Instructions gratuites étape par étape 
Vous pouvez également utiliser du lait normal ou du babeurre comme humidité supplémentaire. Par exemple, ajoutez 10 ml d`humidité pour 250 g de farine de blé entier. Étant donné que la farine de blé entier absorbe lentement l`humidité, les pâtes de blé entier seront plus collantes que les pâtes à base de farine brevetée. 
Une fois que vous vous êtes habitué au goût de la farine de blé entier, vous pouvez essayer de remplacer davantage de farine brevetée par de la farine de blé entier. Cela ne s`applique pas à la cuisson du pain. 
Par exemple, si votre recette nécessite 500 g de farine simple, utilisez 250 g de farine simple et 250 g de farine complète. 
Le gluten de blé se trouve dans la section des aliments naturels de votre supermarché ou dans le magasin d`aliments naturels. 
La farine de blé entier blanche est fabriquée à partir d`un type de blé plus doux et de couleur plus claire, qui n`a pas un goût aussi fort que le blé entier ordinaire. 
La pâte contenant de la farine de blé entier peut également prendre plus de temps à lever. 
Vous pouvez utiliser un sac en plastique refermable ou un plateau en plastique pour cela.
Remplacer la farine par de la farine de blé entier
Teneur
Beaucoup de gens passent à la farine de blé entier au lieu de la farine brevetée, car c`est une alternative saine. Il est préférable de remplacer lentement la farine brevetée par de la farine de blé entier pour s`habituer lentement au goût et à la texture. Plus tard, vous pouvez ajouter de plus en plus de farine de blé entier. Vous pouvez neutraliser davantage le goût de la farine de blé entier en la mélangeant avec des liquides tels que du jus d`orange, ou en la filtrant pour ajouter plus d`air à la texture.
Pas
Méthode 1 sur 3 : Ajuster les quantités
1. Utilisez 3/4 tasse (175 g) de farine de blé entier pour remplacer 1 tasse (250 g) de farine tout usage. La farine de blé entier est plus dense et plus lourde que la farine brevetée ordinaire. Pour produire des pâtisseries ayant une texture similaire à la farine brevetée, vous devez utiliser moins de farine de blé entier.
- Les aliments tels que les biscuits, les scones, les muffins, les gâteaux au chocolat et le pain rapide ont bon goût lorsqu`ils sont préparés avec de la farine de blé entier au lieu de la farine ordinaire.
2. Ajouter un peu d`humidité supplémentaire lors de la cuisson avec de la farine de blé entier. La farine de blé entier absorbe l`humidité plus lentement que la farine brevetée. C`est pourquoi vous devrez ajouter de l`humidité supplémentaire telle que de l`eau au mélange pour éviter que le résultat ne devienne trop sec.
3. Essayez d`abord de remplacer seulement 1/3 à 1/2 partie de la farine brevetée. Si vous n`avez jamais utilisé de farine de blé entier auparavant, c`est une bonne idée de commencer par remplacer seulement 1/3 ou 1/4 de la farine tout usage par de la farine de blé entier. Cela donne à vos papilles plus de temps pour s`adapter au nouveau goût et à la nouvelle texture.
4. Remplacez jusqu`à 1/2 partie de la farine ordinaire lors de la cuisson du pain. Le pain doit lever pour réussir et bien goûter. Pour vous assurer que votre pain lève et cuit correctement, ne remplacez pas plus de la moitié de la quantité de farine ordinaire nécessaire.
Méthode 2 sur 3: Ajout d`ingrédients supplémentaires
1. Ajouter 50 ml de jus d`orange pour neutraliser le goût amer de la farine de blé entier. La farine de blé entier a un goût beaucoup plus fort que la farine ordinaire, et elle peut parfois donner un goût amer aux produits de boulangerie. Essayez de neutraliser cela en remplaçant 50 m de l`humidité utilisée dans la recette, comme de l`eau ou du lait, par du jus d`orange.
- Le jus d`orange est doux et plein de sucres naturels, ce qui compense le goût amer de la farine de blé entier.
2. Utilisez du gluten de blé pour aider le pain de blé entier à lever. La farine de blé entier ne fait pas lever le pain aussi bien que la farine ordinaire, vous devez donc ajouter du gluten de blé supplémentaire. Pour chaque 2-3 tasses (500-700 g) de farine de blé entier, ajoutez 15 g de gluten de blé.
3. Essayez d`utiliser de la farine de blé entier blanche pour une texture et un goût plus légers. Avec des produits de boulangerie plus mous tels que des gâteaux et des muffins, le blé entier ordinaire peut donner un résultat plus ferme et plus moelleux. Essayez d`utiliser de la farine de blé entier blanche pour éviter cela.
Méthode 3 sur 3: Tirer le meilleur parti de la farine de blé entier
1. Tamisez la farine de blé entier plusieurs fois pour obtenir plus d`air dans votre cuisson. Vous pouvez utiliser un vrai tamis ou vous pouvez utiliser une cuillère pour ajouter lentement la farine de blé entier au bol d`ingrédients. Cela ajoutera plus d`air à la farine, la rendant moins ferme.
2. Laisser reposer la pâte 25 minutes avant de la pétrir si vous utilisez de la farine de blé entier. Lorsque vous faites du pain ou toute autre chose nécessitant un pétrissage et/ou une levée, laissez la pâte reposer environ une demi-heure avant de commencer le reste du processus, pour permettre à la farine de blé entier de fonctionner au mieux.
3. Conservez la farine de blé entier dans un récipient scellé pour la garder fraîche. Une fois la farine conservée scellée, vous pouvez la mettre dans le garde-manger et l`utiliser pendant 1 à 3 mois. Si vous conservez la farine de blé entier au congélateur, vous pouvez la conserver jusqu`à 6 mois avant qu`elle ne commence à se détériorer.
Des astuces
- Pour le meilleur et le plus doux des goûts, essayez d`utiliser de la farine de blé entier qui est super fraîche au lieu de la farine qui est restée dans votre garde-manger pendant un certain temps.
Mises en garde
- Tous les produits de boulangerie ne conviennent pas à la farine de blé entier. Les pâtisseries qui nécessitent une texture plus légère et plus aérée auront bien meilleur goût avec de la farine blanche. Expérimentez avec différentes recettes pour voir ce que vous aimez.
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