Peser la farine

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Des astuces
Nécessités

Bien que peser la farine semble être une tâche simple, beaucoup de gens le font mal. Une tasse de farine pèse 120 grammes. Cependant, si vous appuyez sur la farine ou même la prélevez directement dans le sac, vous finirez par obtenir un poids très différent de celui lorsqu`elle a été correctement pesée : à savoir en versant la farine du sac dans la tasse avec une mesurette, après quoi tu essuie le dessus. Vous serez surpris de la différence que cela peut faire que vous pesiez ou non correctement lorsque vous faites cuire quelque chose.

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Méthode 1 sur 3: Peser la farine non tamisée

Image intitulée Mesurer la farine Étape 1

1. Utilisez des tasses à mesurer avec les bonnes dimensions. A côté d`une balance, c`est le meilleur moyen de peser avec précision. Il est difficile de le faire avec une tasse à mesurer trop grande, car dans ce cas vous ne pourrez pas lisser le dessus uniformément. Donc, si la recette demande 1 1/2 tasse de farine, utilisez une tasse à mesurer pour une tasse d`ingrédients secs et une tasse à mesurer pour 1/2 tasse d`ingrédients secs pour peser cela. Si la recette demande 2/3 tasse de farine, pesez deux fois avec une tasse à mesurer 1/3 tasse, plutôt qu`une plus grande tasse.

Image intitulée Mesurer la farine, étape 2

2. Assurez-vous que la fleur se détache. La farine a tendance à se compresser dans l`emballage. Si vous ne secouez pas la farine avant de la peser, vous finirez par peser plus pour la recette que nécessaire. Retirez la farine du sac avec votre cuillère doseuse et desserrez-la un peu.

Image intitulée Mesurer la farine Étape 3

3. Verser la farine dans la tasse à mesurer jusqu`à ce qu`elle soit juste un peu trop pleine. N`appuyez pas sur la farine pendant que vous remplissez la tasse à mesurer et laissez-la reposer dans un petit monticule.

Image intitulée Mesurer la farine Étape 4

4. Repassez la tasse à mesurer. Utilisez le côté émoussé d`un couteau pour lisser le monticule de farine. Faites-le au-dessus du sac pour ne pas gaspiller de farine. Vous pouvez maintenant utiliser la farine dans votre recette. Utilisez toujours cette méthode de la même manière.

Méthode 2 sur 3: Peser la farine tamisée

Image intitulée Mesurer la farine Étape 5

1. Tamiser la farine. Mettez un peu plus de farine que nécessaire dans un tamis et tamisez bien au-dessus d`un bol. Le tamisage de la farine permet à plus d`air d`entrer, ce qui rend votre cuisson plus moelleuse. Cela semble être une bonne chose à faire pour n`importe quelle recette, mais il vaut mieux le faire seul si une recette l`exige. Pour certains types de gâteaux et pâtisseries, un résultat final plus compact est préférable.

Si vous n`avez pas de tamis pour la farine, vous pouvez aussi le faire en remuant la farine. Mettez-le dans un bol et utilisez un fouet pour le fouetter léger et moelleux.

Image intitulée Mesurer la farine Étape 6

2. Verser la farine dans la tasse à mesurer. Utilisez des tasses à mesurer avec les bonnes dimensions, sinon il sera beaucoup plus difficile de peser la bonne quantité de farine.

Image intitulée Mesurer la farine Étape 7

3. Repassez la tasse à mesurer. Utilisez le côté émoussé d`un couteau pour lisser le monticule de farine. Faites-le au-dessus du sac pour ne pas gaspiller de farine. Vous pouvez maintenant utiliser la farine dans votre recette.

Méthode 3 sur 3: Peser la farine avec une balance

Image intitulée Mesurer la farine Étape 8

1. Achetez une bonne balance de cuisine. Si vous faites souvent du pain et des pâtisseries et que vous voulez vous assurer d`utiliser les bonnes quantités, cela vaut la peine d`investir dans une balance. C`est beaucoup plus précis que la méthode ci-dessus. Les chefs professionnels utilisent toujours une balance, car même un écart de 10 grammes peut affecter le résultat de cuisson.

Image intitulée Mesurer la farine Étape 9

2. Déterminer le poids par tasse d`un certain type de fleur. Une tasse de farine non blanchie pèse environ 120 grammes, mais d`autres farines ont un poids différent. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des facteurs de conversion pour différents types de farine/farine :

Farine à gâteau : 1 tasse = 113 grammes

Farine auto-levante : 1 tasse = 113 grammes

Farine de blé entier : 1 tasse = 113 grammes

Farine : 1 tasse = 95 grammes

Image intitulée Mesurer la farine Étape 10

3. Calculez le nombre de grammes de farine dont vous avez besoin par recette. Par exemple, si la recette demande 2 1/2 tasses de farine, vous devrez calculer combien de grammes cela représente.

Image intitulée Mesurer la farine Étape 11

4. N`oubliez pas de compter le poids d`un bol ou d`une tasse. Vous pouvez le faire en réglant la balance pour exclure le poids du bol. Donc en mettant la balance à zéro, y compris le poids du bol.

Placer le bol vide sur la balance puis le remettre à zéro avec le bouton rotatif.

Si vous utilisez une balance numérique, mettez-la à zéro avec le bouton « effacer » une fois que le bol est sur la balance.

Image intitulée Mesurer la farine Étape 12

5. Maintenant, ajoutez la farine lentement jusqu`à ce que la balance indique le poids correct.Si vous utilisez de la farine ordinaire, cela représente environ 120 grammes par tasse. Si vous utilisez un autre type de farine ou de farine, vérifiez bien son poids.

Des astuces

Si vous avez une balance de cuisine, vous pouvez l`utiliser pour peser, même si vous devrez peut-être convertir le nombre de tasses de la recette en grammes pour cela.
Si nécessaire, utilisez une spatule au lieu d`un couteau pour lisser le monticule de la farine.
Assurez-vous d`utiliser des bols et des tasses propres. Les restes de farine ou de farine de la dernière fois peuvent rendre la pesée moins précise.