Comment faire des chocolats de différentes formes

Teneur

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- Partie 1 sur 2: Acheter et faire fondre du chocolat
- Partie 2 sur 2: Verser le chocolat fondu dans des moules
Nécessités
Mises en garde

Les chocolats de différentes formes sont délicieux comme dessert et très appropriés comme cadeau pour les vacances, les anniversaires et autres occasions spéciales. Que vous souhaitiez utiliser du chocolat de haute qualité ou ordinaire, faire des chocolats de différentes formes n`est pas difficile.

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Partie 1 sur 2: Acheter et faire fondre du chocolat

Image intitulée Bake Dark Chocolate Cookies Step 03

1. Achetez des barres ou des pépites de chocolat pour l`option la moins chère. Les barres et pépites de chocolat ne contiennent généralement pas de vrai chocolat et n`ont pas le même goût riche que le chocolat de couverture. Cependant, ils sont plus stables, ce qui signifie que vous pouvez les faire fondre au micro-ondes. De plus, ils sont beaucoup moins chers que le chocolat de couverture.

Regardez d`abord les ingrédients pour déterminer de quel type de chocolat il s`agit. Les chocolats ordinaires et moins chers avec beaucoup de glucides et de sucre contiennent des graisses végétales au lieu de beurre de cacao.
Vous pouvez utiliser toutes sortes de chocolat pour faire fondre. En général, le chocolat qui contient des graisses végétales, c`est-à-dire la plupart des chocolats que vous pouvez acheter en magasin, est plus facile à fondre, mais a moins bon goût.
Si vous préparez des chocolats avec vos enfants, le chocolat ordinaire acheté en magasin est un excellent choix car il se présente sous différentes formes et couleurs.

Image intitulée Faire des chocolats moulés Étape 2

2. Acheter du chocolat de couverture pour le meilleur goût. Le chocolat de couverture est de bonne qualité et a un goût excellent, mais est beaucoup plus cher que le chocolat ordinaire. Il faut aussi le faire fondre au bain-marie ou au bain-marie. Cependant, si vous êtes pointilleux sur le chocolat, le chocolat de couverture en vaut vraiment la peine.

Voir les ingrédients pour voir de quel type de chocolat il s`agit. Le chocolat de couverture contient de la pâte de cacao, du beurre de cacao, du sucre et de la vanille.

Le chocolat contenant du beurre de cacao doit être tempéré, ce qui signifie utiliser un bain d`eau chaude.

3. Faites chauffer le chocolat si vous utilisez des barres ou des pépites de chocolat. Mettez 500 grammes de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faites-le chauffer à température moyenne pendant une minute. Incorporer le chocolat autant que possible après. Continuez à chauffer le chocolat pendant une minute à la fois, puis remuez jusqu`à ce que vous ayez un mélange lisse.

Lorsque le chocolat a bien fondu, il doit couler d`une cuillère comme du sirop.

Assurez-vous que le bol va au micro-ondes et n`utilisez jamais un micro-ondes comme un enfant sans la présence d`un adulte.

Ne chauffez pas le chocolat trop longtemps, ou la texture sera gâchée.

Image intitulée Faire des chocolats moulés Étape 4

4. Chauffer le chocolat de couverture au bain-marie ou au bain-marie. Chauffer 500 grammes de chocolat de couverture pendant quinze minutes à feu doux. Placer le chocolat dans la casserole ou le bol supérieur. Faites chauffer le chocolat à feu doux (position 2 ou 3 sur votre poêle) et attendez une quinzaine de minutes. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier si le chocolat fondu a une température de 40 °C. Assurez-vous de remuer le chocolat toutes les une à deux minutes lorsque vous voyez qu`il commence à fondre.

Si vous n`avez pas de casserole bain-marie, faire votre propre bain d`eau chaude.

Enfant, n`utilisez le four qu`en présence d`un adulte.

Partie 2 sur 2: Verser le chocolat fondu dans des moules

Image intitulée Faire des chocolats moulés Étape 5

1. Achetez un moule à chocolat en plastique pour y verser le chocolat. Si possible, optez toujours pour une forme transparente, afin qu`il soit plus facile de voir quand votre chocolat est prêt. En ce qui concerne la taille, choisissez la forme que vous préférez. Gardez à l`esprit qu`avec un moule plus grand, le chocolat met plus de temps à refroidir et à durcir.

Achetez des formes spéciales pour créer vos propres formes et designs.
Ne jamais utiliser de moule en métal.

2. Badigeonner la surface du moule à chocolat si vous voulez des chocolats colorés. Utilisez de petits pinceaux sans danger pour les aliments pour brosser une ou plusieurs couleurs de sucre coloré sur la surface des moules à chocolat. Si vous souhaitez utiliser plusieurs couleurs, assurez-vous d`acheter plusieurs types de sucre coloré et laissez sécher chaque couleur avant d`appliquer la couleur suivante. Lorsque toutes les couleurs sont sèches, vous pouvez verser le chocolat dans les moules.

Si vous voulez un défi, vous pouvez également faire fondre le beurre de cacao de la même manière que vous avez fait fondre le chocolat, colorer le beurre de cacao avec du colorant alimentaire liposoluble et en badigeonner la surface du moule.

3. Verser le chocolat fondu dans le moule. Si vous avez des flacons souples, versez le chocolat et pressez le chocolat dans les moules. Si vous n`avez pas de flacons compressibles, retirez le chocolat du bol et versez-le soigneusement dans les moules.

Tapotez soigneusement le moule sur une table après avoir rempli tous les moules. Cela aide à éliminer toutes les bulles d`air.

4. Grattez l`excédent de chocolat du moule. Lisser le dessus du moule avec le tranchant d`un petit couteau à palette ou d`une spatule en métal pour enlever tout excès de chocolat. Après cela, toutes les formes doivent être remplies exactement à ras bord.

Si vous faites des sucettes au chocolat, mettez les bâtonnets dans le chocolat maintenant. Assurez-vous de tourner les bâtons tout autour pour qu`ils soient recouverts de chocolat de tous les côtés.

Image intitulée Faire des chocolats moulés Étape 9

5. Placer le moule au congélateur pendant cinq à dix minutes. Retirez les petits moules à chocolat du congélateur au bout d`environ cinq minutes et les moules plus grands au bout d`environ dix minutes. Ne vous inquiétez pas si vous laissez le moule au congélateur trop longtemps car c`est beaucoup mieux que de le sortir trop tôt.

Si vous ne pouvez pas congeler votre chocolat, mettez-le au réfrigérateur pendant 15-30 minutes (15 minutes pour les petits moules et 30 minutes pour les plus grands). Cependant, n`oubliez pas que le chocolat refroidit très rapidement au congélateur, ce qui facilite le démoulage des chocolats.

Image intitulée Faire des chocolats moulés Étape 10

6. Vérifiez si les chocolats sont durs avant de les démouler. Avant d`essayer de démouler les chocolats, vérifiez qu`ils sont bien durcis. Avec un moule transparent, regardez au fond et vérifiez si le chocolat n`a pas l`air mouillé. Si le moule n`est pas transparent, touchez délicatement le chocolat en portant des gants spéciaux chocolat.

Vous pouvez acheter des gants en chocolat dans les magasins et les boutiques en ligne de fournitures de cuisine et de pâtisserie.

Image intitulée Faire des chocolats moulés Étape 11

sept. Retirer les chocolats du moule. Après avoir retiré le moule du congélateur, tapotez-le doucement contre une serviette propre posée sur une surface plane. Lorsque le chocolat a bien refroidi, les chocolats doivent tomber du moule immédiatement. S`il y a des chocolats qui ne tombent pas, tapotez doucement le dos.

Si vous avez refroidi le chocolat au réfrigérateur, vous devrez peut-être pousser les chocolats hors du moule à l`arrière.

Essuyez soigneusement toute l`humidité des chocolats avec une feuille de papier essuie-tout.

Image intitulée Faire des chocolats moulés Étape 12

8. Nettoyer le moule dès que possible. Nettoyez toujours le moule pendant que les restes de chocolat sont encore fondus. Nettoyez soigneusement le moule avec de l`eau et du savon. S`il y a encore du chocolat dans le moule, mettre le moule au congélateur jusqu`à ce que les restes soient durs. Tapotez ensuite doucement le moule contre une surface dure et plane et le chocolat devrait tomber en un seul morceau.

Utilisez la même stratégie pour les bouteilles compressibles.

9. Conserver le chocolat dans un récipient en plastique hermétique. Rangez toujours la boîte de rangement dans un endroit frais et sec comme un garde-manger ou une armoire de cuisine. La température ambiante doit être comprise entre 13 et 21°C et l`humidité doit être inférieure à 50%.

Ne gardez jamais le chocolat au réfrigérateur.