Comment faire un cappuccino

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Un cappuccino parfait, préparé par un barista expérimenté, est une véritable œuvre d`art. Mais en suivant les instructions suivantes, vous pouvez également préparer vous-même un bon cappuccino.

Ingrédients

Grains d`espresso moulus, assez pour un shot de 30 ml
120 ml de lait

Pas

Méthode 1 sur 3: Préparer l`espresso

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 1

1. Moudre suffisamment de grains pour un expresso de 30 ml.

Vérifiez la consistance du café moulu en frottant un peu de café entre le pouce et l`index. L`espresso devrait s`agglomérer un peu, mais vous ne devriez pas voir d`empreinte digitale.
Si vous voyez clairement l`empreinte de votre pouce ou que le café ne coagule pas du tout, réglez correctement le moulin selon les instructions du fabricant.

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 2

2. Mettez le café moulu dans le porte-filtre de votre machine à expresso. Utilisez votre petit doigt pour répartir soigneusement le café uniformément sur le porte-filtre.

3. Presser le café dans le porte-filtre avec un presse-expresso.

Appuyez doucement sur le café moulu, puis tapotez l`extérieur du porte-filtre pour éliminer tout café en vrac.

Appuyez maintenant sur le pilon avec suffisamment de force pour que le café soit comprimé de manière compacte dans le porte-filtre

4. Placer le porte-filtre dans la machine. N`allumez pas encore la machine. Attendez de faire l`espresso jusqu`à ce que vous ayez fait mousser le lait.

Méthode 2 sur 3: Faire mousser le lait

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 5

1. Appuyez sur le "Fumer"-bouton de votre machine à expresso. Lorsque le voyant s`éteint (ou s`allume selon l`appareil) l`appareil est prêt à cuire à la vapeur. Laissez un peu de vapeur s`échapper de la buse à vapeur pour éliminer toute humidité accumulée.

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 6

2. Versez 120 ml de lait dans un pot à lait en métal refroidi. Le lait demi-écrémé produit plus de mousse, avec du lait entier vous obtenez un cappuccino plus crémeux.

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 7

3. Mettre un thermomètre dans le pichet. La mousse doit idéalement avoir une température comprise entre 65 et 68 degrés Celsius lorsque la cuisson à la vapeur est terminée.

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 8

4. Mettez le tuyau de vapeur dans la cruche et allumez la vapeur. Abaissez ensuite votre pichet jusqu`à ce que l`extrémité du tuyau vapeur se trouve juste au-dessus de la surface du lait.

Écoutez attentivement pendant que vous faites mousser le lait. Si le tuyau est correctement positionné, vous entendrez un sifflement régulier.

Si vous entendez un gémissement et voyez des bulles apparaître, l`extrémité du tuyau est trop haute. Tenez ensuite le pichet un peu plus haut.

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 9

5. Lorsque la température est de 38 degrés Celsius, vous pouvez à nouveau tenir le pot plus haut, avec l`extrémité du tuyau dans la partie inférieure du lait. Tournez lentement la cruche.

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 10

6. Lorsque la mousse a atteint la bonne température finale, éteignez la buse vapeur. Mettre le lait de côté.

Méthode 3 sur 3: Préparez l`espresso et assemblez le cappuccino

1. Placez une tasse à cappuccino sous le porte-filtre et allumez l`appareil.

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 12

2. Analyser l`espresso pour la qualité. La première partie du cliché doit être sombre, puis une épaisse mousse dorée doit suivre, c`est ce qui formera la couche de crème.

3. Gardez un œil sur le temps. Un cliché de bonne qualité dure 20 à 30 secondes.

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 14

4. Utilisez l`espresso si tout s`est bien passé. Sinon, jetez-le et recommencez à moudre le café.

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 15

5. Verser la mousse de lait sur l`espresso. Un cappuccino idéal est 1/3 d`espresso, 1/3 de lait chaud et 1/3 de mousse de lait

Image intitulée Faire un cappuccino Étape 16

6. Dégustez le cappuccino. Saupoudrez un peu de cannelle sur le cappuccino pour plus de goût.

Des astuces

Expérimentez avec des cappuccinos humides et secs pour savoir ce que vous aimez vraiment. Un cappuccino humide a plus de lait chaud, un cappuccino sec a moins de lait chaud et plus de mousse.