3 manières de nettoyer des écrevisses

Teneur

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Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Une écrevisse est très similaire à un homard normal. La seule différence est que les écrevisses sont beaucoup plus petites. Ils se sentent chez eux dans les zones marécageuses et surtout dans la boue. C`est pourquoi on les appelle aussi en anglais "punaises de boue" Nommé. L`écrevisse se trouve principalement dans l`état américain de Louisiane. Là, ils sont utilisés dans de nombreux plats. Le style de cuisine et les plats sont également connus sous le nom de « Cajun ». Les écrevisses sont très molles et elles sont généralement bouillies. Avant de pouvoir être cuits, cependant, ils doivent être nettoyés. Le nettoyage est nécessaire pour éliminer les impuretés de l`intestin, telles que la boue et l`herbe, rendant les écrevisses plus comestibles.

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Méthode 1 sur 3: Préparation du nettoyage des écrevisses

1. Conservez les écrevisses dans un sac si vous ne comptez pas les cuire tout de suite. Les écrevisses meurent si elles restent trop longtemps dans l`eau, il vaut donc mieux les garder à l`air libre.

2. Si vous souhaitez conserver les écrevisses plus longtemps, il est conseillé de les rincer d`abord à l`eau puis de les placer dans un récipient avec de la glace. Les écrevisses vivantes peuvent survivre plusieurs jours à une température de 2,2 °C à 7,8 °C. Si nécessaire, retirez l`eau pour que les écrevisses ne soient pas constamment submergées.

Retirez la glace et laissez les écrevisses revenir à température ambiante avant de les nettoyer et de les cuire.

3. Retirez les écrevisses du sac en plastique et placez-les dans un grand récipient en plastique ou une glacière. Assurez-vous que le réservoir est assez grand pour bien nettoyer les écrevisses. Il est également important de s`assurer qu`ils ne peuvent pas simplement ramper hors de la boîte.

Méthode 2 sur 3: Nettoyage avec du sel

1. Saupoudrer de sel sur les écrevisses dans le réservoir. Prenez votre salière ou votre moulin à sel et saupoudrez-les généreusement. Le sel de table ordinaire convient, car le sel n`est pas utilisé pour assaisonner les écrevisses. Les écrevisses vont se déchaîner à cause de l`inconvénient.

L`utilisation de sel est facultative. Certains cuisiniers pensent que le salage peut aider à nettoyer les écrevisses en les faisant vomir à travers le sel. Cela nettoie leur système digestif de la boue et d`autres saletés. Cependant, cela augmente le risque que les écrevisses meurent pendant le processus de nettoyage.

2. Utilisez de grands ustensiles pour déplacer les écrevisses dans le réservoir. Après cela, ils peuvent être à nouveau saupoudrés de sel. L`objectif est d`utiliser une quantité égale de sel pour chaque écrevisse.

3. Versez de l`eau du robinet propre sur les écrevisses vivantes jusqu`à ce qu`elles soient juste immergées. Vous pouvez utiliser un récipient différent pour cela ou remplir le même récipient avec un tuyau d`arrosage. Lorsque cela se produit, les écrevisses régurgitent le contenu de leur système. Cela minimise également le goût et l`odeur de poisson et réduit la taille de leur système digestif.

4. Remuez doucement le récipient à l`aide de grands ustensiles pendant trois minutes. Le mouvement de l`eau enlèvera la boue de la carapace et des branchies.

5. Égoutter l`eau salée, mais ne pas retirer les écrevisses du réservoir. Essayez de vider complètement l`eau salée.

6. Remplissez le récipient avec de l`eau du robinet propre et remuez à nouveau. Vérifiez s`il y a des écrevisses mortes flottant dans le réservoir. Retirez-les et jetez-les immédiatement si tel est le cas.

sept. Rincer à nouveau les écrevisses. Remuez à nouveau le récipient après cela, l`eau devrait maintenant être moins sale qu`avec les rinçages précédents. Lorsque vous êtes satisfait de la pureté, vous avez fini de nettoyer les écrevisses.

8. Égoutter l`eau et poursuivre la cuisson des écrevisses.

Méthode 3 sur 3: Nettoyage sans sel

1. Si vous choisissez de ne pas utiliser de sel, remplissez le réservoir d`eau propre du robinet et laissez les écrevisses y reposer pendant cinq à dix minutes. Remuer de temps en temps pour détacher la boue et autres impuretés.

2. Vidangez l`eau sale et remplissez le récipient avec de l`eau du robinet propre. Laissez les écrevisses reposer dans l`eau propre pendant encore cinq à dix minutes.

3. Vérifiez s`il y a des écrevisses mortes flottant dans le réservoir. Retirez-les et jetez-les immédiatement si tel est le cas. Les écrevisses sont meilleures lorsqu`elles sont cuites vivantes.

4. Vidangez à nouveau le bac puis remplissez-le encore une fois. Remuez à nouveau et vérifiez la pureté de l`eau. L`eau devrait maintenant être suffisamment propre.

5. Égoutter l`eau et poursuivre la cuisson des écrevisses!

Des astuces

Les écrevisses nettoyées durent plus longtemps que les écrevisses non nettoyées.
Ajoutez vos ingrédients préférés à l`eau pendant la cuisson des écrevisses pour compléter le repas.
Il est sage d`ajouter d`abord une petite quantité d`herbes lors de la cuisson des écrevisses pour un plus grand groupe de personnes. Pour rendre le deuxième lot plus épicé, vous pouvez ajouter un sac supplémentaire d`épices au même mélange et bien mélanger.
Il est possible d`acheter des écrevisses déjà nettoyées. Le nettoyage professionnel et à grande échelle des écrevisses est beaucoup plus efficace que les options de nettoyage dans votre propre cuisine. Les écrevisses nettoyées par des professionnels sont souvent très propres et bien purifiées et sont 15 à 20 % plus chères.

Mises en garde

Ne nettoyez les écrevisses que juste avant de les cuire, si vous le faites trop tôt, elles mourront.
Les écrevisses ont besoin d`oxygène pour survivre, alors ne les laissez pas immergées trop longtemps.
Ne mangez pas d`écrevisses déjà mortes ; ceux-ci n`auront pas bon goût.
Certains cuisiniers prétendent que l`ajout de sel n`est pas un moyen efficace de nettoyer les écrevisses, mais c`est une pratique traditionnelle dans de nombreuses méthodes.