Pourquoi que vous ayez aimé ou non un plat, cela facilitera grandement l`écriture plus tard. 
texture. Comment se sent la nourriture dans votre bouche?? Encore une fois, soyez précis car il existe une variété de textures qui peuvent toutes être bonnes ou mauvaises. Herbes: Les herbes sont-elles systématiquement mises en œuvre tout au long du repas ?? Pouvez-vous dire quelles sont certaines des herbes? Complexité: Difficile à décrire, la complexité est une mesure de la variété des saveurs d`un aliment. Un bon cuisinier n`aime pas le « goût de citron » ou « l`ail & poivre », ils veulent donner à leurs plats un goût nuancé et unique. Combinez les différentes parties des plats ensemble en quelque chose de nouveau ou de meilleur que la somme de ses parties? Notez le nom exact de chaque plat pour référence ultérieure. Vos lecteurs voudront savoir quoi commander ou quoi éviter. 
Rédiger une bonne critique culinaire
Teneur
Le travail d`un critique gastronomique est de rapporter le plus précisément possible le goût, la texture, l`arôme et la présentation des aliments dans un restaurant. Vous commenterez non seulement la nourriture, mais aussi l`ambiance, la connaissance du personnel et l`attention qu`il porte au client, la rapidité du service et l`impression générale du restaurant ou du café. Une bonne critique met le lecteur à table à côté de vous, ce qui lui donne la possibilité de décider de visiter ou non ce restaurant après avoir lu votre critique.
Pas
Méthode 1 sur 3 : Rédaction de la critique
1. Faire des recherches de fond. Une fois que vous avez apprécié le repas et pris des notes, prenez un moment pour rechercher l`histoire du restaurant. Des détails comme celui-ci sont un excellent moyen d`ajouter de la couleur à votre avis. Par exemple, vous découvrirez peut-être que le chef a été formé en France ou a déjà travaillé dans un autre restaurant très apprécié de la région, et vous pouvez utiliser ces connexions pour susciter l`intérêt du lecteur pour les plats.
- Commencez par lire le site du restaurant. Découvrez qui sont le propriétaire et le chef pour avoir une idée de leur éducation, de leur style et de leurs entreprises passées.
2. Ouvrez votre avis avec une phrase accrocheuse. La première phrase de la critique devrait donner envie aux gens de lire plus. N`oubliez pas que vous leur donnez une raison de dépenser leur argent dans ce restaurant ou de choisir un autre endroit, mais vous voulez aussi qu`ils lisent ce que vous avez à écrire. Voici quelques conseils pour une introduction accrocheuse :
3. Décrivez 3 à 5 plats que vous avez essayés, pas tous. Personne ne veut lire une liste de plats à laver, alors choisissez les plats qui vous ont le plus marqué (bonne ou mauvaise) et concentrez-vous sur ces plats lorsque vous écrivez. Ne vous contentez pas de dire s`ils étaient bons ou mauvais. Fournissez des détails et des raisons, et nommez chaque plat spécifique. Une ligne directrice consiste à parler des trois choses suivantes lorsque vous discutez de la nourriture :
4. Utilisez de gros adjectifs colorés lorsque vous écrivez. N`oubliez pas que vous vendez principalement l`expérience et pas seulement la nourriture. N`hésitez pas à mettre un peu de poésie à certains endroits du texte, en utilisant 1 à 2 adjectifs bien placés pour que le lecteur sache exactement à quoi s`attendre dans le restaurant. Vous pouvez considérer cela d`une certaine manière comme la courte histoire de votre voyage - donnez des détails et placez des ajouts colorés qui font que le restaurant se démarque et se sent unique.
5. Pensez à l`objectif d`un restaurant, pas seulement à vos préférences personnelles. Une bonne critique aide les gens à trouver un restaurant approprié, et n`est pas seulement une plate-forme pour dire à tout le monde ce que vous aimez et ce que vous n`aimez pas. Par exemple, si vous allez dans un restaurant avec de l`art rétro aux murs et des danseurs en patins à roulettes, il n`est pas juste de juger le restaurant sur sa spécialisation dans les hamburgers et les frites plutôt que dans les huîtres. Un bon critique culinaire est le plus objectif possible, et évalue le restaurant dans son ensemble.
6. Écrivez un mélange de pour et de contre. À moins que vous n`écriviez sur le meilleur restaurant où vous ayez jamais mangé ou le pire, il n`est pas juste d`écrire une critique complètement positive ou négative. Essayez de donner à votre public une image complète. Cela permet finalement au lecteur de prendre sa propre décision en fonction de vos conseils, qui semblent beaucoup plus réfléchis lorsque les avantages et les inconvénients ont été couverts.
sept. Donner un conseil. En fin de compte, les gens veulent vos conseils sur la nourriture. Quoi commander, quoi sauter et dans quels restaurants manger, selon leur humeur. N`hésitez pas à recommander certains plats, à recommander à quelqu`un de sauter un dessert en particulier ou à mentionner quand cela semble être un endroit idéal pour un rendez-vous. Cela garantit que vos critiques sont persuasives et utiles.
8. Remplissez les informations essentielles du restaurant au début ou à la fin de l`avis. C`est ici que vous indiquez le coût moyen d`un repas, l`heure de réservation et l`adresse. Vous pouvez également indiquer une note, telle que 3 étoiles sur 4, si vous le souhaitez. De nombreux critiques gastronomiques mettent cela à la fin de l`article, dans son propre paragraphe séparé, mais certains le mettent également en haut, dans une colonne séparée sur le côté, ou l`incluent dans l`un des premiers paragraphes.
Méthode 2 sur 3: Obtenir les bonnes données
1. Ne dites pas au personnel que vous êtes un critique gastronomique. Vous voulez vivre la même expérience que tous les autres clients, car de nombreux restaurants, s`ils savent que vous êtes un critique, vous accorderont un traitement spécial pour influencer votre note. Au lieu de leur dire que vous êtes venu passer en revue la nourriture, asseyez-vous simplement à une table et agissez comme n`importe quel autre client. L`Association of Food Journalists recommande même que les grands événements culinaires (première ouverture, fêtes du personnel, etc.).) pour ne pas risquer d`être approché par des chefs à la recherche d`une bonne critique.
- Si vous êtes un critique connu, réservez sous un autre nom.
- Emportez toujours un bloc-notes ou un petit enregistreur avec vous pour prendre des notes, mais vous pouvez également le faire sur votre téléphone. Si vous voulez écrire une bonne critique, vous devez prendre des notes.
2. Prenez quelques notes sur la logistique du restaurant. Avez-vous besoin d`une réservation et combien de temps à l`avance cela est-il organisé? Où est le restaurant et à quoi ressemble le quartier? A-t-il été facile de trouver une place de parking? Ces faits ne constitueront qu`une très petite partie de votre avis, mais ces informations sont essentielles pour aider les clients potentiels à choisir le restaurant parfait pour leur soirée.
3. Décrivez l`atmosphère et l`ambiance en entrant. Donnez à votre lecteur une idée de votre expérience. Le personnel vous traite-t-il comme un membre de la famille ou un vieil ami, ou l`entourage est-il élégant et chic ?? Quel est le code vestimentaire? Quel genre d`ambiance y a-t-il dans le restaurant? Soyez créatif dans la description - une bonne critique culinaire ne concerne pas seulement le menu, mais toute l`expérience.
4. Faire des commentaires sur le service. Évitez les choses comme « le service était bon/mauvais ». il faudra être plus précis. La meilleure façon d`obtenir plus de détails est de poser des questions. Bien que vous ne vouliez pas déranger les gens, un bon personnel saura quels aliments vont de pair, s`il y a des allergènes dans le plat et quelle est la présentation de base du plat. Plus important encore, un excellent personnel est là quand vous en avez besoin - quand l`eau dans votre verre s`épuise, quand une fourchette tombe et quand vous êtes prêt pour le prochain plat.
5. Commandez une large sélection dans le menu. Vous ne pourrez jamais tout commander sur le menu. Cependant, vous devrez en goûter autant de domaines que possible. Assurez-vous de prendre un verre, une entrée, un plat principal et un dessert, pour avoir une idée de toutes les capacités de la cuisine. Si vous le pouvez, sortez dîner avec un groupe de personnes et demandez à chacun de commander quelque chose de différent (viande/poisson, soupe/salade, frit/ragoût) pour avoir une bonne idée de la façon dont la cuisine gère l`ensemble du restaurant.
Méthode 3 sur 3: Mangez comme un critique gastronomique
1. Attention à la présentation du plat. Une fois que la nourriture a atteint votre table, prenez des notes sur son apparence. Est-ce propre et joli ou en désordre et mou? N`oubliez pas qu`une critique culinaire concerne l`expérience, pas seulement le goût, vous devez donc enregistrer toutes ces données.
- Si vous êtes dans un restaurant qui permet quelque chose comme ça, prenez une photo rapide de la nourriture avec votre téléphone. Cela rendra beaucoup plus facile d`écrire sur le look plus tard.
2. Prenez votre première bouchée. Savourez les premières bouchées et goûtez à tout ce qui se trouve dans votre assiette avant d`écrire quelque chose. Mangez lentement et profitez du repas avant de devenir trop critique.
3. Enregistrez vos premières impressions avec des détails spécifiques. Utilisez des adjectifs et un langage clair lorsque vous prenez des notes. "Le romarin a été bien utilisé" n`est pas aussi utile que "La croûte de romarin était légère et épicée, parfaitement complétée par les pommes de terre douces et moelleuses." Cela dit, il est maintenant temps de prendre des notes, alors ne vous inquiétez pas pour l`instant de perfectionner le texte.
4. Goûtez les différentes parties du repas. C`est ici que vous commencez avec les spécificités d`une bonne critique culinaire. Vérifiez chaque partie du repas individuellement, en fonction des critères suivants :
5. Goûtez à tout sur la table. Si vous êtes avec d`autres personnes, assurez-vous de goûter également leurs plats et prenez quelques notes rapides. C`est le meilleur moyen d`avoir une image complète du menu et des forces et faiblesses du restaurant.
6. Prenez des notes spécifiques en mangeant. Une bonne critique est ancrée dans des faits, alors assurez-vous d`être armé de faits. Bien sûr, toute critique culinaire est intrinsèquement subjective, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez commenter que ce que vous avez aimé et ce que vous n`avez pas aimé. Il peut être plus facile de prendre vos notes après avoir terminé le plat, selon votre groupe. Quoi qu`il en soit, ne vous fiez pas à votre mémoire - les vrais critiques prennent des notes.
sept. Posez des questions lorsqu`elles surviennent. Si vous êtes curieux de savoir ce qu`il y a dans une sauce, comment elle est préparée ou où certains aliments de luxe (viande, fromages chers, etc.).) ont été obtenus, n`hésitez pas à demander. Dans les restaurants haut de gamme, les serveurs sont formés pour tout savoir sur la nourriture qu`ils servent, ils se feront donc un plaisir de vous répondre.
Des astuces
- Soyez ouvert d`esprit avec chaque plat que vous essayez.
- Évitez les superlatifs tels que "le meilleur" ou "le pire" car ils diminuent votre crédibilité et donnent au lecteur peu d`informations réelles. Le meilleur et le pire sont subjectifs, et vous voulez fournir des faits à votre lecteur.
Mises en garde
- Dire à un restaurant que vous allez écrire une critique peut vous offrir de la nourriture et des boissons gratuites, mais aussi déformer la qualité du restaurant, et n`est pas recommandé.
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