Comment préparer du bok choy (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas

Le bok choy est un légume à feuilles vertes savoureux et nutritif qui peut être cuit et mangé de différentes manières. Il est en fait lié au chou et au brocoli, faible en calories et riche en vitamines et minéraux. Le pak choi est une délicieuse collation ou un plat d`accompagnement, et vous pouvez le manger cuit ou cru. Certaines des façons les plus populaires de le préparer sont le sauté, le rôtissage, la cuisson à la vapeur, le grillage et le rôtissage.

Ingrédients

pak choi frit

1 ½ livre de bok choy
1 ½ cuillères à soupe (22,5 ml) d`huile de cuisson
1-2 gousses d`ail
1 cuillère à café (5 grammes) de gingembre frais, râpé
3 cuillères à soupe (45 ml) de bouillon de légumes
1/2 cuillère à thé (3 ml) d`huile de sésame

bok choy cuit à la vapeur

1 ½ livre de bébé bok choy
2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile d`olive
3 cuillères à thé (15 g) de gingembre frais, râpé
2 gousses d`ail, râpées
2 cuillères à café (10 grammes) de sucre
2 cuillères à thé (12 ml) d`huile de sésame (12 ml)
2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja (30 ml)
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
1 cuillère à soupe (15 g) de graines de sésame grillées (15 g)

pak choi grillé

1 ½ livre de bébé bok choy
3 cuillères à soupe (42 g) de beurre non salé, à température ambiante
3 cuillères à soupe (45 g) de miso blanc ou jaune (45 g)
2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile d`olive
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
Pincée de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pas

Partie 1 sur 3: Bok choy sautés à l`ail et au gingembre

1. Préparer le pak choi. Vous pouvez utiliser n`importe quel type de bok choy pour cette recette, y compris le bok choy bébé, adulte ou Shanghai. Préparez le pak choi comme suit :

Coupez l`extrémité de la tige qui maintient les feuilles ensemble.
Retirez les feuilles, mais laissez le groupe de feuilles du milieu intact.
Laver les feuilles et les tiges sous l`eau froide courante. Assurez-vous de bien frotter le bas de la tige pour enlever la saleté des racines. Séchez les légumes avec une serviette propre.
Si vous n`utilisez pas de bébé bok choy, coupez les feuilles des tiges en gardant les deux morceaux séparés. Couper les feuilles et les tiges en morceaux de 2,5 cm.
Le bébé bok choy est déjà de la taille d`une bouchée et a des tiges plus douces, il n`a donc pas besoin d`être coupé en morceaux.

2. Hacher l`ail et éventuellement le gingembre. Peler la peau des gousses d`ail et du gingembre frais. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher l`ail et le gingembre.

Vous pouvez également utiliser une râpe microplane ou un presse-ail pour écraser ces deux ingrédients.

Pour faciliter l`épluchage de l`ail, secouez les gousses dans une boîte pendant 10 secondes pour détacher la peau.

3. Faire bouillir l`ail et le gingembre. Faire chauffer un wok ou une poêle à feu moyen et ajouter l`huile. Ajouter l`ail et le gingembre et cuire jusqu`à ce qu`ils soient parfumés et dorés (généralement après environ deux minutes).

Ne pas trop cuire le gingembre et l`ail, car l`ail brûlera rapidement et deviendra amer.

Les meilleures huiles pour ce plat sont l`huile d`arachide, végétale ou de canola.

4. Ajouter le pak choi. Commencez par les tiges si vous allez préparer un bok choy de Shanghai ou adulte. Faites-les chauffer pendant une à deux minutes, jusqu`à ce que les tiges commencent à devenir translucides.

Ajouter les feuilles et faire sauter le pak choi dans l`huile pendant 15 secondes.

5. Ajouter le bouillon de légumes. Couvrir ensuite le pak choi avec un couvercle et laisser cuire une minute. Retirez ensuite la casserole du feu et retirez le couvercle.

Au lieu du bouillon de légumes, vous pouvez également utiliser du bouillon de bœuf ou de poulet, de l`eau, du vin blanc ou du vinaigre de vin de riz.

6. Assaisonner et servir. Vous pouvez assaisonner le pak choi avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge. Mélanger le pak choi pour bien mélanger les légumes et les herbes, puis mettre le tout dans un grand bol.

Cette recette suffit pour environ quatre personnes.

Partie 2 sur 3: Faire une salade de bok choy à la vapeur

1. Cuire le pak choi à la vapeur. Nettoyer le pak choi sous l`eau froide courante. Vous pouvez couper le baby pak choi en deux dans le sens de la longueur si vous le souhaitez. Cuire le bok choy à la vapeur pendant environ six minutes, ou jusqu`à ce que la base soit molle et facile à percer avec une fourchette ou un couteau. Il existe plusieurs façons de cuire le bok choy à la vapeur, notamment :

Avec un cuiseur vapeur électrique. Remplissez le fond avec de l`eau comme recommandé par le fabricant. Placer le panier vapeur et y mettre le pak choi. Mettez le couvercle sur la casserole et allumez le cuiseur vapeur.
Avec une casserole et un insert vapeur. Remplir une casserole avec 2,5 cm d`eau. Placez l`insert vapeur en métal au fond de la casserole. Si l`eau monte par les trous du fond vapeur, versez-en un peu. Portez l`eau à ébullition, placez le panier vapeur rempli de pak choi dans la casserole et remettez le couvercle sur la casserole.

2. Hacher l`ail et le gingembre. Eplucher l`ail et le gingembre. Hachez-les ensuite avec un couteau bien aiguisé, pressez-les avec un presse-ail ou écrasez-les avec une râpe microplane.

Faire chauffer l`huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l`ail et le gingembre et cuire une minute. Retirer la casserole du feu.

3. Mélanger la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger le sucre, l`huile de sésame, la sauce soja et le jus de citron. Lorsque les ingrédients sont mélangés, incorporer le mélange d`ail et de gingembre.

4. Mélanger la salade et servir avec des graines de sésame. Retirez le pak choi du cuiseur vapeur et placez-le dans un grand bol. Versez la vinaigrette dessus et mélangez-la dans le pak choi.

Saupoudrer les graines de sésame grillées sur le pak choi. Divisez la salade en quatre portions et servez.

Partie3 sur 3: Griller le bok choy

1. Faire chauffer le grill et faire le beurre miso. Vous pouvez utiliser un gril électrique, un gril à charbon ou un barbecue. Faites-le chauffer à feu moyen.

Pour faire le beurre miso, mélanger le miso et le beurre dans un petit bol avec une fourchette.
Vous pouvez également utiliser de la margarine ou de l`huile de noix de coco comme alternative au beurre.

2. Préparer le pak choi. Couper les feuilles des tiges du pak choi. Couper les tiges en deux dans le sens de la longueur. Lavez les tiges et les feuilles sous l`eau froide courante, puis séchez-les avec une serviette.

Couper les feuilles en longues lanières et les mettre de côté dans un bol résistant à la chaleur.

Utilisez un couteau à beurre pour étaler les tiges de bok choy avec le beurre miso.

3. Griller les bâtonnets de pak choi. Placer les tiges de pak choi côté coupé vers le bas sur la grille et fermer le couvercle. Faites cuire les légumes environ cinq minutes, puis retournez-les à l`aide d`une pince ou d`une spatule.

Cuire encore cinq ou six minutes, jusqu`à ce que les deux côtés soient dorés, doux et légèrement croustillants.

4. ramollir les feuilles. Arrosez les feuilles de pak choi d`huile et de jus de citron et mélangez le tout. Retirez les tiges du gril et placez-les sur les feuilles.

Laissez le pak choi grillé sur les feuilles pendant un moment avant de servir. Cela rendra les feuilles douces, tendres et chaudes.