Comment faire rôtir un poulet entier au four (avec des photos)

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En apprenant à rôtir des poulets entiers vous pourrez préparer de la viande pour une grande famille ou plusieurs repas à la fois. Cela peut également économiser de l`argent sur vos factures d`épicerie, car le boucher facture des prix plus élevés pour la vente de filets, de cuisses et d`autres morceaux de poulet séparément. Découvrez comment rôtir un poulet entier au four.

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Partie 1 sur 5: Préparation du poulet frit

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 1

1. Décongelez votre poulet entier. Selon la taille de l`oiseau, cela peut prendre un à trois jours pour décongeler au réfrigérateur. Il est recommandé de cuire peu de temps après la décongélation pour éviter les maladies d`origine alimentaire.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four, étape 2

2. Préchauffez votre four à 230 degrés Celsius. Glisser une grille au milieu du four ou juste en dessous, selon la taille du poulet entier.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 3

3. Libérez de l`espace dans votre cuisine près de l`évier. Retirez les autres ustensiles de cuisine, assiettes et couverts pour réduire la contamination croisée. Préparez votre rôtissoire ou votre cocotte à proximité pour un déplacement facile.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 4

4. Sortez le poulet de son emballage. Mettez immédiatement l`emballage à la poubelle.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 5

5. Retirer le cou et les organes de la cavité. Jetez-les si vous ne voulez pas les utiliser pour une sauce.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 6

6. Placez votre main à l`ouverture de la cavité, poitrine vers le haut. Collez vos doigts entre le filet et la peau. Passez vos mains sous la peau pour la desserrer pour l`assaisonnement.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 7

sept. Lavez-vous les mains pendant 30 secondes avant de toucher d`autres ingrédients ou plats.

Partie 2 sur 5: Assaisonner un poulet entier

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 8

1. Décidez quelles herbes utiliser. Le poulet rôti est polyvalent et peut être aromatisé avec vos saveurs régionales préférées, vos fruits et légumes.

Essayez le poulet au poivre citronné ou à l`ail citronné. Le citron, les oignons et l`ail sont les principaux arômes qui aident à parfumer le poulet entier. Le poivre ou l`ail peuvent être utilisés pour assaisonner l`extérieur du poulet ainsi que l`intérieur de la cavité.
Considérez les épices à base de plantes, comme une combinaison de romarin, de sauge et de thym. Vous pouvez utiliser un mélange d`épices pour poulet général ou un assaisonnement italien si vous n`avez pas accès à des herbes fraîches.
Les saveurs espagnoles ou mexicaines telles que le piment, le paprika, l`ail ou le poivre de Cayenne pimenteront l`extérieur du poulet. Utilisez la viande supplémentaire pré-assaisonnée pour les tacos et les enchiladas. Le mélange d`épices Adobo est une combinaison de poivron, d`origan, d`ail et de poivre qui peut être acheté préemballé dans les supermarchés et les toko.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 9

2. Coupez vos assaisonnements.

Couper un à deux citrons en deux pour les placer dans la cavité du poulet.

Couper les oignons ou les échalotes en quartiers.

Peler les gousses d`ail. Vous souhaitez placer entre deux et dix gousses d`ail, selon votre préférence.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 10

3. Mélangez votre mélange pour frotter votre poulet. Mélangez deux cuillères à soupe (30 ml) de beurre fondu non salé avec une demi-cuillère à café (1 gramme) de sel, une demi-cuillère à café (1 gramme) de poivre et une demi-cuillère à café (1 gramme) à une cuillère à soupe (30 grammes) d`herbes séchées ou fraîches. Vous pouvez utiliser un rapport de 1 à 3 lors de la pesée d`herbes séchées ou fraîches, car les herbes séchées ont une saveur plus forte.

Vous pouvez également remplacer le beurre par de l`huile de canola ou de l`huile d`olive. La graisse aidera à dorer l`extérieur de l`oiseau.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 11

4. Frottez le poulet avec votre beurre et vos herbes ou épices. Les étaler sous la peau sur la viande de poulet.

Partie 3 sur 5: Farce/frottement du poulet rôti

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 12

1. Agiter les citrons, les oignons et l`ail avec du sel et du poivre. Mettez-le dans la cavité du poulet. Assurez-vous qu`aucun ingrédient ne tombe ; il peut être pressé fermement.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 13

2. Mettez le poulet sur la grille, si vous ne l`avez pas déjà fait. Les filets doivent être orientés vers le haut sur la grille.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 14

3. Couper les pommes, pommes de terre, oignons et autres légumes en gros morceaux. Mets ça sous la grille.

Si vous utilisez une poêle à frire, placez les légumes racines dans le fond de la poêle et placez le poulet sur le dessus. Cela permettra au jus de s`égoutter dans la casserole pendant la cuisson.

Si vous voulez des morceaux de légumes plus petits, attendez 20 à 30 minutes avant de les placer sous la grille. Cela évitera aux légumes de trop cuire.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 15

4. Attachez le poulet si vous voulez. Cela signifie fixer les pilons avec de la ficelle et pousser les ailes entre les deux pour garder la cavité fermée.

Pas besoin d`attacher le poulet. Cela peut prolonger le temps de cuisson car la chaleur ne peut pas atteindre la viande brune si facilement.

Partie 4 sur 5: Rôtir le poulet entier

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 16

1. Mettre la rôtissoire au four. Cuire au four à 230 degrés Celsius pendant 20 minutes. Cela fera brunir l`oiseau et piégera les jus.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 17

2. Baisser la température du four à 190 degrés Celsius. Rôtir pendant une heure à une heure et demie, selon la taille de la volaille, la planéité du four et la hauteur.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 18

3. Insérez un thermomètre de four dans la cuisse. Il doit indiquer au moins 77 degrés Celsius. Sinon, laissez cuire encore 20 à 30 minutes avant de vérifier à nouveau.

Partie 5 sur 5: Laisser reposer le poulet

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 19

1. Sortir la rôtissoire du four. Placer le poulet sur une surface non chauffée ou sur une grille de refroidissement.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four, étape 20

2. Placer du papier d`aluminium sur le poulet pour garder la chaleur dans.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Étape 21

3. Laissez reposer la poitrine vers le haut pendant 10 à 15 minutes.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four, étape 22

4. Retourner le poulet et laisser reposer encore 10 minutes.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four, étape 23

5. Prédécouper le poulet et servir. Vous devrez retourner auprès de l`oiseau pour retirer le reste de la viande des os et l`utiliser dans de futures recettes.

Jetez la carcasse de poulet ou placez-la dans une grande casserole pour faire du bouillon de poulet maison.

Image intitulée Cuire un poulet entier au four Intro

6. Fini.

Des astuces

Nettoyez toujours soigneusement les zones qui ont été en contact avec du poulet cru avec un spray désinfectant. Vous devrez désinfecter l`évier et mettre la vaisselle et autres consommables au lave-vaisselle.