Instructions gratuites étape par étape 
N`utilisez jamais d`eau plus chaude que la température ambiante, car cela peut rendre les langoustines détrempées ou caoutchouteuses. 
Pour les scampis les plus frais et les plus savoureux, pensez à les nettoyer et à les cuisiner dès que vous rentrez du magasin. 
Vous pouvez également conserver les langoustines congelées jusqu`à trois mois au congélateur à -18°C, mais cela peut leur donner un goût moins frais. Les scampis ne doivent jamais être laissés à température ambiante plus de quelques minutes. 
Retirer la queue avant le reste de la coque rendra le retrait de la coque beaucoup plus facile. 
De cette façon, il ne vous reste que la partie charnue des langoustines. 
Cette ligne noire est le tractus intestinal des langoustines. Les scampis ont bien meilleur goût si vous enlevez ça. Après avoir retiré le tractus intestinal, rincez à nouveau les langoustines à l`eau froide. Cela garantit que tous les restes des intestins sont complètement éliminés. 
Si vous achetez des langoustines préemballées, vous aurez des langoustines beaucoup plus vieilles et moins goûteuses. 
Il existe également des types de langoustines brunes qui devraient être de couleur brune. Ceux-ci ne devraient pas non plus avoir de taches ou de taches décolorées. 
C`est une autre raison pour laquelle vous ne devriez acheter que des langoustines fraîches au lieu de préemballées. S`ils viennent dans un emballage, vous ne pouvez pas vérifier l`odeur des scampis avant de les acheter.
Nettoyer les langoustines
Teneur
Les scampis sont un ajout délicieux à tout plat de fruits de mer. Pour obtenir les langoustines les plus fraîches, faites attention à l`emballage, à la couleur et à l`odeur. Lors du nettoyage des langoustines, vous devez d`abord les rincer à l`eau froide puis retirer la carapace et le tractus intestinal. La plupart des recettes exigent que vous enleviez la tête, la queue et les pattes avant la cuisson.
Pas
Partie 1 sur 3: Rincer et conserver les scampis
1. Décongeler les scampis. Si les scampis sont congelés, vous devez d`abord les décongeler. Placer les scampis dans un grand bol – de préférence en verre. Ajouter de l`eau froide et remuer. Puis égouttez les scampis et répétez cette étape plusieurs fois. Tout ce processus de décongélation complète des scampis prend une quinzaine de minutes.
- Utiliser le micro-ondes pour décongeler les scampis peut les rendre détrempés ou trop cuits.
2. Rincer les scampis à l`eau froide. Mettez les scampis dans une passoire et rincez-les dans l`évier à l`eau froide. Utilisez vos mains pour rincer chaque scampi individuellement. Pendant le rinçage, gardez un œil sur les langoustines gâtées qui sont décolorées ou gluantes. Les scampis doivent paraître blancs ou gris avant d`être cuits.
3. Cuire les scampis peu de temps après le nettoyage. Les scampis sont idéalement cuits immédiatement après le nettoyage. Cependant, si vous devez les conserver pour plus tard, ne les conservez pas au réfrigérateur plus de 24 heures. Après ce temps, ils peuvent aller mal.
4. Conserver les scampis nettoyés au réfrigérateur. Les scampis doivent être conservés dans un endroit frais comme le réfrigérateur et à une température comprise entre 0°C et 3°C. Gardez-les ensemble sur un plateau avec une pellicule plastique ou dans un récipient en plastique pendant qu`ils sont au réfrigérateur.
Partie 2 sur 3: Préparation du corps
1. Retirer la tête des langoustines. Tenir les langoustines par le corps d`une main et saisir fermement la tête de l`autre main. Placez les doigts des deux mains entre la tête et le corps, là où vous voulez le casser. Tirez avec les deux mains et tournez jusqu`à ce que la tête se libère.
- Jetez immédiatement les têtes de langoustines non utilisées à la poubelle.
2. Retirez la queue. Tenez les langoustines par le corps et saisissez la queue avec votre autre main. Utilisez une prise ferme pour retirer la queue là où elle se connecte à la partie charnue du corps. Jetez la queue une fois que vous l`avez retirée.
3. Décoller la coquille et les pattes. Une fois que vous avez retiré la coquille, vous devriez pouvoir peler le reste de la couche externe des langoustines assez facilement. Utilisez vos doigts pour retirer les jambes du bas. Jetez la queue dès que vous l`enlevez.
4. Retirer le tractus intestinal. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la ligne qui longe le dos des langoustines. Cela doit être fait sur le dessus des langoustines, de l`autre côté de l`endroit où se trouvaient les pattes. A l`intérieur, vous pouvez voir une petite ligne noire. Avec la pointe du couteau, retirez le tractus intestinal et jetez-le.
Partie3 sur 3: Choisir de bonnes langoustines
1. Choisissez des scampis crus avec la coquille encore dessus. Il peut sembler plus pratique de choisir des langoustines déjà cuites ou décortiquées, mais vous sacrifiez beaucoup de saveur avec cette. Les scampis ont meilleur goût lorsqu`ils sont cuits pour la première fois, il est donc important d`acheter des scampis crus.
- Retirer la coquille enlève toute l`huile des langoustines, alors choisissez des langoustines non pelées pour conserver toute leur saveur.
2. Acheter des scampis sur glace. Les scampis doivent être achetés frais et conservés sur un lit de glace dans la section poisson du marché ou du supermarché. De cette façon, vous pouvez les inspecter pour la décoloration et l`odeur et choisir le meilleur.
3. Voir la couleur. Les scampis doivent être de couleur blanche ou grisâtre avec seulement de la chair blanche. Inspectez chaque scampi à la recherche de taches ou de décoloration pouvant indiquer une détérioration. Ne choisissez que des langoustines de couleur claire et sans taches brunes.
4. Notez l`odeur. Bien que tous les fruits de mer sentent un peu le poisson, les langoustines ne doivent pas être trop parfumées. S`ils ont une forte odeur de poisson, cela signifie qu`ils commencent probablement à se gâter. Choisissez des langoustines qui sentent bon et propre, avec juste un soupçon de parfum de fruits de mer.
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